Franskt bröd på en tjock deg i en brödtillverkare

[Deg:]

Franskt bröd på en tjock deg i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Kök: franska

Ingredienser
Deg:
torr snabbverkande jäst	0,25 tsk
vetemjöl	100 g
vatten	50 g
Deg:
deg	Allt
torrjäst	0,75 tsk
vetemjöl	350 g
vatten	200-230 g
mjölkpulver	15 g
salt-	7 g
Smör	20 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda mjölet med jäst (jag har ett säkert ögonblick), tillsätt kallt vatten och knåda degen, det blir en ganska tät degbit, storleken på en tennisboll. Dra åt behållaren med degen med en film, gör (i filmen) 3-4 punkteringar med en tandpetare, jäsning i kylen i 24 timmar.
• Deg:
• Exakt en dag senare såg degen så ut:
• 
• Låt degen värmas upp vid rumstemperatur i en och en halv timme före användning.
• Lägg alla ingredienser i en hink på en brödmaskin, lägg till degen och riv den med händerna i flera bitar. Regimen är franskt bröd.
• Kontrollera mängden vatten vid blandning, det kan kräva lite mer eller mindre, beroende på mjölns fuktinnehåll. Degen ska vara mjuk, lite klibbig men inte smord på hinkens botten och väggar.
• Efter avslutat program, lägg försiktigt det färdiga brödet på gallret och låt det svalna helt.
• 
• 
• Brödet visar sig vara tunt, på grund av långsiktig jäsning av degen har det en ljus vete lukt, och smulan, även om den behåller sin mjukhet och luftighet, får en viss "gummiliknande" egenskap hos italienska bröd.

Liknande recept

Franskt bröd med kefir (brödtillverkare) (Shishanti)

Franskt bröd (brödtillverkare) (Lera)

Franskt bröd med pinjenötter (lenok001)

[Manechka,]

Manechka, bröd precis som en bild! Bra gjort!

Tack Manechka för brödet! Jag älskar bröd på en lång deg! Jag hittade en väg ut när jag skulle behöva lägga till gammal deg eller deg i degen, jag gör det här: Jag häller den erforderliga mängden vatten enligt receptet, tillsätt salt, jäst och gammal deg, sätt på HP till "degen "läge och knåda, tillsätt bara resten av mjölet. Så det visar sig att den gamla degen löser sig helt.

Ärligt talat, jag bakade aldrig bröd på en lång deg. Och det här kommer definitivt att baka och avsluta prenumerationen ... Tack för receptet !! : blommor: Jag tror att brödet kommer att bli fantastiskt!

[Marisha]

Jag gillar verkligen bröd på en lång deg. Han är typ av solid, eller något som läser, som i barndomen i byn de bakade. I morgon på morgonen lägger jag en deg och avslutar prenumerationen.
Marisha, tack för ännu ett gott bröd.
Och jag vill baka i ugnen på en sten, härd.

[Marisha]

Jag gillar verkligen bröd på en lång deg. Han är typ av solid, eller något som läser, som i barndomen i byn de bakade. I morgon på morgonen lägger jag en deg och avslutar prenumerationen.
Marisha, tack för ännu ett gott bröd.
Och jag vill baka i ugnen på en sten, härd.

Anya, det är bättre att lägga degen idag så att du kan baka den i morgon

[Manechka]

Utmärkt bröd! : bravo: Jag kommer definitivt att försöka baka, nu är det varmt och HP kommer i allt högre grad att ersätta ugnen.
Manechka, tack för receptet!

[Manyash]

Manyash, liggande smula !!!! Mycket trevligt bröd!

[Flickor,]

Flickor, Tack så mycket för era vänliga ord och stöd! Jag älskar dig så mycket!

när du behöver lägga till degen eller degen i degen gör jag det här: Jag häller den erforderliga mängden vatten enligt receptet, tillsätt salt, jäst och gammal deg, sätt på HP till "deg" -läget och knåd, bara tillsätt resten av mjölet. Så det visar sig att den gamla degen löser sig helt.

Olesya, tack för rådet! Jag ska definitivt försöka!

Svetochka, Jag ser fram emot! Jag hoppas att resultatet inte kommer att svika och detta experiment med en lång deg kommer inte att vara det sista!

Anya, berätta senare för mig hur det hände! Det var detta bröd som jag ännu inte hade gjort i ugnen; jag anpassade det till brödmakaren. Jag försökte baka på huvudläget, det visade sig bra, men jag gillade den "franska" en mest av allt - en längre tätning och utan uppvärmning (deg med en brödtillverkare) var fördelaktiga här.
Denna deg lever bra i kylen i 24-48 timmar eller 12-16 timmar vid rumstemperatur.

nu är det redan varmt och HP kommer i allt högre grad att byta ut ugnen.

Ja, vi skulle hellre ... vinter, då kommer vi till ugnen!

Marisha, Ksyusha!

[Marisha]

Coolt bröd Myakish är superduper, jag vill sprida sylt på det och med te mmmm ...
Marisha, UNGDOM !!!

[Tanyush!]

Tacka, Tanyush! Jag blir väldigt nöjd om receptet är användbart för dig!

Denna deg lever bra ... 12-16 timmar vid rumstemperatur.

Shaw du var tyst! Jag sprang för att lägga degen i morgon morgon och börja baka. Foto och rapport kommer att krävas.

[Marinochka]

Jag säger dig. Hon lade degen på bordet över natten vid en temperatur på 17 ° C. Har stigit perfekt. Jag tog pressad jäst i förhållandet 1: 3, dvs 9 gram. Degen knådades i en brödtillverkare i "pizza" -läget. Sedan fick det stå vid en temperatur på 24 grader i 4 timmar. Efter den första timmen, en uppvärmning. Degen är mycket trevlig att arbeta med, efter att knådningen var klibbig, efter att ha provat att den praktiskt taget inte höll fast vid dina händer kunde du inte damma mattan med mjöl. Sedan bildade hon runt bröd och upptinades i 45 minuter vid 30 ° C.
Efter korrektur

Bakad med ånga under de första tio minuterna vid 230 ° C, sedan 20 minuter vid 200 ° C och tills den är kokt vid 180 ° C. Det tog ungefär 40 minuter att baka.
Brödskorpan är tunn och krispig. Brödet är väldigt mjukt, smulan är gummiaktig, mycket välsmakande och doften är omöjlig att förmedla!



Vad kan jag sammanfatta? Detta måste bakas!
Marinochka, tack så mycket igen för sådant bröd! Bröd ordnade hemma ordentligt.

Z. Y. Samtidigt uppdaterade jag min nya matta från Ali ...

[Anya!]

Anya! Det finns inga ord! Att säga att brödet blev underbart är att säga ingenting! Tack så mycket för ditt förtroende och för en fantastisk fotoreportage!

Degen är mycket trevlig att arbeta med, efter att knådningen var klibbig, efter att ha provat att den praktiskt taget inte höll fast vid dina händer kunde du inte damma mattan med mjöl.

Ja, jag gör alltid koloboken mjukare för brödmaskinen och tätare för ugnen. Men att döma av bilden har du ett underbart härdbröd!

Brödet ordnade hemma ordentligt.

Anya, Jag är väldigt glad att du gillade brödet.

Snälla berätta för mig - jag är ny och inte särskilt vänlig med datorer. Jag försöker förstå hur forumet och recepten fungerar. Jag förstår inte var jag kan hitta recept för min ugn (kenwood 350) Fungerar alla recept för min ugn? Om inte, hur hittar du ett avsnitt på forumet speciellt för den här modellen. Jag förstår inte. Om du kan berätta Borodinsky-receptet för min ugn direkt, kommer jag att vara mycket tacksam. Och kanske kommer någon att berätta receptet för en bra surdeg för min spis och hur man använder den korrekt (jag läste, läste forumet men kunde inte förstå vad som är bättre för min spis). Stort tack till medlemmarna i forumet.

Khlebonka, välkommen till forumet! Så glad! Du behöver ett avsnitt "Grunderna att knåda och baka bröd" gå till huvudsidan och du hittar att det finns sååå mycket användbara saker. Vi har en mycket bra och lyhörd administratörsmoderator, hon kommer definitivt att hjälpa dig om du har några frågor, tveka inte att fråga, men läs nu om den så kallade degbulle, och även om det inte finns några recept på din HP, du kommer att känna till grunderna. Kör på.

Tack så mycket för ditt snabba svar! Jag gick över rubrikerna, men jag kunde inte förstå - samma sak, alla recept från forumet är lämpliga för min Kenwood 350 eller är den här frågan i någon annan helt annan tråd? Detta är min huvudsakliga huvudvärk - för att hitta det här ämnet sökte jag i forumet hela dagen och förstod inte. Jag skulle vara mycket tacksam för den direkta länken)) Åh, tack, medlemmar i forumet, i förväg !!!

🔗

Hej tjejer, jag är alla i buskar och buskar. Jag gillade brödet väldigt mycket, igår läste jag det och började göra deg kl 22.30 nu kl 8.30, men det finns ingen deg, det står på bordet, eftersom bullen fortfarande var där, men vad jag ska göra med bröd vill jag verkligen för att försöka, förmodligen måste vi vänta ett par timmar till och se?

Kanske pumpade jästen upp? Försök byta jäst, om ingenting förändras kan mjölet vara orsaken. Men jag syndar mer på jäst.

Jag förstår inte var jag kan hitta recept för min ugn (kenwood 350) Fungerar alla recept för min ugn? Om inte, hur hittar du ett avsnitt på forumet speciellt för den här modellen. Jag förstår inte.

Alla brödrecept som tas på forumet i avsnittet Jäst eller Surdegsbröd är lämpliga för din ugn:

Du behöver inte börja med Borodino-bröd (detta är aerobatics!), Vilket är svårt att baka och du behöver erfarenhet, men med det enklaste brödet, med mästarkurser, lär dig först baktekniken: gå igenom alla ämnen / länkar här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

och degen steg aldrig, 10.30 12 timmar har gått, konstigt torr jäst, mjöl och 50 gram filtrerat vatten från kranen, vad gör jag fel? Förresten har jag alltid bakat bröd i 2 år, men jag gjorde inte surdeg 3 gånger.

och degen steg inte, 10.30 12 timmar har gått, konstigt torr jäst, mjöl och 50 gram filtrerat vatten från kranen, vad gör jag fel? Förresten har jag alltid bakat bröd i 2 år, men jag gjorde inte surdeg 3 gånger.

Jäst måste först kontrolleras för aktivitet "Hur kontrollerar jag och aktiverar jäst?" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Tack tjejer, och mjöl och jäst verkar vara okej. Jag gjorde bara bröd idag i HP och gjorde omedelbart en deg av dem och det gick inte. Jag kastade ut pepparkakamannen, det roligaste jag gjorde omedelbart både på bordet och i kylskåpet, och inte där och inte där. i allmänhet kommer jag att tänka och försöka, även om det är konstigt.

Och jag har samma problem ... vad är det för fel? .. Jag tar 100 gr. mjöl och 50 vatten - jag kan inte få en mjuk bulle, det visar sig en halvt smulig massa .. Manya, kan jag lägga lite vatten till ett mjukare tillstånd? Vad ska vara en bulle? Och sedan slänger jag ut den andra

Kan jag svara medan Marina är borta?
Tillsätt lite vatten, bullen ska vara fyllig men inte fast.

Kan jag svara medan Marina är borta?
Tillsätt lite vatten, bullen ska vara fyllig men inte fast.

tacka

[Yulyashka]

Yulyashka, väldigt konstigt!

VishenkaSV, Lätt, den ska inte vara mjuk, den känns nära mjuk plasticine. Förresten, hur knådde du, med en sked eller med händerna?
Här är min dags sats med deg:

Om du knådar med en sked, blir massan smulig och samlas inte i en enda klump:

Men bokstavligen i en minut med "manuell" knådning:

Klumpen visar sig vara ganska tät, men plast:

Sedan rullar jag den i bollen:


Sveta, du kan tillsätta lite vatten, glöm inte att ta hänsyn till det senare när du knådar huvuddegen.

Det är faktiskt konstigt att degen inte fungerar. Den klassiska italienska degen "biga" knådas i förhållandet 2: 1 (mjöl: vatten).

Anya, tack för hjälpen!

Jag tillsatte lite vatten .. knådade med händerna .. det visade sig som plasticine .. lämnade det i rummet ... Jag gick och tittade, processen gick. ... Tack för din hjälp: blommor: I morgon ska jag baka .. mmm, för att inte jinxa det

Jag gick och tittade, processen började.

Hurra! Jag väntar på dig med bröd!

Sonadora, jag fick en hård sönderfallande boll, störde mina händer. Jag ska försöka igen. Jag går till kylskåpet och rapporterar tillbaka imorgon. Det roligaste är att jag gör deg

Det är tre timmar kvar att vänta till 24 timmar, men det verkar som om processen är normal imorgon. Jag kommer att rapportera tillbaka med bröd, om det återstår innan min ankomst, sätter jag och lämnar till jobbet, de tar mina ur HP på sin egen. Vi hoppas att jag ska ta en bild åtminstone en skorpa

Manya, brödet visade sig vara väldigt gott, även om det inte visade sig vara så högt som ditt ...Jag tror att jag skyndade med degen .. Jag var tvungen att vänta ett par timmar till .. ja, ingenting ... nästa gång ska jag baka det rätt: flicka_haha: Tack

Flickor, jag fick också bröd, men lägre än på bilden. Tack för hjälpen. Det roliga är att jag lägger degen och kefir surdeg och det här och det hände. Tack. Jag gillade det, tyvärr avslutade jag inte prenumerationen direkt, internet fungerade inte

Nyligen har jag blivit intresserad av bröd på en lång deg och jag kommer att prova det här. Jag kommer definitivt att rapportera ett foto! Tack, jag ser fram emot hur utsökt det är!

Marina, bra recept. Jag bakade den i HP I morse lade jag degen, imorgon vill jag prova den i ugnen
Tack så mycket !!!

[Grushenka]

GrushenkaTack så mycket för din feedback! Jag är mycket nöjd med att jag gillade brödet!

Yulyashka, Vishenka-Sveta, för detta bröd gör jag en väldigt mjuk, klibbig bulle. Brödet visar sig sedan vara långt och fluffigt.

bakad! ja med surdeg !! detta är något slags mirakel !!!! Luktar äpplen !!!!!! inte ett gram jäst !! detta är det andra surdegsbrödet, men bakat i KhP (det första var i ugnen, sedan var 1/4 tsk jäst försäkrad). ALLT HAR VÄNNAT Lyckligt som en elefant!

[Manya]

Manya, SOS, knådade degen och istället för femtio floppade allt 100 ml vatten. Men jag ville klara mig utan kylskåp och göra 24 timmar och lämna det vid rumstemperatur i 12 timmar eftersom jag glömde igen och jag behöver bröd till imorgon. Vad tror du kommer att fungera eller ska du inte lämna det så flytande i 12 timmar?

[Yul]

Yul, det verkar för mig att det är möjligt, det borde fungera på samma plats, då införs mycket jäst i degen. Se, precis här i receptet Fågelskrämmor Pulish fermenteras i upp till tre dagar i kylen, brödet är utmärkt.

Tack, och jag har redan knådat rätt deg. Denna vätska läggs sedan i kylen tills nästa bröd. Mang, och om jag lägger till det i något vanligt recept, subtraherar du dessa 100 g vatten och 100 mjöl och 0,25 jäst från den totala mängden som anges i receptet? Eller bara lägg till, bara minska jästen med 0,25?

Yul, ta bort det vill säga minska mängden vatten och mjöl i receptet med 100 g och jäst med 0,25 tsk. Jag skulle göra det. Högre matematik.

Tja, tack för detsamma

Jag bakade detta bröd idag. Det är sant att min deg inte bubblade så mycket på en dag, den bakade som den var. Det färdiga brödets struktur är inte så kornig men ändå bra. Och skorpan är inte så hård som vanligt på franska. Redan efter korrekturen kom jag ihåg att jag inte hade tillsatt socker. Det visade sig att det inte var nödvändigt

[arini]

arini, god hälsa! Jag är glad att jag gillade brödet.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, jag kom till dig med ett stort tack för det underbara och inte besvärliga att göra bröd!
Brödet visade sig vara underbart, doftande med en krispig aptitretande skorpa!

Här är det från kaminen ..



Och det här är ett snitt, en puckel på mmmmm ...



Mirakel, inte bröd !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, bara stilig! Skorpan är tunn och luftig smula.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, och jag vill prova den här!)))
Raka ögon springer upp i ditt bröd. Och min man är på semester ~ Jag vill skämma bort! Vad mer, om inte dina dunjackor!

[mamusi]

mamusichka, Rita, tack. Hoppas du gillar det.

[Manya]

Manya, bakade ditt bröd idag! Vi gillade det väldigt mycket, smulan är cool och skorpan också. tack