Chiffongitron soufflékaka från filmen "Midnight in Paris"

[Chiffong citronsouffelkaka]

Chiffongitron soufflékaka från filmen "Midnight in Paris"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
SANDY DOUGH:
mjöl (sikt)	100 g
bakpulver	2,5 g
florsocker	23g
smör (kallt)	95g
kokta äggulor	20g
mandelmjöl	20g
salt-	0,5 g
citronskal)	1 timme l.
CITRONSLJUD:
ägg	4 saker
gelatin	17g
socker	500 g
citron juice	25-30 ml
citronskal)	1 timme l.
grädde 33%	400 g

Tillagningsmetod

• "Midnatt i paris"
• 2011, USA, Spanien.
• Regissör Woody Allen
• Jag tittade på filmen ... Jag går och ler, jag är glad över lättheten och någon form av sinnesro. Tack, älskade Woody Allen, gjorde inte besviken! Jag rekommenderar starkt att titta på den här filmen till de människor som märkte tankarna att det skulle vara trevligt att leva i en annan era, att föreställa sig vad den här eller den här generationen gjorde. Ibland vill jag verkligen åka dit .... Jag skulle vilja dansa Charleston, träffa Dali och kanske till och med hälsa ... Trotsky.
• Och filmen handlar om en vacker stad, där man i varje skott ser hur mycket regissören älskar det. Filmen handlar om underbara människor som själva inte ens visste om deras unika, utan helt enkelt levde, arbetade, älskade, drömde. Se!
• 

• 
• Chiffong citronsouffelkaka
• Shortbread sabel på kokta äggulor:
• Sikt mjöl med bakpulver på bordets arbetsyta. Ta ett rivjärn och gnugga smöret och doppa det hela tiden i mjöl. Det är nödvändigt att mjölet och oljan blandas gradvis.
• 
• Häll pulveriserat socker, mandelmjöl, salt, skal, äggula, riven genom den minsta silen i smörmjölsmulorna.
• 
• Knåda snabbt och samla degen i en klump. Det kan smula något. Det är inte läskigt.
• 
• Täck med folie. Och låt stå i kylan i 1 timme.
• Sätt på ugnen vid 180 * C.
• Vi tar ut degen från kylskåpet. Här är en så mjuk och vacker deg som måste rullas ut i ett tunt lager i en form. Degen kan fastna, men det är okej. Du kan bara damma den lätt med mjöl. Knåda inte länge!
• 
• Baka i 10-15 minuter. Upp till en vacker färg.
• Kakorna är mycket ömma, smuliga, spröda. Om du inte har provat en sådan deg ännu - rekommenderar det starkt - kommer du att bli kär i mördegsdeg. Dessa kex är otroligt goda. Jag knådar alltid i flera portioner samtidigt och gör genast kakor ...
• 
• Souffle
• Förbered i förväg en delad kakform 22 cm i diameter. Det finns redan en shortbread-tårta.
• Lös gelatin i 120 g varmt vatten. Låt svalna till rumstemperatur.
• Separera de vita och äggulorna från äggen.
• 1) Vispa äggulorna med 400 g socker, tillsätt citronsaft och zest i slutet av vispningen. Avsätta.
• 2) Vispa de vita med 100 g socker och 10 ml citronsaft tills de är stabila. Avsätta.
• 3) Vispa grädden tills den är fast.
• Blanda försiktigt alla tre massorna med en mixer med lägsta hastighet. Häll gelatinlösningen i en tunn ström. Så snart det finns en enhetlig och jämn distribution, slutför processen. Lägg soufflén rakt i formen.
• 
• Släta med en spatel. Täck formen med folie och sval.
• Skär i portioner med en torr kniv och servera med te. Njut av!
• 

Tid för förberedelser:

1 timme

Notera

SOUFFLE är en söt desserträtt, vanligtvis från kokta produkter, mosad i potatismos, blandad med äggulor och vispade vita, mosad med socker och bakad. Oftast tillagas soufflé av frukt, bär, choklad, etc. Du måste baka soufflé innan servering så att den inte faller av.

Liknande recept

Ris Chiffongsvampkaka Glutenfri (Master Class) (ang-kay)

Chiffong mutter kex (Kara)

Kokosnöt chiffong kex (Cara Mia)

Natasha är som alltid smart! Krossad med saliv! En utsökt fransk efterrätt! Tacka! Jag kommer att extrahera från bokmärken efter behov!

Natasha, och vad är bitarna för vad? Tugga bara på det?

[Natasha]

Natashavilken smart tjej du är! Bra!

Mycket aptitretande soufflé!
Pereyaslovskiy grädde kommer att göra?
Vad är formens diameter?

Tack för feedbacken och gör i alla fall ... kanske från den vanliga smaken av soufflé hittar du själv i citronsmaken det jag en gång upptäckte själv.

Lena, fragmenten gjordes speciellt för att visa vilken magisk mördegsdeg här.

Jag vet inte om Pereyaslovsky-grädde, men någon fet grädde kommer att göra det! Och jag skrev formuläret - D22cm.

[tasha74]

tasha74
Trevlig film och tack för att du delade receptet !!

Vasilisa, jag blir glad om du använder den.

Och jag brukar göra två kex till en tårta (upp och ned). Mannen ber alltid om fler kakor ...

super!

Natasha, hur är det med denna efterrätt för sötma? Och sedan efter att ha läst att formen är 22 cm i diameter och 0,5 kg socker ... inte för söt? : girl_red: Tack! Jag vill verkligen göra denna efterrätt

[tasha74]

tasha74, Mycket trevligt och aptitretande, super !!!!!!!!!!!!!! Och snälla säg mig, det finns inget substitut för mandelmjöl?

Natasha, du skriver att du gör 2 kakor (överst + botten) för en kaka. Hur mycket deg? Behöver du fördubbla dina degprodukter? Har du rätt?

Till och med jag kommer att göra denna efterrätt Det som kallas poetens själ kunde inte bära. Under lång tid beundrade jag dina delikatesser på avstånd. Kan inte få mer och mer Motståndet är trasigt

[Feofania]

Natasha, du skriver att du gör 2 kakor (överst + botten) för en kaka. Hur mycket deg? Behöver du fördubbla dina degprodukter? Har du rätt?

Ja, våga göra mer. Även om en bit finns kvar, lägg den på kakorna ...
Här är en trevlig dubbel andel:
300 g mjöl
7 g bakpulver
70 g socker pulver
280 g sl. oljor
60 g kokta äggulor
50g mandlar mjöl
1,5 g salt

, Mycket trevligt och aptitretande, super !!!!!!!!!!!!!! Och snälla säg mig, det finns inget substitut för mandelmjöl?

Du kan, med mjöl ... men med mandelmjöl är skorpan ännu mer smakfull och smulig. Om det inte finns något mjöl. Du kan göra det själv: mala nötternas kärnor i en mixer ... till pulver ... och torka detta mjöl.

Feofania, tack

Sommarboende, ja, för att göra det problemfritt och snabbt ...

Natasha, hur är det med denna efterrätt för sötma? Och sedan efter att ha läst att formen är 22 cm i diameter och 0,5 kg socker ... inte för söt? : girl_red: Tack! Jag vill verkligen göra denna efterrätt

Det stämmer, efterrätten är söt ... Men inte för mycket ... Om du vill, minska sockret ... lite. Här går 500 g socker ... en hel citron!

[1) Vispa äggulorna med 400 g socker, tillsätt citronsaft och zest i slutet av vispningen. Avsätta.]

God morgon, jag gjorde det igår. Så vacker. som på bilden inte fungerade gjorde allt strängt enligt receptet. Det smakar sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... MEGA-kakan är utsökt (jag bakade en dubbel portion på en gång). Under förberedelseprocessen hade jag frågor:1) Vispa äggulorna med 400 g socker, tillsätt citronsaft och zest i slutet av vispningen. Avsätta. - Jag lyckades mala, inte slå, först fick jag en socker-äggula smula, efter att ha tillsatt citronsaft massan flytande lite. men socker ville inte lösa sig i en så liten vätskevolym. Jag fick inte en så vacker soufflekonsistens (jag sätter in ett foto senare), men det är vattnigt
Resultat:
- Jag kommer att göra mer för att känna den sanna smaken av denna efterrätt,
- Jag lägger till mindre socker nästa gång och 10 ml mer citronsaft (någon typ av citroner som jag inte har "citron" eller vad),
- Jag tog formen med en diameter på 24 cm och souffelmassan visade sig högst upp, tjejer som har standardformer på 9 sidohöjd), sedan 22 cm, tror jag, hela massan kommer inte att passa, det är nödvändigt att formens sidor är 9 cm.
I vilket fall som helst, tack för receptet, jag kommer definitivt att erövra det

Nata, jag har en 22 cm form och soufflen fyllde inte ens hela volymen. Och sidorna på min form är 6 cm. Här visar jag dig ett foto som är överflödigt ...

Ja, mycket beror på produkterna: på citroner, grädde, ägg ... Citroner är olika ...Grädden är vispad och ger en annan effekt (stramare, fluffigare eller tvärtom, inte präglat ...), de vita äggen presenterade också ibland överraskningar för mig ... Och till och med socker är söt och - inte söt .. ... Och gelatin är så, att det måste kontrolleras och sedan genomföras ... Jag analyserar redan allt separat och "lyser igenom" produkten ...

Äggulorna är perfekt slitna och vispade ... Massan är krämig, men naturligtvis inte lika fluffig som den vispade äggviten ... i slutet lägger jag till citronsaft med skal ...

Och med socker, verkligen ... Det är möjligt och mindre ... Speciellt om det finns mer än en tårta ... Men jag hade ett sådant recept, så jag skrev allt som det är. Det var sött i restaurangen också. Jag lade inte socker i te ...

Denna tårta är alltid perfekt för mig. Det är synd att du har fel effekt.

Natasha, vilken typ av gelatin använder du? Tillverkare?

Men i allmänhet försöker jag ta ark.

Och Dr. Otter försökte inte av misstag göra det med gelatin? Han är starkare än Mriya. Jag är rädd att ta 17 g enligt receptet, souffléen kan bli gummiliknande. Och jag har inte sett arkgelatin. Var köper du den?

Jag beställer ett lakan via Internet och sedan tar de isär snabbt, så jag har det också hemma då och då. Ja, gummi kommer från en överdos gelatin. Jag har på något sätt anpassat mig till Mriya ... allt är bra med mig. Jag använder också Odker, naturligtvis måste jag minska dosen lite ...
Och jag tittar alltid på Mriya genom det genomskinliga fönstret i paketet. Så kvaliteten syns omedelbart. Om gelatinet är lätt och som ett pulver kan du ta mer. Det här är ett bra gelatin .. Det händer att det säljs med stora kristaller och mörka - det är inte tillrådligt att ta det ...

Tacka. Jag ska försöka göra denna dessertkaka med Mriya, jag hoppas att hon inte sviker mig den här gången

Och en annan fråga.
I receptet skrev du att du behöver läsk. Och nedan (i en ökad andel för degen) skriver du bakpulver. Så vilket är bättre att ta? Läsk eller bakpulver?
Och i en större andel deg har du ökat ingredienserna med 3 gånger. Från denna mängd test måste du göra två kaka?

Åh, ja. i regeringen sa de att det nu finns mindre och mindre riktigt socker ...

........ Vilket är bättre att ta? Läsk eller bakpulver?
Och i en större andel deg har du ökat ingredienserna med 3 gånger. Från denna mängd test måste du göra två kaka?

Bakpulver i form av läsk ... det vill säga vi tar bakpulver. Om du använder Adker måste du ta det, det vill säga vad du gillar ...

Du kan få 2 + en svans ... baka den och äta den separat ...

[tasha74]

tasha74
TACK, FÖRSTÅTT

Här är det utlovade fotot

Dr Etker gjorde det med gelatin, tog 17 g, hemlagade ägg, 33% Prostokvashino-grädde (kanske är det anledningen, de vispades inte bra). socker från en påse och bakad påsk med den och olika kakor. Det var sött för min man, men inte cloying, min syster och systerdotter var väldigt glada - de sa TACK
Hur som helst kommer jag att göra det igen och uppnå önskad konsistens, och jag skrev så detaljerat att tjejerna kunde ta hänsyn till andras misstag.

Bra gjort, att du inte är rädd för att göra misstag ... Det verkar för mig att det inte räcker med gelatin här ... Krämen ska piskas bra, i slutet av vispningen gör de lättvågor ...

Åh, ja. in govst sa de att nu finns det mindre och mindre riktigt socker ...

Du måste köpa brunt socker ... det absorberas helt av kroppen, till skillnad från vanligt ... Det är dyrt, men vårt liv är unikt ...

Och jag försökte göra en sådan tårta och det verkar som om jag gjorde ett misstag, hjälp mig att ta reda på vilken ... Proteinerna med socker vispade bra, grädden vispade också bra, i lättnad (petmol 33%), äggulorna är inte särskilt naturligtvis, men sådan gräddfil visade sig. Gelatin ... Jag vet inte hur man ska arbeta med det alls, jag hällde lösligt gelatin med varmt vatten, det löstes omedelbart och efter 15-20 minuter hände inga förändringar med det, och jag hällde detta vatten i en blandning av tre vispade komponenter och började omröra med låg hastighet.Det visade sig väldigt flytande, inte som på bilden, naturligtvis lade jag allt för att frysa i kylen, men det finns inget hopp ... Och först tog jag ätbart gelatin, men när jag hällde det tog han in det 10 minuter och frös direkt i skålen, jag använde den inte redan. Och volymen visade sig i princip vara densamma som på bilden - nästan till kanten av den delade formen ... men jag är rädd att den inte blir tjockare

[Angietune]

Angietune
Jag märkte ett misstag, jag svarar, i stället för receptets älskarinna, måste gelatin blötläggas i kallt vatten, det sväller och lägg det sedan i ett vattenbad och vänta tills det blir ett flytande ämne.

Tacka! Jag läste instruktionerna för gelatin, men jag trodde att att hälla hett vatten med varmt vatten är en så fri läsning av instruktionerna, jag kommer att försöka göra det igen, för det blev mycket gott, de åt med skedar direkt från formen konsistens av tjock yoghurt), och till den som kom till botten - ett pris i form en underbar tårta Tja, kanske bara väldigt söt, även om jag sänkte sockret med 100 g, och färgen blev inte gul av någon anledning , men .. um .. grädde, elfenben i allmänhet

Så jag tittade också noga på kakan länge, och även om jag inte är nybörjare i att baka kakor så finns det frågor: blommor: Jo, för det första utsätts äggen inte för någon värmebehandling - allt är rå !! ! Minskat socker med 200 gr. (efter att ha läst att det är väldigt sött) Och även 200 gram i äggulorna löstes inte helt. Medan allt slog resten av sockret, satte det sig till botten och när jag var tvungen att kombinera det, samlade jag bara det översta lagret. Det fanns inga problem med gelatin. Efter att ha tillsatt den äggkrämiga massan började den frysa inför våra ögon. Stående i kylen. Senare lägger jag upp fotot.

Det visade sig inte riktigt långt. Men alla hemma gillade det. Först nu frös jag inte så mycket. Tydligen beror det fortfarande på gelatin. Tack för receptet!

Loren, MYCKET VACKER DET SLÄCKT UT.

Flickor! För gelatin: läs instruktionerna! Det finns omedelbart gelatin, det hälls i en het vätska, rör om intensivt ... Och det finns gelatin, som måste insisteras, får svälla ... Jag har ett alternativ med omedelbar gelatin.

[Loren]

Loren , men jag gillade verkligen bilden:
absolut inte igensatt och inte gummiliknande i utseende ...
Enligt min mening visade det sig mycket bra.
Och vacker)))
Hur ritade du monogrammet?)))

Tack: ros: Jag målade monogram med karamellpålägg. När det gäller gummi är det säkert))). Själv inte mycket någon soufflé, tydligen på grund av detta. Men kakan visade sig vara mycket öm

Natasha, jag kom med en rapport!
Jag läste noggrant recept och kommentarer från alla tjejer. Gjorde allt enligt receptet. Det är sant, tårta slukade försökte omedelbart och var omedelbart tvungen att baka den andra (den första försökte till slutet). På morgonen tog jag ut en tårta från kylskåpet och ... Jag förstår, inte "den pälsen"! Jag gillade inte det gelé-mjuka! Men vi letar själv efter problem för oss själva och vi övervinner dem! Jag bestämde mig för att förbättra resultatet, tillsätt gelatin. Jag tog bort all gelé från kakan, späddade ytterligare 10 g gelatin och låt oss injicera den i gelén. Men ... gelén blev omedelbart som om det inte var klart att något avbröts. Men det är synd för produkterna, jag skrapade på rovorna och fattade ett nytt beslut - jag tog ytterligare 100 ml (per öga) grädde, vispade upp dem och tillsatte gelé. Allt blev bra! Jag lade den i en ny form och efter 3-4 timmar var allt ok! Mina avvikelser från receptet - Jag tog 100 g mindre socker (på råd från tjejer, även om jag har en söt tand) och mycket mer citronsaft, eftersom det fortfarande visade sig vara så söt även för mig. Kanske påverkade mängden citronsaft gelens struktur? Och av någon anledning blev gelén inte vackert gulaktig. Annars är "allt bra!"
Och här är kakan.

🔗

Mannen sa att han skulle göra en kaka med många sådana kakor!
Men jag ska tänka på det imorgon.
Har fått en välsignelse!

Kakans struktur ser ganska bra ut! Och vad är formens diameter och hur mycket gelatin gick det? Och företaget?
Jag väljer gelatin för mig själv. Jag är också trött på att gnugga med honom ... Jag kommer framöver att ange företaget, för det finns nykomlingar i den här branschen och jag är ledsen att höra om misslyckandena. Så jag letar efter ...

Form 27cm.Det var faktiskt ett problem med gelatin, när jag gjorde en tårta hemma fanns bara den översta (det fanns lite förtroende för det!), Sedan sprang jag och köpte en mriya. Jag glömde också att skriva att gelén ursprungligen vispades underbart! Sedan löste det naturligtvis exakt två gånger. Ja, strukturen är bra - inte gummiliknande, men fast nog att skära. Totalt gick gelatinet 17 g + 10 g = 27.

🔗

Jag gjorde den här superkakan igår. För 1,5 portioner per form med en diameter på 28. Det blev precis rätt. Men nästa gång lite mer gelatin damer. Jag hade omedelbar gelatin * Ukrasa *. Jag tog 35-40 gram. Det påminner mig om den italienska efterrätten Panna Kota. Så skonsamt !!!! Eller kanske blandade den sig illa, behöll sin form, men för att beställa är det nödvändigt att göra mer stabil.
Mycket väldigt mycket välsmakande! Jag gjorde det för första gången, men att döma av recensionerna tog jag det med mig, alla gillade det. : blommor: Och den mörbakade degen är riktigt lös och välsmakande.
Det finns ett foto av en bit, men jag lägger upp hur jag kan ta reda på vad och var
Tack så mycket för receptet !!!!!!!!!

Jag beställer ett lakan via internet och sedan tar de isär snabbt, så jag har det också hemma då och då. Ja, gummi kommer från en överdos gelatin. Jag har på något sätt anpassat mig till Mriya ... allt är bra med mig. Jag använder också Odker, naturligtvis måste jag minska dosen lite ...
Och jag tittar alltid på Mriya genom det genomskinliga fönstret i paketet. Så kvaliteten syns omedelbart. Om gelatinet är lätt och som ett pulver kan du ta mer. Det här är ett bra gelatin .. Det händer att det säljs med stora kristaller och är mörkt - det är inte tillrådligt att ta det ...

Hej allihopa!
Jag bestämde mig för att göra den här kakan också ...
Jag hittade bara arkgelatin i lådan, från sådana

i ett paket med 12 gr, 5 ark ... räcker det för en tårta ??? mot är han stark, är detta gelatin? eller behöver du köpa mer? Jag har bara aldrig behandlat ett ark, jag vet inte hur jag ska närma mig det ...
Förpackningen säger att hela förpackningen behöver gr. 500-600 massor. Hur mycket kostar en soufflé i en tårta?

Och den andra frågan ... och vad är den här vackra (och uppenbarligen läckra) kakan dekorerad ovanpå med ???

Jag vet säkert att gelatin är starkare än gelatin i pulverform. Jag har inte provat PARFE. Jag använde gyllene lövblad (det finns också silverblad), så förhållandet är: 4 g ark = 10 g pulver.

Soufflevikten är mer än 1 kg. Jag har inte vägt, men du kan räkna med ingredienser.

Toppdekoration gjord av citronsockerglasyr (färdiga i pinnar).

Kakan är utsökt, bara MYCKET söt, även med tanke på att jag hällde 100 gram mindre socker ...
Totalt satte jag 8 ark gelatin, det här är cirka 20-22 g, men soufflén visade sig vara flytande, mer exakt, när den ännu inte hade frusit - den hällde, jag syndar på grädde - de ville inte att piska efter behov
Men till slut frös allt .. stående på balkongen))) och på bordet smälte början lite, men för att och. utsökt, då hade det inte tid att smälta, de krossade det snabbt, det fanns en bit till frukost och det är det ...

Tack för receptet

Ja, jag ser att det här gelatinarket är svagare än pulver? Du måste testa allt själv i förväg.

Mest troligt flytande grädde. Det händer att grädden piskas så att det är nödvändigt att minska den avsedda dosen av den gelatinösa lösningen.

Och på bekostnad av socker - jag håller med. Jag har också nyligen sänkt hastigheten med 200 g helt säkert. Smaken förändras med åldern. 🔗

Berätta för mig, är soufflen tät i konsistens? Eller lätt luftigt? Och sedan letar jag efter ett recept på en tät soufflé. Kanske någon vet?!

Lätt, luftigt, håller formen på egen hand, smälter inte vid rumstemperatur. Soufflé fågelmjölk - tätare, till exempel ...

Kära, tasha74, jag gillade verkligen ditt recept, det enda skrämmande är att äggen inte genomgår värmebehandling .. Hittills har jag bara lagt till bokmärken.

Natasha Tack för kakan, en mycket öm och välsmakande soufflé. Jag gjorde en shortcrustkaka nedåt och uppåt (det är omöjligt att skära snyggt och snyggt_{något krokig}, så jag lägger inte upp bilden): ledsen: kakans smak

Tacka!
Det blev väldigt gott, men väldigt sött.Jag tillsatte 100 gram mindre socker.
Det verkar för mig att du inte kan lägga till inte ens 400 utan 300

Tack så mycket för receptet! Det är sant att jag bara tillagade soufflé och det är ojämförligt! Mycket luftig och skonsam. Mmmmmm!
Jag läste vad de skriver i recensionerna och tillsatte bara 100 gram socker till de vita och äggulorna, jag använde vegetabilisk grädde och de är redan lite söta. I slutändan, vad läkaren beställde, åtminstone för mig))
Tack igen! Nästa gång ska jag laga det med en skorpa)