Bröd med två sorters fullkornsmjöl i Moulinex-brödtillverkaren

Bröd med två sorters fullkornsmjöl i Moulinex-brödtillverkaren

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
varmvatten	260 ml
honung	1 msk. l.
socker	1 tsk
salt-	1,5-1,8 tsk
olivolja	2 msk. l.
röd (råg) fermenterad malt	1 msk. l.
färskpressad jäst	10 g
fullkorns havregryn	50 g
fullkornsmjöl	170 g
vetemjöl av högsta kvalitet	230 g
skalade solrosfrön	100 g
linfrön	50 g

Tillagningsmetod

Häll varmt vatten i en hink på en brödmaskin, tillsätt malt, socker, tillsätt honung, krossa jäst, tillsätt olivolja, tillsätt sedan alla sorters mjöl, tillsätt salt på toppen. Under blandningsprocessen tittar vi på pepparkakamannen, kanske behöver vi tillsätta lite vatten eller mjöl - det beror på fuktinnehållet i ditt mjöl, dess lagringsförhållanden etc. stör degen om det är för brant. Om fröna fortfarande knappast stör, måste du släppa lite vatten och hjälpa till med en silikonspatel. Fröna kan också sättas i början.
Det här är det bröd som jag bakar mest. Havremjöl, även i en så liten mängd, ger en behaglig smak, malt - lite smak och färg, detsamma ger honung, skorpan är alltid mycket välsmakande.
Min brödtillverkare är Moulinex OW110E31 Homebread. Jag använder alltid program # 3 (fullkornsbröd), mörk skorpa. Programmets varaktighet är 3:32. Den angivna mängden ingredienser är 750 gr per limpa. Om måtten anges i skedar är tesked och matsked mätsked för brödmaskinen utan glid.
Möjliga ändringar:
1) Jag angav mängden salt 1,5-1,8 tsk. - beroende på hur du gillar det, erbjuder 1,5 moulinex i ett fullkornsbrödrecept i en bok för en 700-750 g limpa, men om du gillar lite saltare - 1,8 tsk.
2) Om det inte finns något havremjöl kan du ersätta det med fullkornsvete - öka mängden med dessa 50 gram - smaken blir lite annorlunda, men det kommer också att vara jättebra, jag brukade baka så.
3) Om det inte finns någon honung kan du lägga 2 tsk. socker - så erbjuder återigen moulinex i ett fullkornsbrödrecept i en bok för 700-750 gr.
4) Frön kan repa brödtillverkarens hink. Jag läste en hel del recensioner - någon häller fröna direkt i degen, men det finns fortfarande repor på hinken, någon dyker inte upp, även om de hälls i fasen att tillsätta ingredienser. Det beror förmodligen på den specifika skopan. Gruvan är redan lite repad (brödtillverkaren är 3 år). Din hink är ditt ansvar. Du kan alltid baka allt utan frön, men det här är ett annat bröd.
5) Mer om frön. Solrosfrön kan stekas lite i en stekpanna (du förstår själv hur detta kommer att ge smak - inuti brödet och inte bara i skorpan). Du kan också lägga till några pumpafrön, vilket minskar antalet solrosfrön i enlighet därmed. Du kan hoppa över linfrön om du inte gillar dem eller om de inte passar din kropp.
6) Röd (råg) fermenterad malt ger smak och färg. Baserat på personliga preferenser kan mängden minskas, ökas eller tas bort helt - men detta kommer redan att vara ett något annorlunda resultat.
7) Om du byter färskpressad jäst till torrjäst, kommer det istället för 10 gram färsk jäst att finnas 1 tesked torrjäst med en lätt glid. Sedan går saltet i vattnet och torrjästen går på mjölet. Om du lagar mat på timern med färsk jäst, verkar det som om de ska krossas till mjöl då och inte i vatten, men det har jag aldrig gjort.

Skålen är designad för

750 g

Matlagningsprogram:

# 3 (fullkornsbröd)

hur vackert det blev