Nötkött shurpa i en långsam spis

Nötkött shurpa i en långsam spis

Kategori: Första måltid

Ingredienser
Nötköttben + ben	1,2 kg
Stor paprika	2 st.
Medium morot	1 ST.
Stor lök	2 st.
Kryddor för shurpa	för 3 liter
körsbärstomater	10 stycken.
Äggplanta	1 ST.
Vitlök	5-6 tänder

Tillagningsmetod

• Ett av Krimrecepten för shurpa. Jag måste säga genast att ingenting är stekt. Jag kan på något sätt vagt föreställa mig någon orientalisk person, inklusive förresten invånarna i Tatarstan, där mina förfäder kommer ifrån, som stannar för natten, sätter upp en eld, sätter en gryta och börjar bruna lök, morötter, steka kött. Har du presenterat det?))) Så .. Vi lagar kött och ben som för buljong. För 3 liter vatten, 1,2 kg kött med ben. Det finns en genomsnittlig hellök. peppar med salt. Vi kokade i en Zeptor tryckkokare, så buljongen kommer att förberedas snabbare (trots allt är vi inte i öknen)))), Vi skär grönsaker, stora potatisar, i kuber, paprika, tomater och aubergine, (skalar aubergine från huden, det finns smaklös bitterhet) morötter och stora. Köttet från buljongen togs isär, Bobiks ben, resten till botten av multikokaren. Sedan potatis och morötter. De tar längst tid att laga mat. Fyll med buljong. Förresten, filtrerad. Vi sätter på läget \ "Släckning \". Häll ut den bulgariska peppar, tomater, lök, äggplantor efter 40 minuter. Häll i kryddorna. 20 minuter före slutet, salta, häll i vitlök, örter (persilja, dill, grön lök). Shurpa är redo. Smaklig måltid.
• 
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

3,5 liter

Tid för förberedelser:

3,5 timmar

Matlagningsprogram:

Släckning

Nationella rätter

Krim-International-Eastern

Tack, Alexander! Nästan den gyllene barndomen påmindes.
Min pappa, medan han tjänade som en fallskärmsjägare i Fergana Valley i mitten av 60-talet, fick chansen att kommunicera med lokalbefolkningen. Ibland besökte han och hans kamrater lokala invånare som behandlade soldaterna med te och något mer allvarligt - till exempel pilaf eller lagman, SHURPA, ibland bara mjölk. Efter att ha tjänat i armén under de föreskrivna tre åren återvände pappa hem till Riga, där hela vår familj bodde. Han pratade mycket om livet och kulturen hos de människor som han kommunicerade med, inklusive kollegor och lokala invånare. Och om du anser att han också lyckades tjäna som kock där, kan du föreställa dig vilken lukt som sprids i vår gemensamma lägenhet när pappa "kom" till köket. Det var dock sällsynt. Hans signaturrätt var SHURPA. Han tillagade det traditionellt när det var nödvändigt att behandla utsökt och överraska gästerna samtidigt. Jag kommer ihåg hur min mamma, mormor och mormor klagade på att de rätter som min far tillagade var väldigt kryddiga. Men de blev vana vid det. Och de var fruktansvärt stolta över pappas skicklighet. Jag var liten då. Min pappa återvände från armén när jag var i början av tjugoårsåldern, men jag minns min pappa SHURPU. Han kokade den av lamm. Aromatnoooo!
Åren gick, pappa växte upp i position och rang, det fanns ingenstans att ta tid för matlagning. Bortsett från stekt potatis mitt på natten och stekt ägg på knäck på morgonen och grill i trädgården på semester, tillagade han inte längre någonting. Mamma var mer specialist på polska, lettiska och dåliga rätter, mormor - på judiska, tyska och olika pajer och kakor, och traditionen att laga mat från Centralasien försvann. Jag växte upp, gifte mig och åkte till Moskva. Från min fars, och faktiskt från familjerecept, förblev inget i mitt huvud förutom goda minnen.
Jag vet inte hur man lagar lamm och jag vet inte heller hur man väljer det. Därför passar din version av ett av Krimrecepten för nötköttshurpa mig perfekt.
Skönheten du har visat sig vara extraordinär: buljongen är mycket transparent, mycket vacker, direkt konstnärlig, färgfläckar. Och disken Skålen ser väldigt aptitlig ut!
Återigen MÅNGA TACK! Ledsen för inläggets längd.
Jag kommer definitivt att förbereda SHURPU enligt ditt recept.

[Yvonne]

Yvonne, tack för en så smickrande och mycket uppriktig granskning av skålen !!!!! Naturligtvis skulle lamm vara mer lämpligt, men vår mormor gillar inte lamm, och vi försöker ta hänsyn till hennes smak. Men smaken på shurpaen visade sig vara fantastisk !!!

Tacka!
Din mormor RESPEKT. Tack vare din mormor och din respektfulla inställning till hennes preferenser har jag ditt begripliga recept på SHURPA på nötkött, jag tog det direkt till bokmärkena.
Jag hade helt enkelt inte vågat laga mat på lamm själv, men jag hade inte gissat på nötkött om vi pratar om SHURPE. Och med din hjälp kan du diversifiera kosten med en långt glömd maträtt och samtidigt påminna barn om familjens historia ibland.

Idag förberedde jag en shurpa enligt ditt recept. Jag tillagade cooko 1054 i en tryckkokare, kokade buljongen, filtrerade den och lade sedan köttet, alla grönsaker och kokade i ytterligare 10 minuter. Mycket välsmakande och aromatisk. Utseendet är precis som på ditt foto. Tack för receptet. Jag ska laga mer

[Furzikov]

Furzikov, Alexander, i dag förberedde jag en shurpa enligt ditt recept. Den enda avvikelsen - jag lagade mat från en ung get. Den främsta finsmakaren var hennes man när hon lagade mat på hans begäran. Han gav märket 5 +++. Så du är väldigt tacksam från oss!