Mango-blåbärstårta

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
För kakan:
Mjöl	1 glas
Kakao	2 msk. l
Socker	2/3 koppar
Vegetabilisk olja	50 ml
Vatten	2/3 koppar
Salt	lite mindre än en nypa
Soda	2 \ 3 tsk
Citronsaft eller vinäger	2 \ 3 msk. l
Snabbkaffe	1/4 tsk
För mousse:
Kräm	300 g
Kondenserad mjölk	150 g
Keso	250 g
Blåbärpuré	320 g
Socker	80-90 gr
Mangopuré	120 g
Gelatin	30 g
Formar 22 cm och 20 cm

Tillagningsmetod

Jag fick idén till kakan från Andy Chef. Så snart jag såg kakan klippte jag av omedelbart - för min dotters födelsedag. Kakan bakades enligt receptet på hennes favoritchokladkaka, vilket minskade mängden ingredienser. Jag kom med en mousse. Och när blåbärsskiktet redan var fryst i kylskåpet bestämde jag mig för att jag skulle göra ytterligare ett lager ganache, men detta lager är inte nödvändigt.

Värm ugnen till 180 gr. Täck formen på 22 cm med pergament, smörj med vegetabilisk olja och strö över mjöl.

I en skål kombinerar du mjöl, kakao, natron och salt.

Häll socker och kaffe i mixerskålen. Häll i olja, vatten, vinäger. Vispa tills sockret är helt upplöst.

Tillsätt mjölblandning och blanda tills den är jämn.

Häll degen i en form och baka i 20-25 minuter tills den är torr.

Stans blåbär med en mixer. Tillsätt socker och koka tills det löser sig. Gnugga genom en sil. Kyla ner.

Skala och skär mango i bitar. Tillsätt socker efter smak. Koka i några minuter. Slå med en mixer och gnugga genom en sil.

Blöt gelatin och låt det svälla. Blanda ostmassa med kondenserad mjölk.

Tillsätt grädde och slå till mjuka toppar.

Smält gelatinet, sval något och häll i moussen under omrörning kontinuerligt. Dela moussen i 3/4 och 1/4 delar.

Tillsätt blåbärspuré till det mesta av moussen. I en mindre del, tillsätt mangopuré och ett par droppar gult färgämne, om så önskas. Rör om båda mousserna.