SousVide-skaft (Caso SousVide Center SV 1000)

SousVide-skaft (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläskskaft	980 g
Grillsås	1 msk. l.
Adjika	1 tsk
Pulveriserad torr vitlök	1 tsk
Chaman (bockhornsklöver)	1 tsk
Kummin	1/2 tsk
Salt	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Jag gör själv grillsås
  Jag steker en finhackad lök i olivolja, tillsätt några hackade vitlöksklyftor i den, häll i 4-5 skalade och riven tomater, 1 (eller efter smak) msk. l. farinsocker, 1 msk. l. senap, 3 msk. l. tomatpuré och äppelcidervinäger, 1 msk. l. Worcestershire sås, salt, peppar efter smak - koka under omrörning tills den är öm.

  , men vilken ketchup som helst kan användas om så önskas. Jag använder också "välsmakande" salt mycket ofta, det kan ha olika kompositioner, idag använde jag den här:
• 
• Av alla ingredienser blandade jag såsen och smetade den tjockt på skaftet med förskuren hud
• 
• Vi evakuerar den beredda knogen
• 
• och laga mat i 12 timmar vid 85^{handla om}C. Om du vill få en mer rostad, snarare än kokad hud, kan du bränna den med en miniblåsare, som vi vanligtvis använder för karamellisering.
• 
• Skaftet visade sig vara mycket ömt, saftigt och doftande. Smaklig måltid!
• 

hon bestämde sig för att avsluta mig ... hon fick sin väg ...
Lar, jag är ute!

bestämde mig för att avsluta mig

Inte du, Alyonushka! Alexey plågar mig här, han låter mig inte springa till tandläkaren, han skyndar mig personligt - kom igen, grus, knog snabbt, du kan vänta snart!

[Katt,]

Katt, särskilt tack för såsen)))

[Larissa]

Larissa, !!! Och jag har ingen dammsugare

[Katt,]

Katt, särskilt tack för såsen)))

Larissa, !!! Och jag har ingen dammsugare

Så engagera dig i konkurrens, och du kommer att bli glad! Och tack !

Ja, jag har redan läst den, jag är ännu inte lämplig för deltagarnas krav. Ja, och jag är rädd för något

Jag är ännu inte lämplig för deltagarnas krav.

Det här är något nytt! Hur kan någon inte komma upp dit? Även under tävlingarnas längd har vi många Varangians från sidan till ljuset! Och när det gäller deras egna - en flagga i deras händer! Och jag kommer inte ens prata om "Jag är rädd" - det är en ursäkt!

[Larochka]

Såååå ... jag lärde mig att göra skinka från ditt foder, nu måste jag behärska förberedelsen av ett skaft. Kanske. Extraordinär skönhet ...
Larochka, tack !!!

Tack för receptet. Så knogen ville

det är nödvändigt att behärska förberedelsen av skaftet.

Behöver, Behöver! Vem skulle ha bundet mina händer och limmat min mun just nu, trots allt mjölkar vi den utan öl (det är ett brott), ingen kommer att få det! Men en sådan infektion, utsökt!

vi mjölkar den utan öl (det är ett brott)

Ahhh ... ingen öl ...

Åh, flickor, Gud välsigna er! Jag har redan ett huvudkontor och troligen kommer en dammsugare att dyka upp snart.

under sådan skönhet är det synd att inte smutta

flickor, Gud välsigna er

Vilken hälsa kan vara om SÅDAN produkt översätts utan öl ...

Hur bra knogen är!

[Galina]

SÅDAN produkt utan öl översättas

Säg inte, Galina, pengar i avloppet!

Ahhh ... ingen öl ...

Slåss inte, jag har en bra anledning - jag går till tandvården ...
Lena - hurra, grattis!

Tack för receptet. Så knogen ville

Så vad händer? Du har allt!

Ja, imorgon går jag till affären medan jag kör

vi mjölkar den utan öl (det är ett brott

nej, jag avslutade allt samma sak ...
skaft med öl ... dröm aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa och

[dopleta]

: cray: du är ond, Lorik, u mnu att leva nuuuuuu en sådan shtuuuuukiiiiii och du fsyo retas och draaaa-aaaaa-aa znii-iisyaayaya
: cray: mycket aptitretande
PÅSTÅENDE
Ta bort från Lorik dopleta, kamera.
Patamushta: mail1: rånade ett mycket stort antal av befolkningen

[dopleta]

Ta bort från Lorik dopleta, kamera.

Varför är det så grymt, även om det ytterligare glädjer oss med läckra och underbara recept och foton

Patamushta bilder är mycket lockande Patamu och ta bort

berövade freden ett mycket stort antal av befolkningen

Exakt ... och inte bara!. och leder oss alla i frestelse! Och hon klippte inte ens ... men förlorade hela benet utan öl!

[dopleta]

dopletaJa, Larissa! Inga ord .... sådan skönhet !!!! Jag har precis sylt en kanin, jag vill sätta på den för natten idag och här igen ett konstverk! ...
Tack för receptet. Vi har något att sträva efter.

Larochka, med din lätta hand, kommer jag förmodligen att återvända till "övervakare", för när jag försöker ta ditt foto till en flaska kall öl eller cider blir det klart att jag måste KÖPA HANDTAGET URGENTLIGT !!

Flickor, ledsen för intrånget. Har vi ett ämne om hur man lagar kycklingbröst med sous vide-teknik?
Antingen såg jag dåligt ut eller så har vi det helt enkelt inte.

[Marina]

Marina, kom hit.

[dopleta]

dopletaLarissa! Tack för receptet!
Jag tog den till "stuvningsfacken" innan slaktaren anlände ... och jag kommer definitivt att laga mat, för alla älskar knogen och sous-vide.

Det är vad jag förstår - knog. Och det blev tufft för mig: Jag tål det bara inte nog i tid.

[gala10]

gala10, Tack så mycket
Flickor, har vi ett ämne om dammsugare? Något jag har problem med vår sökmotor. Vad jag än ber om, samma svar: inget resultat

[Marina]

Marina, här.

Ooooh Larochka har förberett Shedevrr igen !!!! Tack för skankreceptet !!! Foto fest för ögonen !!! Och nu vet han hur man presenterar det så vackert !!! Hur många skaft jag lagade, men att skära skaftet så vackert !!! Larochka respekt !!! Jag skulle inte ha gissat det själv, tack för de ovärderliga recept och idéer !!!! :-) :-)

Laris, mycket vacker !!
Berätta för mig, vilken färg hade köttet nära benet och själva benet?
Var allt tillagat där normalt?
Jag är rädd för ben, det är därför jag frågar.

[Chucha]

Tack så mycket för din uppmärksamhet och vänliga ord, mina kära! Förlåt mig att jag inte svarade igår - efter tandläkaren var jag lite i form.
Chucha, var inte så arg, du måste vara snällare. Vad är problemet? Om du inte vill köpa en sous-vide - köp påsar, kan du dammsuga den med den enklaste pumpen och till och med en dammsugare - jag kollade! Tja, och laga mat, om du inte ska kämpa för tiondels grad, i någon enhet utan att koka - till och med långsamt.
Masha, knogen var helt kokt - benen föll ut av sig själva. Med min kärlek till brosk skulle jag till och med laga mindre, men efter att ha läst från Lazerson att han vid samma temperatur inte hade tillräckligt med 14 timmar för en flishöva, och sedan kokade han den i ytterligare 40 minuter medan jag kokade blev jag återförsäkrad.

[Larissa]

Larissa, tack!

det är väldigt gott

Åh, Irochka, jag avundas - din har inte ätts ännu, men jag vill redan ha det igen, men - nej! Okej, jag blir glad att du gillade det.

Även som ätit så snabbt att jag trodde att jag skulle brista
Doften när jag öppnade paketet ... spottade bara ut och jag sprang till jobbet ... men jag knaprade fortfarande en bit, jag kunde inte motstå

Jag vill experimentera med sojasås ...

Jag lägger nästan alltid till det i olika marinader.

Och här är "min" knog ...
i sojasås med lök

Alexey är en giltig knog! Respekt !!!!

Alexey, och vad såg du knogen i ??? Jag vill också, det finns en tecknad film och en tryckkokare, bara temperaturen i tryckkokaren är inte inställd som standard, i tanke :-) :-) :-)

Suvid i Caso SV 1000.
Jag har inte provat knogen än. Tog ut det på morgonen. Jag ställde in klockan 12 vid 85 ° C. Det luktar utsökt, det ser ut att falla sönder. Jag tycker att det är utsökt.

Imponerad !!! :-) :-) :-) hårdvara :-) :-) :-)

Imponerad !!! :-) :-) :-) hårdvara :-) :-) :-)

Imponerad, det är bra

Jag prövade knogen och jag kommer att säga att jag aldrig kommer att beställa den på en kinesisk restaurang längre, för den jag fick är bara "läcker läckerhet" !!! Mjuk, saftig och såsen är utsökt, såsen är utmärkt. Jag kommer att skriva hur jag gjorde det, kanske någon kommer att laga mat, förstå vad jag skriver om, så:
Jag tvättade skaftet, skrapade det med en kniv, torkade det, gjorde snitt runt (tre), smorde sedan hela skaftet med sojasås (jag har det soja i konsistens som melass, viskös, och det finns redan röd paprika och vitlök i ströde sedan skaftet med fint salt och torr vitlök, lägg det i en blixtlås, skär löken (lite) i halva ringar och lägg den på skaftet på båda sidor och hällde lite sojasås ovanpå skaft.
Jag stängde blixtlåspåsen, pumpade ut luften med en inbyggd vakuumanordning i Caso sv 1000 (lite vätska kom ut i behållaren) och skaftet visuellt visade sig vara lite i sojasås (inte mycket) . Och sedan 12 timmar vid 85 ° C.
Vem gillar denna smak (i ​​soja) den ska kokas.
Bon Appetit alla !!!
Bilder av kryddor som jag använde:

Resultat:

[Alexei]

Alexeioch ett foto av en knog? också intressant att se resultatet)

[Alexei]

Alexeioch ett foto av en knog? också intressant att se resultatet)

Högre.
Speciellt tack till Larisa !!!