Parisisk limpa (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
deg:
Vetemjöl	360 f.Kr.
vatten	300 f.Kr.
torr snabbverkande jäst	3 g
deg:
Vetemjöl	240 f.Kr.
socker	6 g
salt-	12 g
vatten	50 g

Tillagningsmetod

Deg:
360 g vetemjöl
300 g vatten
3 g torr snabbverkande jäst
Blanda degen, täck med plastfolie och låt stå vid rumstemperatur i 4-4½ timmar tills degen stiger helt och börjar sätta sig i mitten.
Deg:
all deg
240 g mjöl
6 g socker
12 g salt
50 g vatten
1. Kombinera degen med resten av ingredienserna och knåda till en måttligt deg.
2. Överför degen till en smord skål och låt den stiga vid rumstemperatur i 3 timmar. Degen ska höjas minst tre gånger.
3. Dela degen på mitten, runda lite och låt vila i 10-15 minuter.
Forma avlånga limpor med vassa ändar och lägg dem i sömmen nedåt på ett papper.
4. Korrektur - två timmar vid rumstemperatur. Gör tre eller fyra sneda snitt på de åtskilda bröden och spraya med vatten.
5. Ångbaka vid 220 ° C (440 F) 25-30 minuter tills den är gyllengul.

Notera

Recept från Misha-crucide LJ

Administration

Vilket vackert bröd! Hjärtat gläder sig att se på honom
Tack för ditt nöje

GruSha

Tack så mycket!!! Mycket trevligt
Brödet är faktiskt mycket gott

Fresia

GruSha
Väldigt vacker! Berätta för mig, två timmars korrektur är inte mycket, jag är rädd att de kommer att stoppa det?

GruSha

Naturligtvis måste du fokusera på takten i huset ...

Lozja

Jag bakade det här underbara brödet. Det påminner mig mycket om "Lacy" av receptet, bara det finns fortfarande en liten bit smör närvarande, och resten är praktiskt taget densamma. Förmodligen ett recept på ett annat sätt.
Jag tog färsk jäst, 12 g vetemjöl i första klass. Ser ut och luktar bra! Vi försöker imorgon. Det är sant, under provningen sprids bröden lite åt sidorna, för din, ser jag, i korgen är avstånd, och jag är bara på bakplåten, så de blev inte så smala och eleganta som författaren på bilden, men också stilig.
Degen är mycket trevlig i händerna, det är ett nöje att arbeta med den och att knåda också. Eftersom jag saknar HP får jag ett dubbelt surr, klämmer degen i mina händer och lyssnar på dess gnisslande och knarrande.
Tack så mycket för receptet!

GruSha

Citat: Lozja