Turkiet med tranbärsås

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
För marinaden
vatten	3 l
salt-	40 g
malen svartpeppar	1 msk. l.
nejlika	5-6 pinnar
socker	3 msk. l.
rosett	2 st
nyriven ingefära	1 msk. l.
vitlök	4 tänder
orange	1 st
Kalkon	2,5 kg
bacon (valfritt)	100 g
solrosolja	för beläggning
För såsen
tranbär	450 g
rödvin	1/2 kopp
socker	1/2 kopp
zest och juice av en apelsin

Tillagningsmetod

Thanksgiving firades i torsdags. Som vanligt tillagade de en kalkon. Det är sant att en hel kalkon för vår familj är för mycket, därför tog de i delar, 3 ben och 2 bröst med en total vikt på cirka 2,5 kg. Naturligtvis ser en hel kalkon mycket mer spektakulär ut när den serveras, ja, det är det.
Förbered marinaden. För att göra detta, häll vatten i en hög behållare, tillsätt salt, peppar, kryddnejlika, socker, lök hackad i stora bitar, nyligen riven ingefära (om det inte finns något färskt, det spelar ingen roll, ta mark), vitlök krossad med en kniv, orange skuren i 7-8 delar.
Vi skickar vår tvättade och torkade kalkon för att ta friska saltbad i 1-2 dagar på en kall plats. Det är nödvändigt att marinaden helt täcker vår fågel.
När tiden har gått, ta bort kalkon från marinaden, "varm" till rumstemperatur (den som har tillräckligt med fantasi för det), skölj under rinnande vatten, torka. Belägg med solrosolja och dina favoritkryddor och lägg på ett bakplåt. Täck brösten med bacon för att göra det saftigare (valfritt).
Jag lade till potatis i sidrätterna och placerade dem i de tomma utrymmena på ett bakplåt.
Vi börjar baka kalkon i en förvärmd ugn till 240 grader i cirka 30 minuter tills vår fågel är brun. Täck sedan kalkon med folie ovanpå, sänk temperaturen till 180 ° C med konvektion eller 200 ° C utan konvektion och baka tills den är halvfärdig. Ta bort folien och baka i ytterligare 10 minuter tills den är gyllenbrun.
Medan vår fågel bakar, låt oss göra såsen.
Jag måste säga att den här såsen är fantastisk, lämplig för kött och fisk och bara sprids på bröd
Så lägg tranbäret i en gryta (jag hade frysta, jag lade ut dem rakt, utan avfrostning), tillsätt socker, juice och apelsinskal, simma under ett stängt lock i 10 minuter eller tills hälften av vätskan avdunstar. Häll i vinet och låt sjuda i ytterligare 10 minuter tills konsistensen av flytande semolina är.
Vår kalkon är klar! Vi serverar och bekämpar hushållsmedlemmarna som strävar efter att ta en bit direkt från bakplåten.