Franskt bröd på en tjock deg i en brödtillverkare

[Yaroslavna]

Yaroslavna, underbart bröd. Hålen är så jämnt fördelade i smulan.

Tack så mycket för receptet! Påminde om att du kan använda när du knådar <gammal deg>. Jag vill inte riktigt röra med surdeget, men en sådan bryggning är till stor hjälp. Bara jag lagar det inte en gång och klämmer sedan bort det från varje sats (det här är inte särskilt bekvämt, för då måste du lägga till olika ingredienser, se till att de blandas bra i degen), men omedelbart från 400 gram mjöl. Räcker för ca 3-4 rullar. Jag lade den sista biten av den gamla degen i bomullshinken + 400 g mjöl, 250 ml vatten igen. Jag knådade också i kylen.
När du bakar är det mycket bekvämt att tillsätta ingredienserna till brödet utan att beräkna vätskan: allt är enligt receptet + en bit gammal deg (det kan blandas med flytande ingredienser i en mixer eller helt enkelt hackas i små bitar). Vi korrigerar bara saltet och sockret.
Jag fick den här typen av bröd från den allra första, fortfarande dagliga gamla degen:

Brödet är lätt gummiaktigt. Det här är samma bit, men jag håller det på ett finger. Detta foto visar hur brödet sträcker sig bra och inte rivs.

[Olga]

Olgamycket trevligt bröd. Smulan är fantastisk, spetsig.