Pizzadeg "Ideal"

Pizzadeg "Ideal"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl (jag har 1 klass)	420 g
Vatten	120 g
Mjölk	120 g
Salt	1 tsk
Socker	1 msk. l.
Olivolja + d / fett	2 msk. l.
Levande jäst (torr snabbverkande - 1 ¾ tsk)	15 g
Parmesan + d / strössel	2 tsk
Torr vitlök (pulver)	1 tsk

Tillagningsmetod

• Blanda vitlök med vätska. Vatten och mjölk ska vara något varma. Knåda på "deg" -programmet. Låt höja i 45-60 minuter. Det tog 45 minuter.
• För dem som kommer att knåda för hand:
• Värm vatten och mjölk något och späd jäst i dem. Tillsätt olivolja och rör om. Sikta mjöl med en rutschkana, gör en depression i den. Lägg socker, parmesan, vitlök och salt i det. Häll sedan i vätskan. Knåda degen väl i minst 10 minuter. Forma en boll, lägg i en djup skål och täck med en handduk. Låt höja i 45-60 minuter.
• När degen är klar delar du den i 2 bitar (beroende på önskad pizzastorlek). Rulla ut till formens storlek. Av denna mängd deg gjorde jag en pizza på ett stort bakplåt. Jag rullade ut den på en gummimatta och överförde den genast till ett bakplåt med den. Om du inte har sådan glädje måste du smörja formen med vegetabilisk olja.
• Bättre att rulla ut det tunt. Jag rullade den ca 6 mm tjock. Men hon blev väldigt hög. Pensla med olivolja, strö över parmesan, punktera med en gaffel och låt stå i 30-40 minuter. på en varm plats.
• Vid den här tiden kan du fylla.
• Den här gången hade jag en experimentell fyllning.
• Stek lök och morötter i olivolja. Blanda med tomatpuré efter kylning. Koka kycklingfilé, skär i små kuber. Champignons, om du har färska, så skär det bara i skivor. Om det är fryst är det nödvändigt att avdunsta vätskan i en kastrull.
• Vi uttrycker det så här. När degen kommer upp, borsta den med en blandning av tomatpuré och grönsaker. Salt lätt. Tillsätt kycklingkuber. Ovan - svamp. Krydda med lätt salt, strö över kryddor efter smak. Gör ett nät av majonnäs.
• Jag bakade vid 160 gr. med konvektion.
• Ta bort ur ugnen 5 minuter innan bakningen är slut, strö över örter och mozzarella.
• Vid slutet av bakningen, ta bort, täck med en handduk och låt stå i 5 minuter.
• 

Tid för förberedelser:

20-22 minuter

Matlagningsprogram:

Ugnen är förvärmd till 180 gr. ugn

Notera

Jag har inga ord i vad jag är nöjd med detta test! Att säga att jag gillade det är att säga ingenting! Jag skulle hellre säga detta: nu ska jag BAKA pizza ENDAST av den här degen! Namnet 100% motiverar resultatet!
Ett lite ovanligt recept på pizzadeg. Jag har tittat på honom länge. Och idag gjorde jag äntligen det. Jag trodde att det bara var ett brott att inte dela med dig!
Om degen rullas ut tjockare är den öm och mjuk. Om det är tunnare, sedan luftigt och lite krispigt. Den som älskar. Knåda i HP.

Denna deg är perfekt för focaccia och salta rullar!

Mina kommentarer:

Det är något! Du kan svälja tungan!
Boken indikerade också att denna deg kan förberedas i förväg, men jag har inte provat det.
För att förbereda degen i förväg: efter att degen har passat, lägg den i en påse och lägg den i kylen. När du behöver baka, ta det bara ur kylskåpet så kan du omedelbart rulla ut det, då är allt enligt receptet.
En underbar deg att arbeta med, och så doftande! Mmmmm ....

Smaklig måltid!

P.S. Jag fotograferade också klippningen men raderade av misstag det här fotot. Och nu finns det inget att fotografera. De gick ut. Så ta mitt ord för det.

Liknande recept

pizzadeg (Mar_k)

Jästfri pizzadeg (Tandläkare)

Pizzadeg napolitansk (neo-neopolitisk pizzadeg) "kall väg" (Anis)

[Mila007]

Mila007, Jag har en fråga om perfekt pizza.
A 2h. l. parmesan i degen spelar en stor roll ??? Eller kan du försöka utan dem?

Du såååååååååååååligt beskrev denna pizza som du redan vill äta

[Mila007]

Mila007, Jag har en fråga om perfekt pizza.
A 2h. l. parmesan i degen spelar en stor roll ??? Eller kan du försöka utan dem?

Du såååååååååååååligt beskrev denna pizza som du redan vill äta

Det verkar som om de fortfarande spelar en roll. Min deg har aldrig varit så fantastisk förut. Och jag blev bara kär i det här. Jag gör det bara med honom nu. Jag vet inte ens vad som spelade en sådan roll. Antingen parmesan eller något annat (produktförhållande). Jag har inte provat det utan parmesan. Även om jag är mer benägen att han ger arom. Eller kanske gör det degen luftig. Jag skulle säkert veta det. Men försök utan det. Det verkar fortfarande som om det kommer att visa sig vara en super deg ändå. Tillsätt ytterligare ett gram olivolja istället för parmesan, men bara en droppe. Och du kan hälla pizzaörter direkt i degen. Wow hur doftande degen kommer att bli!

Det verkar som om de fortfarande spelar en roll. Min deg har aldrig varit så fantastisk förut. Och jag blev bara kär i det här. Bara med honom nu gör jag det. Jag vet inte ens vad som spelade en sådan roll. Antingen parmesan eller något annat (produktförhållande). Jag har inte provat det utan parmesan. Även om jag är mer benägen att han ger arom. Eller kanske gör det degen luftig. Jag skulle säkert veta det. Men försök utan det. Det verkar fortfarande som om det kommer att visa sig vara en fantastisk deg ändå. Tillsätt ytterligare ett gram olivolja istället för parmesan, men bara en droppe. Och du kan hälla pizzaörter direkt i degen. Wow hur doftande degen kommer att bli!

äntligen gjorde jag den här degen. Aromen fanns redan när HP knådade den, bakade den vid 200 grader i 20 minuter, i allmänhet var allt enligt instruktionerna.
MEN av någon anledning fick jag degen rå ((
Fyllningen var så här, bara lite sås, kycklingkött, tomater, paprika och ost.

vad gjorde jag för fel ??

[Oolichka]

Oolichka , vad synd att du gjorde det. Det var inte rå alls. mjuk, skorpan knäckt något ...
Jag smörjer också mycket med tomatpuré. Var det fuktigt inuti? Inte bakad? Eller var är fyllningen på toppen?
Om det var inne var det nödvändigt att rulla ut tunnare eller öka bakningstiden med några minuter ...
Om från ovan. där fyllningen är, är antingen pastan skyldig - den är för flytande. Eller tomater, som jag är mer benägen till.
Jag skär tomaterna i skivor, fröna åt sidan och pressar skivorna lite och lägger dem på pizza. Saften från dem kan bara förstöra allt.

Mila, tack för att du svarade
Jag är ledsen också, efter dina beskrivningar kvävde jag bara med saliv
Tja, ingenting - du måste leta efter en anledning.
Som du kan beskriva var degen inuti helt rå: (där kanterna sticker ut - ännu mer eller mindre, och under fyllningen - det var väldigt dåligt. Såsen jag hade var tjock + jag lade den bara lite och smurade den med en pensel. Och jag skär alltid tomaterna i kuber - det hände aldrig.
Ändå tror jag att min deg inte lyckades, för du skrev att den höjer sig bra, men den är inte på min första höjning eller på ett bakplåt så att den inte höjer sig så mycket, du kan säga det steg inte alls. Jag vet inte vad som är fråga alls ... det är som att jag lade allt enligt receptet ... ja, vi kommer att fortsätta att försöka.

[Oolichka]

Oolichka , ja, här undrade du mig
Kanske är jäst att skylla?
Min deg stiger anmärkningsvärt. Jag använder nu bara detta recept och bakar. Jag vill inte experimentera längre. Till och med min man sa att det var bättre än en pizzeria. Och han är, åh, vilken picky ...
Jag har redan bakat det enligt detta recept 5 gånger. Om du försöker igen, skriv vad och hur. Annars tror jag ...

Om du fortfarande försöker, var noga med att skriva vad och hur. Annars tror jag ...

Jag gjorde den här degen igen Allt är OK! Allt steg och bakade bra.
Förmodligen likadant var det i jästen, även om jag öppnade ett nytt paket ..... ja, det händer.
Jag är glad att allt fungerade och TACK igen ... vuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Jag vågade inte ens göra bröd från den förpackningen för att vara 100% säker på att det var jäst ... men andra gången jag gjorde det av samma produkter - det fungerade - det betyder jäst

Tack igen för att du tänkte trevligt med oss.

Så jag bakade än en gång pizza ... Som alltid var resultatet nöjd
Och den bakades perfekt ... Jag smorde degen generöst med tomatpuré .... Och trots att den inte är våt beror troligen på att den smörjs med olivolja och strös med parmesan ... Troligen en skyddande lager skapas och blir inte vått ..
Här är ett foto av avsnittet:

Jag bakade pizza igen idag enligt samma recept. Här på

[Mila]

Och igår bakade jag en pizza enligt Sweet's recept. Mycket bra deg! Bara hon var lite stekt i ugnen (missade det), men ändå är degen mjuk, ojämförlig. Jag gjorde allt enligt receptet, smorde degen med olja. olja. strö med parmesan innan provning.

Tacka, Mila, per recept!

Pizza gjordes med kyckling och svamp. Det fanns inte tillräckligt med svamp. tillsatt sugrör av aubergine och stekt med svamp. Det blev väldigt gott!



Älskling, Jag var intresserad av detta recept så snart jag såg det. Jag gillade de olika nyanserna i matlagning. Jag köpte speciellt torr vitlök, parmesan till honom.
Jag skulle gärna vilja veta var rötterna till detta recept växer ifrån?
Jag har inte sett något liknande här någonstans. Det verkar lättare att lägga lite torrt till degen. vitlök och ost och degen blir ovanligt doftande!

Jag ska försöka lägga till några örter senare. Och det viktigaste är att inte baka det i ett spår. tid.

Jag brukade ha den i min ugn på 180 gr. tillräckligt med 20 minuter. för pizza. Men med denna pizza märkte jag också att det tar några minuter mindre. Men mycket beror också på tjockleken på den rullade degen. Jag älskar medium rullade. Men ibland rullar jag ut det lite, sedan 15 minuter. tillräckligt för bakning.

[Pizzadeg "Ideal"]

Pizzadeg "Ideal"

Mila007
Älskling, tack så mycket för denna pizzadeig! Det är det verkligen perfekt , min sååå gillade det!
🔗

Mila, vad händer om du lägger till vanlig holländsk ost istället för parmesan?

Om det inte finns någon parmesan, är det bättre att inte byta ut det med någonting ... Men jag säger direkt att det fungerar utmärkt med det ... Eller om inte alls, häll, som jag skrev, en tesked av olivolja och strö örter för arom ... Och var noga med att smörja den rullade degen med olivolja, låt den sedan stå och smörj med tomatpasta etc.

[Älskling]

Älskling, Jag håller inte med dig!
Jag försökte ersätta hård ost med parmesan en gång - det gick bra! Degen med en lätt ostsmak och den ströda osten torkar ut på degen är också bra under provningen. Naturligtvis är doften inte densamma, men jag tror att du kan byta ut den om inte. Men olivolja, jag skulle inte ersätta den.

Det är bra att det blir bra
Men det verkar för mig mycket bättre med parmesan, så jag gör det bara med det. inte alltid har jag den hemma ... Jag köper den speciellt för pizza och det finns alltid en bit i frysen ... Jag fick ut den, gnuggade den och tillbaka ..

När allt kommer omkring har inte alla möjlighet att köpa parmesan ... och det är inte alltid hemma.

Det är säkert. Du kan inte köpa den från oss - det finns ingen särskild efterfrågan. Jag känner ett par stormarknader där det händer. men det är inte alltid med handen att åka dit. Ost är inte billigt, men jag talar inte ens om importerad ost.

[Mila007]

Mila007Ursäkta mig, naturligtvis, men efter att ha provat din ideala deg förblir jag fortfarande hängiven till detta för tillfället:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45074.0

Alla har olika smak och vanor! Det här är normalt! Jag testade också så många olika typer av test tills jag slutade där!
Även för pizza gillade jag Stellas deg, nu kommer jag inte ens ihåg var det är och var receptet är ... Jag vet att det finns torra potatisflingor i kompositionen .. Också en mycket bra deg!

Älskling, jag bakade pizza enligt ditt recept ... TACK MYCKET för den goda godisen ... Det är sant att jag bara använde hälften av degen, jag lade den andra i frysen ...Jag hoppas att det inte försämras förrän nästa gång ??)))) BRA TILL DEN KULINÄRA GENIUS SÖT !!!!!!

[Mila007]

Jag bakar inte pizza, eller snarare, men såååå sällan. Medan jag så att säga "out of business" granskade jag hela avsnittet med pizzor, och jag hittade många intressanta recept för mig själv.
Jag bestämde mig för att börja med detta test. Zucchini-ostmassa fyllning, jag kommer att skriva om det i ämnet om fyllningar.

Mila007, tack för receptet. Degen visade sig vara tunn, inte torr och trots den generösa mängden saftig fyllning, inte klibbig. Välbakad och blöt i zucchini juice

[Lika]

Lika, tack för betyg! Jag är väldigt glad att du gillade degen! Jag älskar honom såååå mycket
Du har en så härlig pizza!

Jag kan bara säga en sak, det här är den bästa pizzadeigen jag någonsin har gjort. Pizzaen visar sig vara tunn men samtidigt mjuk, till och med kanterna på pizzan blir inte en skorpa. Jag gjorde deg utan ost, jag är säker på att den kommer att bli ännu godare med den.

[KIR2142]

KIR2142 , hur trevliga dina ord är för mig! Tacka!

Jag bakade också av samma deg
Fyllningen är som följer: tomatpuré, tung grädde (lite), rökt. bacon, konserverad. champinjoner, örter, lök och purjolök, mozzarella.

Efter Stella Air Loafs gjorde jag denna pizza, det fanns ingen torr vitlök, parmesan också, blind från vad den var, fyllningen - stekt kantareller i gräddfil, tomater på toppen och sedan bearbetad ost Vänskap, mycket välsmakande, luftig deg

[Mila007!]

Mila007! Jag är också tacksam för degen! Och parmesan och vitlök hittades, så. att allt observerades exakt, bara jag har mjöl "Makfa" så jag lade till ett par matskedar vätska vid blandning
Resultat I HÖG GRAD nöjd !!

Hon rullade ut den mycket, mycket tunt på hela det stora bakplåten, tål det knappt, se hur det steg!

Åh, och moster Besechka glad
jag är så glad
Ät till din hälsa!

Ser väldigt aptitretande ut !!!
Jag har en fråga, degen ska ha vilken konsistens ???

Degen är mjuk, öm. När det gäller pajer
Om handtagen smörjs med vegetabilisk olja försvinner problemet med att fastna degen i händerna.

Vad luktar från ugnen ... mitt huvud snurrar redan.

Kexet är tunt och crunches !!! Utsökt.
Jag har letat efter ett sådant recept länge !!! Tack så mycket !!!

[enk]

[Ksyushaenka], jag är glad att du gillade degen. Ät din hälsa! Tack för rapporten och trevlig feedback.

Mila, tack så mycket för receptet.
Mycket öm och god deg, pizza är bara KLASS !!!
När jag läste receptet tänkte jag genast på din matta, tyvärr har jag inte den, men jag räddade mig med ett ark pergament - jag rullade ut den på den och överförde den till bakplåten.
Tack igen!!!

[punya]

punya , till din hälsa! Tack för feedbacken! Jag är väldigt nöjd..
Jag bakade också på papper innan jag köpte mattan. Och ibland smorde hon bara formen med olivolja med en pensel, ganska lätt. Och aldrig fastnat

Väldigt gott!!! En sådan öm luftig deg visade sig, du slickar bara fingrarna, vilken pizza !!!

Väldigt gott!!! En sådan öm luftig deg visade sig, du slickar bara fingrarna, vilken pizza !!!

Tack så mycket för feedbacken. Jag älskar den här degen.

[Mila]

Mila, Jag springer också med tack!
Verkligen, efter den skivan pizza ... åh, det är inte lätt.



Degen är riktigt perfekt!

Pizza visade sig vara fluffig, även om den rullade ut ganska tunt.
Och viktigast av allt är att den är mycket öm, utan torra skorpor. Vi har som regel alltid "stubbarna" (kanterna på pizzan), men här - bara utsökt!

Tacka!!!

[Sonadora]

Tacka, Sonadora , älskling, för rapporten! Jag är glad att jag gillade degen
Jag försöker också rulla ut den tunnare. Och vi har aldrig torra skorpor. Allt äts spårlöst och med en smäll!

Mila, berätta hur du bakar pizza?
Vilken typ av matta pratar de om? om silikon?
Jag rullar den också ut på silikon och bakar den direkt, men den är stor, så jag försökte den i en silikonrund form och av någon anledning visade sig mitten vara rå (deg) ........och det här är inte första gången, jag förstår inte varför

Jag har inte försökt baka pizza i en silikonform. På min matta bakas allt perfekt. Kanske för att den är mycket tunnare än botten på en silikonform. I allmänhet gillar jag att baka mer på papper. Botten av degen bakar och brunnar bättre

Jag förstod. tacka

[Mila,]

Mila,Jag vill tacka dig igen för degreceptet!
Jag bakade pizza redan flera gånger och häromdagen bestämde jag mig för att göra en deg för vitkalk enligt detta recept. Det visade sig mycket bra. Till och med nästa dag, efter uppvärmning i mikrovågsugnen, var de så bra som nya!
Tack igen!

[Sonadora]

Sonadora , äta till din hälsa! Jag är glad att det kom till nytta inte bara för pizza!

Mila, tack för receptet!
Istället för parmesan, som kostar oss alla pengar, lägger jag bara hård ost, jag gillar inte särskilt vitlök, men degen blev fortfarande bra!

[Egecihora]

Egecihora , Jag är väldigt glad att du gillade det!

Kan du snälla berätta för mig hur tjock den ska vara? Jag började knåda den och den verkar fruktansvärt tjock för mig. Kanske tillsätt lite vatten innan det är för sent?

Om det blev för tätt var det nödvändigt att tillsätta lite vätska ... Det borde vara mjukt och lydigt ...

Jag lade till en sked vatten. När degen kom upp blev den verkligen mjuk.
Men jag skulle vilja förstå hur en nyknadd deg som ännu inte har stigit ska se ut i konsistens?
Jag kommer att säga genast att jag bakade hälften av det igår. Pizza är bra!
Så tack för det ursprungliga receptet!
Alla gillade det! Nu ska jag leta efter andra fyllningar. Och sedan har jag halva degen i kylen

Mila, tack så mycket för receptet! Jag sa till min mor igår, säger de, nu ska jag göra dig en pizza i en brödtillverkare. Tro inte? Tja, titta ... Och efter ett par timmar framför oss var 18 av de finaste pizzorna. Jag gillar att göra pizzor så små som shaniezhki. Jag var rädd att degen skulle brinna runt kanterna, inte på något sätt! Degen är jämnt mjuk, tunn och välsmakande!
Hela familjen förklarade att detta var den bästa pizzadeigen de någonsin hade smakat! Och de bad att tacka dess skapare.
Mila, tack igen!