Lätt saltade gurkor på vitt bröd

Lätt saltade gurkor på vitt bröd

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Färska små gurkor	2 kg
Färskt vitt bröd som franska	200 g
Väl eller källvatten	1,5 l
Salt	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• Tvätta gurkor, lägg tätt i en burk. Lägg vitt bröd på toppen. Häll med saltlake. Om det inte finns brunnvatten, koka vanligt vatten och kyla. Kryddor i form av pepparrotsblad. du kan lägga vinbär, körsbär eller inte lägga dem - i originalreceptet finns det inga kryddor, förutom salt.
  
• Efter två dagar är gurkorna färdiga.
  

Notera

Receptet är lånat från en avrivningskalender.

[Mariv]

Mariv, Undrar jag vad vitt bröd ger?

Vitt bröd ger en smak - surhet och en speciell arom. Du kan också prova det med rågbröd. Detta recept är i min linje.

[MariV]

Du kan också prova med rågbröd

Här med råg i flera år har jag nu saltats, men jag har hört talas om vitt för första gången ...MariV, tack så mycket, jag kommer definitivt att försöka!

Häftigt!

[MariV]

Här med råg i flera år har jag nu saltats, men jag har hört talas om vitt för första gången ...MariV, tack så mycket, jag kommer definitivt att försöka!

Till din hälsa! Jag själv, när jag läste om denna metod för att beta gurkor, blev mycket förvånad! Utsökt!

[MariV]

MariV
Jag glömde att fråga omedelbart ... Vi håller gurkorna i två dagar i rumstemperatur eller i kylen?

[MariV]

MariV
Jag glömde att fråga omedelbart ... Vi håller gurkorna i två dagar i rumstemperatur eller i kylen?

Exklusivt i rum T! En bra jäsningsprocess bör äga rum! Jag satte burken, stängd med ett plastlock, på en kantad bricka, eftersom saltlösningen kommer att rinna ut ur burken. Sedan, när jäsning är över, om de förblir, kan du sätta dem i kylskåpet.

[MariV]

MariV
Jag gör lätt saltade gurkor med rågkrutonger. Jag lägger några skivor välbrunna kex på botten av burken, lägger gurkor, några vitlöksklyftor, peppar, en "massa" för betning och fyller den med varm saltlake. Efter 2-3 dagar är gurkorna klara. Jag filtrerar saltlaken, annars kommer gurkorna att vara sura, jag fyller den igen och jag måste definitivt sätta den i kylen. Då är de krispiga, hårda, mycket välsmakande och aromatiska. Rågbröd främjar också jäsning och ger arom.
Receptet kom en gång i den "ungerska kokboken av Karoy Gundel", och sedan dess har jag precis saltat saltade gurkor.

[MariV]

MariV
Jag filtrerar saltlaken, annars kommer gurkorna att vara sura, jag fyller den igen och jag måste definitivt sätta den i kylen. Då är de krispiga, hårda, mycket välsmakande och aromatiska. Rågbröd främjar också jäsning och ger arom.
Receptet kom en gång i den "ungerska kokboken av Karoy Gundel", och sedan dess har jag precis saltat saltade gurkor.

påfyllning , och vad ska jag fylla på? Bara vatten eller saltlake?

[metel_007]

metel_007
Om du bara häller vatten, varför filtrera sedan saltlaken?

[påfyllning]

påfyllning , och vad ska jag fylla på? Bara vatten eller saltlake?

Jag tar ut gurkorna från burken, filtrerar saltlaken och fyller den igen med samma
saltlösning, men utan bröd. Gurkor har redan passerat jäsningsprocessen och om de sitter kvar med bröd blir de peroxiderade.

Jag lade inte mitt på vitt bröd i kylan - de surade inte. Eller kanske hade de inte tid - de åt det snabbt. Efter jäsning lade jag alla gurkor i källaren.

[metel_007]

metel_007
Om du bara häller vatten, varför filtrera sedan saltlaken?

Ledsen, broms, jag läste den ouppmärksamt.Jag såg redan att det var nödvändigt att sila saltlaken. tacka

Jag lade inte mitt på vitt bröd i kylan - de surade inte. Eller kanske hade de inte tid - de åt det snabbt. Efter jäsning lade jag alla gurkor i källaren.

Jag har ingen källare, så jag måste gå till kylskåpet. Och vitt bröd ger förmodligen inte sådan syra som råg.

Jag gjorde exakt samma princip med vanligt butikskött brunt bröd. Jag lade det inte i kylan - det blev väldigt gott, smakligare än med vitt. Ja, de är surare än vanliga lätt saltade. Men det här är höjdpunkten! För min smak ....