Likör "Barenfang" (Bear Hunt)

Likör "Barenfang" (Bear Hunt)

Kategori: Drinkarna

Kök: tysk

Ingredienser
vodka, snaps eller annan stark alkohol	250 ml
honung	250 ml
hela nejlika	8 st
vanilj, skuren i längden	1 sträng
kanel	2 pinnar
citron (ibland finns det en apelsin, du kan blanda båda)	zest 1 st

Tillagningsmetod

• Bärenfang eller Bärenjäger är en traditionell tysk honunglikör som tidigare tillverkades i östpreussiska familjer.
• Den består huvudsakligen av honung, som blandas med vodka eller någon annan dryck med hög alkoholhalt och infunderas i flera dagar med en kanelstång och citronskal. Vätskan bör inte hållas kall, annars kommer honungen att sockras. Alkoholhalt från 20 till 45 volymprocent.
• I antiken fanns det många björnar i Preussen skogar. För att få en värdefull trofé använde lokala jägare ett trick: de lämnade tallrikar honung blandad med alkohol.
• En björn, hoppad från en sådan delikatess, blev ett lätt byte. Emellertid var den berusande smaken av honung som jagarna själva gillade, så över tiden slog Berenfang-likör rot i det tyska köket.
• Finsmakare föredrog utkast till berenfang, som ägarna av dryckesanläggningar förberedde med egna händer. Men du kan också köpa honungsnaps som tillverkats på fabriken. Det mest kända var Toike-König-företaget i Königsberg, som producerade en drink under varumärket Bärenjäger. Underbart formade kolvar med dekorativ vävning av bast eller halm såldes ständigt. Varje tillverkare hade sina egna etiketter. Vanligtvis avbildade de en brun björn som härjade nässelfeber. På etiketterna kunde man läsa lockande ordstäv eller korta rim.
• 
• Det finns recept där honung måste smälta något, jag gjorde inte det här, för allt löser sig så bra. Så vi mäter ut alkohol och honung i rätt proportion, jag bestämde mig för att göra 1 till 1, det vill säga 250 ml vodka och 250 ml honung, 50% alkoholhalt erhålls i volym, och jag lade till lite mer till flaskan (den var nästan full), därför låg den inom de tilldelade 45%. Så vi blandar honung och alkohol med en sked. Lägg kryddor i flaskan och häll i den alkoholhaltiga blandningen, skaka den ett par gånger och lägg den på en mörk plats i 7-10 dagar, ibland vänd flaskan, men inte sval, så att honungen inte tjocknar. Sedan filtrerar vi spriten och det är tillrådligt att låta den stå vid rumstemperatur i 4 månader. Att använda i gott sällskap till och med så, även i te, även i bakverk! Min fasta sprit är värt 3 dagar och luktar utsökt!

Skålen är designad för

500 ml

Tid för förberedelser:

10 minuter

[Natulechka]

Natulechka, tack för receptet, jag ska definitivt laga det !!!

Snälla säg mig, är likören väldigt söt?

Jag är rädd för att få för cloying smak ...

[Inna]

Inna, tack! Jag kan inte säga om sötman, men efter 10 dagar, när jag kommer att filtrera, tar jag definitivt bort provet (jag slickar skeden! Jag har redan blivit en berusad enligt min standard) och sedan, som min mamma kommer på besök, jag ska behandla henne !!! (ansträngd, men inte stabil, jag kommer att behandla henne varje månad så att hon säger till mig om det är skillnad i smak omedelbart och efter 4 månaders åldrande) kommer jag att tjäna pengar som kanin

[Natasha]

Natasha, tack så mycket, jag väntar !!!

Natasha, och du gissade inte att väga älskling?

Om min skleros inte förändrar mig, i ett glas med en volym på 250 ml. innehåller ungefär 350 gr. honung ...

Jag vill inte mäta det med ett glas och min älskling har inte varit flytande på länge ...

Och förresten, är det inte viktigt vilken honung du ska använda?

Jag har bara två typer av blommor och eldsvin ...

Inna, min älskling är inte längre flytande, men den är inte heller av trä, 1 kg honung har en volym på cirka 0,73 liter.Acacia honung är utbredd i Tyskland, men recepten anger inte den exakta typen honung, bara förhållandet mellan honung och alkohol skiljer sig, jag har också blommor (örter), det enda du behöver vara säker på är kvaliteten på honung , för det finns så många förfalskningar! Jag hade tur, återigen kommer vi från vänner från bigården och insisterar på bodyagu, som om något inte försämras i kemin. komposition ... eller kanske tvärtom, det kommer att ha en bättre effekt på kroppen

Förresten bestämde jag mig för mina beräkningar klockan två på morgonen, tvärtom, jag får 20%)))), du kan ta mindre honung i mitt recept och det blir starkare och mindre sött , men vi väntar på svaret från min "kanin"

de som vill få 45% använder sedan 96% alkohol, och eftersom vi inte har sålt det på länge skrev jag inte det i receptet, jag lägger till i en anteckning senare, vad händer om någon arbetar som läkare) ))) då finns det alkohol + vatten + honung och visar sig likna "krambambula" i styrka, bara kryddans sammansättning är lite annorlunda

Silade likören efter tio dagar, först genom en sil för att ta bort zest och kryddnejlika, och sedan genom 16 lager av gasväv, för annars kom vaniljfrön i likören, kanske till och med efter 20 ton!


På bilden till vänster finns en burk med ostramad likör och en 0,25 liter flaska med vaniljlikör (vodka + vaniljskida)

vanilj som jag tog ur spriten lade den i tinkturen, eftersom fröna förblev alla (mest) i skivan, skuren i längd. Kanelstängerna har nästan vridit sig i flaskan, men de kryper fortfarande ur den, om din inte får den, låt den torka där i ett par dagar, de kommer att krypa igen.

Jag lät inte mamma prova, jag slickade skeden: stark, inte klövig, doftande! Och hon gav mig inte ett försök, på grund av alla recepten jag studerade sa bara en av dem om sedimentet, att den färdiga sprit som hade stått i 4 månader skulle dräneras noggrant genom ett sugrör / slang .. eftersom det bara sa i en, så skrev jag inte det i recept. Och när den ansträngda spriten stod i ett par timmar, uppstod en suspension i den, så låt den stå - den står! Där det inte finns någon suspension, en kristallklar och transparent vätska.

[Smula]

Smula, Innusik,
Det gick 5 månader, jag glömde likören och den stod i mer än 1 månad, den ansträngde, min mamma och moster smakade på den. De sa att det var utsökt, det var druckit bra (i den meningen att det inte var äckligt), visköst, det kunde ha varit tunnare (som jag förstår det kunde honungen minskas, i princip är det möjligt att späda redan beredd vodka), det finns inga obehagliga eftersmak.

[Natusik]

Natusik, tack så mycket för att du inte glömde mig !!!

Nu, när honungen i mitt skafferi har ökat avsevärt, kan jag sätta en likör också !!!

Bara nu, oavsett om jag vill minska honungen eller lägga till vodka, har jag ännu inte bestämt mig, jag är benägen att minska mängden honung, Jag får mer ...

Natusechka, tack igen !!!

Jag undrar hur det kommer att vara i te .... Jag lämnade dachaen, men min mamma och sprit stannade där))) Jag ringer och föreslår att du lägger till det i te / kaffe .... då är det kanske bättre att lägga till vodka det vill säga det kommer att finnas mer av det .... det verkade också personligen på mig att kryddnejlikorna kunde halveras ... men smakarna tycktes ha normer ...

Allt), jag är för "Klinsky" vodka ...

Åh, så vackert!
Jag vill också göra det, så tjejer från erfarenhet hur många gram att hänga ???
Så hur mycket älskling

Natusik, vad ger en fyra månaders exponering efter ansträngning?

Det är dags att tappa min sprit åt mig), men kan vi bättre låta det fortsätta med alla affärer?

Eller nej?

Gå till filter)?

Gå tsedi, Innochka! som jag förstår det, om du lämnar dem kommer det att vara onödigt att ge kryddor i smak
och 4 månaders exponering ..... här kunde jag inte förstå från tyska webbplatser, kanske den här suspensionen, som sedan visas, tar bort allt onödigt ... Jag vet inte ... ja, prova det direkt efter och under 4 månader exponering, ahhh! duktilitet ger förmodligen! likörviskositet, och så är den till en början flytande som vatten ...

Natasha, tack för receptet, jag ska definitivt laga det !!!

Jag är glad att det kommer att bli väldigt intressant att få veta åsikten om smaken, ibland till och med den mest intressanta ... så mycket okänt i lågalkoholvärlden ... men det drar mig inte ... smaken kanske ändra senare

[Natusik]

prova det

Jag använder inte något starkare än kefir ...

Tacka, Natusik !!!

Jag gör det idag ...

Förresten hällde jag genast mer vodka, mina viskösa likörer är inte särskilt bra, i allmänhet återförsäkrades jag i förväg mot den viskositeten ...

Jag tog exakt 250 ml honung. glas, 360 gr. hände)...

Jag använder inte något starkare än kefir

hur vi är lika

[Smula]

Smula, Tja, vad ansträngde Innochka?

Jag är glad att det kommer att bli väldigt intressant att få veta åsikterna om smaken, ibland till och med den mest intressanta ... så mycket okänt i lågalkoholvärlden ... men det drar mig inte ... smaken kanske ändra senare

Natasha, jag kommer definitivt att dela med mig av mina intryck!

Men jag har inte vanilj ... Kan jag ersätta den med en liknande smak eller vanilj? Om så är fallet, hur mycket?

om det finns ett vaniljesmakmedel (jag jobbade inte med det, jag vet inte hur mycket jag ska droppa), så kan du ... ..

Beredd, redan värt det!

[nöjd]

nöjdnu väntar vi

brors fru försökte det, hon gillade det också

[Natasha,]

Natasha, Jag har det i ungefär 3 veckor redan ... Och igår kunde jag inte motstå ... Jag samlade en tårta för te och bestämde mig för att mätta nötskakan med likör. Vi gillade verkligen detta experiment. Jag har inte provat den i sin rena form, ibland öppnar jag bara flaskan och luktar den, dess arom är fantastisk. Jag misstänker att den här lilla flaskan för konditorivaror snabbt går till spillo. Vad tror jag ... du måste sätta en dubbel portion!

Jag är glad, jag gjorde dig lycklig i impregnering, du kom på en underbar idé! men med en nötig, tyvärr, min lilla burk slut snabbt ... och jag kan inte lägga den andra satsen honung, de har inte tagit med färsk honung ännu, och den gamla har länge ätits
har du avstängning? Jag undrar vad det beror på ... Jag hade, och den tyska författaren till ett av recepten hade

[Natasha,]

Natasha, ja, jag hade allt som du skrev! Och i allmänhet är det bra att du frågade om det. Jag trodde att det bara var för mig ... Faktum är att jag satte malet kanel (det finns bara en i vårt hål) Så jag bestämde mig för att allt berodde på ett misslyckat utbyte. Jag filtrerade den flera gånger genom ett tätt tyg, i 3-4 lager, men ingenting har förändrats. Mannen föreslog en sådan lösning: häll spriten i en annan skål och när detta "fall" samlas uppifrån tar du försiktigt bort det med en sked.

Av någon anledning tänkte jag inte på honung eller vodka, jag är säker på mina produkter, och det är inte ens poängen, men kanske det faktum att ... Skalet av citron och apelsin (och citrusfrukter i allmänhet) innehåller en stora mängder eteriska oljor, så de samlas uppifrån och bildar en suspension (hon ser så fet ut, även genom glas)

Jag bryr mig inte om den här flaskan. Men när jag lägger en dubbel portion tror jag att upphängningarna kommer att visas igen, jag ska försöka hälla den i en annan maträtt och samla den med en sked.

en sked fungerar inte, jag hällde först det som är "kristall", och när suspensionen skulle börja närma sig burkens kant, satte jag den åt sediment, hällde sedan igen så mycket jag kunde, och så vidare , och redan filtrerades denna suspension genom en tratt med en tät bomullspinne, dagen droppade bara droppe för droppe

kanske påverkar så mycket

Jag gillade mer att av alla recept för denna likör (10-15st) jag studerade, bara i en pratade författaren om suspension, förresten, jag angav detta faktum i själva receptet ... men jag hoppades att det skulle inte vara där))))

[Natasha,]

Kanske påverkar så mycket

Natasha, Det här är min gissning, jag säger verkligen inte 100% ...

Och om zest byts ut kommer det inte längre att vara "Barenfang"

Nu gick jag och tittade på min flaska ... Den här typen av "dregs" förstör naturligtvis.

filtreras genom en tratt med en tät bomullsull, dagen bara droppade droppe för droppe

Jag skulle inte ha tålamod! Jag har verkligen inte en dag, men det tog också lång tid.

en sked fungerar inte

Tack för att du räddade mig från en värdelös lektion!

och om du byter smak för juice är smaken inte densamma, men åtminstone en liknande ersättning, och fästningen, sanningen kommer att vara något mindre

efter filtrering blir det ingen grumlighet, arten kommer inte att drabbas

[Natasha]

Jag gillade mer att av alla recept på denna likör (10-15st) jag studerade, bara i en pratade författaren om suspension

Natasha, och hur skiljer de sig från varandra?

Kanske andra författare bara inte nämnde det?

och om du byter smak för juice är smaken inte densamma, men åtminstone en liknande ersättning,

Detta kan endast verifieras empiriskt.

olika alkohol, någonstans i allmänhet tar de alkohol, någonstans skiljer sig mängden honung, kryddor är nästan överallt desamma, men i allmänhet är det som vi har på ryska. kulinariska platser .... en maträtt och det finns många alternativ, så gör de det)