Konserverad gädda i en flerkokare Redber MC-M600 (effekt 1000 W).

Konserverad gädda i en flerkokare Redber MC-M600 (effekt 1000 W).

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
gädda	1,5-2 kg
salt-	1 tsk
socker	1 msk. l.
citronsyra	1 tsk
vegetabilisk olja (raffinerad)	ungefär 0,5 stack.
humle-suneli	0,5 tsk
gurkmeja	0,5 tsk
lagerblad	4-5 st.
starkt te brygga	50 ml
svarta pepparkorn	cirka 10 ärtor

Tillagningsmetod

• Rengör gädda. Skär i skivor 2-3 cm tjocka. När det gäller att steka i en stekpanna. Salta lite och kyl i 1 dag.
• Häll lite vegetabilisk olja i botten av tryckkokaren och placera fiskbitarna. Jag fick två lager: 1: a, där ryggkotorna är tjockare, 2: a, där kotorna är tunnare.
• Strö fisken med kryddor på toppen. Sätt lagerblad och pepparkorn.
• Rör salt, socker, citronsyra i heta teblad och häll över fisk.
• Fyll med kvarvarande vegetabilisk olja.
• Koka under tryck i 25-30 minuter. Öppna inte ventilen. Låt trycket sjunka av sig självt.

Notera

Det blev väldigt gott!
Ben - ryggkotorna känns något. Men du kan tugga dem säkert.

P.S. En gång kokt i 30 minuter - bitarna sönderdelades när de låg på en tallrik.
En annan gång tillagade jag i 25 minuter - bitarna var tätare.
Men låt fisken i alla fall svalna helt.

Smaklig måltid!

Och när jag lagade mat i 25 minuter, var benen mjuka eller inte så mycket? Ska de tas bort eller tuggas de rakt, skjuts med en gaffel?

En tesked citronsyra är inte för mycket? Berätta för mig, annars vet jag inte var jag ska sticka gädden

Och när jag lagade mat i 25 minuter, var benen mjuka eller inte så mycket? Ska de tas bort eller tuggas de rakt, skjuts med en gaffel?

Ja, benen är mjuka i båda fallen. Lätt att tugga. Men hon hade inte tid med en gaffel, barnen drog ut dem och åt dem.
Nu drog jag den ur den dolda burken. Ben-ryggkotor krossas lätt med en sked. Lite gissning gissas. Om du specifikt njuter av det.

En tesked citronsyra är inte för mycket? Berätta för mig, annars vet jag inte var jag ska sticka gädden

Nej, 1 tsk. citronsyra är inte mycket för en sådan mängd fisk (cirka 2 kg skalad). Jag skrev med en speciell mätsked (från en brödmaskin) utan glid.

Jag hittade receptet av misstag och jag förstår inte varför det ignoreras så orättvist av värdinnorna. Igår gjorde jag en sådan gädda - det blev fantastiskt! Snabbt, rent, gott! Tillverkad av 1 kg, reducerade alla ingredienser med hälften, ersatte humle-suneli och gurkmeja med "Kryddor för fisk" från Prypravych, förutom pepparkorn, tillsattes 4 kryddnejlikor och 5 kryddpeppar. Mängden citronsyra (0,5 tsk) var lite pinsamt, men allt visade sig harmoniskt, ingen surhet i den färdiga skålen. Jag tillagade i Polaris PPC 0305AD i 15 minuter vid 3 tryck, sedan 15 minuter vid 2 tryck, sedan väntade jag på att flottören skulle falla av sig själv (nu är jag säker på att det var fullt möjligt att frigöra trycket med våld). Gädda gav mycket juice, allt var täckt. Jag försökte den heta direkt: ryggraden tuggade normalt (som hos konserverad lax), men sedan tog vi bara ut ryggkotorna. Alla andra ben (som känner till gädda, vet hur beniga det är) kändes inte alls. Jag tappade försiktigt ut saften och gjorde en sås till sidrätterna baserat på den.
I allmänhet gillade jag receptet väldigt mycket! Varje fisk kan tillverkas på grundval.Som jag förstår är huvudingrediensen citronsyra, som behövs för att mjuka upp fröna, men annars kan du experimentera och fantisera som du vill. Jag tror att 25 minuter vid 2 tryck i Polaris kommer att räcka, speciellt om fisken är mindre än gädda.

Tack för bokmärket. Har du provat konservering av flodfisk?

[GALLAKTISKT]

GALLAKTISKT Tack så mycket för att du uppskattar och bestämmer dig för att laga fisk enligt mitt recept. Jag är väldigt glad att jag gillade det!

Stradivary Tacka! : ros: Jag lagade också flodfisk med detta recept. Endast för 1-1,5 kg flodfisk socker tog 0,5 msk. l. Och citronsyra är inte en hel tesked. Allt annat är receptbelagt. Tillagning under tryck i 25 minuter.