Det enklaste vita brödet gjord av vetemjöl

Admin, tack så mycket! Fotoet jag satte in bakade den minsta delen (plötsligt fungerar det inte första gången)
Jag åker imorgon på jakt efter råjäst))) berätta, hur används råjäst? Jag bakade aldrig på dem. behöver de lösas upp i vatten?

Bra bröd!

Lös upp jästen i varmt vatten (lite) och häll sedan i en hink, ta hänsyn till vattnet i den totala mängden vätska.
Hur man testar och aktiverar jäst?

Att hjälpa:
Innehåll i avsnittet "Grunderna för knådning och bakning"
Innehåll i avsnittet "Ingredienser och tillbehör för bröd"

Tack så mycket för receptet "Det enklaste vita brödet"! Väldigt gott! Min farfar, som vanligtvis är picky med hemlagat bröd, eftersom jag brukar baka med frön eller med tillsats av rågmjöl, och i allmänhet med surdeg, är han glad! Och i vår familj är han den främsta finsmakaren)) Han kommenterade: "Läckra, mycket välsmakande"
Så för andra veckan på en dag har jag bakat detta vanliga bröd! Och vi går inte längre i butiken för bröd, för kompositionen är densamma, men den kommer ut två gånger mer (715-730 g), billigare och godare! Jag har en bakningstid på 3 timmar.
Tack! Tillagt till bokmärken rekommenderar jag alla.

[Tanyusha]

Tanyusha, lycka till dig och din farfar! Farfar talar alltid sanningen!
Trevligt och smidigt bröd visade sig. Det är trevligt att höra att jag har nöjt med bröd

[Administration]

Hallå!
Administration en fråga till dig. Men först om mig själv. Brödtillverkaren Panasonic. Brödrecept från instruktionerna. Mjöl-600, salt -2h l., socker 1,5 msk. l. , olja - 2 msk. l, torrjäst-1 tsk, vatten -370 ml. Endast jäst tar jag inte två teskedar, utan en. Jag har bakat i två månader nu, ungefär varannan dag. Brödet är vackert, som på bilden. Gott. Men det finns ingen brödlukt i det, men du vill ha det. Vad får bröd att lukta som bröd? Hur uppnår man det?

[Vadim]

God dag!
Vadim, byt till bakning av bröd i ugnen och en bra brödlukt kommer att visas Testad av erfarenhet

Anledningen är uppenbarligen att baka bröd i en brödtillverkare regleras strikt av programmet och tiden för varje program, och innebär inte att degen är redo att gå vidare till nästa steg.

Bakning i ugnen - i fri flygning. Och själva degen berättar när du ska gå vidare till nästa steg, fasen i degknådning, täthet, bakning - degen är helt mogen och inte begränsad av programmet. Därför är brödet mer moget i lukt och smak och ordentligt bakat.

Jag kan svara på din fråga på det här sättet

Gå till avsnittet Jästbröd och jämför recept och foton av bröd i en x / ugn och i ugnen - det är en skillnad och en stor

Om du jämför ditt recept från första inlägget och mitt recept, är de nästan desamma. Och utsikten och i sektionen och skorpan är en mot en. Luktar ditt bröd som bröd?

"då är de nästan samma"
Fedot är inte detsamma!
Bara de ångades och bakades under olika förhållanden, det här är skillnaden i smak och lukt.
Jag kommer inte att debattera - du måste försöka själv, då blir det möjligt att jämföra

Tja, var ska jag diskutera med en specialist. Jag letar bara efter en anledning. Du påpekade att recepten för ugnen och brödtillverkaren är olika. Därför frågade jag om lukten med samma recept. Om du luktar är det inte receptet.
Du skriver att bakningsförhållandena är olika. men något säger mig att detta inte är orsaken till bristande lukt. Kanske ger torrjäst inte en lukt?
Och du vet inte vilket bröd som bakades i fabrikerna tidigare - med levande jäst eller med surdeg. När allt kommer omkring, helt klart inte på torrjäst. Förresten förlorade moderna bröd också lukten av bröd.

Svärmor hällde på mig en brödmakare som presenterades för henne i jubileet, men paret fungerade inte. Tyzh säger att du lagar mat - ta bort det, du kommer att lyckas)). Min första sats.Jag har jobbat med jäst länge, vi brygger maltdestillat och brygger öl.
Allt enligt det första receptet i ämnet, 750 gr. maximal skorpa, extra mjöl. Philips HD9016-ugnen, när jag läste recensionerna här på den, var lite deprimerad ...


Admintack! I två dagar läste jag dina verk i mer än en cirkel, allt var logiskt uppradat.
Låt oss gå, en annan idé)))

Trevligt och snyggt bröd visade sig för första gången Bra!
Det är glädjande att höra att du noggrant har läst bakningstekniken i x / ugnen Låt oss gå ...

Tack för de snälla orden!

Slå strykjärnet medan det är varmt, för att fixa materialet knådade jag det enligt samma recept men med tillsats av stekt lök och på en medium skorpa är det fortfarande kallt tills jag skär det. Ah, mjölet är redan över. Jag uppskattar redan rågvete (jag tänker sedan barndomen i de baltiska staterna) och i kaminen.

Alexander, du kan dekorera sådan skönhet med författarens recept på forumet

Här är en så snygg man som jag har visat. Och läckra, ord kan inte förmedla.

[Ira]

Ira, mycket trevligt bröd! Till din hälsa!

Hej Tanya. Det här är ditt recept. Omberäkningen gjordes enligt schemat. Vanligtvis tog jag 400 gram mjöl etc. och brödet visade sig vara högt. Dottern bad att baka så att den skulle stiga jämnt med formens kanter. Och här är resultatet. Tanya och nu lägger jag speltbröd på bakverk, sedan i vilken sektion jag ska placera det. Förmodligen i avsnittet stavat med surdeg och linfrö.

Tja, om surdegsbröd, då bär vi det till Sourdough Bread-delen, där hör det till

Berätta, användes den säkra stunden snabbverkande jäst i detta recept?

Ja, receptet säger: Aktiv torrjäst Saf-moment - 1,5 tsk.

Jag tänkte bara hela tiden att de aktiva är de som måste hällas med vatten (som saf-levure) och de snabbverkande omedelbart läggs i mjöl.

Publicerat fredagen 18 mars 2016 11:33

Och ändå står det på saf-momentets förpackning 11g (dospåse) per 1 kg mjöl. Eller inte uppmärksamma det och lägg 1,5 tsk (från brödmaskinen, som jag förstår det? Är de alla desamma?)?

Det är inte sant! Du bör alltid läsa instruktionerna på förpackningen för hur du använder och aktiverar dem.
Saf-Levure är förfylld med vatten
Saf-moment och många andra läggs torra. Och du kan föraktivera dem med vatten, göra en deg på vatten eller med mjöl och så vidare ... det finns många alternativ för aktivering och deg. Beror på författarens recept.

Här är aktiveringsalternativet Hur man testar och aktiverar jäst?

Det finns också jäst för pizza, för en konditor, och du måste också läsa instruktionerna.

När vi ställer in saf-momentet använder vi denna tabell Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

Att hjälpa:
INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"
INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION

Allt enligt receptet från locket, den första korrekturen i HP.
Även ville ha vitt, med svart måste vi ta en paus.

[Alexander]

Alexander, utmärkt bröd från ugnen, BRAVO!
Massan är luftig, taket är jämnt! Trevligt att titta på!

Jag har studerat dina koloboks noggrant för mig, det här är själva grunden, ja, jag justerar vattnet där, för mindre eldstäder. När jag började baka i ugnen fanns det inga problem med formen.

[augusto]

augustoVilket vackert bröd !!! Vilken idealisk form !!!! Bara en syn för ömma ögon.
Jag respekterar män som vet hur man lagar mat, och bara de som också bakar bröd ..........

[Galina]

GalinaTack, jag gillar att laga ärligt. Eget öl, spannmålsdestillat, whisky.

Eget öl, spannmålsdestillat, whisky.

Nifigase !!!! Så du är en riktig skatt, inte en man.

Bokmärk det! Salivating flyter redan, tills jag läser igen, tittar igenom alla inlägg och jag vill redan, jag vill, jag vill ha bilder.

Så låt oss börja dela och skryta.

I förgårs köpte jag en enkel och prisvärd Delfa DB-1348, för endast 53 vintergröna. Här är en:



Jag gratulerar de glada ägarna av samma: enheten är magnifik, men instruktionerna och recepten är fullständigt nonsens. Jag har inte provat alla program, men (blick framåt) "basic" och "French" motsvarar inte heller det verkliga livet.

Jag ville uttrycka mig länge och viteevato, men ... jag vill verkligen sova.

Här är det förstfödda receptet från locket (450 gram mjöl + 2 msk. L). Programmera "Basic", men jag var tvungen att baka i "Baking" -läget i ytterligare 25 minuter för att få denna skorpfärg. Antingen är spänningen svag eller så är programmet kort - jag förstår fortfarande inte.



Åt om två dagar. Mycket välsmakande, men sötaktig och bubblorna är små, som för mig.

Men idag. Receptet är detsamma, men mjöl är 300 gr. vit och 150 gr. fullkorn. Det är samma sak med min kronopankreatit. Den enda punkten är att vitt mjöl tillsattes 60 gram för en normal kolobok vid knådning, fullkornsmjöl är antingen våtare eller sämre absorberas. Och här är vad som hände:



Ledsen för den klumpiga stavelsen. )

Hej, jag är ny på forumet och jag skäms för att säga, men jag har aldrig bakat bröd själv i mitt liv, jag planerar bara att behärska grunderna. Jag läste igenom ämnet, dreglande började flyta från den skönhet som ni alla bakar här. Jag ska också lära mig och skryta

Hej alla! häromdagen köpte vi en Redmond RBM-1908 brödtillverkare. beslutade att baka det första brödet enligt receptet från boken som medföljde HP. men något gick fel, eller det fanns inte tillräckligt med mjöl (jag vägde inte det, men gjorde det genom ett mätglas, vilket, som jag förstår nu inte är sant), som ett resultat var degen flytande, inte en bulle . brödet bakades, men det var på något sätt fet (kan vi lägga till mycket smör? Jag lade till det strikt enligt receptet), mycket svampigt och locket är opalt ...
i en panik att jag har krokiga händer, började googla recept och hittade ditt forum!
Efter att ha fått styrka, ha köpt det rekommenderade mjölet (tack igen till detta forum, massor av användbar information), visade sig brödet vara en fest för ögonen!
dock, bakat i det första läget, där är tiden exakt 3 timmar.
Jag ville följa receptet och ställa in det på 3:50, och i min brödmakare, om du ändrar tillagningstiden, startar den fördröjda starttimern.
i Redmond RBM-1908 kan du inte ändra bakningstiden för brödprogram (anmärkning för nybörjare).
i allmänhet bifogar jag ett foto!
brödet är välsmakande, rött, fint poröst. med hemlagad doktorskorv gick bra till frukost idag

[Elvira]

Elvira, till din hälsa! Brödet är stiligt!
Vi har en hel sektion om driften av x / p Redmond, råd där hur man använder x / kaminen
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Hej Bagerier! Häromdagen fick vi en brödmakare i gåva, och idag bestämde jag mig för att prova det på jobbet, och jag började naturligtvis med det enklaste brödet. Tja, den första pannkakan kom ut klumpig Riktigt klumpig. Pepparkakamannen fungerade inte, klamrade sig fast i ett hörn av formen och snurrade, tillade Art. sked (till och med lite mer) mjöl, vilket hjälper honom att lossa. Hakad. Men enligt min mening blev det på grund av detta lite tufft. Enligt programmet, för två korrekturer, steg inte. Efter bakning är skorpan väldigt lätt och toppen är nästan vit, även om den stod på den mellersta. I allmänhet vet jag inte vad som är fel och vad jag behövde göra. Kanske var det värt att lämna det som det är och inte lägga till mjöl.

Låt oss börja, kanske ...

Det bör noteras att om skopan är långsträckt och / eller med två omrörare, kommer brödegen att knådas någonstans i ett hörn, och särskilt om degen är en liten klump. I den här situationen, efter den andra omgången, innan vi lämnar för korrektur innan bakning, lägger vi den med händerna som den ska, över hela bottenytan.

Från en sked mjöl blir degen inte tuff.
Ytterligare ingredienser tillsätts för att degen ska bli mjuk, som smör, mjölk, gräddfil och så vidare ...
Under alla omständigheter bör degen vara mjuk vid knådning men inte rinnande.

Om allt görs korrekt är degen inte brant, jästen är normal - degen kommer definitivt att höjas.
Om du är osäker, kontrollera jästen för spiring Hur man testar och aktiverar jäst?

Om skorpan visar sig vara vit är detta en funktion av x / spismodellen. Vi går till avsnittet Drift och läser om funktionerna i vår modell x / spis.

I allmänhet - vi lär oss att laga bröddeg

Att hjälpa:
ATT FÖRSTÅ BRÖD MED HEMMADE BRÖD
INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION
INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

[Administration]

AdministrationTack. Idag ska jag baka en andra gång. Jag började studera forumet.För det fall jag köpte annan jäst och mjöl. Kanske fanns det verkligen något med den jästen, men jag kollade inte på den. Jag hittade inte modellen för min brödmaskin (Mystery 1208), men jag tror att degens konsistens inte påverkar detta.
På morgonen bakade hon en tårta på en medium skorpa. Det blev bra. Och skorpan är bra. Men varför brödet var lätt ... Jag avregistrerar att det kommer att släppas idag. Jag hoppas att allt fungerar. Jag vill verkligen ha mitt eget läckra bröd.

Mystery Bread Makers är här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0

Och här är min rapport. Det gjordes dock inte utan mitt ingripande)). Innan den första ökningen stannade ugnen och degen sprids omedelbart längs botten. Jag bestämde mig för att ta ut det och blanda lite med mjöl på bordet. Jag vet inte om jag gjorde det rätta, men jag tog degen till ett tillstånd där bunan långsamt och smidigt sprids och nästan inte hänger fast vid mina händer och bordet. Sedan returnerade jag den försiktigt till skopan och vidare enligt programmet. Och det är vad som hände.


Och detta är en avskärning) Tyvärr, vad är kvar på morgonen)


Tack för hjälpen och receptet! Jag kommer att fortsätta behärska bakningen!

Jag bestämde mig för att ta ut det och blanda lite med mjöl på bordet. Jag vet inte om jag gjorde det rätta, men jag förde degen till ett tillstånd där bulle långsamt och smidigt sprids och nästan inte håller fast vid händerna och bordet.

Ett mycket korrekt beslut, UNG MAN! Jag tänkte på hur jag skulle komma ur en kryddig situation
Annars skulle taket på det färdiga brödet kollapsa och brödet kunde bli mycket vått och smaklöst.

För framtiden måste du ha tid att bilda en deg av hög kvalitet under den första satsen, och i den andra satsen kommer degen att utveckla gluten, vilket kommer att ha en gynnsam effekt på degens kvalitet.

Tack för receptet! brödet är vansinnigt gott. Sanningen blandades med fullkornsmjöl. Och det tog också lite mer -470-480 g. Nyans på härden, knådande i en skördetröska комб

Tack, Admin. Idag ska jag försöka göra bröd enligt ditt recept. Ja, jag glömde att skryta. Igår bakade jag apple charlotte. Det blev väldigt gott.

[Lena]

Lena, bakar för hälsan Receptet är välplanerat, brödet ska visa sig

Tack, brödet visade sig vara mycket gott och vackert. Nu vill jag hitta ett recept på bröd som är mindre näringsrikt och mer hälsosamt

TA ...
Brödrecept "Det enklaste vita brödet"
Vetemjöl - 450 gram + 2 msk. l.
Enkelt vatten - 300 ml. varm 40 * С
Salt - 1,5 tsk
Socker - 2 msk. l.
Vegetabilisk olja - 1,5 msk. l
Aktiv torrjäst Saf-moment - 1,5 tsk.

God kväll!
Upprepade 1 i 1 på Hitachi B301 HP. Allt fungerade!



Faktum är att allt visar sig på Hitachi B301! Du behöver bara justera antalet ingredienser något.
Om du gjorde ett litet misstag är det okej. Jag köpte den för 2500 rubel, rengjorde den, smorde den, bakade, jag är nöjd. Älskade över de nya Panas kommer inte längre ihåg. HP Supra BMS 350 är mer nyckfull till förhållandet mellan ingredienser, särskilt till vatten och jäst. Taket har fallit - minska vattnet. Lycka till! Smaklig måltid!

Och ändå måste du korrigera brödreceptet något, göra degen lite mjukare, då bildas inte veck på det färdiga brödet, det blir mer smakfullt

Vi kommer alltid ihåg "mjöl-vätskebalansen" baserat på våra personliga förhållanden för knådning av deg och bakning

Och ja, Hitachi bakar bra och inga problem!

God morgon!
Jag kommer att överväga anmärkningen, tack!
Smula: