SousVide-skaft (Caso SousVide Center SV 1000)

Och som skrev här så sent som i början av månaden: "Lar, jag verkar inte ha några pengar, så jag går ut så mycket jag kan ... Jag vill äta utsökt ..." ?

Så vi släpper dig den "dåligt sous-vide" versionen, med en termisk kruk ... I vilket fall som helst är det här alternativet närmare originalet än bara att laga mat i en långsam spis ... Ledsen för den andra offtopic!

Självklart var det bara jag som lagade mat för bara en månad sedan ... och det var för exakt en månad sedan att infa var relevant för mig ... du måste vara överens om att denna läckra godis kunde ha kokats ett par gånger till och ätit samma antal gånger ..
Jag måste säga, jag insåg att infa var för mig ... tack ...
Ärligt talat, jag har aldrig stött på en termopott ... enligt min mening är det en termokanna ... skaftet var 17 centimeter i omkrets ... tror du att en termopott skulle rädda mig ???

knogen var 17 centimeter i omkrets ... tror du att en termopott skulle rädda mig ???

Ja, det vill säga det finns ett problem ... På samma sätt ligger det ungefär samma i frysen - du kommer att behöva hantera uppdelning ...

Ja, det vill säga det finns ett problem ... På samma sätt ligger det ungefär samma i frysen - du kommer att behöva hantera uppdelning ...

Åh, hur ... rätt tankegång var ... att köpa en vacker och köttig ...
Jag trodde inte ens att det här benet inte skulle passa in i konjak ... Jag smetade över det hela och packade det .. men denna goda godis ville inte ... Jag säger inte mycket, jag vann ' t kom in i potten))) så jag rusade omkring ... det skulle ha varit någon och vad, det hade varit möjligt att hugga av lite underifrån och allt skulle ha varit i öppet arbete ...
Men det visade sig, upprepar jag, mycket gott ... så låt oss krossa och laga mat för det nya året ... god aptit

Smaklig måltid

Tacka! Det samma! En sådan maträtt kommer verkligen inte att vara överflödig alls på festbordet. Här är bara en dålig sak - efter att du har använt den kan du dricka mycket, och inte särskilt mycket samtidigt bli stillastående ...

Tacka! Det samma! En sådan maträtt kommer verkligen inte att vara överflödig alls på festbordet. Här är bara en dålig sak - efter att du har använt den kan du dricka mycket, och inte särskilt mycket samtidigt bli stillastående ...

Tja, det vill säga, det vill säga ... men det här är inte bara minuserna, det finns plussidor till figuren)))

För det nya året, ja med armeniskt konjak ... wow!

[Helen3097]

Helen3097Helen!
Jag såg just ditt mästerverk! Säg att läckerheten är extraordinär!
Jag vill göra några saker "i buskarna" (med hänsyn till mina tidigare misstag) och lägga ut mina egna ungdomar den 1 januari på kvällen ... Jag kan föreställa mig vilken typ av detta skaft som kommer att vara gott efter uppvärmningen på grillen!

[Helen3097]

Helen3097Helen!
Jag såg just ditt mästerverk! Säg att läckerheten är extraordinär!
Jag vill göra några saker "i buskarna" (med hänsyn till mina tidigare misstag) och lägga ut mina egna ungdomar den 1 januari på kvällen ... Jag kan föreställa mig vilken typ av detta skaft som kommer att vara gott efter uppvärmningen på grillen!

Ja, Lenochka, jag gillade det verkligen ... Jag vill också göra ett par som en stash ...

[dopleta]

dopletaLarissa!
Tydligen kommer nu Rulka sous-vide att vara vår favoriträtt ... och en livräddare när vi försöker mata ett stort antal gäster.
Jag lagade en den 31 december, vägde cirka 4 kg ... till jul såg jag 3 stycken, men liten ... upp till ett kilo.
Det är sant att jag leker med marinaden.
Tack igen!

En kokad den 31 december, vägde cirka 4 kg

Hospodyayayaya ... var såg du henne?
Är den här kaso en så stor hink oooh? Abaldeann stiger inte upp

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, såg Steba SV 2 i SousVide, hennes volym är 10 liter. Jag såg tre knogar samtidigt. På Caso SousVide slickar jag bara läpparna.

[Borisonok]

Borisonok, Len, det här är vår storlek!. Häftigt!.
Tre kilo är inget annat ...men 4 kilo att se, detta är hjältemod ... Len, du är en hjälte! det behöver fortfarande rullas in i ett vakuum ...
MALADET!.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

När en svärson och en son kommer till dig med ytterligare 4 unga manliga organismer "för att umgås och gå" ... och inte så spela ut det du kommer att skjuta det

[Borisonok]

Borisonok,
Du är glad !.

Tydligen kommer nu Rulka sous-vid att vara vår favoriträtt ... vägde cirka 4 kg ...

Wow ! Detta är en fest för magen! Tack, Lena, gjorde mig väldigt glad! Och uppenbarligen sex mer hungriga män.

"Lara, jag är din för alltid" Inga ord vilken läckerhet det visade sig, märkte inte hur de åt det, bara ett ben kvar på tallriken, en mycket framgångsrik knog var inte alls fet och mycket, mycket välsmakande !!!

[Natasha]

"Lara, jag är din för alltid"

Tja, för alltid inte värt det Natasha ! Ge bara för tillagningstiden och upptagningen av skaftet? Även om jag är oerhört nöjd med både förslaget och resultatet!

Lorik, säg mig samma sak: är det bättre att välja en mindre eller en större knog? Handen når den större, men jag har någon form av paranoid rädsla för att stöta på ett vildsvin. Det blir tydligt först när du börjar laga mat.

är det bättre att välja en mindre eller en större knog?

Vad är att föredra för dig - mer kött eller ben? Större blir fetare. Därför tar jag medelmåttiga.

Vad är att föredra för dig - mer kött eller ben? Större blir fetare. Därför tar jag medelmåttiga.

Så jag är rädd att den stora kommer från vildsvinet. Jag kan inte se skillnaden i butiken.

[Anya]

AnyaDet finns inget jag kan göra för att hjälpa. Om, som du själv säger, du luraddå - klaga! Här förklarar de hur:

är det bättre att välja en mindre eller en större knog?

Anh, naturligtvis, stor .. det kommer att bli sååå gott ..., senast jag hade 1,7 kg ... och sååå köttigt ... Jag trodde att de inte skulle vilja ha mig länge ... men tro mig, från första skaftet - se rapporten, jag har redan gjort fem stycken och varje gång jag minns Larisa med tacksamhet ..

Laris, men det fungerar inte lika vackert som ditt ... tyvärr ... men jag är väldigt glad att ditt recept fastnade med mig ...

Jungfrun, du har inte löst min obeslutsamhet i den meningen. Att återvända till affären till skandal fungerar oftast inte. Och enligt logiken bör vildsvinets skaft vara större

Jungfrun, du har inte löst min obeslutsamhet i den meningen. Att återvända till affären till skandal fungerar oftast inte. Och enligt logiken bör vildsvinets skaft vara större

I vår butik är de uppdelade i främre och bakre ... här är de bakre definitivt större .. de har en annan form ...

varje gång jag minns Larissa med tacksamhet ..

... jag är väldigt glad att ditt recept fastnade med mig ...

Smack dig, min kära Vinokurova!

Jag ska gräva kaviarblommor från salt ...

Och vilken typ av djur är det här?

Tillagd torsdag 28 juli 2016 14:06

Så läcker det är !!!! Larissa, tack för receptet !!!! För en vecka sedan gjorde jag det och lade bort det på balkongen ... fick ut det ... knuffade det ula grillugn .... klass !!!!

Och vad är denna sallad med gröna ärtor på en tallrik?

Olya, det här är från receptet. Om du är intresserad skriver du "Jam" eller röd kaviar från äggulor i sökrutan - det är inte särskilt bekvämt för mig att infoga direktlänkar från min telefon.

[dopleta]

dopleta, Larissa, tack. Jag ska titta nu

Vad är att föredra för dig - mer kött eller ben? Större blir fetare. Därför tar jag medelmåttiga.

Jag rekommenderar, om möjligt, ta skaften från frambenen, även om de blir mindre. Här, som med ett lamm, kissa djur och bajsar medan de står, strö och smutsar bakbenen. Ledsen för de oattraktiva men viktiga detaljerna ...
Importerade skaft, rengjorda till vithet - de luktar inte, men de är inte goda, - vad de matas där xs, men inte potatis med nässlor. Skaften från tamsvin är vanligtvis smutsiga, de bakre kan lukta lite, men de läckra av dessa är obeskrivliga ...

Jag väljer knogen "med ögat".Jag tar alltid den som ser mer ut som kött. Det smakar alltid bra.

: snegurka3: Larochka, jag tog med dig, tack, tillagade för det nya året och lämnade det att mogna i kylskåpet, märkte att ju längre köttet ligger desto smakligare blir det. Det återstår bara att dra ut och baka lite. Jag kokade knogen enligt ditt recept och köttet för testning på ett annat sätt.

Åh, Natasha, hur utsökt det ser ut! Och även om jag också tillagade den nyligen, men när jag tittade på din, ville jag ha den igen! Tack sötnos!

Larochka detta recept, från kategorin favoriter! Tack, kära du! Utskärningar, jag gör dessa endast på stora och köttknogar. Jag gillar att du kan laga mat i förväg.

Jag gick online och googlade vad sous-vide är.
Detta är en låg temperatur tillagning. Jag tror inte att 85 grader är en låg temperatur.
Jag kokade knogen enligt författarens recept, det visade sig kokt. Det är snarare en långsam knog. Inte sous vid, även om det är gott.
Nästa gång, eftersom jag kör multikokaren i 12 timmar, ställer jag in temperaturen till 65.

[Veta]

Veta, prova det, så delar du det med oss. Du kan laga mat vid 80 ° C, jag tror att det också kommer att laga mat.

[domovoyx]

domovoyx, Jag ställde precis ut 80. Verkade kokt över. Inte mycket annorlunda än bara kokt kött i en påse. Här måste antingen tiden reduceras eller så måste temperaturen sänkas.
Tillagas i Shteba.

[Veta]

VetaJag skulle nog inte ha lagt mindre än 70, inte tillräckligt

[domovoyx]

domovoyx, Jag har hittills åt föregående skaft, jag köper det sällan, inom en snar framtid har jag inte tittat på det, men för framtiden gjorde jag en anteckning till mig själv - sänk temperaturen. Du kan salta det med nitrit, då räcker 65 definitivt.

[författaren]

Jag gick online och googlade vad sous-vide är.
Detta är en låg temperatur tillagning. Jag tror inte att 85 grader är en låg temperatur.
Förberedde knogen enligt receptet författaren, visade det sig kokt. Det är snarare en långsam knog. Inte sous vid, även om det är gott.
Nästa gång, eftersom jag kör multikokaren i 12 timmar, ställer jag in temperaturen till 65.

Författaren är jag, kvist, låt oss lära känna varandra. Så om du googlade noga betyder det att du har läst boken till en av grundarna av sous-vide, skaparen av "guiden" enligt sous-vide-metoden, Douglas Baldwin. Och i detta recept följde jag exakt hans rekommendationer. "Placera fläskköttet antingen i ett 176 ° F (80 ° C) vattenbad i 8-12 timmar eller i 155 ° F (68 ° C) vattenbad i 24 timmar." Han har den här rekommendationen för tunnare och benfria fläskbitar, men min skaft är mycket tjockare och med ben, så jag höjde temperaturen. Min knog, som du kan se på bilden, är inte kokt. Men detta beror som ni vet på grisens ålder och på köttets färskhet. Tydligen är du mer lycklig med det senare.

[Larissa]

Larissa, stamtavlan var inte fäst vid knogen, men det fanns mer än en gång recensioner om kokningen i ämnet.
Jag har inte grävt så djupt om sous-vide, det räcker för mig att Wikipedia bekräftade mina kunskaper - sous-vide-teknik innebär långvarig matlagning i ett vakuum (ja, det här är en relativ term) och vid en viss låg temperatur. Temperaturområdet anges till 55-60 grader.

Med författaren menade jag dig, Larisa, receptet visade inte på vems rekommendationer ditt recept baserades.
Jag tror att sous-videan i receptets namn sägs högt :)

om utslag var recensioner i ämnet mer än en gång

Ja, två gånger. Jag var inte för lat, läste igen hela ämnet och fann av de elva kokta skaften bara två kokta - från Alexei och den andra skaftet från Alena Vinokurova, som själv erkände att hon hade brutit mot matlagningstekniken - hennes skaft kokade medan du stygger och vattnet avdunstade. Men, som de säger, smak och färg. Och jag själv skulle också föredra, kanske, mer elastiskt kött, och jag skrev ärligt talat om resultatet här:

knogen var helt kokt - benen föll av sig själva. Med min kärlek till brosk skulle jag till och med laga mindre, men efter att ha läst från Lazerson att han vid samma temperatur inte hade tillräckligt med 14 timmar för en gris hov, och sedan kokade han den i ytterligare 40 minuter medan jag kokade blev jag återförsäkrad

Tja, som för Wikipedia ...Ändå föredrar jag mer tillförlitliga källor, till exempel böckerna av samma uppfinnare av denna tillagningsmetod i den ursprungliga källan. Specifikt, i detta recept hänvisade jag inte till dem, men jag har upprepade gånger skrivit om det i andra ämnen av sous-mind.

Min knoge blir alltid utsökt. Och det här är det viktigaste.

Alena Vinokurova, som själv erkände att hon hade brutit mot matlagningstekniken

Jag hoppas att sneakersna inte kommer att flyga?
Förresten, jag gillade verkligen resultatet och jag skrev det typ ...

[AlenKa]

Så jag handlar om det, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, och vad jag köpte !!!!!! pistol för flambing !!! Nu kommer skaften att garvas !!! Återigen, grand merci för receptet!

Jag är inte kokt, men jag uppfostrade, slaktade och slaktade grisen själv

Jag tror att sous-videan i receptets namn sägs högt :)

Varför förklara så kategoriskt om du inte riktigt har förstått själva tekniken?

Låt nu alla sparka i mig så att jag inte förstår någonting.

[Kvist]

Kvistkanske bara hålla tillbaka känslor?

Nu kommer skaften att garvas !!!

Grattis! Coola saker jag har två, älska dem !

Min knog "låg runt" från miratorg, du diskuterar att jag ville laga den :-)