Souffelkaka "ömhet"

Souffelkaka "ömhet"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
mjöl	100 g
äggula	1 st
socker	80 g
smör smör	65 g
keso 10% fett	220 g
gräddfil 15% fett	65 g
ägg	1 st
Smör	65 g
vanilj extrakt	2-3 droppar
persikor	3 st
äggulor	40 g
socker	30 g
äggvitor	75 g
majsstärkelse	45 g
gräddfil 15% fett	125 g
smält smör	30 g
jordnötter	1 msk
socker	60 g

Tillagningsmetod

• Mängden ingredienser anges för bakverk i en 20 cm skål.
  
• 
  
• 1. Sandbas.
  
• 
  
• Förbered degen från de första 4 ingredienserna: mala äggula med socker tills den är vit, tillsätt smör vid rumstemperatur och vispa tills det är fluffigt. Tillsätt mjöl, knåda med lätta rörelser. Fördela för hand, hugga, kyla i 30 minuter, strö över nötter och baka tills det är halvkokt.
  
• 
  
• 2. Curd lager
  
• 
  
• Gnugga keso eller knåda med en doppblandare i en mjuk massa. Kombinera med gräddfil, ägg, smör, vanilj. Rör om tills det är jämnt och fördela jämnt över basen.
  
• Skala persikorna, skär i 6-8 skivor vardera, fördela jämnt på ostmassan. Persikoskivor måste pressas in i ostmassan och inte bara spridas på toppen. Strö blandningen med en liten nypa torr agar med lätta rörelser.
  
• 
  
• 3. Förbered massan för soufflén.
  
• 
  
• Vispa äggulorna med socker och vanilj tills de är vita. Kombinera med gräddfil och smält smör.
  
• Blanda socker och stärkelse. Slå de vita i ett starkt skum. Utan att stoppa piskningen, inför stärkelse-sockerblandningen i små portioner. Kombinera protein- och äggula-massorna och häll i en form.
  
• 
  
• Baka vid 160 grader i 70-75 minuter och lämna ugnsluckan något på glänt.
  

Tid för förberedelser:

2,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella rätter

österrikiska

Notera

Kakan är väldigt ömtålig och harmonisk: krispig bas, doftande och saftig mellanlager, luftig soufflé med den slutliga överenskommelsen. Det finns ständigt på menyn i många wienska konditorier.

Persikor kan ersättas med aprikoser.

Ingredienserna är skrivna i följande ordning:
- för sandbotten
- för ostmassa
- för soufflé

🔗

Kan du ersätta majsstärkelse med potatis i detta recept?

om det inte finns någon agar, byt ut den mot något eller bara inte sätt på den?

om det inte finns någon agar, byt ut den mot något eller bara inte sätt på den?

Och jag såg inte agar i receptet ... Och kakan är så frestande! Tack för receptet, bokmärkt!

[en nypa torr agar.]

Och jag såg inte agar i receptet ... Och kakan är så frestande! Tack för receptet, bokmärkt!

Persikoskivor måste pressas in i ostmassan och inte bara spridas på toppen. Stänk massan med en liten rörelse med lätta rörelser en nypa torr agar.

[koziv]

koziv
I princip kan du ersätta majsstärkelse med potatis, men resultatet blir något annorlunda. Toppskiktets struktur kommer att bli tyngre och mer viskös. På smak tror jag att detta inte kommer att påverka särskilt
metel_007
I detta fall tjänar agar till att samla juice från persikor så att den inte gör ostmassan för våt. Jag ersatte med denna gelé:
🔗
(även torr)
I värsta fall kan du ersätta den med stärkelse eller strö persikor med semolina lite

[izumka]

izumka, tack, glad att du gillade det. Glad bakning!

[metel_007]

metel_007
I detta fall tjänar agar till att samla juice från persikor så att den inte gör ostmassan för våt. Jag ersatte med denna gelé:
🔗
(även torr)
I värsta fall kan du ersätta den med stärkelse eller strö persikor med semolina lite

Jag har bara sådan gelé.Tack för samrådet, jag var väldigt lockad av den här kakan. Jag kommer definitivt att rapportera hur jag bakar

[metel_007]

metel_007, kul att jag kunde hjälpa till!

mycket trevligt!

Steg 3
hur mycket socker finns i äggulorna och hur mycket är det i stärkelse?

[Vrida]

Steg 3
hur mycket socker finns i äggulorna och hur mycket är det i stärkelse?

Ja, jag såg det inte heller och lade 50 g i ekorrarna.
Jag gjorde kakan, gillade det verkligen, !!!
Vrida

[TaTa]

TaTa, i äggulor - 30 g, i stärkelse - 60 g.

Jag redigerade receptet, det borde vara synligt nu.

[metel_007]

metel_007, Jag är glad att du gillade kakan. Jag "konstruerade" nyligen detta recept och alla som gjorde det var nöjda.