Pecannöt kaffekaka

[Kex]

Pecannöt kaffekaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex
ägg 1c	4 saker
socker	200 g
kokande vatten	40 g + lite mer
vetemjöl för allmän användning	160 g
raffinerad olja	4 msk. l. / 68 g
bakpulver	6 g
vanilj
Crumble Pecan
Mjöl	50 g
Smör	50 g
Socker	50 g
Skalade pekannötter	50 g
Charlotte grädde
Gräddfil 20-30%	250 g
ägg 1 s	3 st
Socker	150 g
Vanilj
Alkohol	2 tsk
Smör	100 + 100 g
Karamelsirap (impregnering)
Socker	150 ml
Kokande vatten	150 ml
Kaffemousse
ägg 1 s	1 st
Socker	35 g
Gelatin	5-6 g
Vattnet är kallt	30 g
Kyldt kaffe	60 ml
Gräddfil 20%	150 g
Smör	50gr
Baileys	1 tsk
Efterbehandlingskräm	på begäran.

Tillagningsmetod

• Crumble Pecan
• Slipa pekannötterna, bryta igenom den mörbakade degen, frys den, mala den utan fanatism, till exempel på ett rivjärn, lägg den i kylan. Men du kan bara lägga degen i en ugnsform, separera klumparna med fingrarna, den är ganska lös.
• 
• 
• 
• 
• Karamellkex
• Karamellisera socker, tillsätt vatten, koka sirap. Väg, tillsätt vatten till OWC-hastigheten för 4 ägg.
• Vispa äggen, häll i den svalna sirapen i en tunn ström, vispa tills det är normalt.
• Rör i löst smör, häll i en 18 cm form, jag har en ring 10 cm hög, baka, sval.
• Det färdiga kexet kom ut med en höjd av ca 8 cm, vikt 650 g, gyllene färg, med en karamellsmak.
• 
• Lägg smuladegen på silikon eller pergament i en 18 cm form, baka vid 170 grader. 20-25 minuter, svalna i formen.
• 
• Den färdiga smulan visade sig vara cirka 1 cm lång, lös, med en gudomlig nötig arom.
• Impressionssirap med karamell
• För kokande karamell, välj kokkärl med en tjock bottendiameter som är lika med eller större än kokplattan, annars värms kanterna mer upp och brinner.
• 
• Koka karamellen, ta bort potten från värmen, häll en lika stor mängd kokande vatten från potten på handtaget för att undvika het ånga, rör om, återgå till elden tills karamellen är helt upplöst, kyla sirapen, tillsätt vanilj och alkohol .
• 
• 
• Gör kaffe, häll 60 ml, sval.
• Charlotte grädde
• Koka Charlotte-basen för 3 ägg, den blir tjock och väldigt slät. Kyl och dela med 1/3 och 2/3. Vi kommer att använda det mesta för fyllning, mindre för dekoration. Ta bort en mindre del i kylan.
• Vispa 100 g smör, kombinera med vaniljsås, tillsätt vanilj och alkohol. Jag vispade genom att lägga skålen med grädde på köldmediet.
• 
• Montera kakan
• Skär kexet i tre jämna och en så-så delar.
• 
• Blötlägg den första svampkakan på vågen, lägg 200 g Charlotte, täck med smulpa. Crumble är väldigt ömtålig, den går sönder. Överförd i delar.
• 
• 
• ... På det krispiga skiktet, lägg ytterligare 200 g Charlotte, lägg och mätt det andra skiktet av kex.
• 
• Sätt i en ring och i kyla.
• Kaffe souffle
• Blötlägg gelatinet.
• 
• Vispa ägget med socker, värm det tills det är varmt.
• 
• 
• Häll det smälta gelatinet i kylmarängen och placera behållaren med marängen i kallt vatten.
• Blanda kaffe i basen av moussen.
• 
• Vispa smör, slå i gräddfil, tillsätt vanilj och alkohol, blanda med den kylda moussebasen.
• 
• 
• 
• Häll moussen i ringen på den kylda kakan, lägg det sista skiktet av kexet, blötlägg det, täck med folie, lägg i lasten och lägg det i kylan.
• 
• 
• Kakans vikt utan utjämning är 1,6 kg. Höjd 9,5 cm, diameter 18 cm.
• 
• Slå resten av smöret med Charlotte, blanda lite med smulorna, det resulterande gipset, jämna ut den kylda kakan.
• 
• Täck kakan med grädde, dekorera.
• 

Skålen är designad för

2 kg

Tid för förberedelser:

3 timmar + mognad av kex + dekoration

Matlagningsprogram:

Spis, ugn, mixer, händer

[Helena]

Helenavilken underbar tårta!

[Gulnara]

Gulnara, idag ska vi försöka, jag delar med mig av mina intryck!

Ska vänta! Intressant .... man känner att kexet är karamell och hur mördegskakan beter sig efter att ha satt sig. Och hur det hela smakar tillsammans.

Jag rapporterar. Det allra första är Charlotte! Dess läckra, oklanderlig smak! Pekannötskiktet följer. Det är krispigt, lite uppvärmt, det blev lite mjukare, mycket ljus, rik nötsmak. Kaffemousse. Du känner det bara tredje, det är också bra. I eftersmaken - kaffe. Karamell är förlorad i denna rikedom. Natasha Prona rekommenderade impregnering med karamelsås. Jag kommer att försöka, men det som hände gläder mig också. Utsökt.

[Helena]

Helena, tack för upplevelsen!

Kakan är såå utsökt!
Crumble är skonsam. Trots de genomblöt kakorna och den lätta grädden behåller Crumble sina krispiga egenskaper i skiktet.
Och kaffe soufflé är höjdpunkten i kakan. Det är lite sött, vilket perfekt kväver Charlottes grädde!
Tack så mycket för kakan!

[Tatyana]

Tatyana,. inte alls! Och tack så mycket för hjälpen med bilderna och provsmakningen!

Tårta som väger 4,46 kg för ett gjutjärnbröllop.

Hallå.
Jag har tagit recept med HP länge, jag registrerade mig nyligen. Och för första gången bestämde jag mig för att skriva (infoga 5 kopeck) en recension (sammanfattning av utfört arbete).
Tack så mycket för det underbara receptet. Tillverkad: kex enligt normen i form av 22, höjd 5,5 cm; charlotte 1,5 normer (+ 2 msk mjöl); mousse 1,5 normer; dekoration BZ. Färdig vikt 2780 kg., Höjd 9,5 cm.
Kakan smakar fantastiskt. Tack igen.

[Inna]

Inna, många tack！ Pioneer！ Jag var inte rädd för ett så komplicerat recept！
Hur glad är jag！
du kan ta ett foto？

[Helena]

Helena, Jag vill också baka den. Och även efter en sådan granskning))

[Lyuba]

Lyuba, du vill ha det rätt！ Trevlig tårta！

God dag. Det verkar kunna infoga ett foto. Ledsen för bilden av klippningen, jag gjorde det redan på bordet när jag avslutade detta mästerverk. Döm inte strikt för designen, det visar sig var tredje gång att göra det som passar mig.
Jag gör det för mig själv och mina vänner, ja, det fanns ett par beställningar, så designen är inte så bra, min hand är inte full.

[Inna76]

Inna76, bra tårta！ Proteinkräm i dekorationen？ Mycket jämn, snygg montering！ Alla lager är helt synliga, mycket tydliga. Vackert snitt！ Tack för fotoreportagen！

Tack för en sådan recension. Och då ser jag nog på HP hur kakor görs och jag känner mig som en fläta.
Ja, protein vaniljkräm.

[Inna76]

Inna76, Jag är inte heller ett superfärgämne ... Men jag anser att smaken inte är en mindre viktig del av kakan än dess utseende

Vikt 2100





% Elena är gudomlig 😍 Jag tänkte att 2 kg inte räcker ... hälften kan bara ätas åt mig åt gången))) eftersom kakan är mycket öm smälter den direkt i munnen 😍%
Citat

Information om hur man gör karamellkakssirap.
Sirapen når önskad vikt vid en temperatur av 109-110 grader.

[Tetyatort]

Tetyatort,
Oooh, mitt alternativ - min son kan inte få grädde, och mousses finns överallt med dem. Det är sant att nötter inte rekommenderas, men vi kommer att tänka)) Tack !!!

[Lena]

Lena, det finns nötter ... byt ut dem.

[Tetyatort]

Tetyatort,
Så jag förstår inte varför) I princip får jag Omeline att smula, jag tror att du kan prova med det. Öh, Len, vilka coola kakor du har!

[Lena]

Lena, tack! Gör det!

Idag i grönt Totalvikt 2,2 kg

Lena, hej! "Jag flyger" till dig med en rapport)) Jag gjorde en tårta på min DR. Kolla in ALLT! Svärdottern gick över en tårta med näsan
och rullade med ögonen))) Sonen äter sällan kakor. Jag åt två av detta. Matchmakaren sa att kakan bara är en saga! Och alla andra gillade kakan väldigt mycket. Tack för receptet!




Kakan bereddes för 1,5 portioner. Kex tog amerikansk varm mjölk. Jag har velat prova det länge. Gott. Men jag är lite intetsägande på grund av mjölken. Det ersätter också mjölk med vatten. Något tätare än OWC. Jag lade till två äggulor i smulan. Kakan smulnade inte eller sönder. Valnötter. Stekt i en kastrull. Smaken är helt annorlunda. Doftande och välsmakande.
Smulan är sååå läcker. Inte blöt, men inte längre knäckt.Ja, alla gillade också kombinationen av en delikat svampkaka med mousse och smulpa med grädde. Karamellimpregnering, som du skrev, förlorades i kakan.

Lyuba, tack! I DIN prestanda ser Pecan bra ut! Jag är glad att familjen uppskattade kakan!

Hallå!
En rektangelkaka bakades 24 x 18 cm. Klassiskt kex. Det är lättare än en kex i kokande vatten.
Täckande kräm. Kakan är dekorerad med en söt bild.
Vikt 2 kg 150 g

[Tatyana]

Tatyana, bara stilig!

Tack 😊

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochek, hjälp mig
"Koka Charlotte-basen för 3 ägg, den blir tjock och väldigt slät."
Att döma av ingredienserna, att laga gräddfil + ägg + socker? Något jag tvivlade på. Det här är första gången jag möter den här versionen av vaniljsås.

[I en]

I en, Lena, helt rätt, precis så. Vilken typ av tvivel? Vad är det?

Jag kokade aldrig gräddfil
Jag kommer definitivt att prova kakan - det finns stora älskare av kaffemousse.

[I en]

I en, Lena, stör henne vid uppvärmning, det finns inga andra nyanser, förutom de som beskrivs i mikron för Charlotte-grädde

Jag tar med mig den utlovade kakan. Planen var att träna fram till dag X, men det hände inte. Jag gjorde det för min sons DR, omedelbart, så att säga, rent.

Jag ville täcka toppen med transparent karamellgel, men det första partiet brändes ut och av någon anledning lade jag vit choklad i det andra. Tja, för vackra fläckar skulle det vara nödvändigt att värma upp allt detta lite, men det var ingen styrka alls på natten.
Lenochek, tack för receptet. Allt fungerade första gången, även om min grädde inte ville tjockna under tillagningen (vi kunde få en sådan gräddfil), var jag tvungen att stärka den med en sked mjöl. Tidigt på morgonen blåste födelsedagspojken ut ljusen och jag sprang till jobbet utan att ens testa kakan.
Tillverkad i en form med en diameter på 28 cm. För denna storlek ökade kexet med 1,5 gånger och allt annat med 2.
Tack igen!

[Lena]

Lena, till din hälsa! Må receptet tack
Nu frågorna
Vilken gräddfil,% fett, finns det vegetabiliskt fett?
Vilken höjd fick du?
Hur smakar det?
Kommer det att finnas ett snitt?

[Tyetyort]

Tyetyort, Lin, ja, gräddfil är normalt. 20% och, om du tror det som står, naturligt.
Den visade sig vara 10 cm hög, men jag tog bort den tredje kakan, jag hällde bara toppen med mousse.
Det kommer att finnas, det kommer att bli ett snitt och den mest intressanta smaken gillar det, men på kvällen. På morgonen var det inte ens en minut att prova.

[Lena]

Lena, Jag väntar

Jag bär det utlovade snittet:

Vad kan jag säga, utsökt! Kakan äts även av dem som inte gillar godis.
För att vara ärlig, för mig personligen hade charlotte grädde en stark smak av gräddfil, men var gick allt i kakan. Denna kräm har en underbar krämig smak i kakan. Tja, för mig själv, för framtiden: Jag kommer att krossa nötterna till att smula större, så att det finns bitar. Kakan finns definitivt i din samling, särskilt eftersom en beställning redan har lagts på den
Återigen - många tack !!!

[Lena]

Lena, tack så mycket för fotot och en så detaljerad rapport! Jag vet att receptet är komplicerat. Men det är värt det!

Men det är värt det!

Värt det, värt det! Kombinationen av kaffe-karamellnötter lämnar ingen likgiltig. Jag hade en tårta på 28 cm i diameter och 10 cm i höjd kvar på två dagar. På morgonen den tredje dagen kämpade de för den sista biten. Samtidigt är vi tre i familjen och bara tre gäster kom
En idé kommer att experimentera med hasselnötter.

[Lena]

Lena, kommer du att berätta?

Vikt 2,5 kg, dekorerad med sockertryck.

.
Vikt 2,6 kg

Lena, kan du berätta?

jag berättar
Jag bakade den här kakan med både hasselnötter och valnötter, utsökt valfritt. Det visar sig annorlunda, men jag kan inte säga vilken som är bättre, det är svårt att välja. Av dessa tre nötter älskar jag mer hasselnötter, det verkade för mig att kakan var mer doftande med den.
Så de har rätt till liv och sådana sorter.
Kola-kaffe-nötter är alltid så läckra. Helen, tack igen för kakan

[Lena]

Lena, tack för info och experiment! Mycket trevligt!