Mousse cake "Blåbär i choklad"

Mousse cake "Blåbär i choklad"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
För kakan:
Ägg	2 st
Mjöl	50 g
Kakao	10 g
Socker	80 g
Bakpulver	1/3 tsk
För impregnering:
Vatten	40 ml
Socker	40 g
Cognac eller sprit (valfritt)	1-2 tsk
För en krämig mousse:
Kräm	250 ml
Färskost	190 g
Florsocker	2 msk. l
Vanilj socker	8 g
Gelatin	9 g
Vatten	50 ml
För blåbärsmousse:
Blåbär	400 g
Kräm	250 ml
Socker	100 g
Gelatin	12 g
Vatten	50 ml

Tillagningsmetod

• 

  För en kex, slå äggen med socker i 7-9 minuter. Kombinera mjöl, kakao och bakpulver. Efter siktning, tillsätt den torra blandningen gradvis till de vispna äggen, rör om ordentligt med rörelser från botten till toppen.
• 

  Täck botten av formen 20-21 cm med pergament, gnugga väggarna lite med smör och häll i degen. Vi bakar kexet i en ugn som är förvärmd till 200 grader i cirka 15-20 minuter (tills en torr match). Kyl kakan och ta bort den övre skorpan.
• 

  Blötlägg gelatin. Vi lämnar för att svälla. Gräddost vid rumstemperatur, blanda med 1 msk. Jag pulver. Slå massan tills den är fluffig.
• I en kall skål, slå den kylda grädden med vaniljssocker och 1 msk. sked med pulver. Så snart den krämiga massan har förtjockats, blanda den med osten. Slå med en mixer i ytterligare 10-20 sekunder och kombinera komponenterna till en homogen kräm.
• Vi värmer det svullna gelatinet på något bekvämt sätt. Häll gelatinet i en tunn ström i svampen efter svalning under omrörning intensivt och kontinuerligt.
• 

  Vi lägger formuläret på substratet. Vi fodrar sidorna med folie och lägger kakan inuti. Mätt med sirap. Häll moussen på kakan, plana ytan och lägg den i kylen tills den lätt stelnar.
• Häll gelatin med vatten och låt det svälla.
• Puree alla blåbär med socker med en doppmixer. Vi lägger den resulterande massan på elden och värmer den tills sockret löses upp. Gnid sedan genom en sil. Vispa den kalla grädden till mjuka toppar. Tillsätt blåbärsmassan, vispa tills grädden är jämnt färgad. Värm upp gelatinet och häll det i blåbärsmoussen under kraftig omrörning.
• 

  Häll blåbärsmoussen i en form med en kex och krämig mousse, plana och lägg i kylen tills den stelnar.
• 

  Dekorera den färdiga kakan som du vill. Gruvan är täckt med glasyr och dekorerad med chokladspiraler, blåbär och grädde.

tack för receptet! en sådan söt skärare, jag älskar blåbär väldigt mycket, och det är gott och hälsosamt !!!

[kavmins]

kavmins,

[Svetlana]

Svetlana, Jag älskar moussekakorna, den är söt, du gjorde det Och du använder färska blåbär eller du kan glass Jag har också blåbärssyltensirap Jag prövade bara kakan med blåbärsmousse och resultatet glädde mig inte, det blev inte enhetlighet i färg, som du vill upprepa, men enligt ditt recept

Tanya köpte fryst. Och sirapen är det. Jag lagrar alltid hallon- och körsbärsirap från sylt till kakor.

Och sirapen är det. Jag lagrar alltid hallon- och körsbärsirap från sylt till kakor.

Jag har mycket av det här bra, så det kommer vi att göra