Lazy croissant (brödtillverkare)

Lazy croissant (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjöl	500 g
Salt	1 + 1 \ 2 tsk
Socker	3 msk. l.
Mjölkpulver	3 msk. l.
Jäst	2 tsk
Smör (smält)	2 msk. l.
Vatten	280 ml
Vår metod:
Pulvermjölk - ingen
Vatten	230-240 ml
+ mjölk (ligger i kylen)	cirka 60 ml

Tillagningsmetod

• Grundläggande recept från Panasonic 255-boken "Croissants" från sidan 21. Därefter föreslår japanerna att trolla över degen i flera steg under lång tid.
• Deras rätt!
• Vår metod är enklare!
• Pepparkakamannen var ganska torr till en början. Med en ojämn yta.
• Drog ut från HP. STÄNGT TÄCKET!
• Det visade sig vara en fantastisk deg. Utsidan är inte klibbig. Bullrande knakande när du rullar på ett dammigt bord.
• Jag rullade in det i lagret "ju tunnare desto bättre" (jag fick 5 millimeter, på vissa ställen).
• Dessutom smälte han smör och smorde ena sidan av formationen med en silikonborste. Rullade tätt. Lätt smord med olja på utsidan.
• Han drog ut "propellern" från HP-skålen.
• Rullkorven rullades slumpmässigt i HP-skålen. Cirka en timme i en VARM ugn för korrektur. När degen har stigit till hälften aktiverade jag BAKNING-läget i 60 minuter.
• Allt!

Tid för förberedelser:

3 timmar 35 minuter

Matlagningsprogram:

"French-Dough" -läge

Notera

Smaken av riktiga croissanter i Paris (var, försökte). Karaktäristisk skorpa. Och den spiralformiga massan. Det måste brytas och ätas med händerna.
Som en indikator på godhet - tillsammans, på söndag morgon, med ett kaffe, slutade de knappt för att inte förstöra hela limpa.
Z. Y. Receptet skulle vara intetsägande utan händelser (vilket verkligen inte påverkade resultatet).
1. Vid uppvärmning av en bit olja i mikrovågsugnen exploderade den (vad är inte en anledning att ordna en allmän ugn för m.?).
2. För första gången steg jag på "nybörjarens rake". Rengöring av bordet efter laddning av HP hittade jag (med JOY !!!) "EXTRA" degblandare. Tack vare Panas utjämnade han just nu bara temperaturen. Det var som Fort Boyard. Med min hand, under ett lager mjöl och olja, kände jag något där.

Z. Z. Y. Arbeta med buggar. Nästa gång kommer jag att olja hela "rullen" mer rikligt innan jag lägger den i HP, för att komma närmare "Monkey Bread" Och naturligtvis kommer jag att vända på mitt huvud för att inte upprepa punkterna 1 och 2.

Liknande recept

Croissanter av Pierre Herme (fomca)

Snabba croissanter med ost (Gasha)

Croissanter (R. Bertinet) (Vrida)

[Croissant lat]

Croissant lat
RECEPT
Pulvermjölk - ingen
Smör - cirka 2 matskedar l. (smält)
Vatten + mjölk (cirka 60 ml låg i kylen) - totalt vätska spenderades 290-300 ml.
Rullkorven rullades slumpmässigt i HP-skålen.

Morbror sam, snälla säg mig, 1) att du inte tillsatte torr mjölk eftersom det var normalt? 2) smör i deg? 3) Har du lagt degen i en spiral eller orm?

Jag vill verkligen komma ihåg de parisiska croissanterna. Och även med kaffe och konfekt ... Åh, håll mig.

tatulya
1) det fanns helt enkelt inget mjölkpulver hemma,
2) i degen ca 2 msk. l. olja, plus en annan rakborste, hur mycket det tar,
3) Jag fick 1,5 rundor av spiralen.

SOLIDAREN!

När jag skulpterade detta bröd i mitt huvud, spelade jag koden från filmen "Jag älskar dig, Paris". Vem har inte sett - jag rekommenderar. Små noveller av olika regissörer under ett gemensamt tema.
Det bidrar mycket till brödtillverkning på ett franskt tema.

Idag bestämde jag mig för att prova ditt recept, brödet visade sig vara ett charmigt luftigt recept. Jag bakade med färsk jäst, "franska" -läget, före den senaste provningen drog jag ut, rullade ut det, rullade upp det och skickade tillbaka det till skopan, och det här är vad som hände

Wort, skönhet!

IMHO: För att få en yta som liknar en fransk croissant, låt den svalna utan att täcka den med en trasa.

Ja? Täck inte över? och jag, som det borde vara, med en handduk .... Och igår tillagade jag kondenserad mjölk, hittade ett recept på forumet, nu sitter jag, tuggar med bröd, utsökt

Korrigerade receptet ikväll.

När det gäller källan är ersättaren:

- istället för smör - 3-5 (per öga) matskedar raffinerad solros (sorry, ingen oliv)
- socker och salt har tidigare lösts i varmt vatten,
- helt vägrat mjölk,

Vid midnatt knådade jag degen "pizzaläge". Kontrolleras av Kolobok-Admin ().

Någonstans på morgonen (det verkar som om han sov medan han stod, med ögonen öppna) startade han ett litet "dumplings-läge" för att sätta degen. Han drog ut en bubblande, elastisk bit för att rulla. Efter 5 minuter av "kavel-mot-test" -kamp gick testet till segern. Jag har aldrig sett ett sådant gummiprov.
Då drömde jag förmodligen om en film om en pizzarestaurang (eller om kinesiska nudlar). Jag började ordna en degbit i mina händer och slänga upp den. Resultatet är en stor kaka 3-6 mm tjock.
Han smurade den med en silikonborste rikligt med samma vegetabiliska olja. Jag rullade den till en tät rulle. Det visade sig vara en lång korv. Jag gick över den med en kavel. Det visade sig vara en lång tårta. Han smurade henne med olja också. Kollapsade. Vid utgången - en tjock och kort rulle. Han drog ut "propellern" ur spisen. Och lägg en rulle på sidan.
Någonstans klockan 6 kollade jag uppgången på rullen två gånger. Inkluderat 60 minuter bakning.
Allt.

Morgon. Snöflingor utanför fönstret. Varm aromatisk croissant och svart kaffe.
Betyg för detta recept i förhållande till det första alternativet:
Höjd - 90% (förmodligen är "fransk deg" -läget mer lämpligt än en manuell kombination av lägen)
Struktur, laminering -130%
Smak, arom - 95% (mjölk och smör i originalreceptet av en anledning)

Vad jag önskar dig också

[morbror sam]

Jag delade degen i hälften (nästa gång jag behöver den i 3-4 delar), rullade ut var och en (degen rullar ut bra!). De bestämde sig för att strö den första med vallmofrön, strö den andra med strösocker (så mamma ville ...). skuren i små croissanter. Vi satte den i en varm ugn i en halvtimme och slog sedan på den 180 grader, de kommer fortfarande att göra så länge kaminen värms upp.

Jag bestämde mig för att det fanns för många lager, de visade sig vara mycket höga. Nästa gång jag rullar ut den så att rektangeln blir större i längd och mindre i bredd, då kommer det att finnas fler croissanter och de kommer inte att vara så höga. Bättre att lägga i munnen.

Tacka, morbror sam... Och du bakar allt, bakar ...
PS: nu tittade jag in i ugnen, croissanterna är bara enorma

Det här är tomt. Mil ursäkt, bilder från telefonen


Och detta är en färdig produkt


Det finns inget kaffe ännu, och du kommer att behöva trampa för att arbeta nu
Men på kvällen kommer jag av ...

Farbror Sam, ta också min giffel. Knåda en brödmaskin, rulla ut den, sprida den, rulla den och lägg den i en form med en diameter på 26 cm. Här är min giffel:

Tack för receptet!

Nästan alla försökte det direkt. Det fanns en dotter med ett barnbarn så med mjölk och ... utsökt! Först nu vridde jag det inte så hårt (jag trodde att det skulle vara dåligt att stiga om det var tätt) och det finns små tomrum i mitten. Så lär dig av våra misstag: snurra snävare.

[Morbror sam]

Morbror sam, tack för ledtråden om hur man lätt gör ett mirakel! Brödet delas lätt upp i fyra delar, eftersom det smordades rikligt med ghee eller GI-ghee innan det bakades, i en annan läsning!
Barnbarnet gillar en portion! Tack igen!

[Morbror sam]

Morbror sam, tack för receptet! skrivas om och kommer definitivt att göra det! Jag älskar verkligen söta bakverk från HP!
Förutom din croissantsamtal.
De sprutas inte efter bakning, de är fyllda med så kallade "termostabila" fyllningar. Titta här:
🔗

Det finns mer "humana" uppfinningar för hälsan. Naturlig fyllning är gjord. och ett bindemedel tillsätts till det, vilket förhindrar att det flyter ut, stratifieras i fraktioner och bildar en "härdning" under det.
🔗

Flakiness kommer att bli mer uttalad om den smutsas med en speciell smördegsmargarin.Den har en högre smältpunkt och har därför inte tid att absorberas i deglagren förrän ett visst ögonblick. En annan sak är hur med denna margarin, som smälter vid 42 *, kommer vår mage att klara en temperatur på 38 *?
Mer humant för hälsan, smör för puffen borde inte vara flytande, utan pasta. då blir skiktet tjockare och har också tid att stratifiera degen och inte absorberas i dess tjocklek.
Solrosolja med uttalad skiktning migrerar inte snabbt in i massan.
Det finns också en gammal "mormors" sätt att mala smör med en liten mängd mjöl och sedan smörja på ett lager - på så sätt bibehålls smöret bättre och puffen (till och med osyrad deg!) Är mer fluffig.
Allt. Ble smart och gick för att göra din LAZY croissant. Jag lägger upp ett foto.

Men om vi inte har en sådan regim som fransk deg ?! Jag har bara DOUGH, 1t 30 min. Berätta för mig hur man rättar till det?

Men om vi inte har en sådan regim som fransk deg ?! Jag har precis DOUGH, 1h 30 min. Berätta för mig hur man rättar till det?

Jag gjorde bara "deg" och sedan "bakverk"

Farbror Sam, tack för idén. Idag gjorde jag en sådan lat croissant, men bara (tack vare Alexandra) ett kostalternativ. Det blev bra. Jag gav mjölkpulver, 300 g mjöl till och 200 g mjöl Rustikt motiv, resten - som i ditt recept. Jag gav 65 minuter för bakning. Tacka.

[morbror sam]

När jag skulpterade detta bröd i mitt huvud, spelade jag koden från filmen "Jag älskar dig, Paris". Vem har inte sett - jag rekommenderar. Små noveller av olika regissörer under ett gemensamt tema.
Det bidrar mycket till bakning på ett fransk tema.

Först bakade jag croissanter (de blev stora vid den tiden), sedan hittade jag koden för filmen (jag visste inte vad en kod var, jag fick chansen att ta reda på det. Slutsats: brödtillverkning leder till själv -utbildning). Sedan tittade jag på filmen.
Fransmännen är fortfarande bra på att filma kortfilmer. Förresten såg jag nyligen fler kortfilmer i vår film. Enligt min mening fanns det åtta av dem, men jag kommer inte ihåg det vanliga namnet för dem alla.

Idag bakar vi croissanter igen, bara jag kommer att vrida som Alexandra påpekade i sin blogg.

Och det här är en orm med russin (det finns lite deg kvar för vilka det inte fanns tillräckligt med torkade aprikoser). Det här är Kaa ...


Den här gången var croissanterna väldigt mycket krispiga. Bara suuuuper morbror sam och Alexandra... Tacka.

Tack flickor för skönheten och utvecklingen av idén!

Fortfarande en liten fortsättning på temat från mig själv.
Jag förberedde degen som vanligt.
Sträckte ut den i en kaka i luften. (ville inte smutsa bordet)
Jag rullade den i en rulle med smör och ost inuti.
Det visade sig vara något fransk-orientaliskt.
Och utsökt !!!

Uncle Sam har redan bakat croissanter enligt ditt recept två gånger. Bakad i ugnen. Jag tillagade degen i jästdeg-läget i 1,5 timmar, rullade ut den tunt, smorde den med smör och vikte den i fyra lager, det visade sig vara en platt rulle, jag rullade den lite bred, skar den i trianglar, ströde den med socker och kanel peckda i ugnen i 180 en halvtimme, jag var tvungen att sätta på grillen för att bruna den, den blev utsökt men inte så mycket som en giffel. Andra gången bakade jag 200-190 och se! smaken av en riktig croissant. Kanske min erfarenhet kommer att vara till nytta för någon
tack för receptet.
här är bilder av den första upplevelsen.
innan du bakar

Andra gången croissanterna blev mjukare gjorde jag dem fyllda med kanderade körsbär, russin och katrinplommon. från shekolad och bara med socker och kanel blev allt väldigt gott

[Morbror sam]

Morbror sam, bakade din lata croissant igår enligt ditt recept! Såå utsökt, bullen är allt så öm, luftig, crusty skorpa .... ätit och märkte inte Kräva upprepning Tack så mycket för den goda godis.

Farbror Sam är en bra idé, ATP! Allt blev enkelt och så gott att jag inte hade tid att fotografera!

pushan
Jag vill "komplimangera" separat! Dina croissanter är ett konstverk! Du måste avsluta det så! Det är omedelbart uppenbart - gyllene händer !!!!

Idag lägger jag "croissant" -receptet i ugnen i huvudläget! storlek L, medium sällsynt skorpa.Hon lade bara till en sked honung, eller snarare sköljde honungskruven. Det visade sig vara sött, långt - 19 cm, vackert bröd. Utsmord med smör och sylt. Smaskigt, nästan lite av tungan!



Väldigt lat!)

tack för receptet
fyllning nötter smör socker

[Morbror sam!]

Morbror sam! Jag bakade "Lazy croissant" enligt ditt recept. Tack så mycket för receptet. Bakad i ugnen. Nästa gång ska jag försöka baka i HP. Här är min lägesrapport.



Jag sprang till dig + put.
Dottern provade en croissant, sa att den var väldigt god !!!!!!!!!!! Men det finns inte tillräckligt med vätskepåfyllning. Vi fortsätter att tänka.

[Morbror sam]

Här är min flodhäst
🔗
Tyvärr lämnade blixten inte en vacker bländning, men det verkar som om du kan se helheten.
Morbror sam, enormt tack! Min dotter åt det så snabbt att min man och jag bara åt de nappade skorporna.

[Morbror sam]

Morbror sam tack för receptet

"Croissant lat"

, Jag försökte verkligen göra hälften av det och ångrade det, men bakade det i ugnen.

[Morbror sam]

Morbror sam, få ett välförtjänt plustecken för receptet!

Brödet kom bara bra ut!
Jag använde jäst för att skapa ett säkert ögonblick för bakning, höll den franska degen på i 3,5 timmar. Sedan drog hon ut, skar degen i fyra ungefär lika delar, rullade ut var och en, smord med olja och tvinnad. Längst ner lägger jag två resulterande "sniglar", lägger två till på sidorna. Jag smorde också dessa "sniglar" med olja på toppen.
Instruktionerna säger att croissanter ska testas i 20-30 minuter, min deg stod i 35 minuter och steg mycket starkt. Hon bakade i en timme, som du rådde. Resultatet är fantastiskt! Faktum är att croissanterna är äkta, bara förpackade i ett lim. Riv av och ät din fyllning))

Jag önskar att jag kunde ta reda på hur man bättre kan sätta dessa "sniglar" i en hink! Jag går igenom forumet)))

emosolova, det verkar för mig som om ditt bröd har stått på provbehållaren. Jag stod i 35 minuter och det var lite för mycket, nästa gång lämnar jag det i 30 minuter.

Jag, tydligen, ganska balbeska. Jag förstår inte på något sätt hur man bakar det? Jag hittade ingen separat bakning i Panasonic, allt är klart med degen, men jag förstår inte hur skiktning och bakning görs. om det är normalt behöver han inte stå i 4 timmar. klargöra plz

Samma sak, att göra en lat croissant är en kombination av olika sätt för brödtillverkaren.
1. "Fransk deg" -läge (för HP Panasonic)
2. Handmanipulation med den resulterande degen.
3. Bara korrektur i varm HP tills den fördubblats.
4. Bakning i 60 minuter.

Lycka till!

Försök att vara lycklig så kommer du att lyckas!

3. Bara korrektur i varm HP tills den fördubblats.
4. Bakning i 60 minuter.

att jag ska klicka på xn för att implementera de två sista punkterna. Jag gillade verkligen receptet, men jag förstår bara inte hur man ställer in läget manuellt i 60 minuter

I HP finns programmet "Baking", så det måste ställas in.

att jag ska klicka på xn för att implementera de två sista punkterna. Jag gillade verkligen receptet, men jag förstår bara inte hur man ställer in läget manuellt i 60 minuter

Flickorna har redan pratat om punkt 4.

Och punkt 3 är väldigt enkel:
knådning enligt "fransk deg" -programmet (om det inte finns någon - "pizzadeig") värms upp, om du inte håller HP-dörren öppen under en längre tid, kommer värmen att räcka för en bra provning av degen .

Mowgli,
croissanten bakas bäst INTE i inställningen "snabb".
Fransk deg älskar lång åldring.
Prova detta: ladda de VARMA ingredienserna (skidor är känsliga för kallt vatten), sätt på "knåda deg", gör "akrobatik med deg", lämna eller dra ut spateln efter eget gottfinnande, lägg degen i en VARM ugn för korrektur, efter att du fördubblat degen, börja bakverk.
Lycka till!

Faktum är att min ugn är så gammal att jag inte har en separat bakfunktion ...))). Låt henne kanske knåda degen på pizzan eller lägga alla ingredienser på det franska programmet, ta ut det efter den andra knådningen och rulla ut det, och det kommer fortfarande att finnas tid att sprida ...?, Och sedan medan jag rullar degen kommer hon att gå igenom knådningslägena
, och jag lägger en bulle efter det andra partiet på det franska programmet? I allmänhet måste du försöka, jag vill verkligen ha en bulle för te)))

"D'GOL är listig med uppfinningar" (c)

Också ett bra alternativ för att baka en croissant.
Välj hur som helst det längsta programmet på din HP.
Försök! Och var inte rädd för att göra ett misstag!
(i värsta fall - duvorna tackar dig så mycket)

Farbror Sem, hej !!! När jag hittade ditt recept på en lat croissant och läste det ville jag genast baka det. Första gången det visade sig inte särskilt frodig, men utsökt !!! Och idag är stämningen precis som din: det är kallt utanför fönstret, och i köket finns kaffe och en ny, nybakad croissant! Det visade sig SUPERRRRR !!!!!!! Omöjligt att komma av! Tack så mycket! En vän kommer imorgon, vi fortsätter.

Jag gjorde äntligen en croissant, köpte en Panasonic efter LV, och nu gör jag också croissanter !!!!

Farbror Sam, så jag tog med min rapport, bakad i en Brand 3801-brödtillverkare:



Tack för receptet!

Katt dam, du har en vacker skönhet!

Nyligen "blev jag fast" på att baka bröd från mogen deg. Jag vill baka en giffel ur den. Vem är med mig? Den hjälten!

Katt dam, du har en vacker skönhet!

Nyligen "blev jag fast" på att baka bröd från mogen deg. Jag vill baka en giffel ur den. Vem är med mig? Den hjälten!

Jag skulle försöka om du visar receptet. ...

Recept för mogen deg här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Och resten är improvisation.

Fördelar kommer igen ...
Hurra!

Tack för receptet. Förberedda giffel med orange sylt och nya äpplen. Barnen gillade det.

Jag har inte smakat min megakroissant ännu, men lukten är fantastisk. Bara när lyften var mer, när bakningen föll

det är vad jag lindade upp från den här degen))) Jag bakar detta recept inte för första gången och förblir alltid ovolit. men den här gången glömde jag att halvorna är för mycket för mig ... vi lämnar)))

Berätta, gjorde någon den här degen utan en brödmaskin? Om du knådar i en skördetröska och sedan gillar en vanlig jäst?

Naturligtvis kan du knåda degen i en matberedare. Och ge det sedan ett bra avstånd (mogna) på en varm plats.
Var noga med att berätta forumet om resultatet.

Vi har inte ätit alla kakor ännu, men här tar jag så läckra godisar för nu.

Morbror sam! Jag ger dig TACK och ett foto


Täckt med en blandning av mjukt smör, låda. socker och mjöl, palmer. Istället för torrjäst använde jag råjäst.

[Morbror sam!]

Morbror sam! Tack så mycket tack! Din croissant är orealistisk!

Jag är med en giffel igen idag. Och igen, tack.