Kycklingbröst med SuVid-teknik (Steba SV-1)

Kycklingbröst med SuVid-teknik (Steba SV-1)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Benfritt kycklingbröst	1 st
Salt	Smak

Tillagningsmetod

• Jag försökte laga mat. Kycklingbröst i Shtebas Suvidnitsa. Resultatet glädde mig !!!
• Jag har aldrig ätit ett så saftigt, mjukt bröst! Kanske bara i restaurangen !!
• Vi tar bröstet och skär det i längden i två delar. Vi skär varje del i bitar över, cirka 1 cm tjocka, lite mindre, vi får skivor.
• Vi lägger den i en påse för vakuum, eftersom skivorna läggs i butiker och vi tar bort luften med en vakuumapparat. Jag har Profi Cook.
• Vi lägger vårt bröst i vatten i sous vide. Påsen ska täckas med vatten.
• Vi ställer in temperaturen till 63 gram och tiden till 1 timme och 30 minuter
• Efter avslutad låt bröstet svalna något i en påse, direkt i vattnet. Sedan tar vi ut, skär påsen och smakar det väldigt mjuka och saftiga bröstet med sallad eller någon annan maträtt.
• 

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

Su-vid

Notera

Receptet justerades.
Sänkt temperatur till 63 g

Kallt 100% kokt fläsk !!! )))) Så gott!!

[Masha]

JA! Masha, du gjorde det!!! Med en början!

Jag tvivlar inte ens på att bröstet kommer att bitas, eftersom jag själv lagade sous vide! BRAVO!

Tatiana, tack !!!! Jag förväntade mig verkligen inte ett sådant resultat !!!

Tatiana, tack !!!! Jag förväntade mig verkligen inte ett sådant resultat !!!

Så förgäves trodde du inte på mig Tja, ja, tills det faller på din egen tunga och du förstår hur mycket

Tatyana, vem skulle ha vetat !!

Jag försökte också laga kött på ett liknande sätt idag.
Jag ska försöka laga brösten så. Tack Maria!

Och igen är jag på kycklingbröst.
Jag lade det för natten, kanske var det nödvändigt att frukosten var klar.
4 timmar temperatur 60 grader.
Hon tog fram en saftig, kyld, utsökt kycklingbröst!



Kycklingvitt kött är protein !!! Mycket användbart!!

Mosa! Men du gjorde bröstet på 75 gram. och vid 60. Smakar de annorlunda? Och vidare. Och vid 80 gr. kan bröstet kokas eller blir det torrt? De skrev i början att ju högre temperatur, desto torrare blir det.

Zhen, vid 60 år blev det saftigare)) Ja, ju högre temperatur, desto torrare.
Du kan laga mat för 65 år.

Nej, jag har fortfarande en ström eller 60 eller 80. Och du kan marinera i vad som helst, eller hur? Eller marineras inte bröstet med denna matlagningsmetod?

Om du vill kan du marinera. Och jag saltade bara och det är det) koka sedan i 60 gram. det blir väldigt gott)

Ja, jag såg. Jag vill försöka, jag visste bara inte om jag skulle smeta med vad eller inte. Tack, Mashun!

Upplagd måndag 25 juli 2016 11:50

Mash, en annan fråga. Måste du lämna den i vatten tills den svalnar? Eller kan du bara dra ut det efter fyra timmar? Vad gör den?

Zhen, köttet når en standard))) Det blir smakligare. Men om du inte vill vänta kan du genast dra ut det)

Och igen kycklingbröst.
4 timmar vid 63 grader
Titta på bröstet i gelé, 100 procent skinka)

Den här gången bestämde jag mig för att steka den i 2 minuter på varje sida.

Snitt)


Mycket välsmakande och ömt !!

Och nu ska jag klippa mina

Zhen well iiiii ???

Eeeeee ...... Smaken är ovanlig, ja, den ser ut som en skinka. Jag tar en bild nu.

Tja, du tar lång tid))) Jag har redan inte ett bröst, barnen åt det. De gillar det väldigt mycket)

Igår, när hon var redo, sa jag till min man, ska vi prova det nu? Och han luktade redan lukten, säger nej, annars finns det inget utrymme för pizza (det fanns redan i ugnen). Och idag tillät jag inte själv att prova på morgonen. Låt oss nu gå till stugan till gudfäderna, jag klippte henne, provade och vi kommer att äta där. Läcker visade sig.Mannen sa omedelbart att hon borde göra det.

Jag sa till dig att det var gott)
Just nu kommer dina gudfäder att utfällas från sådan läckerhet)
Och var är ett foto ??

Här är mitt bröst, det vill säga kyckling



SLUTSATSER.

1. Jag skulle vilja göra det igen.
2. Jag skulle vilja prova andra produkter.
3. Jag skulle vilja prova vid andra temperaturer.
4.Sedan i Brand är temperaturvalet begränsat till 60 och 80 grader, måste snabbt köpa något som passar!

Jag går till min man för att visa om jag gjorde de rätta slutsatserna, särskilt den sista

Jag sa till dig att det var gott)
Just nu kommer dina gudfäder att utfällas från sådan läckerhet)
Och var är ett foto ??

Masha, jag trodde inte ens att det skulle vara gott. Låt oss nu prova allt annat varmt. Jag kommer tyst att behärska i Brand för nu. Jag tänker, du kan nog pröva på värme. Det finns cirka 75 gr. temperatur om jag inte tar fel.

Zhen, poängen är att temperaturen bör ligga inom gränsen på 68 grader. De från 55.
Om högre, kommer det att finnas en torrare köttkonsistens, så här))
Jag råder dig att prova karbonaden !!! Tja, mycket välsmakande !!

Det kommer att bli torrare, förstod jag redan. Det är sant att detta bröst är så saftigt. Mash, jag ska försöka, bara inte direkt. Då skriver jag.
Jag ställer dig en miljon fler frågor när jag ska göra det.

Idag gjorde jag ett bröst med kornig senap. Tidigare smurade jag köttet och förpiskade det med en åska och salt.
Kokt i 1 timme vid 63 g

[Masha,]

Masha, Hallå ! Här är jag med bröstet med kycklingbröst. Jag tillagade i Brandik i 4 timmar vid 60 °, lät den sedan svalna i skålen och glömde att packa den i en varmare påse till kvällen. Strö med italienska örter.
Jag var skeptisk, men jag gillade det verkligen. Riktigt mjuk, saftig, sönderfaller inte och viktigast av allt - utsökt! Nu måste vi prova med ett annat kött.
Tack för inspirationen, Mashul!

Vasilika, men inte alls))

Jag packade upp min Pro Cook, förseglade mina bröst smorda med provensalska örter, satte den till 65 ^ i fyra timmar.
Vi får se vad som händer.
Till och med min dammsugare verkade inte suga allt

Och i vilket läge suger du luften? På myist? Då suger man inte helt ut det, eftersom köttet är vått.

Lerele, samma historia var först. Sedan subtraherade jag att ... "en möjlig anledning - det fanns för mycket luft i påsen, och enheten hade inte tid att pumpa ut den under den tilldelade tiden - action - först pressa ut överflödig luft (jag hjälper till med min Sömmen måste också vara torr och ren.

Sömmen var definitivt ren, jag lindade påsen.
Jag sugade den på mittknappen, jag var lat igen för att gå efter enheten, jag kommer inte ihåg vad som står på den.
25 minuter kvar var min temperatur från 64 till 68 ^, mina bröst är inte tunna, men så ... väl matade.
Behöver du doppa det i kallt vatten? Eller låt det svalna i pannan?

Här är mina bröst, det vill säga kyckling är förståelig. Gör det på en gång, resultatet är bra !!!! Tack för receptet !!!

[Lerele]

Lerele, coolt, att vi gillade det !!

I allmänhet älskar jag allt, där du inte behöver göra mycket, men det visar sig gott

Jo då passar det)
Ett minimum av arbete och en gunga av smak !!

[Masha]

Här rapporterar jag:

Jag gjorde det i Brand 37502 i lömsläget (70 grader) i 3 timmar. Förpackad på kvällen, salt, peppar och lätt smord med kornig senap. Jag förvarade allt i kylskåpet på natten. Ställ in för att försvinna på morgonen. Kyld i samma vatten. Det visade sig mycket saftigt och gott.
Masha, tack så mycket för receptet och för den nya tekniken i mitt kök!
Det avgörande steget framåt är resultatet av en bra spark bakifrån ...

[Galina]

Galina, Jag är glad att du uppskattade !!!

Jag bekräftar! Allt är väldigt gott. Jag tillagade den verkligen i 3 timmar vid 75 gram (jag tänker mycket både i tid och temperatur). Så det förlorade visuellt i volym i paketet, jag glömde att ta en bild, jag ville verkligen prova det snabbare. På ditt foto finns det ingen volymförlust alls, vilket förmodligen är vad jag gör.

[Pridu]

Pridu, det är bättre att göra vid 63 gram och en och en halv timme. Brösten är tunna och det finns tjocka. För de feta kan du lägga det 2 timmar.
Och vid 75 gram gjorde jag det först, kanske var jag rädd))
Och nu lagar jag mat till 60-63 gr. kött max 65 gram och det är sällsynt.

[Maria]

Maria, kan du laga ett helt bröst med ben? och i MV steba DD2 får du en supervy? Ledsen om frågorna är dumma, jag är ny

[Anna]

Anna, det är möjligt, men man måste komma ihåg att det tar längre tid att laga mat med ben.

Mashenka, jag rapporterar. Till slut gjorde jag kycklingbröst i Shteba vid 63 gr.

Jag brukade göra i Brand på 70 gr. Nu förstår jag skillnaden. Det blir mycket mer ömt, saftigare och smakligare.
Och sedan rodnade jag i AFochka och med potatis:

Detta är vaaaschscheee ... fullständig dödlighet !!!

Och ändå lagar alla mat utan ben ... Jag väntar på min lite erfarenhet jag får

Tack för receptet! Jag kan bara inte hitta orden - jag har aldrig ätit något liknande i mitt liv!
Det var sant att hon återförsäkrades, gjorde 4 timmar vid 63 grader i Storbritannien.
Fotoläsare (förresten, grönsaker är också så framträdande):

[Natalia]

Natalia, skönheten!! Jag är väldigt glad att jag gillade det)

[Maria]

Maria, och jag är mycket tacksam för receptet! Jag gillade verkligen bröstet i den här föreställningen. Ännu mer, nu är det inte översatt av mig (förrän jag troligen blir uttråkad). Jag använder det både i sallader och på smör, ja, bara en livräddare. Så snart den sista biten återstår är nästa batch klar. Jag lagar mat i Steba DD1.

[Marina]

Marina, det är väldigt trevligt att du gillade receptet!
Så bröstet är mycket mer användbart än om det ångas för ett par))

Goddag allihop! Jag såg också ett kycklingbröst, men på benet. Marinerade den på kvällen i en blandning av salt, nymalt peppar och granulerad vitlök. Evakuerad. Och nästa kväll i en långsam spis är den i läge "uppvärmning" (60 grader). Hon verkade vara där i fyra och en halv timme. Efter det "chockade" jag bröstet med en isdusch och lade det i kylen tills det var helt moget. Här är resultatet. Mjuk, saftig. Mycket bra för en smörgås.

[Olga]

OlgaJa, för en smörgås mycket bra!

Det är bara bättre att klara sig utan ben))

Och så blev det super! du kan steka den senare, förresten