Det enklaste vita brödet gjord av vetemjöl

[Det enklaste vita brödet gjord av vetemjöl]

Det enklaste vita brödet gjord av vetemjöl

Jag blir ofta ombedd receptet på bröd "det enklaste vete". Det finns tillräckligt med sådana bröd på forumet, men jag uppfyller begäran från bagarna.
Idag bakade jag precis så - det enklaste vete vita brödet!

Brödreceptet beror inte på brödmaskinens modell, något brödrecept från forumet är lämpligt - det viktigaste är att bibehålla balansen mellan mjöl och vätska.
Välj rätt olika typer av mjöl i förhållande till varandra och välj förhållandet mellan andra ingredienser i förhållande till mjöl. Allt om detta kan läsas och ses i våra användares brödrecept i avsnittet Vetejästbröd

Baserat på rekommendationer / standarder "Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar"

Vetebröd - STOR BULK.

Kranvatten 1 1/4 koppar (300 ml.)
Vetemjöl 3 koppar (siktat mjöl ca 140-150 gram per kopp)
1 1/2 tsk salt
Socker (melass, honung), 2 matskedar
Smör (smör, grönsaker) 1 1/2 matsked
Pulvermjölk 1 1/2 matsked
Torrjäst 1 1/2 tsk

TA…
Brödrecept "Det enklaste vita brödet"
Vetemjöl - 450 gram + 2 msk. l.
Enkelt vatten - 300 ml. varm 40 * С
Salt - 1,5 tsk
Socker - 2 msk. l.
Vegetabilisk olja - 1,5 msk. l
Aktiv torrjäst Saf-moment - 1,5 tsk.

Bakningsläge i x / p Grundläggande (grundläggande), bakningstid 3,50.

VI GÖR…
Vi lägger alla produkter i en bomullshink, slår på Basic (basic) -läget - degen knådar.

Under de första minuterna av knådning blev det omedelbart klart att det inte fanns tillräckligt med mjöl, eftersom bullen redan hade bildats, men under det fanns en degutstrykning och själva bullen var för vattnig (om du rör vid den med fingrarna ). Denna typ av bröd har mycket vätska, och toppen av brödet kan sippas av när du är klar.



Därför måste du lägga till mjöl, tillsätt lite, 1 msk vardera. l - till slut lade jag till 2 msk. Jag mjöl.
Nu ser bunen ut så här, den har blivit mer exakt, jämn.



Nu måste du kontrollera kolobokens tillstånd.
En pepparkakaman av vitt vetebröd borde vara mjuk... Så här beskrivs kolobokens konsistens i Bread Maker's Tutorial:

Pepparkakamannen ska se ut som en rund, slät boll utan ränder, ränder, brott, snyggt, släpa efter hinkens väggar, snurra i mitten av hinken längst ner.
Om du vidrör bullen med fingrarna (detta måste göras många gånger under knådningstiden) ska den vara elastisk, fjädrande och inte klibba, inte hålla fast vid fingrarna. Tveka inte att köra fingrarna i skopan med fingrarna utbredda och krama bulle med dem ordentligt för att förstå dess mjukhet, degens konsistens.
För jämförelse - det känns som att det borde vara: a) en örsnibben, - b) ett elastiskt kvinnligt bröst, c) rumpan på ett litet barn, d) magen på en sovande katt, e) andra liknande jämförelser är möjliga, så välj ett objekt för jämförelse och övning innan du knådar degen. Dessa jämförelser togs av mig från forumet och från andra källor.

Efter dessa regler och beskrivningar får vi en så snygg och mjuk bulle:



Vi fortsätter att baka bröd i en brödmaskin, då kan du inte längre styra knådning och bakning - allt kommer att ordna sig!

Saker är bra! Då behöver du inte oroa dig - brödet blir definitivt vackert och gott!

Och nu ska jag visa dig vad som är dolt för dina ögon bakom brödtillverkarens hink.

Degbiten - en bulle omedelbart efter knådning - innan den lämnas för korrektur. Jag tog den ur skopan och lade ner bordet - bullen är mjuk, håller inte formen så bra och är redo att ligga platt på bordet.



Korrekturen av degen ser ut så här. Degen fördubblades vid en temperatur på 30 * C - denna temperatur observeras också i brödtillverkaren, vilket är optimalt för att prova / höja degen.



Så här ser degen ut inuti, när den är tätad.Du kan se hur jäst fungerar, degen blir bubblande, luftig.



Efter den första provningen knådas degen i kylförvaringen och därefter går degen till den andra provningen innan den bakas.
Jag gör knådningen för hand, degen knakar, bubblor spricker, skakar under mina fingrar. Jag får en sådan bulle / boll / limpa - nu smälter jag degen innan jag bakar vid 30 * C.
Du har samma täthetstemperatur i bomull.



Färdigt bröd - bakat färdigt!



Jag klippte medvetet inte degbiten uppifrån för att följa bakreglerna som i x \ n. Brödet ska visa sig vara lika smidigt och snyggt - med tiden distribuerar och bakar vi bröd under samma tid.
Jag smordade det färdiga brödet med olivolja på toppen, lade det svalt under en servett.



Så vi fick det "enklaste" vete vita brödet enligt receptet (enligt standarderna för brödtillverkaren)!
Skorpan efter kylning blev lite krispig och mycket välsmakande av olivoljan. Massan är vit, finporerad, luftig.
Brödet är utsökt - lämpligt för alla tillfällen och för middag, för te och för smörgåsar!

Lycka till med ditt bröd!
Baka och äta för din hälsa "

Hur man bakar bröd i en brödmaskin kan du läsa här ATT FÖRSTÅ BRÖD I HEMMADE BRÖD

Här är en annan version av vanligt vetebröd - bakat idag.

Återigen principen - vi tar det som är hemma. Och hemma hittade de: kvarvarande keso, potatisbuljong i lager.

Därför gör vi följande recept:
vetemjöl - 350 gram
potatisbuljong - 200 ml.
gammal keso - 70 gram
vegetabilisk olja - 3 msk. l.
salt - 1 tsk
socker - 1 msk. l.
torrjäst - 1, 3-1,5 tsk.
Pepparkakamannen är väldigt mjuk. Jag gjorde degen helt i x \ n-läget Degen 1,40 minuter.

Här är resultatet:






Bra bröd till dig!

[Administration]

AdministrationTack så mycket för steg-för-steg-receptet! Äntligen fick jag riktigt vetebröd! Lång. porös, utsökt!

Goddag allihop !! Tanya, Inna, hjälp igen
Jag bakade bröd, tillsatte 50 gram solrosfrön, allt var bra, jag tillsatte verkligen 4 matskedar mjöl i bullen, bakade det på den palest skorpan (kanske prova på den mellersta?). Hon tog ut den med en vacker hatt, något upphöjd, smorde den med olivolja, täckte den med en handduk, och när den svalnade visade det sig att hatten föll ner och skrynkligt



Brödet är gott, poröst, inte tungt, men hatten svikade oss.

Hallå! men berätta för mig med jäst. säkert ögonblick. häll dem bara, annars är det bättre att hälla lite vatten, låt stå lite. och sedan till mjöl?

Hallå! men berätta för mig med jäst. säkert ögonblick. bara häll ut dem, annars är det bättre att hälla lite vatten, låt stå lite. och sedan till mjöl?

Information om användningen av jäst finns här Om jäst - diskussion, erfarenhetsutbyte https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Du kan använda Saf-momentet på olika sätt. Det enklaste sättet är att helt enkelt hälla jästen i x / ugnsskopan, enligt instruktionerna i x / ugnsinstruktionerna.
Men du bör ta hänsyn till baktiden, om brödet läggs på en timer eller en Panasonic-ugn med uppvärmningsläge, ska du inte kombinera jästen med vätska.

Admin, tack för receptet, mycket gott !!!
Det här är mitt första bröd!

[Anka-manka]

Anka-manka, GRATTIS! MED FÖRSTA BARNET!
Och det är särskilt trevligt att se att det var den förstfödde som visade sig vara en så snygg man! BRA!

Vi väntar på mer utsökt och stiligt!

Tack så mycket för receptet steg för steg! Andra gången efter att jag köpte en brödmaskin bakade jag den enligt ditt recept, såg på bullen (min man sa att jag inte hade något att göra, de säger att jag måste lägga allt och gå en promenad), och jag kände allt och försökte förstå om han ser ut som en örsnibben eller ett tätt kvinnligt bröst eller inte Resultatet är sååå smaskigt! Trots att klockan redan är 02.50 har jag gjort nästan hälften av mitt bröd med olivolja! Första gången jag bakade enligt receptet från boken var det inte alls detsamma. Så tack !!!!! Väldigt gott!
Det är bara skorpan är inte så vacker, men som jag förstår det är det här mitt brödmaskin

[Irina]

Irina, Grattis till brödet!

Stilig visade sig för första gången! Detta är din högra örsnibben och det kvinnliga bröstet.

Och skorpan är ett lönsamt företag, med erfarenhet lär du dig att reglera ... det viktigaste är att du kommer ihåg hur man gör bröddeg

[Administration,]

Administration, God dag. Ledsen för frågan om en oerfaren bagare, men i början av receptet för "det enklaste vita brödet" indikeras att läget måste ställas in på huvudet .. men ingenting om skorpans vikt och färg. .. Jag förstår att allt är klart för alla, men jag rekommenderar: i kvantitet skulle jag lägga alla ingredienser i en vikt av 750 g, ja .. och färgen på skorpan är valfri .. Min Kenwood rodnar inte för mycket, jag ställer ofta in den mörkaste ... Har jag rätt? Jag väntar på svar, för jag har redan somnat ... Tack

[Tanya, jag gratulerar dig på din födelsedag! Jag önskar er hälsa, lycka och välstånd! Tack så mycket för den generositet som du delar med dig av din erfarenhet och kunskap med oss!]

Tanya, jag gratulerar dig på din födelsedag! Jag önskar er hälsa, lycka och välstånd! Tack så mycket för den generositet som du delar med dig av din erfarenhet och kunskap med oss!

Min fråga är, vad ger keso i bröd? Påverkar det smak, porositet eller vad på något sätt?
Jag har ett litet paket med Activia ostmassa (inte särskilt friskt, men synd att kasta bort det). Här hade du ett recept med gammal keso också, men jag förstår inte varför keso tillsattes i degen. Ska jag eller ska jag göra det?
Tack så mycket i förväg för ditt svar!

[Tanya, jag gratulerar dig på din födelsedag! Jag önskar er hälsa, lycka och välstånd! Tack så mycket för den generositet som du delar med dig av din erfarenhet och kunskap med oss!]

Tanya, jag gratulerar dig på din födelsedag! Jag önskar er hälsa, lycka och välstånd! Tack så mycket för den generositet som du delar med dig av din erfarenhet och kunskap med oss!

Min fråga är, vad ger keso i bröd? Påverkar det smak, porositet eller vad på något sätt?
Jag har ett litet paket med Activia-ostmassa (inte särskilt friskt, men synd att kasta bort det). Här hade du ett recept med gammal keso också, men jag förstår inte varför keso tillsattes i degen. Ska jag eller ska jag göra det?
Tack så mycket i förväg för ditt svar!

Lisa, tack för dina gratulationer och önskningar!

Keso är först sur mjölk i olika former! Keso producerar underbart bröd i smak, höjd och sprödhet
Jag har många recept med keso och på keso, inklusive bröd med keso och olika tillsatser, till exempel med olika typer av ost, vilket också fungerar bra på brödsmulor, lukt och smak.

Jag ger några länkar:
Ost i bröddeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Använda åldrig keso i bröddeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Koka och baka till hälsa!

Hallå! Jag vet inte var jag ska skriva min fråga. Vi vill köpa en brödtillverkare. Sköts om med en funktion av 3 olika storlekar. Kan du berätta för mig hur brödets form är annorlunda? Om du bakar 1 kg får du förståeligt en tegelsten för hela formen, men om jag ställer in vikten på 500 g, i samma form, blir den två gånger lägre eller kommer den att minska proportionellt? Det vill säga sidorna kommer också att vara mindre?
Vi ska baka mestadels litet bröd, för ett barn, min man och jag är mycket likgiltiga för bröd, vi äter allt utan det, och ibland kan vi till exempel ha ett stort för gäster. Så jag tror att om litet bröd i stor form inte visar sig vara vackert, lågt och brett, kan Lushe leta efter en miniugn?
Förlåt mig om jag skrev på fel ställe och inte är tydlig.

[Administration,]

Administration, God dag. Ledsen för frågan om en oerfaren bagare, men i början av receptet för "det enklaste vita brödet" indikeras att läget måste ställas in på huvudet .. men ingenting om skorpans vikt och färg. .. Jag förstår att allt är klart för alla, men jag rekommenderar: i kvantitet skulle jag lägga alla ingredienser i en vikt av 750 g, ja .. och färgen på skorpan är valfri .. Min Kenwood rodnar inte för mycket, jag ställer ofta in den mörkaste ... Har jag rätt? Jag väntar på ett svar för jag har redan somnat ... Tack

Tyvärr, men första gången du inte svarade mig skickar jag snart ett foto med en rapport, vad som hände då

Tyvärr, men första gången du inte svarade mig skickar jag snart ett foto med en rapport, vad som hände då

Tyvärr, jag följde inte

Skorpan utsätts för din smak, vilken som helst - så skriv om den OCH den regleras på varje x / spis på sitt eget sätt.

När det gäller vikten på brödet.Vikten på det färdiga brödet behövs för att ställa in bakningstiden för brödet.
Vi tar till exempel 450 gram mjöl, då kommer det färdiga brödets vikt att vara cirka 700-750 gram - och därför ställer vi in ​​vikten på brödet, inom gränserna för värdena för din x / spis, som ligger på resultattavlan.
Här kan du se överensstämmelsen mellan mjölets vikt och det färdiga brödets vikt - indikatorerna är villkorade, men detta räcker, eftersom informationen på displaypanelen x / spis också är villkorad.
Förhållandet mellan vikten på det färdiga brödet och mängden mjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Är det i princip möjligt att sätta någon form av mjöl här? Om du lägger till lite vatten senare

Är det i princip möjligt att sätta någon form av mjöl här? Om du lägger till lite vatten senare

Ksenia, vi väljer recept för oss själva, vi experimenterar själva
Det räcker att veta den ungefärliga mängden ingredienser Mängden mjöl och andra ingredienser för att få bröd i olika storlekar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, och du måste vara intresserad av egenskaperna och interaktionen mellan olika produkter "Ingredienser för bröd" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - och sedan UNDERHÅLLER VI MELVÄTSKAFÖRHÅLLANDET och ersätter olika ingredienser i degen

Både mjöl och vätska kan användas till smak och tillgänglighet, baka och se vad som händer i slutändan för att smaka
För att komma igång, titta på recepten från våra författare från forumet

:) tack, jag har redan läst allt

Och det här är min första framgångsrika. De två föregående var tvungna att gnaga - bullen fungerade inte där.

Och det här är min första framgångsrika. De två föregående var tvungna att gnaga - bullen fungerade inte där.

Redan bra! Arbeta lite mer med degen - så får du superbröd!

[Administration]

Administration, tack! Jag kommer att fortsätta våga. Det är en spännande aktivitet som är värt att notera.

Snälla berätta för mig! Jag rör omedelbart saltet och sockret i vätskan (det är lättare för mig att bestämma smaken). Kan detta på något sätt påverka degen negativt? Igår gjorde jag mitt första bröd - det blev snyggt (enligt min amatörmässiga åsikt)!

Snälla berätta för mig! Jag rör omedelbart saltet och sockret i vätskan (det är lättare för mig att bestämma smaken). Kan detta på något sätt påverka degen negativt? Igår gjorde jag mitt första bröd - det blev snyggt (enligt min amatörmässiga åsikt)!

Kan absolut inte påverkas! Det är till och med bra när både salt och socker löses upp i vätskan. Men balansen mellan mjöl och vätska kan påverka detta du måste följa i det första steget av knådning av degen, och jag skriver om detta i det här ämnet och visar ett foto av bullen

Tatyana, ta mitt vita bröd också !! Jag ville bara vanligt bröd)

Vad, Mash och taket kollapsade inte och smulan är normal? Och inga klagomål?
Wow! Trevligt och snyggt bröd, till avund för många! Tack för prestationen, bravo!

[Tatyana]

Tatyana, överraskande allt gick smidigt !!!
Tack!

Berätta om kvaliteten på vetemjölbullen. Förra gången jag bakade bröd var degen så konsistent att den fastnade lite på hinkens sidor (jag tyckte att den var för flytande). Brödet är mycket bra i form. Den här gången, enligt samma recept, bestämde jag mig för att lägga lite mjöl i bullen. Degen visade sig inte brant (kaminen skakade den från sida till sida, knakade dock samtidigt fruktansvärt), men under taket efter bakning bildades ett tomrum. Kanske borde bullen hålla sig lite vid väggarna? Jag förstår inte.

Mitt bröd visade sig vara gott och vackert. Degen är också klibbig.

Tack, jag såg det bara själv !! foto från mig - jag minns)

Tatyana, ta mitt vita bröd också !! Jag ville bara vanligt bröd)

vilken skönhet!! och jag vill att det ska visa sig !!!!!!!!!!!!!!!!

Flickor har en sådan fråga, är det möjligt att lämna brödet i brödmakaren hela natten efter att ha druckit, inte ta ut det, jag bakade det igår klockan 1, hon gnisslade och jag var tvungen att stå upp och dra ut det, och om jag inte hade dragit ut det skulle inget ha hänt med det?

Om det färdiga brödet inte tas ut i tid blir brödet fuktigt från hinkens slutna utrymme, det blir fuktigt.
Vi rekommenderar att du tar ut brödet omedelbart efter bakningen och lägger det på risten så att brödet blåses med luft från alla sidor och förblir friskt, inte blött, skorpan är jämn och torr

Tack för rådet, så du måste ta ut det

Hallå. Jag är ny. Jag vill ställa en fråga, kanske för någon verkar det dumt ... Vad är vetemjöl? den högsta betyget, den första eller kanske till och med den andra reviderade ett gäng recept, men ingenstans anges det ...

Innehållsförteckning för avsnittet "Ingredienser och tillbehör för bröd" läs avsnittet MJÖL

Till bröd tar vi valfritt mjöl, av vilket slag som helst - men låt oss se hur mycket vätska det kan ta.
Vi använder främst vetemjöl eller bara vetemjöl - som det står på förpackningen.

[Administration]

Administration,
Jag skulle inte säga att detta bara är ett recept, här är det enklaste från mig (~ 1 kg):
vatten - 280-300 ml
salt - 1-1,5 tsk. (smak)
mjöl - 650-660 gr.
jäst:
om ugnen är enligt programmen - 5-7 gr. (1-1,5 tsk.)
om du knådar på morgonen och låter dagen baka när du kommer hem från jobbet eller när energin till natt är 1 / 4-1 / 3 gr. (bokstavligen på spetsen av en tesked)

När vi knådar letar vi efter och, beroende på mjölkvaliteten, tillsätt lite, om det behövs, antingen vatten eller mjöl.
Om vi ​​inte bakar enligt programmet kan knådningen avbrytas efter cirka 2-3 minuter, efter att bunan bildats, håll i ungefär en timme, när mjölet absorberar vatten, starta satsen igen i 1-2 minuter, igen tills bullen och lämna till uppgången, kan du gå till jobbet, och på kvällen är det klart.

[Administration]

Administration,
Jag skulle inte säga att detta bara är ett recept, här är det enklaste från mig (~ 1 kg):

Det här är vad som kallas "dansa med tamburiner" - sätt på, vänta, stäng av, sätt på och så vidare ... det är mycket lättare både i tid och kvalitet att göra en sats i en körning.
Och du behöver bara titta in i x / kaminen för att korrigera bullen i tid.

Och i det här ämnet berättar jag bara i detalj och visar hur detta är lättare att uppnå. Ämnet för detta skrevs

Du behöver inte dansa med trummorna om du är säker på mjölets kvalitet.
Varje nytt parti måste först kontrolleras.

Du behöver inte dansa med trummorna om du är säker på mjölets kvalitet.
Varje nytt parti måste först kontrolleras.

I receptet som du publicerade ovan kommer bulle uppenbarligen inte att fungera, eftersom det inte finns tillräckligt med vatten för en sådan mängd mjöl. Ska det vara för att dansa med sådana trummor?

I receptet som du publicerade ovan kommer bulle uppenbarligen inte att fungera, eftersom det inte finns tillräckligt med vatten för en sådan mängd mjöl. Ska det vara för att dansa med sådana trummor?

Bra gjort!
Och jag missade det här ögonblicket
Ja, 650 gram vetemjöl kräver cirka 430 ml. vatten (flytande), då kommer satsen att vara perfekt! Tja, om bara, beroende på mjölns fuktinnehåll, måste du lägga till 1-2 msk. l. mjöl-vätska. Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

Och så, ja - du måste köra x / spisen med ansträngning och degen kommer att visa sig vara kullersten

[Taia]

Taia,
Allt beror på själva mjölet, så första gången, i vilket fall som helst, måste du kontrollera, och efter det kan du på maskinen.
På det här forumet har många människor bara problem med ett överskott av vatten i recept.
Så dans först, du kommer att vara i alla fall, om du behöver ett normalt resultat.

[Taia]

Taia,
Allt beror på själva mjölet,

Skriv rätt!
Det beror bara på mjölns fuktinnehåll!
Mer fuktighet - mindre vatten krävs
Torrt mjöl - mer vatten behövs

Och det kommer varje nytt parti deg att göra! Absorption av vätska med olika typer av mjöl, spannmål, flingor

[Den andra och avgörande åtgärden: förberedelse av degen.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Fem regler, fem hemligheter bakning.

Den andra och avgörande åtgärden: förberedelse av degen. Mjöl tillsätts till den kombinerade flytande blandningen - så mycket som krävs för degen, som inte skulle hålla fast vid dina händer. Därför tillsätts mjöl gradvis och hela tiden knådas degen. Det är bäst om detta görs kontinuerligt: ​​med ena handen såar du mjölet, med den andra (med en sked) knådar du degen medsols.
För att göra det lättare måste degen alltid knådas i en djup, stabil behållare. Därför användes en deg tidigare för detta ändamål - en cylindrisk, tung träskop som expanderade uppåt. En djup cylindrisk emaljskål (men inte en kastrull) kan nu vara den mest praktiska skålen.
Mängden mjöl bestäms aldrig i förväg vid beredning av mjölprodukter (bröd), eftersom det beror på hur mycket av den flytande blandningen som erhålls: vad är dess specifika sammansättning och hur mycket mjöl denna blandning kan absorbera. Om det emellertid för att bestämma mängden mjöl i förväg är det nästan aldrig möjligt att exakt justera vätskan till den, eftersom detta värde är en variabel som är föremål för fluktuationer. Olika fettinnehåll, mjölktäthet, vattenhårdhet, äggstorlek, smör och fettkonsistens, liksom jästens färskhet och deras effekt på den flytande delen påverkar också här.
Ha därför inte mycket förtroende för receptet där mängden mjöl bestäms "exakt" för bröddeg. Som regel ger det inte en möjlighet att få en kvalitetsprodukt, trots våra bästa ansträngningar.

Jag ber om ursäkt i förväg om något inte sätts in så här är ett ganska knepigt system. I allmänhet var brödet bakat, men det var inte möjligt att ta bort det som helhet, det fanns bara bitar kvar, och även de försvann snabbt. Hushållen tog brödet varmt och åt nästan stönande, 700 gram försvann på en halvtimme. Frågan är följande - tiden för huvudprogrammet i min brödtillverkare är 2:55, paustiden mellan knådning är bara 10 minuter, men bulle var bra och brödet var vackert, helt jämnt. Men taket är på något sätt något konvext och skorpan på det är mjukt, tunt. Är det så det ska vara, eller finns det något du kan justera? Brödet smakade bara hemskt

Olika brödtillverkare bakar olika, de har olika tidsprogram i hjärnan. Oroa dig inte om brödet passar dig.
Det är oroväckande att programmet bara varar 2,55 - det räcker inte för bröd. Baka på BASIC-programmet, eller fullkornsbröd, det borde vara lite längre.

Brödet ser bra ut, du skär det varmt (som framgår av den skrynkliga smulan), smulan är redan väldigt mjuk och fluffig
Det finns inget recept, jag kan inte säga något annat

Lycka till!

Tack för det snabba svaret, jag glömde verkligen receptet. I själva verket är detta ditt enkla vetebrödrecept:
450 gram mjöl + en matsked;
300 ml ljummet vatten;
30 gram socker;
1,5 matskedar vegetabilisk olja;
1,5 teskedar salt
1,5 msk mjölkpulver
6 gram torrjäst (inte direkt)
För att vara ärlig såg jag jästdeg för första gången idag - i en brödtillverkare. Därför hängde jag över den som en gam och kände den oändliga olyckliga koloboken, så först verkade det mig flytande, sedan för brant, sedan degen gick till vila, på den andra satsen blev den mjuk och varm. Sedan började korrekturen och sedan föll jag igen i ett ohälsosamt tillstånd av överexcitation - först verkade det för mig igen att degen inte växte, sedan att den växte för mycket. Sedan, med rädsla, väntade jag på början av bakningen och det fallande taket, men taket föll inte, utan tystade lugnt för mig själv. Jag tog ut brödet och jag tror att det nu kommer att ta det och falla, även om de inte lät mig plågas av tankar, tog de brödet och åt det. Därför klipptes inte ens brödet på fotot - det revs av händerna. Sidoskorporna visade sig vara krispiga, massan var öm och luftig, det luktade lite jäst. Den övre skorpan förblev mjuk och tunn, knuste inte alls. Min brödmaskin är Gorenje bm 900 al, det längsta läget är franskt bröd 3:20. Vad jag märkte i jämförelse med beskrivningarna av Hitachis driftlägen från din mästarklass - jag vilade degen efter den första knådningen i bara 10 minuter, höjningen var densamma som knådningen, den bakades i exakt en timme. Jag fastnade precis på att det inte räcker, men brödet stinker inte alls av jäst, enligt alla indikationer kom degen och brödet bra ut, förutom toppskorpan. Men som jag redan sa, i dag rörde jag på jästdeg för första gången i mitt liv och oroar mig fortfarande, kanske gjorde jag ett misstag

Ned och ut problem startade! Sluta inte nu om du gillar processen
Och sedan, bara öva och tålamod och få erfarenhet. Att hjälpa Innehållet i avsnittet "Grunderna för knådning och bakning"

God dag! Jag läste, läste, bakade äntligen mitt första bröd igår! vanligt recept Panasonic 2511! Jag var väldigt rädd för att det inte skulle fungera! Jag gick som en räv över en kolobok, öppnade den, såg ut, först verkade koloboken för torr, sedan för våt, sedan öppnade jag den och såg ut att koloboken visade sig vara precis som jag såg på bilderna!
Foto lärde sig inte att infoga
mitt bröd bakades, jag var utåt nöjd med det, ingenting misslyckades och satte sig inte, degen slits inte, skorpan var liten hål)))), i morse, efter att ha svalnat, klippte jag det, smulan var också bra ... Men det verkade för mig att brödet var osyrat, även om jag enligt receptet lade 1 tsk på en liten bulle (400 g mjöl). salt (skuren), inte bara en uppmätt, utan en vanlig tesked. Jag tänker, kanske var saltet nödvändigt med en bild? hur är det i allmänhet korrekt? Jag tror också, kanske råjäst ger brödet en annan smak (jag gjorde det på torra)?
Igår kokade jag potatis hemma, jag hällde buljongen och fryste den, jag kommer att prova vidare)))
Och en annan fråga: vad och när ska jag smörja brödet så att det blir glänsande? Igår smurade jag lite olivolja på en färdig bulle.

[i genomsnitt 2 viktprocent mjöl]

Smak är en individuell fråga
Saltläggningsregeln i genomsnitt 2 viktprocent mjöl eller enligt tabellen Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar
Salt i bröddeg - dess betydelse och inflytande Mängden salt kan justeras efter eget tycke.

Du kan ersätta torrjäst med färsk jäst med en hastighet av 2 gram jäst per 100 gram vetemjöl.
Du kan smörja toppen med vegetabilisk olja efter bakning, jag gör det, bara med olivolja.