SousVide-skaft (Caso SousVide Center SV 1000)

[Larissa]

Och jag har en knog i kylen Larissa, och om jag marinerar den ikväll och suger upp den och lagar den på en dag, sätter jag på den i morgon kväll, kommer det att vara möjligt att hålla den i 24 timmar utan nitrit? På grund av mitt arbetsschema fungerar det inte annorlunda)

Du kan, Natasha, du kan i kylskåpet.

[Natalia]

Natalia, marinera och låt den ligga i kylskåpet, få den sedan på ett par timmar för att värma upp och laga mat. Kommer inte förstöra säkert.

[Larissa]

Tja, här är jag med en färdig knog (även om jag har det visade det sig att det var ett skaft, men jag förstod inte mycket av skillnaden ... det är ett ben och ett ben)
Jag lagade mat på natten, tog ut det på morgonen och lämnade det på balkongen. Och efter jobbet värmde hon upp det i ugnen och slog på grillen hela tiden. Det visade sig vara mycket gott, benen föll lätt av, köttet är mjukt och ömt
Bra recept, Larissa Tack, jag ska fortfarande laga så !!! Ett bekvämt sätt, särskilt med ett fem dagars arbetsschema)

[notka_notka]

Skaftet ser bra ut notka_notka ! Jag är väldigt glad att jag gillade knogen, Natasha, tack för tipset!

Skaftet är fantastiskt. Jag rodnade inte - jag åt det kallt med gästerna.

Vätskan visade sig vara ungefär ett glas, den frös i kall gelé i kylen, förseglades i en påse och gömdes för att göra såser. Jag har aldrig använt fläsk för detta - men varför inte?

Laris, berätta för mig, jag har en maximal temperatur i Shteba vid uppvärmning - 80 grader. Bör tiden ökas och med hur mycket?
Jag återvände till föregående sida och bestämde mig för att låta din tid ligga på 80 grader eftersom jag klippte ut benet.

Naturligtvis, öka det inte. Det kommer att falla sönder ändå. Om det inte finns något ben kan det minskas ytterligare. Anya, äter du verkligen det?

Naturligtvis, öka det inte. Det kommer att falla sönder ändå. Om det inte finns något ben kan det minskas ytterligare. Anya, äter du verkligen det?

Nej, jag äter inte, min son är trött på restaurangmat, han bad mig att börja mata honom. Och det är bara för mig.

[Larissa]

Larissa, Jag hugg ut benet vid skaftet. Hur tror du att laga samma 12 timmar vid 85 grader?

Nej, Sveta är naturligtvis mindre. Det visar sig vara mycket kokt även på benet under denna tid.

Larissa, sätt 80 grader. Hur många timmar tror du?

Jag skulle säga klockan åtta, Sveta.

Larissa, tack. Jag kommer att skriva om resultatet



Jag kokade knogen i 9 timmar. Skaftet behöll sin form perfekt. Skaftet är gård. Läcker, kött och skinn är mjuka. Jag gillade kallskuret mer än korv. Larisa, tack för receptet och tipsen.

Jag är glad, Svetochka, till din hälsa!