Fullkornsbröd med valnötter och surdegsdatum

Kategori: Surdegsbröd

Fullkornsbröd med valnötter och dadlar i surdeg

Ingredienser
Surdej 100% fukt	100 g
Opara
vatten	50 gram
Fullkornsvete mjöl	50 gram
torrjäst	3,5 gram
Deg
surdeg	100 g
deg	Allt
Fullkornsvete mjöl	75 gram
havregryn	75 gram
honung	1 msk. skeden
skuren valnöt	100 g
datum	50 gram
fint havssalt	6 gram
nötter, flingor	för stänk

Tillagningsmetod

Surdeg
Aktiv vass surdeg 100% fukt, matades två gånger av mig fullkorn mjöl (10:10:10; 30:40:40). Andra gången 7 timmar innan du knådade degen.
Opara
Blanda alla produkter och låt stå på en varm plats i en timme.
Deg.
Blanda alla ingredienser utom c / frukt och salt. Knåda degen med händerna tills den är jämn, tillsätt salt och knåda i 3-4 minuter. Degen är mjuk, inte klibbig. Låt stå i en timme tills den fördubblas i volym. Rör i nötter och dadlar. Låt stiga i ytterligare en timme. Forma en limpa, rulla den i nötter och havregryn. Placera i en korrosions- och bakplåt, sömmen nedåt. Låt det stiga. Korrekturen tog mig en timme.
Vi bakar med ånga i 30 minuter vid en temperatur på 200 grader. Vi tar ut det, tar det ur formen, kyler ner det och njuter av det hälsosammaste brödet.

Skålen är designad för

en bröd som väger 600 gram

Tid för förberedelser:

3-4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Receptet tas som grund här: Detta bröd har en mycket intressant och ovanlig smak. Smulan är inte grov, mjuk eller torr. Detta bröd innehåller bara användbarhet, så att säga. Jag rekomenderar.