Format råg-majsbröd på flytande jäst med Ivan-te-fiber

[Linadoc]

Format råg-majsbröd på flytande jäst med Ivan-te-fiber

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Pre-enzym:
Flytande jästblandning	100-150 ml.
rågmjöl	hur mycket kommer det att ta till tillståndet av gräddfil med medium densitet
Deg:
Pre-enzym	hela
Vatten	100-150 ml.
rågmjöl	hur mycket kommer det att ta till tillståndet av gräddfil med medium densitet
Deg:
Deg	Allt
Vätska från bryggt pilte	500 ml
Rågjäst malt	40 g
Kokande vatten för malt	hur mycket kommer det att ta till tjock gräddfil
Honung	1-2 tsk
Majsmjöl	100 g
Helmalt rågmjöl	100 g
Rågbakningsmjöl	230 g
Fiber från ivan te	35 g
Salt	2 tsk
Malad koriander	2 tsk
Hel kummin	1 tsk

Tillagningsmetod

• Receptet är fantastiskt experimentellt. Jag bestämde mig för att försöka lägga till fiber från pilte.
• Fiber tillverkades baserat på receptet Linadoc Fiber från Ivan-te
• Efter torkning såg min fiber så ut och jag malde den på en kaffekvarn.
• 
• Jag lägger flytande jäst enligt detta recept Ludmila lappl1
• Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...
• Till att börja med tillagade jag min flytande jäst på hallon och matade dem sedan med druvor och torkad frukt och äpplen och bara honung. Senare började jag lägga till aprikoser. På den har järnvägarna blivit superaktiv!
• Ta ut flytande jäst ur kylen på morgonen, låt den värmas upp i 2-3 timmar. När de har spelat lite, mata (tillsätt till exempel aprikoser och vatten) och vänta tills de blir helt aktiva, kommer ett ganska rikligt skum att dyka upp.
• Beredning av pre-enzymet
• Häll ut 100-150 ml flytande jäst (jag rör inte jästen i en burk, jag häller bara ut den) och tillsätt rågmjöl till konsistensen av gräddfil med medium densitet. Täck behållaren löst (om jag gör det i en burk, lägg sedan locket ovanpå och vrid det inte) och låt stå i rumstemperatur.
• Tillagningstiden för pre-enzym beror på jästens styrka, på partiets konsistens och på temperaturen i rummet.
• Det är bekvämt för mig att göra pre-enzymet på natten. På morgonen är han (beroende på ovanstående faktorer) redan redo. Det ser ut som syret: det ökar i volym med 2-3 gånger, täcks av bubblor.
• Degberedning
• Jag drog slutsatsen att bröd stiger snabbare med deg och har en större hålstruktur, så jag gör alltid deg.
• Tillsätt vatten till förjäsningen, blanda väl och tillsätt mjöl.
• Om du vill att degen ska höjas snabbare gör du konsistensen tunnare, om den är långsammare, sedan tjockare.
• På min nuvarande flytande jäst är degen från densiteten av medium gräddfil klar på 3-3,5 timmar.
• Så här ser det ut innan du knådar degen.
• 
• Degberedning
• Jag fyllde i 1 msk i förväg. lögner. utan en glid av fermenterat pilte, 500 ml kokande vatten och lämnas till infusion och svalning.
• Blanda fermenterad rågmalt med kumminfrön och häll kokande vatten i förväg tills konsistensen av medium tjock gräddfil, täck och låt svalna. Du kan också lägga till älskling här.
• Häll 500 ml kyld ivan-te-infusion i en behållare för att knåda degen (jag knådade den med händerna, så jag tar en speciell skål), lägg hela degen i vätskan, blanda noga tills den är jämn. Tillsätt den bryggda kylda malten och blanda väl. Sikt majsmjöl där, tillsätt malet koriander och cellulosa från pilte, blanda. Sikta sedan och tillsätt allt rågmjöl. Tillsätt salt och blanda väl igen.
• Degen visade sig vara tjock, icke-flytande. Det såg ut så här
• 
• Dela upp degen i formar, släta ytan med en våt hand, lägg formarna i påsar, binda och låt det bevisas.Om du vill att degen ska komma upp snabbare lägger jag formarna i ugnen med ljuset på.
• 
• Den här gången lämnade jag formarna på spisen och teet torkade i ugnen, spisens yta var lite varm och degen förvånade mig mycket! Det gick upp på två timmar! Jag förväntade mig inte en så snabb uppgång och tittade inte ens på paketen.
• Bageriprodukter
• Jag bakade det här brödet som allt mitt rågbröd.
• Värm ugnen till maximalt (jag har 270 grader) tillsammans med behållaren (jag har en gjutjärnspanna)
• Lägg formarna med degen i ugnen och häll lite vatten i behållaren. Efter 15 minuter, sänk temperaturen till 200 grader, öppna ugnen, släpp ånga, ta bort behållaren i vilken vattnet hälldes och baka från 50 minuter till en timme, beroende på formens storlek.
• När du är klar, ta bort formarna från ugnen (brödet ska ge ett "tomt" ljud när du tappar på det), kyla brödet på risten.
• Skorpan är mycket krispig.
• Från denna mängd ingredienser fick jag tre bullar i olika storlekar med en totalvikt på 1200 gram.
• Brödets färg visade sig vara väldigt mörk och rik. Smaken av Ivan-te känns inte.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

2-3 bröd

Tid för förberedelser:

10-12 timmar i förväg och 3-5 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

Vilken kvick tjej! Bra gjort, vilken limpa hon bakade!
Hittills bokmärke.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenochka, Jag var här medan jag i Gazebo klottrade ett meddelande, du har redan tittat! Vilken kvick tjej!
Tacka! Jag var väldigt nöjd med resultatet!

Det stämmer att medan fibern slipades böjde jag ett blad i kvarnen Nu kan jag inte räta ut det! Det finns några mycket hårda delar i min fiber. Det är bättre att mala det på en kaffekvarn

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, hur har du det, vi har inte haft tid att läsa det ännu, men du har redan gett oss receptet, tack så mycket, brödet är otroligt attraktivt. Nu ska jag prova min flytande jäst på vitt mjöl lite och sedan svänger jag på din råg

[BabaGalya]

BabaGalya, Bock, Tack för de snälla orden!
Du kommer att arbeta här, när de upprepar och uppmanar ... sprida det, sprida det Så du måste springa så fort du kan
Jag tillbringade fotosessionen med att jogga till lunch, så vad hände ...

Läckande! : wow: Ser väldigt aptitretande ut, du är bara fantastisk!

Åh, pasiba, Rituel! Mycket trevligt
I allmänhet är detta järnvägen bra gjort! Vi gjorde ett bra jobb!

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helenvilket lyxigt bröd kom ut! Bröden är som lagerbröd, men vilka hål, smulor! Jag skulle ha tagit bort kusman, men med smör och salt !!! Jag vet med säkerhet att det är smaskigt!

Och receptet är bara bra: precis i stil med Lyudochka lappl - detaljerad, tydlig, tillgänglig!
Tack så mycket, ta det till dina bokmärken!

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, Trevligt att se dig! Tacka! Det är väldigt trevligt att det visade sig vara överkomligt
Tills du skriver receptet verkar allt vara klart. Och när du sätter dig, svärmer tankar, hoppar eller till och med helt försvinner. Du vet inte hur man samlar dem i en hög
Ja, det blev gott! Och du vet, hur smutsigt det är med kimchukha! Du kan äntligen svälja tungan! Jag kunde inte riva mig
Har du redan järnvägsspår? Skriver du på dem?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helenavilket underbart bröd. Jag åt en bit. Jag tar en anteckning. Vid dacha är ugnen motbjudande, jag ska baka hemma. Tack för ditt arbete.

[lara55]

lara55, Larissa, Jag är mycket nöjd med att jag gillade receptet! Värdigt bröd kom ut!

Jag ska baka hemma

Skriv om resultatet medan du försöker. Mycket intressant!

Har du redan järnvägsspår? Skriver du på dem?

Nu är jag alla i experiment med recept på mogen deg, med långa kalla bryggor och potatisdeg på premiummjöl. Men så snart jag uppnår önskat resultat, kommer jag tillbaka till järnvägen, rågmjöl och bröd som din, lyckligtvis finns det malt och fiber! Ditt recept är först i raden!

[Elena_Kamch]

Hur försöker du skriva om resultatet

Elena_Kamch, Helena, naturligtvis kommer jag att göra det, men jag kommer tillbaka från dacha någonstans i mitten av augusti och sedan kommer jag att riva mig bort. Jag kommer inte köpa färdigt bröd.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, bra gjort! Jag kom med ett svalt bröd. Nastenkas rättigheter är som en butiksköp.Men smaken är säkert mil bättre! Du har järnvägsspår, fiber från Vanechka och teblad! Från insikten om detta ensam börjar du växa frisk!

Du kommer att arbeta här, när de upprepar och uppmanar ... sprida det, sprida det Så du måste springa så fort du kan

Åh, inte riktigt det och justerat ... Tja, om bara lite. Lydig tjej ...
Tack, Lenochka, för ett hälsosamt och gott recept! Experimentera mer. Du är bra på det!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, tack så mycket för alla dina ansträngningar
Om inte för dig, dina idéer och inspirerande frågor, skulle det inte finnas några experiment.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, tack. Jag är säker på att vi kommer med något annat!

Jag är säker på att vi kommer med något annat

Ja, ja, jag är FÖR!
Jag kommer att tänka på vetebröd

[Lenochka]

Lenochka över vete och det finns inget att tänka på! Jag bakar den rakt in i HP. Jag hängde upp allt, mätte det ... och förra gången jag bara somnade fyllde jag i det, ett slag och bakade det. I allmänhet visade det sig vara problemfritt. Och viktigast av allt misslyckades inte toppen. Nu är problemet att upprepa.

[lira3003]

Jag bakar den rakt in i HP.

lira3003, Rit, men jag har inte HP, jag kom till webbplatsen när jag valde den och senare hade jag den inte. Nuvarande ugn och händer måste nu knådas manuellt. Ja, det är inte första gången

Tillagd tisdag 28 juni 2016 00:47

Nu är problemet att upprepa

Så jag har det här eviga problemet, jag kommer att hälla det på ögat och varje gång smaken är annorlunda Recept disciplin bra När du skriver kommer du att väga allt!

Tillagd tisdag 28 juni 2016 00:56

Nu är jag alla i experiment med recept på mogen deg

Tricia, Nastya, framgångsrika experiment !!!

Ditt recept är först i raden

Åh, ja, jag väntar, jag väntar!

Tillagd tisdag 28 juni 2016 01:00

Jag kommer tillbaka från dacha någonstans i mitten av augusti och sedan kommer jag att riva mig bort

lara55, Larissaoch jag väntar på dig
Det viktigaste är att komma av utan fanatism, annars inte bara baka det utan också mata det till någon.

[Elena_Kamch]

Jag kommer att tänka på vetebröd

Elena_KamchHelen, tänk. och visa oss dina tankar.

över vete och det finns inget att tänka på! Jag bakar den rakt in i HP.

lira3003, Rita, bakar du med fiber? När allt kommer omkring experimenterar vi nu med cellulosa från ivante, inte järnväg, och då är HP fantastiskt! Allt är väl blandat och jäst i det. Men brödet smakar bättre från ugnen.

[Helena]

Helena, var var jag igår och var mina ögon såg, för jag drömmer om att baka något råg på mina järnvägar !!! Naturligtvis har jag inte fiber och sådan infusion. Vad ska jag byta ut? Eller kommer det inte att växa tillsammans utan dem ??

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, så jag har också ett recept på rågbröd där utan pilte och fiber. Och detta speciella experiment

Tillagd tisdag 28 juni 2016 20:13

Och jag kan ta med Ivan-te om du vill. Jag känner att jag kommer att förbereda mig mycket i år

Här började jag långsamt med te, samlade tyst en skål med löv, frös den, lindade upp den och torkade den ..., jag förstår inte vad som ska vara vid utgången. Jag går inte in på te-ämnet, jag är en sucker. Jag lär mig långsamt och plötsligt kommer det att fungera

[Zhannptica]

Jag klättrar inte upp på te-ämnet, jag är en fånge.

Zhannptica, Jeanne, förgäves ... Kom till ämnena, vi blir väldigt glada!

Jag lär mig långsamt och plötsligt kommer det att fungera

Redan gjort! Otrolig skönhet!

[Ludmila]

Ludmila,, oh)))
Jag älskar verkligen att läsa dina ämnen, precis som en bok, utan att sluta. Tack för att du introducerade oss till naturen))))
Jag kommer ständigt till dig och tar på mig allt, det är bara det för mig som det verkar för mig fortfarande är ouppnåeligt ... tjejerna är alla så fantastiska !!!

[Zhannptica]

det är bara det för mig som det verkar för mig fortfarande är ouppnåeligt ...

Zhannptica, Jeanne, ja, du sayaaa !!! jag har redan
Vi började alla med något, och ibland gick det inte direkt ... I te-ämnen är alla så bra - de kommer att fråga och stödja! Kom otvetydigt !!!
Och i allmänhet, allt du gör, du får det bra!

Tillagd onsdag 29 juni 2016 00:07

Och teet på ditt foto ser aaafigeniskt ut! Så det finns inget att förtala dig själv!
Ögonen är rädda, men händerna gör

Tillagd onsdagen den 29 juni 2016 00:09

samlade en skål med löv, frös

Har det vissnat innan det fryser? Detta är en mycket viktig punkt.
Då kan du ta på dig fiber, desto mer är det mycket lättare med det än med te! Det verkar som om fiber förbättrar brödets struktur!

[Jeanne]

Jag älskar verkligen att läsa dina ämnen, precis som en bok, utan att sluta. Tack för att du introducerade oss till naturen))))

Jeannenu är jag generad ... Tack för sådana smickrande ord ...
Och i allmänhet föreslår jag att jag går till "dig". Inte har något emot?

Jag går ständigt hem till dig och tänker på allt, det är bara det för mig, som det verkar för mig, fortfarande är utom räckhåll ...,

Zhanna, det är så enkelt! Bröd är svårare att baka (rätt bröd). Så kom till ämnet och tveka inte. Visa vad du gjorde, fråga om något inte är klart. Vi kommer alltid att stödja och hjälpa, oroa dig inte ...

Det verkar som om fiber förbättrar brödets struktur!

Elena_Kamch, Len, det här är den viktigaste punkten som jag skulle vilja veta. När jag gjorde bröd med fiber ("Raspberry Paradise", Ivan-te, äpple) - fick det genast ögat. Smulan är elastisk, fuktig, smuler inte alls, hårdnar inte länge ... Smaken av fiber känns inte, men det finns lite av det i kompositionen för att känna det, men tillräckligt för att ändra strukturen av brödet. Det var därför jag ville att du skulle analysera samma recept av dig, men med och utan fiber från Vanechka ... Och jag reflekterade detta i receptet ... Ledsen att bry mig, men jag vill verkligen att dessa stunder ska finnas i receptet. ..

[lappl1]

Och hon reflekterade detta i receptet ... Förlåt mig att plåga, men jag vill verkligen att dessa stunder ska finnas i receptet

lappl1, Ludatvärtom, skriv alla dina tankar så att jag vet vad jag ska fokusera på jag vet vad jag ska analysera
I helgen planerar jag att jobba ... jobba ...

Tillagd onsdag 29 juni 2016 05:31

Ivan-te

Såg inte att jag ska titta

Såg inte att jag ska titta

Lin, i min profil se receptet - Ivan-te bröd. Jag kan inte ge en länk ännu - det finns absolut inget internet - bara drar knappt ..

Tillagd onsdag 29 juni 2016 05:41

Åh, det fungerade!

Bröd "Ivan-te" med fullkornsmjöl och flytande tejäst (lappl1)

[Lyudochka]

Lyudochka, ja, jag hittade det redan. Det visar sig att du redan har alla dessa recept! Tillsätt bara 30 gram fiber

Tillagd onsdag 29 juni 2016 05:43

Och allt beskrivs där så detaljerat. Det är en härlig syn, inte ett recept!

Lin, jag har inte det viktigaste - cellulosa från ivante ... Och sedan, på vårt forum, bakas allt bröd av mjöl, vatten och jäst. Och allt bröd är annorlunda ...

Åh, jag är helt oförskämd ... Jag frågar inte, men jag insisterar ... Ledsen ... Gör det inte då ...

[Luda]

Jag har inte det viktigaste - fiber från ivan te ..

Luda, ja, om detta är huvudingrediensen, så naturligtvis!

Det blev bara obekvämt för mig, jag tror att du redan har gjort allt innan ...

[Ludmila]

Ludmila, Helena, Jag kommer definitivt !! Tack för inbjudan))))))

Jag kommer definitivt!

Hon satte sig ner för att vänta Allt är nu intensivt skördat vitrosa Och fiber så att du kan torka hela säsongen! Det viktigaste är att slipa försiktigt

ja, om detta är huvudingrediensen, så naturligtvis!

Naturligtvis är detta inte huvudingrediensen, men det är den viktigaste deltagaren i experimentet ...

Idag försökte jag detta bröd fyra dagar efter bakning. Resultatet glädde mig! Brödet är naturligtvis inte helt färskt, men inte gammalt heller. Fiber förbättrar definitivt strukturen på bröd!

Fiber förbättrar definitivt strukturen på bröd!

Naturligtvis förbättras Lena, så hon blev knuten till alla med en begäran om att göra det. Jag är glad att du märkte det också.

[Tricia]

Ditt recept är först i raden

Tricia, Nastya, Jag vandrade här enligt recepten och såg det!
Gör du bröd nu eller inte alls förut?

[Lenochka]

Lenochka! Hur skulle jag vilja baka ditt bröd! Men...
Märkligt nog bakar jag, men jag måste ta hänsyn till min amningskost och hon tillåter svartbröd till ett minimum ... och i allmänhet är mjöljäst inte särskilt, gammal, inaktuell bröd. Så jag bakar bröd på havregryn och äter det äldre. Jag drömmer bara om din råg för nu!

Tja, ingenting, Nastyush, ligger fortfarande framför! Det viktigaste är barnets hälsa Och de växer så snabbt att du inte har tid att se tillbaka
Hur bakar du, kom och säg mig!

Tillagd tisdag 25 oktober 2016 00:44

Och jag saknade mitt bröd så mycket för min semester över hela landet letade de efter jästfritt bröd ... Något hittades, men allt stämde inte ... Men priserna