Kvass med rågsurdeg i sortiment

[K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S]

Kvass med rågsurdeg i sortiment

Kategori: Drinkarna

Ingredienser
Kvass CLASSIC DARK
vatten	3 liter
råg surdeg	5 msk. l.
socker	9 msk. l.
surt vört	2 msk. l.
HONEY KVASS
vatten	3 liter
råg surdeg	5 msk. l.
honung	2 msk. l.
socker	7 msk. l.
MINT KVASS
vatten	3 liter
råg surdeg	5 msk. l.
socker	9 msk. l.
mynta	3 kvistar
KVASS CITRUS MED HONING
vatten	3 liter
råg surdeg	5 msk. l.
socker	7 msk. l.
honung	2 msk. l.
zest av 1 apelsin
skal av 0,5 citron

Tillagningsmetod

• KVAC baserad på rågsurdeg är inte bara god, utan också väldigt hälsosam, till skillnad från jäst!
• Något full ...))
• För söta älskare Mängden socker kan ökas eftersom dessa recept gör drycken uppfriskande salt.
• 
• K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S , (,, som i barndomen ").
• Häll lite vatten i en tre liters burk. Tillsätt 5 msk. l. råg surdeg, 9 msk. l. socker och 2 msk. l. kvassurt. (När du köper vört, var uppmärksam på kompositionen. Den kan vara syntetisk.) Jag använder denna vört, mycket bra:
• 
• TILLAGNINGSMETOD FÖR ALLA KVASS KVASS:
• Blanda allt väl med en träsked eller bara skaka och tillsätt resterande vatten (endast 3 liter). Täck från mittar och låt det vara varmt i 2-3 dagar. Under dagen kan du lägga det i solen. Hur kommer det att bli fluffigt, gjort! Töm kvassen och lägg den i kylen, och den återstående tjocka tjänar som en surdeg för nästa portion kvass, medan den mycket rågiga surdegen behöver minst - bara en sked och resten av ingredienserna.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• Rör om 5 msk. l. surdeg, 7 msk. l. socker, 2 msk. l. AROMATISK honung och 3 liter vatten.
• på 2-3 dagar på ditt bord - en underbar lätt honung kvass.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• Blanda vatten (3 liter), surdeg (5 msk. L.) och socker (9 msk. L.), täck och vänta 2-3 dagar tills kvassen är kokt (jäser väl). Ta 2-3 kvistar mynta, mosa dem i dina händer och lägg i kvass. Få det på ett par timmar. Uppfriskande kvass är redo! Om du lämnar mynta i kvass kommer smaken att försämras, den blir som sagt "trött".
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• Förbered kvass från 3 liter vatten, 5 msk. skedar råg surdeg, 5 msk. l. socker och 2 msk. l. honung.
• ta bort ett tunt lager skal från en apelsin och en halv citron (tunn för att bryta kapslarna i de globulära körtlarna som innehåller den aromatiska eteriska oljan vi behöver. Detta är praktiskt att göra med en vegetabilisk skalare) och lägg dessa spån i kvass i 2 timmar , ta sedan bort.
• Skalet aromatiserar inte bara kvästen i en aptitretande ljusorange färg. Smaken är rak citronad.
• OCH RYANUZASKVASKU Jag tar fram det enligt J. Hammelmans recept, bara processen från den andra kläckningsdagen är snabbare för mig, intervallen mellan förband är långt ifrån 12 timmar, men mindre. Ja, och jag tar inledningsvis mindre mjöl och vatten. Och förresten slänger jag aldrig resterna, min hand stiger inte ... men jag lägger den i en separat burk, där dessa rester mognar säkert till en fullfjädrad surdeg. Detta diagram är:
• 

Notera

Liknande recept

Hemlagad kvass (mca)

Kvass "Passion for the Basil" (Tricia)

Kvass som från ett butiksfat (snabb kvass) (nila)

[Anna i skogen]

Anna i skogen, Anechka, som alltid, är ett vackert designat recept. En hälsosam och kraftfull drink!

[Anna i skogen]

Anna i skogen, underbara recept och vackra, begripliga ritningar: ros: hur man förbereder rågsurdeg?

[Anna]

Anna, vilken skönhet - läckerhet, och även i sortimentet!
Och designen är super! Jag njöt bara av det

Natalia, Vi väntar på dig i avsnittet Förrätt, vi blir glada, kom in.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Kirks, Viki, tack! Glad att ha jublat!
Kirks, och jag tar fram min surdeg på det enklaste sättet mjöl + vatten. Förmodligen infoga det i receptet ...
men i allmänhet är naturligtvis en inbjudan perfekt Viki till startkultursektionen !!!

[Anna i skogen]

Anna i skogen, Anechka, skriv ditt eget enkla sätt att ta bort surdegen. Om inte på forumet, ett separat recept.

[Anna]

Anna, ett underbart recept med alla detaljer. Även om jag har gjort ett recept från en bok länge, men ett sådant recept är underbart för en förändring

[Anna i skogen]

Anna i skogen,
Anya, tack för de underbara och detaljerade recepten och mycket positiva bilder

[Anatolyevna]

Anatolyevna, tillsatt om surdeget i slutet av receptet.

[Anna i skogen]

Anna i skogen, Anh, hur vackert och intressant det blev. Precis som att bläddra i en bok med recept. Tacka.

Precis som att bläddra i en bok med recept.

Som barn hade jag en bok som heter "Flickor, en bok för dig." Och i den gjordes bilder med recept i form av sådana skisser.

[Anna i skogen]

Anna i skogenVilka vackra teckningar !!!
Och tydliga recept! Tack!!!

Hallå! Jag lägger kvass enligt det första klassiska receptet, det är värt den andra dagen det mognar, men problemet är - det är grumligt ... hur man uppnår transparens?

[Olga]

Olga, Hallå! Jag kunde inte få det transparent ...

Medan jag väntade på ett svar stod kvassen i kylskåpet, och den slog sig ner där och blev transparent!

[Olga]

Olga, bra!

[Anna i skogen]

Anna i skogen, God dag! Berätta för mig, kvassurt kan märkas med en torr blandning för kvass. Till exempel ett säkert ögonblick?

[Veronica]

Veronica, god eftermiddag! Men jag har aldrig använt en sådan blandning, så jag vet inte. Försök om det inte finns några alternativ.

ja .. efter ekollonskaffe och detta recept läser som en saga

Tack så mycket för kvassrecepten! Jag har inte kunnat göra det så gott innan.

[Ludmila]

Ludmila, till din hälsa !!! mycket trevligt!

allt är målat mycket snyggt, frågan om surdeg, jag gör det också på råg surdeg, men kvassen är väldigt instabil, den försurar alltid med färsk surdeg även på åtta timmar, jag tar kvassen till en liten surhet och häller den omedelbart i flaskor, precis till klockan åtta på färsk surdeg, vid en temperatur på 22 grader, och du har två dagar, för en sådan tid peroxider det i ättika, speciellt kvar länge.
Jag satte 50 och 100 g surdeg för 3 liter kvass, kvass stabiliserades när den kokades på förtjockad utan att tillsätta färsk surdeg, men sedan jäser den väldigt långsamt, om det inte finns något slam i flaskorna är kvassen kategoriskt inte kolsyrat
det rekommenderas att jäsa surdeg innan du lägger till det i vörten hur man gör det, du kunde inte svara på dessa frågor mer noggrant i ditt recept specifikt om surdeg.

[ruo]

ruo, Jag tar surdeget från kylskåpet (jag har 11 grader där). Vad menar du

jäsa surdeget innan du lägger till det i vörten

? - att mata?

Tja, de förklarade för mig att innan du introducerar surdeget i vörten, måste du jäsa det, förmodligen menar du att mata det, bara undrar i vilken proportion, till exempel om du tar det från kylskåpet?
här på detta forum i ämnet om surdeg, läs olika tillvägagångssätt för att använda en förrätt, ja, det här är att baka bröd, till exempel 5 g av en förrätt för 200 mjöl, om detta alternativ används för att göra kvass, kommer det att fungera , kanske kvassen inte blir sur?
och om mängden startkultur för tre liter, förklara vad som är minsta och högsta volym av startkulturen, och vad som kommer att hända om du kastar mycket eller lite, jag har ofta att det jäser starkt och översyra, då är det vandrar länge
om du matar det innan du lägger till det i vörten, hur länge ska startmotorn vara lämplig för maximal tid

[ruo]

ruo, Jag beskrev min erfarenhet i receptet. The 5 Art. l. - detta är den maximala surdegen. Sekundär kvass jäser på den återstående tjocka plus 1 sked surdeg ... annars gjorde jag inte det. Jag tror att du måste experimentera tills du får önskat resultat ...

tack, jag måste experimentera, jag vill verkligen ha en konsekvent god kvass med surdeg

[ruo]

ruo, allting kommer ordna sig! Lycka till!

underbara recept och vackra, begripliga ritningar

[Volodya]

Volodya, tack!

[Anna]

Anna, tack så mycket för receptet! Jag driver en rågsurdeg, men jag har aldrig gjort kvass. Med din lätta hand bestämde jag mig för att försöka, allt fungerade bra. Något anpassad till vår smak.
Hittills har jag bara gjort mörk klassiker. Mitt kvassurtkoncentrat ser ut som ditt, men jag uttrycker det mycket mer, vi gillar den uttalade brödsmaken.
Jag gör 4 liter kvass i en fem liters plastflaska. För 4 liter tar jag 4-5 matskedar urt. Jag är fortfarande obesluten med socker - 12 höga skedar är helt klart mycket, 12 utan glid räcker inte. Jag hänger i gram, då blir det tydligare.
Började i den första kvassen satte 5 msk. l., i efterföljande - 1 msk. l. - som i receptet. Det är varmt nu, allt vandrar bra, klart på en dag.
Slutligen bär jag inte in liter kvass, hurra!

[Svetlana]

SvetlanaHurra !!!

[Anna i skogen]

Anna i skogen, Anechka, som alltid, är ett vackert designat recept. En hälsosam och kraftfull drink!

läs bara inte en fikon på bilagorna ...

Och vilken typ av vatten? kokt eller rå?

[rigg 15]

rigg 15, Jag tog rå från filtret

Och efter att kvassen hade spelat hällde jag ut den, men den vann inte, den väs och gurglar. Jag skruvade av locket från flaskan med en fontän därifrån, är det normalt? Behöver du koka den för att stoppa jäsning?

Jag skruvade av locket från flaskan med en fontän därifrån, är det okej?

Normal, det borde vara så. Kvass jäser vanligtvis i flaskor, ofta till och med för detta ändamål tillsätts russin i flaskorna för att stimulera jäsning och ackumulera fler gaser.
Men i kylen saktar fermenteringen gradvis ner, och om du försiktigt släpper ut gasen den första dagen kommer inte så mycket mer att skrivas, det blir tystare.
Om det står mycket länge blir det surt - surdegens mjölksyrabakterier producerar syror och jästen äter sockret.
Vid produktion pasteuriseras kvass och öl för att stoppa jäsning. Men varför hemma? Vi har ingen industriell skala, du kan göra så mycket att ta en drink inom två eller tre dagar och ta på nästa.

Och vilken typ av vatten? kokt eller rå?

Jag brukar använda våren rå. Men om du inte är säker. kan kokas.

Designen är glans!
Jag gör också kvass på detta sätt, bara proportionerna är lite annorlunda. Rågsurgen är redan 5 år gammal, jag bakar bröd på den och på sommaren fungerar min "tomagocha" också som en hällare.
Jag vill bara tillägga att vörten också kan tillverkas av torr rågmalt. Vi säljer den i en hälsokostaffär. Jag brygger det med kokande vatten tillsammans med socker, låt det svalna. 4-5 st. skedar i en 3-liters burk. Och ett par poäng till, kanske någon kommer till hands. Jag tog på mig en medicinsk tunn handske på kvass. Hur uppblåst - kvass kan hällas i flaskor och läggas i kylskåpet för ytterligare jäsning .. (Ett barn från en handske gör en OK gest, en sådan lekfull burk är värt det). Och när jag tappar den, lägger jag till lite sockersirap. En del av volymen går förlorad eftersom vi inte dränerar sedimentet och jästen har redan slukat en del av sockret.
Och ja, det är mycket viktigt att lämna en del av det gamla sedimentet i det nya partiet. Jag dränerar vanligtvis från hälften till 2/3. Varje gång jag försökte göra det bara med färsk surdeg - kvass trädde i kraft mycket långsammare. Och med en del av det gamla sedimentet spelar det så glatt - du kommer att beundra
Tack för idéerna med olika typer av kvass, jag ska försöka.

[Helena]

Helena, till din hälsa och tack!