Fransk vaniljsåsbröd (brödtillverkare)

[Arbeta med buggar:]

Fransk vaniljsåsbröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl, premium	upp till 400 gram
Vatten	400 ml
Havssalt	1 tsk
Jäst	minst 1 tsk
Vegetabilisk olja	1-2 msk. l.
röd paprika	1 tsk (inte nödvändigt)
Vetegrodd	1 msk. l. (inte nödvändigt)

Tillagningsmetod

• 1 ALTERNATIV
• Häll 400 ml i en hink. koka vatten, kasta i salt och peppar.
• Sätt på dumplings degläget.
• Vi börjar hälla mjöl från sikten.
• Vi uppnår ett nästan normalt utseende av bullen, sluta hälla mjöl.
• Lägg till plantor.
• När bullen har bildats (bara lite klibbig), häll i oljan gradvis.
• ALTERNATIV 2
• Strö 400 gram siktat mjöl på botten, sätt på "pelmeni" -läget, häll kokande vatten till önskad konsistens, salt, peppar, olja, groddar.
• Testcykeln har avslutats. Vi trycker på "stopp". I ett hörn av skopan har vi en vacker kolobok. Degen är inte längre varm.
• Häll jäst i ett tomt hörn av skopan.
• Vi startar programmet "franskt bröd" (omedelbart eller på en timer).
• Och klockan 6 (+ timer) tar ut limpa.

Notera

Arbeta med buggar:
Nästa gång ska jag prova det utan groddar och lite mer jäst. Jag skulle vilja ha lite mer fluffigt bröd.
Jag låter honom inte stå i 2 timmar efter att ha bakat i en hink (katten fick honom inte i tid)

Mitt märke:
Brödet är ovanligt. Med en skiktad och krispig, gyllene, genomskinlig skorpa.
Det smakar som stekta pajer för 5 kopeck från min barndom ...
(även om oljan bara är 2 msk. l.)

Liknande recept

PAIN DE CAMPAGNE - Rustikt franskt bröd (Alexandra)

Franska lantbröd "Pain de Campagne" (Natali06)

Franska landsbröd på vetesurdeg med fetaost (ang-kay)

[Morbror sam]

Morbror sam, röd paprika - paprika eller chili?

mycket intressant. Måste försöka.
Och på samma sätt kan du förmodligen inte bara göra franska?

vad jag bara tänker på)) Jag gillade receptet, men jag var orolig, är det inte för tätt ett moln av mjöl utspridda över brödtillverkaren, om det sås omedelbart i bubbelpoolen? (Jag har inte använt dumplings-läget än, så jag har ingen aning om hur snabbt mixern snurrar där).

Jag älskar chili ...
Men det här är ett valfritt tillägg.

Det är också möjligt i standardläge.

Men receptet innehåller 1/3 mer vatten än vanligt.
1. Denna deg måste bakas väl. Och på det franska programmet är bakningstemperaturen högre.
2. Plus mer tid att höja tung deg.

Igår bakade jag detta bröd för andra gången.
1 variant av knådning (mjöl i vatten), uteslutna plantor.
Istället för SAF-Instant (slutade) lade jag 1,5 tsk. SAF-Levura 4 minuter före slutet av satsen.
Nästa är det franska programmet.
Mot bakgrund av webbplatsens modetrender
innan han bakade tog han ut bullen, rullade den i rågkli och tillbaka i hinken.

Resultat:
Degen gick upp högt (mer jäst, mindre vikt), men på grund av min smulning visade sig limpen vara "shikos-nakos". Skorpan under kli är intressant, men utan dem är det godare och vackrare!

igår försökte jag göra sådant bröd. Och bulle var rolig, men som ett resultat steg den väldigt dåligt och bakades väldigt dåligt. Förmodligen är detta exakt fallet när "skidorna" förlorade mot "Panas". i LG är det franska läget 4 timmar, och bakning räcker helt klart inte ...

Jag försöker också!
Jag gjorde färskt chouxdeg för chebureks i KhP - det visade sig bra, bara KhP "svettade" - ingenting för jäst?

Och vad är "ugnssvettad"?

Vi måste sträva efter att få choux-konditorivaran att se vacker och elastisk ut. Men i vaniljsås är det mer känsligt för mångfald och kvalitet.

Mot bakgrund av webbplatsens modetrender
Innan han bakade tog han ut bullen, rullade den i rågkli och tillbaka i hinken.

Resultat:
Degen gick upp högt (mer jäst, mindre vikt), men på grund av min skrynkling visade limpa sig vara "shikos-nakos". Skorpan under kli är intressant, men utan dem är det godare och vackrare!

Generellt sett är råg och fullkornsbröd välsmakande och vackra - rustika bröd gjorda av grova och helmjöl, och jag vet inte om resultatet beror på detta - kli var vete.
Utsikten, ser du, är inte dålig, "garvad". Smaka och lukt, jag försäkrar dig också. Men det är bättre att strö mjuka vita bröd med sesamfrön.

Och vad är "ugnssvettad"?

Vi måste sträva efter att få choux-konditorivaran att se vacker och elastisk ut. Men i vaniljsås är det mer känsligt för mångfald och kvalitet.

Pepparkakamannen visade sig vara vacker och elastisk, och det var lätt att arbeta med honom. Men det var mycket kondens från det heta vattnet på kaminen och kaminen blev mycket varm - jag knådade i "Pelmeni" -läget.

Nu är det klart om "svett".

Jag hade inte det. Jag njöt av processen med locket öppet och kontrollerade det lite med en träspatel.
I närheten satt en katt i mikrovågsugnen (vanligtvis likgiltig för bakning) och tittade in i en hink, försökte kommentera och empati med Koloboks äventyr.

Och i vilket läge (i pizza med uppvärmning eller i klimpar utan den) utförs knådningen - det spelar ingen roll. Kokande vatten hälls. Det viktigaste är att mixern ska fungera omedelbart och intensivt. Jag använde dumplings-läget.

[tacka]

Tillägnad fans av extrema sensationer

Separat tacka Farbror Sam för det faktum att tack vare just detta recept och önskan att göra det köpte jag en silmugg (grej!).
Jag satte detta fantastiska bröd på beskrivningen. I min ugn, i pizzaläge, knådade hon långsamt i 5 minuter, vilade sedan i 5 minuter och sedan arbetar hon aktivt i 20 minuter. I slutet av fem minuters vila somnade jag 0,5 tsk. rödpeppar, 1 tsk. salt, 2 tsk. socker (jag vet att det inte fanns i receptet, det här är för mig) och hällde 400 ml. kokande vatten.
Och sedan började det extrema!
Kaminen knådar, kokande vatten klämmer, försöker komma in i ögonen (kokande vatten + röd paprika = det skulle vara kul), stillade honom knappt med mjöl.

Jag hällde allt 400 g mjöl, och det var väldigt långt till en anständig kolobok, särskilt efter att jag tillsatte 2 msk. l. oljor. Hela tiden försökte han flyga över skopkanten med ett komma, hällde mjöl, hällde in det och hällde i ...
Minst 10 matskedar (!) Och först då uppnådde jag en normal kolobok. Jag lade till jäst när degen inte redan var varm, men ändå "kulturlös" kolobok - ströde på toppen av koloboken, jag hoppas att de kommer att spridas genom den normalt. Nu förbereder jag mig i "franska" -läget, imorgon kommer jag att beskriva resultatet, med tanke på att det finns mycket mer mjöl än författarens, medan jag tvivlar på att det kommer att fungera.
Jag provade rå deg - utsökt vaniljsåssom i vaniljsås från vår barndom.
Medan mentalt redo för en punktering, eftersom det finns så mycket mer mjöl än i receptet.
Ja, jag har också lagt till sesamfrön, jag tror att smaken blir delikat (du kan inte förstöra gröt med smör!)

Elena4ka - grattis till initiativet!

Vaniljsåsbrödet är intressant.
Du vet aldrig hur mycket vatten eller mjöl som går bort.
Det enda jag förstod är att det beror på: mjöl, kokande vattentemperatur och knådningsmetoden (mjöl i vatten eller tvärtom).
Det viktigaste rådet till alla: om du upprepar, hänger du 400 gram siktat mjöl när du blandar "mjöl i kokande vatten" separat. Muggen kanske inte har tid att snabbt tillsätta mjöl.
Och hjälp gärna med en spatel (trä eller silikon) till brödtillverkaren.

En annan (en) extrem älskare!
Det kommer att ordna sig!
Jag fick både en rågsås och en deg för peremyachi!
Vad är intressant - improviserad! Men jag gjorde bättre - kokande vatten i mjöl och säkrare.

Elena4ka - grattis till initiativet!

Det viktigaste rådet till alla: om du upprepar, hänger du 400 gram siktat mjöl när du blandar "mjöl i kokande vatten" separat. Muggen kanske inte har tid att snabbt tillsätta mjöl.
Och hjälp gärna med en spatel (trä eller silikon) till brödtillverkaren.

Tacka! det fanns en variant av mjöl i kokande vatten, hällde genast 400 g mjöl i en mugg. Och om jag inte hjälpte med en spatel, vet jag inte hur jag skulle ha stått och tittat på den.
Och vad - om du tillsätter mjöl snabbt behöver du mindre av det?

Igår stekte jag chebureks i en fritöser i form (pajer med ägg och gröna lök, innehållsmässigt) på chouxjästdej.
Så bubuhnuvmjöl på en gång och allt (+ energiskt att hjälpa till med en spatel) behövde inte lägga till mer mjöl.

Igår stekte jag chebureks i en fritöser i form (pajer med ägg och gröna lök, innehållsmässigt) på chouxjästdej.
Så bubuhnuvmjöl på en gång och allt (+ energiskt att hjälpa till med en spatel) behövde inte lägga till mer mjöl.

Så dela glädjen!? Hur smaka?

Farbror Sam, hur många bakverk finns det i Panasonic? Jag har 55 minuter i Klatronic. kommer den här gången att vara tillräckligt för mig för ett vaniljsåsbröd och kan det bakas i ugnen?

Farbror Sam, hur många bakverk finns det i Panasonic? Jag har 55 minuter i Klatronic. kommer den här gången att vara tillräckligt för mig för ett vaniljsåsbröd och kan det bakas i ugnen?

I "Basic" -programmet, bakning i 50 minuter, i "French" -programmet - 55 minuter + högre temperatur.
Clathronic borde vara tillräckligt. Sätt på en mörk skorpa (om det finns en sådan inställning).
Det viktigaste är att inte överdriva det med vatten. En sådan frestelse dyker upp. Hjälp kaminen bättre att bilda en bulle med en spatel.

Chebureksna är utsökta.
Även om lök-ägg-lök.
Posta dock.
Vad annars kan jag säga?
Degen är ovanlig. Typ av rika.
I färdiga bakverk, exfolierar på utsidan och mjuk jäst på insidan.
De ligger utanför paketet sedan lördag. Torka inte ut.

I allmänhet visade det sig ganska bra, men det finns nästan ingen beskriven smak av bryggighet.
Jag kommer att fortsätta experimentera, nästa gång försöker jag snabbt tillsätta allt mjöl. Men själva processen är intressant och spännande, särskilt
för extrema älskare, idag kommer jag att försöka göra råg, vilket alltid lyckas med en smäll i vaniljsåsversionen. Läs mer om en rågbulls äventyr i ämnet vaniljsås.

Men vad hände

Jag bakade bröd enligt ditt recept (jag vågade inte länge). Jag tog den andra (mer traditionella) versionen av vatten i degen.

igår försökte jag göra sådant bröd. Och bulle var rolig, men som ett resultat steg den väldigt dåligt och bakades väldigt dåligt. Förmodligen är detta exakt fallet när "skidorna" förlorade mot "Panas". i LG är det franska läget 4 timmar, och bakning räcker helt klart inte ...

Jag vet inte, allt blandades perfekt med mig, det steg och efter att det hade bakats i franska läge (även om jag har LG) glömde jag till och med att byta skorpan till mörk.
Så det är inte ett faktum att de förlorar. Baktiden är densamma.
Tack för receptet. Jag vill försöka blanda mjöl, vete + råg.

Och jag har något slags bröd som inte höjde sig alls (((bullen efter knådning av degen är vacker, och själva brödet är nästan lika stort som bulle (((jag gjorde "mjöl till vatten", 1,5 tsk Jäst Mjöl är normalt, resten av brödet steg ... Vad kan vara orsaken?
Tacka.

Du måste titta på det fullständiga receptet. Först och främst, vad och hur mycket mättes, med vad och hur - det finns också misstag.

Kanske tillsattes mycket mjöl och degen blev för brant för att höjas. kanske jästen misslyckades, var det nödvändigt att först kontrollera om det var aktivitet.