Franskt bröd med kli på mineralvatten (brödtillverkare)

Franskt bröd med kli på mineralvatten (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
mjöl	420 g
kli	80 g
jäst	1,5 h l
socker	1,5 msk
salt-	1,5 timmar l
Smör	1,5 msk
vatten, mineralvatten,	360 ml

Tillagningsmetod

• Ett recept för de som har bråttom, för vilka 6 timmars fullfjädrat "franska" -läge är lång tid.
• Jag tar basic och storlek XL, franska längtar efter mig. Jag märkte att vanligt bröd, på timern till morgonen, alltid är mer fluffigt och voluminöst.

Liknande recept

Fransk vaniljsåsbröd (brödtillverkare) (Morbror sam)

Franska lantbröd. (GruSha)

Fransk vitlöksbröd med skorpa (Merri)

Tack, Lika, jag ska försöka. Ser brödstrukturen ut som fransk? Och sedan älskar min man honom väldigt mycket.

Det är poröst, mjukt, kanske inte så känsligt som bara franska. Kli och flingor ger inte ömhet. Försök igen i grundreceptet för 500 g, ersätt 100 g mjöl med 100 g rågflingor (för gröt) och lägg till lite frön i satsen. Jag kommer inte att berätta exakt hur mycket vatten, bara hålla koll på bullen. Om du gör det, skriv om vatten.

Lika, ja, wow, hur mycket kli vatten de tar! Jag hällde 280 ml vatten med rågkli (325 g mjöl + 75 g kli), så jag fick också lägga till 2 matskedar mjöl under knådning. Jag bakade inte på franska. Nu i ugnen är det på fullkornsprogrammet (kost) med tillsatser, i dispensern finns stekt frön. På huvudbaken visade det sig bra bröd, nu undrar jag vad som kommer att fungera med fullkorn och med frön.

Och här är brödet bakat:

Igår bakade jag franska med kli (vete). Jag vågade bara sätta tredimensionell st. skedar (subtraherar 2 msk. l. från den totala mängden mjöl). Det visade sig mycket bra, jag skar också en halv lök, tillsatte torkad dill och basilika + torkad paprika med kronblad. Jag undrar om en del av mjölet kan ersättas med mjöl 2 sek. eller fullkorn? Jag vill fortfarande använda mindre mjöl.

[Sveta]

Sveta , se recepten för "Diet" -programmet i instruktionerna på sidan 16 "Dietbröd", det finns bara fullkornsmjöl.

Lika tittade och försökte göra det. Jag gjorde bröd på yoghurt (förhållandet mellan vanligt mjöl / mjöl c / z - 50:50), såg på bullen, var bra (även om jag var tvungen att lägga till mjöl). Brödet är lågt. tät, oätlig - kastas bort. Enligt samma recept gjorde hon av durummjöl -. Jag vet inte vad det handlar om!

Och DIET-läget? kan vågen ligga? Färsk jäst, vanlig yoghurt från ett glas, dricker inte (det anges i gram)? Jag ställer "dumma" frågor, för av 255 instruktioner verifieras alla recept och jag gör dem med slutna ögon, på timern, jag följer inte kolobok, jag vet alltid resultatet. Jag vet själv att du kan snubbla på nonsens. Du gör allt bra hundra gånger, och vid 101 kommer du att mäta 120 g mindre mjöl (jag har inte återställt skalorna efter skålens vikt) - på morgonen tog jag det ur ugnen

Tjejer, här är ett utdrag ur Admin-artikeln om fullkornsmjöl:
HELKORNVETEMEL - Vanligt fullkornsmjöl har högt proteininnehåll (11-14% eller mer), men det bildar inte lika mycket gluten som brödmjöl med samma proteininnehåll. Detta beror på att vetestocken innehåller komponenter som förhindrar bildandet av gluten. Av denna anledning skiljer degen från grovmjöl sig från degen gjord av vitt mjöl.
Först och främst det faktum att det är mindre klibbigt och elastiskt, liksom det faktum att produkten visar sig vara tätare och grovare. Det är också mörkare i färg och råare i smak.
Jag tycker att 50% fullkorn i ett recept är mycket.

Har du lagt till kli? Det är bara det oavsett vilket bröd jag tillsatte kli i (istället för en viss mängd mjöl, men inte mer än 15%), så fick man låga täta tegel. Kli "hämmar" jäst.

Kli hämmar inte jäst.
Enligt deras egenskaper ger mjöl och kli alltid lågt bröd, eftersom kli är finmalda flingor av kornets skal, där det inte finns något gluten (gluten). Kli mjölet kan innehålla upp till 16% av den totala mjölvikten, vilket innebär att glutenhalten minskas.

[Sveta]

Sveta , mycket ofta bakar jag med kli (vete) ...

och jag gjorde det här receptet i helgen tack vare LIKE !!!
bara istället för kli satte jag Bovete Fitness Mix - ja, det blev väldigt gott
i nästa. än en gång lägger jag honung istället för socker
brödet steg så högt att det vilade mot locket och under knådning verkade det länge för mig att bullen var väldigt klibbig - den höll sig fast på väggarna - och jag lade till 6-7 teskedar mjöl
Och jag ändrade också Saf-ögonblicket till Nevada - uppgången blev mycket högre - kan vi sätta dem mindre?
första gången jag provade bröd med bovetemjöl - det här är något !!!

[Ulyanka]

Ulyanka, om franskt bröd är på vanligt mjöl, utan kli, c / z mjöl eller flingor, behövs inte socker. FRANSKA-läget i bast HP är längre och det räcker för att degen ska höjas ordentligt.

[Lika]

Lika Tack så mycket för receptet. Detta bröd har blivit en av favoriterna Ja, du har rätt: det erhålls bäst med en timerfördröjning. Igår försökte jag baka den i "Whole Grain" -läget, det här är 3 timmar och 40 minuter. 1:30 före slutet av programmet hade brödet redan stigit nästan till kanten av skopan. Så jag var frestad att avbryta programmet och byta till bakning, men bestämde mig för att experimentera till slutet. Som ett resultat sjönk taket och visade sig vara stötar. Smaken är fortfarande utmärkt, men utseendet är sämre. Det är det, jag kommer inte att baka det på långa program längre, 3-timmars "Basic" är tillräckligt, men med en fördröjning till morgonen. Jag bakar med pressad jäst, vegetabilisk olja och köper rågkli i form av bollar på apoteket. Jag fyller dem med mineralvatten (Slavyanovskaya) och i en liten mängd mineralvatten (från den uppmätta mängden) löser jag upp jästen. Allt sedan i en hink - sats. Så snart bunan har bildats stänger jag av kaminen, ställer in programnummer 1 på en timer i 6-7 timmar. uppskjutning - och "Start". Allt, du kan gå och sova lugnt. Tja, jag gillar verkligen det här läget! Tack igen

Lika !!! Jag vill uttrycka min djupaste tacksamhet för detta recept. Alla i vår familj kommer att tycka om det! Jag bakar det väldigt ofta, men på "franskt bröd". Ibland faller taket lite, men smaken, brödets höjd är bara bedövad. Kanske, verkligen fortfarande försöka på huvudet med en fördröjning. Jag använder vetekli och saf-moment jäst. 🔗

Säg mig, slipar du kli i tillägg eller lägger det som det är?




Lägg kli ovanpå mjölet?