Georgiska Khachapuri (Telavi)

[Deg för georgiska khachapuri (Telavi)]

Georgiska Khachapuri (Telavi)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: georgiska

Ingredienser
kefir (yoghurt, fermenterad bakad mjölk, yoghurt, etc.)	250 ml
mjöl	400 g
oljeavtappning. eller margarin	100 g
ägg	1 st
strösocker	1 msk. l.
salt-	1 tsk
ost som suluguni eller något annat	300 g
ägg i fyllningen	1 st

Tillagningsmetod

• Deg för georgiska khachapuri (Telavi)
• Smält smör (eller margarin) eller skär i bitar.
• Vi lägger alla komponenter i HP, sätter dem i "pelmeni" -läget.
• Sedan tar du ut det - om det är vattnigt kan du lägga till mjöl.
• Dela upp en tesked bakpulver i tredjedelar
• Rulla sedan degen i ett lager, cirka 3 cm högt, strö med 1 del läsk på toppen, rulla upp lagret, rulla ut det igen, strö det med läsk igen - kort sagt, du måste göra denna operation tre gånger.
• Låt degen vila på en varm plats i minst 2 timmar.
• Sedan, om du inte använde allt direkt, linda det i plast och lägg det i kylskåpet.
• Låt den värmas upp innan nästa stek.
• Sedan tar vi bitar som är medelstora orange, rullar ut, i mitten, den rivna ostfyllningen med ett rått ägg. Vi viker det i ett kuvert, rullar det igen med en kavel. Stek i en kastrull - först under locket; vänd - stek utan lock på medelvärme.

Matlagningsprogram:

i HP Panasonic - dumplings

Liknande recept

Adjarian khachapuri (barbariscka)

Hemlagad khachapuri (Elenka)

Adjarian Khachapuri (båtar) (Lugn)

[MariV]

MariV, tack. Men hur är det med överallt de skriver att degen på kefir inte gillar när den rörs om länge, kanske 10 minuter räcker för att knåda?

[Andreevna]

Andreevna, kanske det inte gillar det, men jag lägger till kefir eller yoghurt i nästan alla recept. Bra på det!
Men hur är det med brödet med kefir surdeg från Admin?
Försök att ställa in den i 10 minuter - jag tror att det inte blir värre!

Deg för khachapuri (matlagning i KhP)

Tack för receptet! Jag har redan gjort khachapuri enligt detta recept! Vi gillade det väldigt mycket! Men hon knådade degen under en kort tid, cirka 10 minuter, och lämnade den bara i en frånkopplad brödtillverkare medan hon förberedde påfyllningen. Jag lägger den i fyllningen
suluguni, keso och 2 vitlöksklyftor.

Deg för khachapuri (matlagning i KhP)

bra recept, rent, snabbt och gott! Degen delades upp i åtta klumpar, som jag spridda med händerna efter storleken på en stekpanna. På tortillan - fyllningen, ovanpå - den andra tortillan, kanterna är förseglade och på stekpannan, även utan olja. Stek mycket snabbt. Medan en khachapuri stekas stängde jag upp den andra, en sådan snabb transportör kom ut. Innan jag visste ordet var fyra khachapuri med imponerande storlek redo, med minimal arbetskraft och tid.
tacka

[MariV]

MariV och varför sådana manipulationer med läsk? Vad gör den? Är det inte lättare att kombinera soda + kefir direkt?

[MariV]

MariV och varför sådana manipulationer med läsk? Vad gör den? Är det inte lättare att kombinera soda + kefir direkt?

För det första är detta ett recept - det gavs av D. Gochelashvili från staden Telavi, georgiska SSR. Jag litar på den här damen. Det var länge sedan!
För det andra ger degen som bearbetas på detta sätt bättre flagning - khachapuri är mycket flagnande.

Wow, hittade precis receptet! Jag har gjort det länge, jag gillar det. Och med hjälp av en brödtillverkare - och i allmänhet enkelt!
Varför inget foto?

Tack för din feedback! Jag har redan glömt bort att jag publicerade receptet på forumet. Tack vare Lika lyftes han fram i ett separat recept och han hängde någonstans i ämnena.

[MariV]

MariVTack så mycket för receptet. Jag tog bara dubbelt så stor och bakade en paj i ugnen. Magiskt!!!

Till din hälsa! Jag gör det ofta, jag gillar gamla recept.

Det är sant att jag bakar uteslutande i en stekpanna.

Intressant nog har jag ett mycket liknande recept. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) Världen är liten, så förberedde värdinnorna khachapuri i Tbilisi. Jag älskar också tunna ugnar i en stekpanna, och mina kollegor i Tbilisi bakade i ugnen under hela pannan. Sådana khachapuri serverades vid alla banketter, och i allmänhet ansågs det som en bra form att ha deg i kylen för alla fall, så att du alltid kunde behandla oväntade gäster.

Naturligtvis liknar de - skillnaden mellan dem är bara vid tidpunkten för publicering på webbplatsen.

Och i mitt finns ett ägg, i ditt inte. Men detta påverkar inte smaken på något sätt.

Ja, ditt recept placerades ett år tidigare. Jag såg honom inte. Detta är ett ganska vanligt recept i Georgien, inte bara i Telavi ...)

[Olga]

Olga, tack! Mycket välsmakande och estetiskt vackra khachapuri erhålls! Degen är öm, trevlig att arbeta med. Tack igen för den underbara khachapur!

Till din hälsa!

Ja, ditt recept placerades ett år tidigare. Jag såg honom inte. Detta är ett ganska vanligt recept i Georgien, inte bara i Telavi ...)

det var därför jag publicerade det på forumet under namnet "Georgian", och vad en invånare i Telavi delade med det - jag glömde inte heller att notera.

För någon är de georgiska, för någon de är hemma. Min mormor bakade dem i min familj)

Tja, ja, mina mormor bakade kolobor, fiskhandlare, shanezhki.

Och det här är underbart ... Och eftersom jag växte upp i två kulturer bakade de båda, jag blev bara förvånad över att det visar sig att ett sådant rent hemlagat recept var mycket vanligt ...

Vasilisa, vad är "hemlagad mat" för dig?

[MariV]

MariVTack så mycket för receptet. Jag tog bara dubbelt så stor och bakade en paj i ugnen. Magiskt!!!

I ugnen visade de sig förmodligen bra - men de gör det med sur mjölk i en stekpanna och med jästdeg i ugnen.

[MariV]

MariV, Jag tar inte en bild längre, jag åt allt igår. Du sätter det bara i ugnen och du behöver inte riktigt titta, särskilt när tiden är ute och det finns mycket att göra.

Ja, när du är i en stekpanna kan du inte riktigt springa iväg.

Vasilisa, vad är "hemlagad mat" för dig?

För mig är "hemlagad mat" de rätter du växte upp på, som tillagades i familjen. Du hittar inte samma recept på khachapuri i någon matlagningsbok, detta recept används inte för att laga khachapuri på restauranger eller kaféer ... gör några ändringar efter eget gottfinnande.

Jag är mycket tacksam för den läckra, vackra khachapuri. Enkelt och snabbt med fantastiska resultat!
Släktingar och vänner i närvaro av tre !!! söta pajer ville ha något salt! Receptet räddade mig från vaken över khachapuri jästdeg! Jag gjorde en halv portion, tillsatte vaktelägg till fyllningen och degen !!!
Olya! Tack så mycket!!!

Jag bakade i en förvärmd pizzaugn "Princess", smordade botten med en pensel före varje bokmärke! Helst!

Tack för receptet!

Berätta, är ugnen i en torr stekpanna eller i olja?

[Ksyusha]

KsyushaJag bakade i smält smör. Tja, mycket välsmakande.

[Olya]

Uh, Olya, resultatet var imponerande! Mycket trevligt!
Ksenia, det är bättre att baka i en stekpanna med olja - mängden olja beror på dina personliga preferenser.
Ja, Svetlana, med ghee blir det särskilt gott!

Och en annan fråga, och efter att ha rullats ut med läsk behöver degen fortfarande ligga i ytterligare 2 timmar i värmen, eller inte? ...

[Trishka]

Trishka,

Låt degen vila på en varm plats i minst 2 timmar.
Sedan, om du inte använde allt på en gång, linda det i plast och lägg det i kylskåpet.
Låt den värmas upp innan nästa stek.

.

Om du vill experimentera kan du omedelbart.

Nej, jag kommer på recept
Jag ser bara på att tjejerna inte låter degen stå som, så jag klargjorde
Tack för det snabba svaret, jag ska försöka imorgon ...

[Trishka]

Trishka, i vilket recept tillåter inte tjejerna att degen mognar?

Tja, här skriver Anastasia till exempel att knådningen var i HP, och medan hon förberedde påfyllningen låg degen i HP, varför skulle jag laga den (fyllningen, det vill säga) i 2 timmar?
Eller slöar jag något ...

Prova det, gör det som Anastasia. Jag tror att det kommer att bli bra.

Nej, jag försöker bättre hur du gör ...

Försök!

[MariV]

MariV, och jag har redan deg, det fanns inte tillräckligt med smör, jag ersatte 1/3 med keso

[Olya,]

Uy, Olya, Jag gjorde faktiskt sista gången med olivolja.

[MariV]

MariV, det visade sig mycket välsmakande med keso, jag råder dig att prova (hus i byn ett par matskedar matskedar), som det var, mer bekvämt, och fyllningen är pumpa, lök, Adyghe, ett ägg! Tack igen för receptet !! Mina sparkar!
Jag ska prova med oliver. olja!

Jag kommer definitivt att prova med keso ibland!

.
Tack för receptet!
Läckra och inte förvirrande!
Först nu tänker jag på vad jag ska ersätta läsk med, jag känner det verkligen i bakverk.
Familjen gillade det.

Åh, om du byter ut det med bakpulver? Jag försökte inte. Bakpulverna ska försvinna när den svalnar.

Olya! Tack för det fantastiska receptet! Jag har redan gjort det, alla gillade det verkligen!
Hur mycket deg kan lagras i kylen?

Jag försöker i nästa. gånger.

[taniakrug]

taniakrug, Tanya, Jag åkte i två dagar - inte mer värt det.

[MariV]

MariV, tack! Jag knådade degen på kvällen, lade den i en påse och lade den i kylen (jag ville verkligen minska mängden läsk, men bestämde mig för att göra allt enligt receptet för första gången). På morgonen visade det sig vara en uppsvälld boll, inte en påse med deg.
Men teeeesoooo sooo välsmakande, jag gillade det väldigt mycket och det var ingen smak av läsk alls, tack igen

[Allegra]

Allegra, Sveta, till hälsa och glädje i huset!

Olya, igen kom jag till dig, nu med khachapuri. Lätt att förbereda, vackert i pannan och helt enkelt utsökt mat. Och även bekvämt för ett mellanmål på jobbet. Tack och D. Gochelashvili.

[Agata]

Agata, Natasha, till din hälsa! Jag älskar också khachapurki.