Bullar "Poppy curls"

Bullar "Poppy curls"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	250 g
Mjölk	100 ml
Socker	2,5 msk. l.
Salt	nypa
Smör	30 g
Vanilj extrakt	några droppar
Jäst (jag har Fermipan)	2/3 tsk
Ägg	1 ST.
Fyllning:
Vallmo	100 g
Socker	70-80 g

Tillagningsmetod

• Degen knådades i en brödtillverkare. Efter den första korrekturen och knådningen täcktes degen med folie och skickades (!) Till kylskåpet under hela natten. Och nu kommer jag att citera ett nyfiket inlägg från sajten:
• "Det finns en annan metod för att få ett utmärkt resultat när man bakar från jästdeg - att täta degen i kylskåpet, även om det är allmänt accepterat att kyla är den främsta fienden för provtagning. Saken är att det förutom provning finns ett antal av processer som är osynliga för vårt öga, Alla dessa processer inträffar mycket långsamt, mycket långsammare än korrektur, men de är inte alls mindre viktiga. Så när vi lämnar degen länge i kylskåpet saktar vi ner provningen, det vill säga degen stiger mycket långsamt, vilket gör att du kan aktivera andra processer och degen kommer så att säga till önskat tillstånd. Med en lång täthet är enzymer (enzymer) som bryter ner proteiner och komplexa typer av socker involverade, degen är berikad med aminosyror och enkla typer av socker, och vi får lätt smältbar mat, som vår mage är bra. Och viktigast av allt, vi återhämtar oss inte från det. Detta är i ett nötskal om den mest komplicerade processen, lär dig mer om vilken burk men efter att ha studerat materialet om Maillard-reaktionen, en fransk kemist och läkare.
• Korrektur i kylen är den andra korrekturen efter att degen har höjts. Det bör fällas ut och skickas från kylskåpet till den övre hyllan, eftersom temperaturen bör vara cirka 5 °. Där kan degen vara minst fyra timmar om du har bråttom. Den här tiden är redan tillräcklig för att känna skillnaden. Men den kan stanna där i 24, 36 timmar och ännu längre. Detta gör bara degen bättre. "
• Vallmo för fyllning bryggs med kokande vatten i 15 minuter och gnides sedan antingen med socker i en mixer eller passeras genom en köttkvarn (helst ett par gånger). Rulla ut den färdiga degen till en rektangel och fördela fyllningen jämnt på den.
• 🔗
• Vi vikar denna rektangel över längden tre gånger.
• 🔗
• Krossa degen lätt och skär över remsor ~ 3 cm breda.
• 🔗
• Nu vrider vi varje remsa flera gånger längs axeln och fäster ändarna på "krullarna"
• 🔗
• Det återstår att placera ämnena på ett bakplåt täckt med bakpapper, smörj dem med äggula och baka i 15 minuter i en uppvärmd till ~ 210^{handla om} ugn.
• 🔗

Skålen är designad för

8 st.

Tid för förberedelser:

från 4-5 timmar och mer)

Matlagningsprogram:

brödmaskin + kylskåp + ugn

Notera

Författaren till receptet, från vilket jag började, är Natalia Imshenetskaya. Hon tillagade dessa bullar med hjälp av svampmetoden och använde en matsked jäst till 500 g mjöl, vilket, som det verkade för mig, är mycket med en så lång tätning av degen.

Super bullar. Jag tog det till bokmärkena.

Abaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa bullar med vallmofrön !!!!!!!!!!!!!!!! Särskilt de där mmmnoy vallmo !!!! (här är ett smiley som droppar av saliv).
Krasssssssssooooooooooot andeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee och!

[Ritochka]

Ritochka, lugnare, lugnare! Och sedan - kom in innan du äts!

dopleta!
Tack för receptet!
Jag har redan föreställt mig hur jag ska skulptera kalebasserna!
Och tack separat för "kalltätning"

Och saliven är verkligen fångande !!

Till din hälsa! Och tack !

Underbara bullar! Jag tog det till bokmärken.

[Ritochka]

Ritochka, lugnare, lugnare! Och sedan - kom in innan du äts!

Knulla dig ?! Medan jag springer 300 km kommer du att äta alla rullar !!!

Dopleta, tack så mycket för receptet !!! för bakning med vallmofrön "Jag kommer att sälja mitt hemland"! Och degen från kylskåpet är i allmänhet något! Jag använder ofta den här metoden för bröd och bakning.

[Dopletochka]

Dopletochka, bullarna är super! Så vackert och gott!

bullar är skönhet! gjutning

ledsen för idioten
Behöver du smälta innan du bakar - eller direkt in i ugnen?

SKÖNHETEN!!!!!

[Nytt vitamin]

ledsen för idioten
Behöver du smälta innan du bakar - eller direkt in i ugnen?

Du behöver inte be om förlåtelse Nytt vitamin, det här är en normal fråga - jag timmade degen i brödmakaren tills den första korta knådningen.
Tack för beröm, flickor, båge, båge, båge.

dopleta !!!
Jag ber om ursäkt än en gång - formade du bullarna och testade dem sedan eller gick rakt in i ugnen?

Åh, flickor, vilken härlig skönhet.
Jag tog dem till mina soptunnor ... Jag gillar verkligen bakverk "med gusto"

Tack för receptet

dopleta !!!
Jag ber om ursäkt än en gång - formade du bullarna och testade dem sedan eller gick rakt in i ugnen?

Sluta be om ursäkt! Naturligtvis blir det inte värre, men det blir bara bättre om du lämnar dem i 15-20 minuter för att stå, "slå sig ner", men jag bakade genast, och ändå visade degen sig vara fin - mjuk, luftig, med en krispig skorpa.

Dopleta, förklara för den dumma: är det nödvändigt att värma degen innan den skärs och förstod inte var degen skulle packas in för tredje gången.

Jag är lika väldigt glad som Rita ... Jag skriver redan receptet ...

Wow !!! Vilket underbart tack !!!
Fan, hur kan du följa en figur med sådana hantverkare
Och viktigast av allt, vi återhämtar oss inte från det. det skulle vara sant.

Vilka underbara bullar - jag gick in i kön för produktion !!! Tack för receptet!

[kirch]

Dopleta, förklara för den dumma: är det nödvändigt att värma degen innan den skärs och förstod inte var degen skulle packas in för tredje gången.

Inte, kirch, du behöver inte värma något. Och när det gäller vikning böjs den mot mitten och fyller in den första 1/3 av längden på ena sidan (som på bilden - den nedre), och sedan läggs den andra tredjedelen ovanpå. Klar? Om inte, tveka inte, jag visar dig mer detaljerat på ett papper.
Återigen, tack alla för de fina orden!

Herregud, vad rullar, vad rullar !!! Bokmärke snarast, annars är jag fortfarande på 2: a dagen på en diet, men om Dopleta fortfarande gläder oss, kommer kost inte att spara !!! Kan du motstå här?

[kirch]

Inte, kirch, du behöver inte värma något. Och när det gäller vikning böjs den mot mitten och fyller in den första 1/3 av längden på ena sidan (som på bilden - den nedre), och sedan läggs den andra tredjedelen ovanpå. Klar? Om inte, tveka inte, jag visar dig mer detaljerat på ett papper.
Återigen, tack alla för de fina orden!

Tacka. Jag trodde det, men det verkar visa sig att det viks två gånger, så jag tvivlade

Sluta be om ursäkt! Naturligtvis blir det inte värre, men det blir bara bättre om du lämnar dem i 15-20 minuter för att stå, "slå sig ner", men jag bakade genast, och ändå visade degen sig vara fin - mjuk, luftig, med en krispig skorpa.

Tack !!!!
Igår knådade jag degen redan. Bara malova-något!

Tacka. Jag trodde det, men det verkar visa sig att det viks två gånger, så jag tvivlade

Ja, det skulle nog vara mer korrekt att skriva "i tre lager", men "två gånger" är inte heller så.

Tack !!!!
Igår knådade jag degen redan. Bara malova-något!

Så jag har skrivit det - för 8 rullar! Vem hindrar dig från att öka proportionerna?

Mästarklass!!!

[dopleta,]

dopleta, Älskade lockarna enligt ditt recept !!! Läcker, aromatisk och degen är super, så lydig på jobbet!
Jag kommer definitivt att upprepa!
Särskilt tack från mamma.

Åh, också Marina med sin fotoreportage ... Jag räknar redan ner dagarna, böjer fingrarna, när blir det mono att baka sådan läckerhet och skönhet, och viktigast av allt, inte bara till släktingar utan också att sätta in min mun

[dopleta,]

dopleta, Älskade lockarna enligt ditt recept !!! Utsökt,

Väldigt glad, MariSatt förväntningarna var uppfyllda! Tack för rapporten och ett stort hej till mamma!
Nytt vitaminoch var är dina rullar? Det verkar som det är hög tid för dem båda att vara i tid och att ätas ... Finns det verkligen inga bilder kvar?

[Nytt vitamin]

Nytt vitaminoch var är dina rullar? Det verkar som det är hög tid för dem båda att vara i tid och att ätas ... Finns det verkligen inga bilder kvar?

Rullarna visade sig !!!
dopleta!!! Tack för receptet !!!
Min man och jag fick bara en vardera. Resten - barnen krossades. Och de ser med sådana ögon, och hur mycket mer kan vi?

Det fanns åtta bullar - exakt på ett bakplåt. Först när jag tog degen ur kylskåpet på kvällen insåg jag att det inte fanns någon vallmo hemma. Som ett resultat blev rullarna nötiga. Det är bra att åtminstone valnötterna stannade kvar i kylen. Jag slog dem lite i en mortel blandad med socker. Lite olja på ett deglager, en nötterblandning med socker och resten enligt receptet. Jag gjorde korrekturen - 30 minuter. Jag smorde toppen med oljig oljig - nötterna satt fast ordentligt och inte en enda föll ut! Och så vackert! Nu måste du köpa en vallmo

Och det blir inga bilder! Rullarna äts hopplöst! Och de ber om mer! Åh åh åh åh! Mina bortskämda plushkin-pampushkins uppskattade!
Receptet är väldigt enkelt. Och det är bekvämt när du jobbar till sent: den första kvällen knådar du, den andra bakar du. Jag rekommenderar det till alla!

Och de ber om mer! Åh åh åh åh! Mina bortskämda plushkin-pampushkins uppskattade!

Detta är det viktigaste! Därför är bristen på bilder förlåtna!

Receptet är väldigt enkelt. Och det är bekvämt när du jobbar till sent: den första kvällen knådar du, den andra bakar du. Jag rekommenderar det till alla!

Min Gud - Min Gud !!! Tja, då är detta i allmänhet mitt alternativ !!! Jag bryr mig alltid om att baka på grund av korrektur. Och här, härligt - du kan baka på en dag !! Hurra!!! det är inte för ingenting som dessa bullar omedelbart tittade på mig. Min diet är över, så vänta på mig, Doblet, med en rapport, om jag har tid att avsluta kakan ikväll (efter jobbet), så kommer jag idag att knåda och i morgon efter jobbet (det betyder `` c '') kommer att baka och sedan i 6 dagar går jag till min far i byn, jag är inte säker på att det finns där ugnen är (jag har aldrig varit där än).

så vänta på mig, Doblet, med en rapport

Väntar, väntar!

Jag knådade degen, det fanns inget mjöl, bara allmänt ändamål, så frågan är: kommer degen att knådas till en bulle eller inte? Lägg till mjöl?

Så allt verkade vara normaliserat, insåg jag

Ilona! Hur är rullarna?
Och jag köpte en vallmo

Ja, hittills på inget sätt, igår samlade jag kakan, jag ska baka rullarna nu, jag gick för att göra vallmofrön

Åh, och jag har värmt degen i 2 timmar efter kylskåpet, jag väntar på att den ska komma upp, men det visar sig inte nödvändigt?

Åh, och jag har värmt degen i 2 timmar efter kylskåpet, jag väntar på att den ska komma upp, men det visar sig inte nödvändigt?

Det här är skönheten - rullade ut den, rullade upp den, väntade 30 minuter om så önskades och bakade den till din hälsa!

Efter 24 timmar tog jag degen ur kylskåpet. Stark lukt av jäst. Är det så det ska vara?

Och jag luktar inte jäst, jag gjorde det utan NTX på surdeg, det visade sig SUPER !!! Tack till författaren igen, men jag är inte säker på att jag kan lägga upp bilderna, för nu bakom Tver, i en avlägsen by, skriver jag från min telefon i en hög - nätverket faller hela tiden.

[kirch]

kirch, Jag hade inte heller någon jästlukt. Tja, var är rullarna?

Knådar degen i en bulle eller inte? Lägg till mjöl?

Så allt verkade vara normaliserat, insåg jag

OCH?...

Rullarna har redan ätits. Jag förstörde något med vallmofrön. Efter att jag mal den med socker blev den vattnig. Tydligen tömde jag det dåligt. Som ett resultat fick jag ut det när jag snurrade rullarna. Det påverkade inte smaken. Krokar

OCH?...

Så här är det:

det visade sig SUPER !!! Tack till författaren igen, men jag är inte säker på att jag kan lägga upp bilderna, för nu bakom Tver, i en avlägsen by, skriver jag från min telefon i en hög - nätverket faller hela tiden.

Så här är det:

Jag menade något annat, jag förväntade mig ett svar på frågan:

... knådas degen i en bulle eller inte? Lägg till mjöl?

Jag menade något annat, jag förväntade mig ett svar på frågan:

Degen är en utmärkt bulle - knådad i HP. Och Ilona verkade göra det med surdeg, kanske det var därför denna fråga uppstod?

Degen är en utmärkt bulle - knådad i HP.

Tack så mycket.
Det är det som intresserade mig.

Jag lyckades också, jag började slå alarm tidigt! Pepparkakamannen samlades inte omedelbart. Men jag hade också skitmjöl - de kallar det löjligt i Ukraina (jag vet inte vad det betyder, min man berättade om dåligt mjöl, som inte tar fukt).