Fläskbryst Sous Vide (Caso SV-200)

[Maria]

Mariaoch jag tog med rapporten. Väldigt gott
Tack för receptet!

[Tatyana]

Tatyana, tack för att du litar på receptet !!


Jag är glad att allt fungerade))

[Tatyana]

Tatyana, bröstet är väldigt vackert.
Och hur mycket betades hon?

Mitt bröst är också syltat. Jag väntar till den 25: e.

Varför kom jag hit? I morgon ska jag gå till bröstet också. Jag träffar henne på nyåret.

[Natalia K.]

Natalia K., Inlagd i 12 dagar. Fotoet är inte särskilt bra, i själva verket är köttet vackert))

[Tatyana]

Tatyana, tack.

Och om nitritsaltet har legat i mer än två år, kasta ut det, eller hur?

[Tatyana]

Tatyana, skrev där i 1 år, jag använde min i mer än ett år och allt är bra)

Och om nitritsaltet har legat i mer än två år, kasta ut det, eller hur?

inget behov, min första stod också i mer än två år, köpte mycket. Och hon arbetade. Om det finns i ett paket under lock, vad händer med det?)
Så här fick jag föräldrarna till en vän, ungefär 20 år gammal, att skratta genom att få in vodka med märke, på vilket inskriptionen "utgångsdatum - 12 månader"))

[Masinen]

Masinen, FotinaTack tjejer!

[Maria]

Och idag lägger jag på bröstet på saltning, det mognar bara för NG. Maria, vad tror du, hur mycket av det kan sedan lagras i en vakuumförpackning färdig utan frysning?

[Manya]

ManyaJa, det kan du, två veckor säkert, ingenting kommer att hända med henne.

Tack, Masha. Jag skrev ner det.
Jag kom bara ihåg just nu att jag glömde att rapportera, eftersom jag redan lagade mat. Läcker brisket ... var. Mognat i tre veckor, kokt i fem timmar vid 65 ° C. Gäster och kollegor till min man (han tog en bit för jobbet) uppskattade.

Mashul, jag ger dig ett så stort tack!

Jag marinerade bröstet den 11.11 (jag skriver datumet med en markering på förpackningen) och glömde bort det.
Igår kom jag till mig själv, en månad har gått, jag satte den till 63 grader 7 timmar i Shteba.
Jag tyckte inte riktigt om det sista skaftet på grund av den främmande lukten, sedan gjorde jag skaftet klart, köpte i en påse och i en marinad, handlade inte alls om någonting, trots allt är min marinad den mest utsökta.
Men jag öppnade bara bröstet, otroligt enkelt!

(igen verkade det mig lite salt, men hon låg fortfarande inte i kylen, det kommer att svalna hårdare, det kommer att normalisera) eller mitt salt är salt eller ligger på vågen
Och att sätta mindre recept är inte ett alternativ - en månad med betning är inte en hukhrafluga.

[Veta]

Veta, fångad !!
På morgonen är det ännu trevligare att få ett stort tack, direkt kommer dagen att bli framgångsrik

Ja, det är bättre att göra själva marinaden, annars är den fabrikstillverkad och du vet inte vad de lägger där.

Kanske vågarna överlämnar, du kollar på andra, men du behöver inte mindre, annars förbjuder Gud vad ...
Och knogen, troligen, var ursprungligen med en lukt, det finns de, hur många gånger jag kom över, jag har den här lukten i allmänhet, bi ..
Det måste blötläggas, precis som i det receptet.

Min hals är redan inlagd. Experimenterar vidare

[Mashenka]

Mashenka, tack för receptet! Beredd en portion (marinerad i 15 dagar) , den andra väntar i kylen. Väldigt gott!

Snälla berätta svaret på den här frågan. Jag marinerade bröstet för sous vide. Förpackningen innehåller 2 stycken, höjd 5 cm, totalvikt 1,4 kg. Hur lång tid tar det att laga det?
Jag tillagade vanligtvis inte mer än 700-800 g åt gången

[Tatyana]

Tatyana, väl, lägg 4 timmar, det här är tillagningstiden.
Plus vattenuppvärmning.

[Masha]

Tacka, Mashaså kommer jag att göra det.

Mashun ... jag går med mitt tack !!!
Dessutom tillagade hon bröstet även före det nya året, och sedan glömde vi bara det.
Och idag hittade jag resten !!! Jag tror, ​​ffseeeee ... För utkastningen !!! Och inget sånt! Efter en månads åldring i en vakuumpåse, där den tillagades, blev den ännu bättre! Jag dumpade resten för pizza om hon bor ...

Åh.Sedan förra året har jag också något syltat i kylen
Och så mycket i förväg innan ng zanykano. Det är bra att jag introducerade mig en regel att skriva datumet på paketet med en markör

Jag gjorde också ett bröst. Jag gillade det väldigt mycket!

[Masha]

Masha, nu är bröstet mitt favorit sous-vide kött. Åldrad i 2 veckor är otroligt gott!

[Galiha69]

Efter en månads åldring i en vakuumpåse, där den tillagades, blev den ännu bättre!

Tja, vad pratade jag om)
Detta sätt är bara frälsning för oss hemmafruar

Åh. Sedan förra året har jag också marinerat något i kylen
Och så mycket i förväg innan ng zanykano. Det är bra att jag introducerade mig en regel att skriva datumet på paketet med en markör

Veta, ja, vad, lagade du?

Galiha69, Galina, jag är glad!
Gör det igen, du måste sätta det själv)
Tatka1, Tanya, tack för rapporten!
bara super det kom ut

Mashul, slutligen, och jag marinerade fläskbenet enligt denna princip så mycket som 4 stycken om 600-800 gram vardera.
Jag ska laga mat i tur och ordning. Det kommer att marinera längre

[Natusya]

Natusya, det borde visa sig vara mycket gott)
Jag väntar på rapporten !!
Jag tillagade brisket för det nya året, kanske skulle jag lämna, sedan tillagade jag det och lämnade det till min mamma)
Och utan mig låg min produkt på nyårsbordet

Rapportera tidigast två veckor, du måste vänta på en god godis, som din

Här är vad som hände


Så jättegott !!!
Rulla köttet i paprika innan du dammsuger.
Mashul, tack!

[Natusya]

Natusya,, Häftigt!

Jag lagade också !!

[Maria]

Maria, Mashun! Det är så vackert! Och jag har redan lagat mat flera gånger, men jag sa inte ens tack Tack för en så god godis, vi gillar verkligen det här brisket. Ibland, när jag vill ha en rökt smak, täcker jag det färdiga köttet med flytande rök och lämnar det på balkongen över natten så att den starka lukten torkar och försvinner, mmmm det blir så gott. Och det tål också frysning mycket bra, det är väldigt bekvämt, du kan göra mer.

[Yarik]

Yarik, Det viktigaste är att receptet är till förmån !!
Och tack för tack!

Jag gör det också, jag har bara inte alltid tid att ta bilder!
Den här gången gjorde mamma
Goaorit, jag vill ha brisket !!!

Masha, min man vill röka bröstet. Och jag föreslår honom först att se det och sedan röka det. Tror du att du kan göra det?

[Ludmila]

LudmilaJag tror att du kan och hur du föreslår.

Du får en kokt-rökt brisket

I allmänhet kan du göra detta och det)

[Masinen]

Masinen, Masha, tack. Det är bara att min man har en fixidé - att göra allt själv, och jag, som alltid, sätter in mina fem cent.

[Masinen]

Masinen, Maria, Jag gjorde också en sådan brisket, jag gillade den verkligen! Du har alltid en underbar uppsättning kryddor och i rätt mängd går jag själv alltid för långt, särskilt i sous vide
I allmänhet höll jag till och med köttet i vakuum i två veckor, jag förväntade mig inte sådant tålamod.
Här är resultatet:


Köttdelen visade sig vara lite tuffare än ister, men förmodligen borde det vara så. Men utsökt!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, jag är glad att receptet var efterfrågat)
Min vill inte äta butiksbröst, de ber om det här, sous-vid)

Fråga?

Är det okej av lukten?
Ibland händer det med en skaft och en brisket som ger en speciell lukt.

Jag har haft ett par gånger, det kan ses att originalprodukten inte var så bra

Inga främmande lukter, bara kött med en kryddig arom och en skinksmak från nitrit

[Maria]

Hälsningar till alla som tittar på det här ämnet!
Maria, tack för receptet. Jag gjorde det mer än en gång och allt var fantastiskt! På grund av den självisolering, för vilken jag gick till dachaen, glömde jag i exakt 2 månader en bit brisket marinerad i vakuum. Salt och nitrit 50 till 50. Och nu vet jag inte vad jag ska göra, kasta bort det eller sous-vide. Köttbiten ser väldigt söt ut. Alla två månader låg i kylskåpet. Kanske hade någon sådan erfarenhet av lång marinering?

[tagy]

tagy, God dag )
Ärligt talat skulle jag inte riskera det, det är bättre att kasta bort det, det är fortfarande kött)

Det skulle vara en annan sak om den låg i frysen.

[Maria]

Maria, tack. Det gör jag också.

[Maria]

Maria, Masha, ännu ett tack för receptet, bröstet kom underbart ut, även om råvarorna inte var riktigt bra.

kasta bort eller sous-vide

om det inte finns några tecken på försämring, varken ute eller inne, av syn och lukt, skulle jag laga mat med standardmetoder, hög temperatur.

Masha, jag rapporterar!

varför jag får så mycket torr marinad ... .... biten syns inte direkt i förpackningen.
förstod jag rätt ... bara en tesked ...

1 tsk: muskot, varmröd peppar, svart allspice, vit