Zaatar (kryddblandning)

[Zaatar]

Zaatar (kryddblandning)

Kategori: Äta nyttigt

Ingredienser
- sumac	1/4 kopp
- sesam	1 msk. l
- timjan	2 msk. l
- merian	2 msk. l
- oregano	2 msk. l
- salt (valfritt)	1 tsk
- basilika (valfritt)	1 tsk
- havssalt	1 tsk

Tillagningsmetod

• Blandningsnamn - Zaatar - kommer från det antika namnet på huvudkomponenten i denna blandning - örten, som nu definieras som mejram, sedan som oregano, sedan som timjan, sedan som salt. Därför bereds det på basis av en av dessa örter eller på grundval av alla tillsammans.
• Denna förvirring är resultatet av det faktum att örten som gav kryddor sitt namn växer bara i ett litet område och bara i naturen, och i sin doft och smak, i en eller annan grad, liknar den alla ovanstående örter .
• Blandningen är vanlig i hela Mellanöstern och Egypten.
• I vissa arabiska länder tror man att en sådan kombination av kryddor får hjärnan att fungera mer aktivt, så skolbarn och studenter får alltid bröd och Za'atar till frukost innan provet.
• Zaatar passar bra med hummus, kött, grönsaker, men oftast äts den med ost eller tortillor (bröd), doppas först i olivolja och sedan i en blandning av kryddor. Det är mycket gott att strö denna blandning på bröd eller tortillor innan du bakar.
• Används i många mezze (mellanmål) förband.
• Förberedelse:
• 1. Mal alla örter.
• 2. Stek sesamfrön. Det kan grovt krossas, eller så kan det vara helt - det är efter ditt gottfinnande.
• 3. Tillsätt sumak och salt till örter och sesamfrön och blanda.
• Ibland tillsätts inte salt, beroende på vad blandningen är till för.
• Det finns också blandningar av zaatar med kummin, paprika, varm röd paprika och till och med citronskal för smak.
• Så om du vill kan du försöka lägga till dem också.

Notera

Sumak - sumac - sumac, Summaaq, Summaq



Detta är ett pulver från malda torra bär av sumac-växten, det finns nästan ingen lukt, mörk eller ljusbrun färg.
Sur, sammandragande men inte hård smak.
Det används ofta i Centralasiatiska, arabiska köket, vilket praktiskt taget ersätter citron, vilket också ger mat en körsbärsröd färg.
Sumac läggs i fisk- och fjäderfärätter, i marinader, sallader, kebab och baljväxter.
Sumac med finhackat ris är ett populärt asiatiskt mellanmål.
I Libanon, Syrien och Egypten läggs ett mycket tjockt avkok av sumachbär till kött- och grönsaksrätter. Yoghurtsås med sumac serveras ofta med kebab.



MAYORAN trädgård - en kryddig-aromatisk årlig ört upp till 50 cm hög med små löv (med en trubbig topp och kilformad bas) och vita, gula eller lavendelblommor. Hemland - Medelhavet. Odlas i många länder i världen; i Sovjetunionen - i Baltikum, Krim och Centralasien.

Marjoram har en specifik bitter-kryddig smak och arom av kardemumma, på grund av innehållet på upp till 3,5% eterisk olja. Marjoramblad innehåller också vitamin C (upp till 45 mg%), karoten (5,5%). Färska och torkade löv och unga skott äts som kryddor för sallader, soppor, fisk, kött och grönsaker (läggs i matlagningsprocessen), för naturliga biffar och andra typer av stekt kött. Marjoram serveras med vitlök och smör. Det används för att smaka vinäger och te, som krydda i konservering, betning av gurkor och tomater, vid tillverkning av korv (måste kombineras med vitlök). Marjoram skördas under hela blomningsfasen, skär av stjälkarna på en höjd av 5 cm från marken och knyter dem i buntar, följt av torkning i skuggan. Förvara i påsar och lådor i torra rum.

[Julia]

Julia Alla i min familj gillar verkligen denna blandning. Ofta gör jag kyckling med henne, marinerad fetaost. Det visar sig vara mycket gott
Det är sant att jag använde den köpta. Och nu, tack vare ditt recept, gör jag det själv! Alla komponenter finns i soptunnorna.

Och jag börjar bara vänja mig vid denna blandning.
Det hände så att jag sedan barndomen var allergisk mot förkylningsmedicin (Quinckes ödem) och min mamma behandlade mig alltid med te med olika örter och honung, och efter det slutade jag ta lukten av torkade örter.

De senaste åren har jag tränat mig själv.
Den första som övergav sig var oregano - som ett tillägg till bullar med ost och paprika.
Sedan basilika - lite i köttet.
Och jag började långsamt gilla det och nu kan jag säkert öka doserna av både oregano och basilika

Och timjan och salt - jag behärskar det bara nu - började lägga dem till blandningen längs millischepok.
Beroendeframkallande för mynta är nästa på dagordningen.

Tack för receptet, men mejram och oregano är inte samma sak - oregano?

Var kan du köpa sumac?

Tack för receptet, men mejram och oregano är inte samma sak - oregano?

Merian (lat. Origanum majorana)
en art av fleråriga örtartade växter från släktet Oregano (Origanum) av familjen Lamiaceae.

Oregano (lat. Oríganum vulgáre)
en art av fleråriga örtartade växter från släktet Oregano (Origanum) av familjen Lamiaceae.

Var kan du köpa sumac?

Det finns många butiker i Kiev:

🔗
🔗
🔗

Tack för butiksadresserna! Hittade en mycket intressant kryddbutik inte långt från mitt hus

Merian (lat. Origanum majorana)
en art av fleråriga örtartade växter från släktet Oregano (Origanum) av familjen Lamiaceae.

Oregano (Latin Oríganum vulgáre)
en art av fleråriga örtartade växter från släktet Oregano (Origanum) av familjen Lamiaceae.
Varför anges både merian och oregano i receptet?

Varför anges både merian och oregano i receptet?

Olika arter - en art Origanum majoranaoch den andra är Oríganum vulgáre