Vete-rågbröd i en multikokare Redmond RMC-01

Vete-rågbröd i en multikokare Redmond RMC-01

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten	500 ml
Salt	1 tsk
Socker	1 msk
Solrosolja	1 msk
Pulvermjölk (grädde)	2 msk
mjöl, premium	300 g
rågmjöl	180 g
fullkornsmjöl	200 g
kli (en blandning av råg och vete)	2 msk
cellulosa	1 msk
linfrön	20 g
sesamfrön	20 g
jäst med torr tonhöjd	1 person + 1/2 person

Tillagningsmetod

• Receptet ges per 1 kg färdigt bröd. Efter den andra knådningen delade jag degen för MV och HP
• 1. Knåda degen i HP (du kan också manuellt) Vatten + salt + socker + smör + mjölkpulver + mjöl + kli + fiber + jäst
• 2. Grundblandningsprogram (för Moulinex 600230 nr 8-10)
• 3. Lägg till frön efter ljudsignalen
• 4. Efter den andra knådningen, separera 350 g deg och överför den till MV för den andra provningen i 1 timme på programmet "Yoghurt".
• 5. Baka på bakningsprogrammet på ena sidan i 1 timme 20 och på den andra sidan i 1 timme
• 

Skålen är designad för

320 g

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

för MB -

Notera

Om degen blandas för hand ska provningen göras i MV - 2 gånger (40 minuter - knåda - 1 timme - baka).
Vatten -500 ml (ibland tar jag mjölk och ibland 200 ml kefir, naturlig yoghurt, yoghurt + 300 ml vatten)
Om brödmassan är 750 g, är proportionerna följande (vatten 305 ml, smör 1 tsk, mjölkpulver 1 tsk, endast mjöl 480 g (w / c 250 + fullkorn 130 g + råg 100 g), jäst 1 tsk).

Åh, den lilla gör bakverk bra!

Ja .... försöker, glad!

Tog bort i bokmärkena)) mycket vackert bröd kom ut))

snälla berätta för mig. allt om bröd, jag kommer att experimentera för första gången. om du byter massor av råg och premiummjöl blir brödet mörkare? tack på förhand

snälla berätta för mig. allt om bröd kommer jag att experimentera för första gången. om du byter massor av råg och premiummjöl blir brödet mörkare? tack på förhand

Tja, om det blir lite mörkare! En mörk färg kan uppnås genom att lägga cikoria, kvassurt i degen ... Och när du knådar med ett högt innehåll av rågmjöl - mer än 30% av premiummjölet, är degens struktur annorlunda. Du läser här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 och här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Jag tror att det kommer att bli intressant för dig!