Fläskbryst Sous Vide (Caso SV-200)

[Koka tillsammans]

Fläskbryst Sous Vide (Caso SV-200)

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
bringa	500-600gr
nitritsalt	11gr
kryddor
vit kryddpeppar
pepparblandning
röd het peppar
muskot
blanda med rökt paprika för marinering av kött	det är möjligt utan henne

Tillagningsmetod

• God dag!
• Idag föreslår jag att laga hemlagad brisket med suvid-teknik.
• Det görs mycket enkelt, enligt Rulka-principen, som jag redan har ställt ut på forumet.
• För detta behöver vi: brisket, kryddor: vi behöver göra en byblandning:
• 1 tsk: muskotnöt, varm rödmald peppar, svart allspice, vit allspice, lite röd söt paprika.
• Blanda alla.
• Tillsätt nitritsalt till denna blandning med en hastighet av 18 g-20 g per 1 kg kött.
• Tvätta en bit bröstkorg, torka med en pappershandduk, belägg blandningen på alla sidor och packa i en vakuumpåse.
• Kyl i minst 14 dagar. Ju längre det ligger, alltid i vakuum, desto bättre blir resultatet
• Efter en viss tid tar vi ut påsen med bröstet och låter den värmas upp vid rumstemperatur i cirka 1 timme.
• Vi lägger påsen i suvid-apparaten och ställer in temperaturen till 63 gram i 2,5 timmar, om bröstet är 5 cm är 3,5 möjligt, det här är tillagningstiden.
• Efter slutet av tillagningsprocessen, ta ut och chockkylning, lägg den i kylskåpet över natten.
• På morgonen njuter vi av utsökt brisket. Hacka tunt och få bacon))
• 

Notera

Jag bifogar ett videorecept.
Detta är en experimentell video från serien Koka tillsammans
Jag är inte ensam i videon
Om alla gillar det här formatet försöker vi skjuta igen)

[Maria]

Maria, Jag är den första på bröstet !!! Jag bekräftar, så smaskigt !!! Jag gör detta recept med en marginal och fryser det senare. Var säljs de rökta kryddorna? Nirazu har aldrig träffats

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, jag är glad att se dig här)

Jag köpte i Slovenien, men jag måste hitta det på Internet, det här företaget har kryddor på OZON, om jag inte tar fel fanns det en))

[Masinen]

Masinen, Mariavilken skönhet och läckerhet det visade sig.
Tack Masha för att du skadade vårt psyke för natten

Låt oss äta något

Mashun, om du plötsligt träffas någonstans, kasta en referens, snälla. Annars har alla mina produkter samma smak, för jag använder samma kryddor.
Förresten, videon öppnade inte av någon anledning.

Mashulya! Du och Ksyusha är vackra !!!! Med ett sådant nöje såg jag videon !!!
Jag har en fråga)
Varför tar det så lång tid att salta saltet? Här är halsen där i fem dagar ... och här i två veckor! Jag förstod inte)

Öppnade !!!! Skönheter du är där med Omelochka. Jag går, lägger mig och lägger upp videon på en enorm TV 📺, jag ska titta på skönheten !!!

Öppnade !!!! Skönheter du är där med Omelochka. Jag går, lägger mig och lägger upp videon på en enorm TV буду, jag ska titta på skönheten !!!

hurra! njut av !!

Varför tar det så lång tid att salta saltet? Här är nacken där i fem dagar ... och här i två veckor! Jag förstod inte)

Irin, jag håller nacken längre nu.
Ju längre du håller det, desto svalare blir det))
Bröstet är minst 2 veckor gammalt, eller till och med tre, som jag säger i videon)

[Maria]

Maria, tack, väldigt informativ och bilden är vacker!
Det är inte bara att föreställa sig smaken, stereotypen om kokt-rökt))) men kanske någon gång kommer vi att ha sådana enheter också, så - för tillfället, i spargrisen

[Tatyana]

Tatyana, du kan göra det i en multikokare, men du behöver fortfarande en vakuumförslutare

Och i induktionskontanter?

[Tatyana]

Tatyana, och varför inte, jag har inte provat det, jag vet inte hur exakt det håller temperaturen, men du kan försöka)))

[Maria]

Maria, är dessa kryddor? Jag gillar dem verkligen, jag har redan köpt det tredje paketet

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ja, det ser ut som den här)))

Tja, här är det, jag minns vad jag såg)

sammansättning

Masha, allt är klart om åldrande!
Och jag, kan ni föreställa er, sätta min nacke för att se dig enligt ditt recept, och plötsligt din video med brisket), åtminstone springa och stänga av.
Okej, jag köper lite brisket och marinerar det lite längre.
Nu såg jag en hals, kycklingfilé och en anka i Lazerson sirap.
Mosa

och det här är studion där MK kommer att vara den 30 september?

[IRINA]

IRINA, även efter en vecka kommer det att vara utsökt)

Ja, den här studion, den är så vacker där

Det finns fortfarande rent rökt paprika, men för 500 rubel, om än för en stor burk, kväver en padda mig för att köpa något ... men ändå väldigt förförisk, kanske jag mognar
Jag gör bacon med en "kryddig marinad, i princip nästan samma som bröstet, bara jag är inte van vid nitritsalt ännu ... Jag började använda den, men med nästan homeopatiska doser, jag kommer ikapp med salthalten med vanligt salt

[Masinen]

Masinen, Maria, tack så mycket för videon. Det var så trevligt att se er båda, som ett resultat fick jag titta på videon igen.
Jag vågade inte laga bröstet på grund av fettlagren, min man har frågat länge, så nu ska jag laga det.
Brystet ser väldigt aptitligt ut

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, jag använder just detta kryddor när jag marinerar kött till ett kallt bord.
Och nitritsalt är ett måste, då visar det sig som från en butik.

Och utan nitrit är det bara kött och det kan inte lagras länge, men jag behöver det för att ligga öppet i minst en vecka))

Det var så trevligt att se er båda, som ett resultat fick jag titta på videon igen.

Alla, tack !!
Vi hade det som ett experiment))
Det kommer att finnas en annan video i detta format, men receptet är annorlunda)

Jag vågade inte laga bröstet på grund av fettlagren, min man har frågat länge, så nu ska jag laga det.
Brystet ser väldigt aptitligt ut

Jag gillar inte heller kokt fett, men här hälls det, som om du köper brisket i en butik
rakt en till en eller till och med godare
Koka med nöje !!!

[Masinen]

Masinen, Bra brisket! Läcker,.

[Konstantin]

Konstantin, tack)
Har du en suvid?
Jag glömde vilken, Shteba?
Försök att laga mat, det visar sig vara mycket gott

Masha, tack för dina recept! Du berättar alltid allt så bra att allt du lagade enligt dina recept visade sig vara 5+

[Masinen]

Masinen, Masha, igår marinerade jag nacken enligt ditt recept, jag tänkte på bröstet, men jag har inte hittat en bra bit i butiken ännu, men jag kommer att försöka. Det har gått länge sedan dina recept var där, du försvann någonstans, vi lyckades redan bli uttråkade

[Masyusha]

Masyusha, tack!

förresten, den andra videon, den viktigaste kommer att vara Ksenia-Omela, och jag kommer att hjälpa henne))

Detta är MEDDELANDE !!!!!
Ksyusha är jättebra! Det här är hennes första video)
Men hon och jag tror att vi kommer att fortsätta den här traditionen att göra videor tillsammans, kanske vi också kommer att locka Tanyulya
Vi åker för att besöka henne, till Chelyabinsk
Tanyush

Masinen, Masha, igår marinerade jag halsen enligt ditt recept, jag tänkte på bröstet, men jag har inte hittat en bra bit i butiken ännu, men jag kommer att försöka. Det har gått länge sedan dina recept var där, du försvann någonstans, vi lyckades redan bli uttråkade

Olya, jag är här på forumet)
Blev precis bortförd av parfym

så är vi, dEvushk

det finns fortfarande videor filmade, men det finns ingen tid att sitta ner för att redigera dem, så jag är alltid här på mitt favoritforum !!!

Du kan marinera nacken i två veckor, det verkar som om jag har korrigerat det i receptet, men det är under förutsättning att du gör det med nitrit
salt-

[Maria]

Maria, Mycket cool, men det är synd att jag inte har sådana enheter, jag tittade och dreglade. Bravo-tjejer.
Jag gillar att titta på Tanyushin-videor, men jag försöker inte se ut så.

Ja, Ksyusha var väldigt trevligt att se! Och om vi tre väcker något, blir det äntligen hemskt

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, så du kan göra det i en multikokare, för ett prov))
Tacka!

Masyusha, ja, i tre-en bomb !!!

Du kan marinera nacken i två veckor, det verkar som om jag har korrigerat det i receptet, men det är under förutsättning att du gör det med nitrit
salt-

Och om hälften är nitrit och hälften är vanlig, hur mycket ska jag beta brukar jag hålla i tre dagar

[Hjortfitta]

Hjortfitta, Olya, du kan ta längre tid, fem dagar säkert))

Tja, var ska du komma från dig? ... Jag skulle inte köpa fler köksmaskiner, jag köpte ett vakuum ... och jag ångrar inte en enda droppe !!! Jag gör det i en multikokare. Det är sant att temperaturen bara är 60 eller 65 (ett steg på 5 grader), men det visar sig fantastiskt! När jag tittar på dina recept jagar jag en annan bit kött i butiken. : galen: Snart födelsedag, ligger karbonatik inlagd redan två veckor. Idag tror jag även nu att köra bröstet. Och bilderna (foton) är så vackra!

Tjejer, tack för de fina orden! Bröstet är utsökt! Vi slog på henne där, som en flock hungriga lejon!)))

Bra gjort tjejer! Jag tittade på videon med nöje, jag gillade den! Videon gör receptet mer tillgängligt, rädslan och paniken försvinner när du lagar mat första gången! Tack ros: du!

Tjejer, du är super !!!! ja, brisket också ... nu ska jag försöka göra en sådan brisket med rökt paprika ...

[SinichkaV]

SinichkaVValentine, det stämmer, ingenstans

OmelaKsyusha, ja, äntligen paddlade du
LoksaOksana, tack! Ja, det är lättare med videon, jag har blivit lite bättre och det är klart direkt))

Helen, Lenka, låt oss göra det!
Tacka!!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omela, Ksyusha, många tack för videon. Jag har aldrig gjort Su Vid, av någon anledning tyckte jag att det var väldigt svårt, tack vare din utmärkta och detaljerade video blev allt väldigt tydligt för mig!
Flickor, du, smarta tjejer !!! Fortsätt filma videor av dina recept, det hjälper mycket när du lagar mat! Lycka till med dina intressanta idéer!
Min man, efter att ha sett din video, tog eld genom att köpa en enhet))), innan det tydligen förklarade jag inte för honom varför vi behöver honom

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, suvid-apparaten är bra !!
Och ännu mer om du lagar mat på detta sätt.
Din man tycker rätt

Tack från mig och Ksyusha !!!

Vilken skönhet! Masha, jag är glad!)

[Masinen]

Masinen, Masha, vilken cool bröstkorg. Efter att ha sett nog av dina recept blev min man och jag anslutna till sous-vide. I morgon ska jag laga skaft och hugga, marinera i kylen.

[Masinen]

Masinen, Masha, med din lätta hand beställde jag en dränkbar Shtebochka

Slutligen väntade jag - jag såg Ksyushenka-Omelochka! Åh, Omelochka, kära, hur vacker du är, en mild varelse med ett härligt och erövrande utseende, en underbar röst och vackra händer! Jag beundrar dig, Ksyushenka !!!
Mashenka, kungadöme, ett underbart recept värt uppmärksamhet och förberedelse! Bra video, vackra tjejer, tack så mycket!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, tack))

Masha, vilket coolt bröst. Efter att ha sett nog av dina recept blev min man och jag anslutna till sous-vide. I morgon ska jag laga skaft och hugga, marinera i kylen.

Korrekt! Suvid är en bra sak, det viktigaste är att förstå honom

Masha, med din lätta hand beställde jag en dränkbar Shtebochka

Jag har också Shteba))
Caso, naturligtvis, så snygg, modern

Åh, Omelochka, kära, hur vacker du är, en mild varelse med ett härligt och hjärtvinnande utseende, en underbar röst och vackra händer! Jag beundrar dig, Ksyushenka !!!

Jag, Ksyusha, har känt länge och personligen, ja hon är det

Mashenka, kungadöme, ett underbart recept värt uppmärksamhet och förberedelse! Bra video, vackra flickor, tack så mycket!

Tack, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, videon är bara lysande! Bär dig direkt - du kommer inte att riva mig bort från datorn! Vad är ni flickor, söta, unga! Och viktigast av allt - allt är klart om sous-vide nu! Jag trodde att jag skulle sätta den nedsänkbara enheten i en kastrull och hitta något att täcka - men det visade sig att den håller temperaturen så rak, öppen! Men medan jag är i tecknad film gör jag det, men jag är rädd att temperaturen fortfarande är för låg - jag gör det på 65 gram. - och håll det längre.Och jag tänker fortfarande på nitrit! : tjej: Även läskigt.

Masha, videon är bara lysande! Bär dig direkt - du kommer inte att riva mig bort från datorn! Vad är ni flickor, söta, unga!

Olya, tack!

Och viktigast av allt - allt är klart om sous-vide nu

Och detta är det viktigaste, då har målet uppnåtts))

[Maria]

Maria, Jag kom aldrig till knogen, men bröstet är min svaghet, och även i en så cool prestanda. Först igår såg jag att rökt paprika dök upp i burkar i Myasnov.
Kan jag ställa in temperatur och tid i Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, receptet är underbart, mk är utmärkt som alltid, tack så mycket till dig och Ksyusha,

Flickor, frågan om rökt paprika - i ämnet om knogen var antagandet att det ger en dålig lukt med lång exponering?
Är allt okej här? Det fanns inga punkteringar med bröstet?
Och en annan fråga - jag hittade tre dränkbara suvider, Shteba, Kaso och Profikuk. Alla är ungefär desamma i parametrar. Om en till och med i beskrivningen "multicooker" visas, och det finns ett automatiskt program för att göra yoghurt. Vem ska man välja?
Mashun, i princip är du krånglig. Jag antar att du höll dem alla i dina händer.

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, du kan göra det i Shteba)

Oktyabrinka, Tanya, tack !!!

Kvist, nej, det fanns ingen obehaglig lukt, jag skrev om nacken, för jag bearbetade den med en brännare och alla tillsammans gav en sådan effekt.
Jag höll inte ProfiCook i mina händer.
Jag har Shteba, jag är väldigt nöjd med honom.
Caso är snygg, så cool, bra också.
Du kan välja antingen Shtebu eller Kaso, vilket imponerade dig mer)))

Jag går igen för att beundra)))
Nu lagar jag bara kalkonbröst, rullar, lägger sällan till lår, om det är skinka. Och jag har inte behandlat fläsk på mer än ett år - läkaren förbjöd min man som huvudkonsument.
Men jag saknar så mycket)) på nacken och bröstet)
Jag ska göra samma sak. Bara lite. Kanske kommer jag att behandla någon eller så äter barnet.