Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategori: Jästbröd

Kök: italienska

Ingredienser
För deg:
mjöl	170 g
vatten	170 ml
färsk jäst	1 g
För provet:
all deg
mjöl	300 g
vatten (33C)	200 ml
färsk jäst	4 g
havssalt	1 tsk

Tillagningsmetod

• 1. För deg mala jästen med mjöl, häll i ljummet vatten, rör om tills det är jämnt och låt jäsa i 12-16 timmar. Den färdiga degen måste passera höjningens topp och börja falla av.
• 2. Blanda mjöl med salt för deg, lös jäst i vatten (33C). Häll vatten med jäst i degen och blanda försiktigt. Tillsätt sedan mjöl och rör om med en spatel eller sked tills den är jämn och låt stå i några minuter. Sedan, med medelhastighet, börja knåda enligt schemat: knåda i 2 minuter, deg i 2 minuter. Totalt bör satsen ta 6 minuter, dvs. tre cykler på två minuter vardera. Degen visar sig vara ganska flytande, klibbig och samlas inte i en bulle.
• 3. Lägg degen i en skål lätt oljad med olivolja och låt den höjas i 30 minuter. Smörj sedan händerna och skärmattan med olivolja och vik 3-4 gånger. Sätt tillbaka degen i skålen och låt stå i ytterligare 30 minuter.
• 4. Lägg den färdiga degen på en mjöldammad skärmatta, dela upp den i två delar. Sträck var och en i en rektangel med en tjocklek på cirka 2-2,5 cm och vik den tre gånger längs den längre sidan, säkra kanten genom att trycka lätt på handflatans kant. Lämna för korrektur i 30-45 minuter.
• 5. Värm ugnen till 230 ° C, strö lätt med vatten och baka i 5-7 minuter, sänk sedan temperaturen till 200-180 ° C och sätt brödet på beredskap.
• 
• 
• Kyl det färdiga brödet på ett rack.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Koka med kärlek och god aptit!

Liknande recept

Ciabatta med rågsurdeg (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (ugn) (Idol32)

Ciabatta på 4 timmar (Anastasia)

[Marinka]

Minsta ingredienser + mycket tålamod och lust = maximal smak!

Marinka, ja, bara STOR!

[Tanyusha]

Tanyusha, tack så mycket för din uppmärksamhet på receptet och en sådan bedömning !!!

[Marishka!]

Chiabata är bara en klassiker Marishka! Bravo!!!
Jag kommer definitivt att baka - ditt recept finns redan i flikarna.

[Marisha]

Marisha, Var noga med att baka, du kommer inte ångra det!

Marisha, vilken smart tjej du är, dina händer är guld! Ciabatta är fantastisk och skorpan och hålen!
Vi måste snabbt starta en deg!

Bra ciabatta, Marina! Och skorpan och perforeringen, allt är som med anteckningar.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Tack, familj, för ett varmt välkomnande till receptet!

Vi måste snabbt starta en deg!

Manechka, bakvatten! Läckert bröd visar sig.

[Marish]

Marishvilken smula !!! Bra gjort!!!!

[Ksyusha]

Ksyushahur glad jag är att du gillade det!

[Vrida]

Vrida : blommor: vilken skönhet !!!! riktig ciabatta !!! classsss! Tack för era ansträngningar !!!! Det är synd att inte baka i HB !!!! ...... eh ... Jag väntar på det svala vädret ...

Jag älskar ciabatta! Marishenka, tack för superreceptet!

[Lomarga]

Lomarga, tack för den varma återkopplingen !!!

.... eh ... vänta på det svala vädret ....

Jag håller med om att i kallt väder är det lättare att snurra runt ugnen och det är lättare att hålla reda på degen. I denna värme kan den mogna tidigare.

NatashaOch tack för beröm, jag hoppas att receptet kommer till nytta!

Bra recept !!!!!! Berätta, kan du ersätta färsk jäst med torr och havssalt med vanlig?

Marish gillade det verkligen! Jag drömmer redan när jag bakar.

[Loren]

Loren, Jag är mycket nöjd med att du är intresserad av receptet. Naturligtvis kan du använda vanligt salt. Och torrjäst kan tas i vanliga termer.
P.S. Jag kommer gärna att kommunicera om "dig".

Natasha, glad bakning! Jag väntar på intryck!

Wah, wah, wah, vilken ciabatki! Hur vi alla älskar dem !!!

[Loren]

Loren, Jag är mycket nöjd med att du är intresserad av receptet. Naturligtvis kan du använda vanligt salt. Och torrjäst kan tas i vanliga termer.
P.S. Jag kommer gärna att kommunicera om "dig".

Tack Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, Tack för de snälla orden! Prova det, jag hoppas verkligen att du gillar det!

Loren,

Oöverträffat bröd visar sig. Jag bakade den för första gången, satte den på samma kväll. Barn med mjölk åt en hel limpa för två. Degen innan bakning är väldigt mjuk men inte klibbig, lätt att forma och höjer sig perfekt.

[Klementina]

KlementinaHur glad är jag att jag gillade brödet! Det är särskilt trevligt att barnen gillade det.
Baka för hälsan och äta med nöje!

Marinochka, tack för receptet! Idag bakade jag en ciabatta, det blev underbart.
Fotoet förmedlar inte all skönhet och ännu mer smak. Vid ett tillfälle blev jag ledsen med att baka ciabatta, jag köpte till och med speciellt en degblandare åt henne och sedan övergav jag den här verksamheten. Men du påminde mig. Gjord strikt enligt receptet - super välsmakande

[Sima]

Sima, och tack så mycket för att du använde receptet! Jag är väldigt glad att allt fungerade och jag gillade det!
Jag har också letat efter ett recept för mig själv länge, bakverk enligt vilka mest av allt kommer att likna ciabatta som jag smakade i Italien. Den här (min åsikt) visade sig vara den närmaste. Därför slutade jag med det. Jag är mycket nöjd med att vår smak sammanföll. Baka för hälsan och äta med nöje!

Eller kanske någon försökte lägga hackade oliver i degen? På något sätt smakade jag sådant bröd i ett bageri, så gott. En intressant punkt - finns det några problem att knåda degen om det finns hackade oliver? Eller har ingen varit? Eller kanske finns det ett separat recept på detta?

[Njashka]

Njashka, det är i denna deg som jag inte skulle rekommendera att lägga till någonting.
men den här versionen av testet är bra... Ta bara 20 ml mindre vatten. Du kan lägga till oliverna i slutet av satsen och bilda två bröd, eller helt enkelt göra en focaccia genom att sprida oliverna över toppen.

[Njashka]

Njashka, det är i denna deg som jag inte skulle rekommendera att lägga till någonting.
men den här versionen av testet är bra... Ta bara 20 ml mindre vatten. Du kan lägga till oliverna i slutet av satsen och bilda två bröd, eller helt enkelt göra en focaccia genom att sprida oliverna över toppen.

Tacka! Jag kommer definitivt att prova det andra alternativet!

[Njashka]

Njashka, glad bakning! Jag kommer att hålla näven och vänta på intryck!

mycket välsmakande, tack för receptet
här är min rapport

[Irina]

Irinahur luftigt det visade sig! Smulan är både öm och full av hål!
Jag är väldigt glad att jag gillade brödet! Baka och äta för din hälsa!

Marina! Intresserad av ditt recept. Och hålla degen i 12-16 timmar på en varm plats eller i kylen?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Degen måste hållas vid rumstemperatur. Jag täcker den med plastfolie, gör 2-3 hål i den med en tandpetare och lämnar den i ett köksskåp eller i en ugn som inte fungerar för att undvika drag.