Soppa kharcho "

Soppa kharcho "

Kategori: Första måltid

Ingredienser
nötkött (massa)	400-500 g
lök (stor)	1 st
chilipeppar (färsk)	1 st
zucchini (medium)	1 st
valnötter, ris	50 g vardera
sås	2 msk
humle-suneli	0,5 h l
sumak	0,5 låda l
gurkmeja, saffran	0,5 h l
malad koriander	0,5 låda l
kanel, muskot	på knivspetsen
malet chilipeppar, salt, socker	smak
persilja (koriander)	1 bunt
vitlök	3-4 kryddnejlika
olivolja för stekning
vatten	2-2,5 l

Tillagningsmetod

• 1. Skär löken i tunna halvringar och stek tills den är ljusgyllen. Skär köttet i 4-5 cm bitar, lägg i lök och stek allt på medelvärme i 10-15 minuter och överför sedan till en kastrull med kokande vatten.
• 2. Zucchini och chilipeppar, skalade, skuren i mycket små kuber (ca 5 mm sida). Stek allt tillsammans i en stekpanna i cirka fem minuter och lägg till köttet i stekpannan.
• 3. Hacka nötterna inte särskilt fint, lägg i pannan till resten av ingredienserna, tillsätt riset och lägg soppan tills den är öm. 5-7 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt sås och kryddor i soppan, justera skarpheten och surheten efter smak.
• 4. Finhacka vitlök och persilja eller koriander och tillsätt i sista stunden. Låt soppan branta i 30-40 minuter och servera.

Notera

Soppan visar sig vara mycket tillfredsställande, rik och otroligt aromatisk.
Koka med kärlek och god aptit!

[Marinochka]

Marinochkaså gott! Det skulle inte vara aromatiskt, det finns så många kryddor!

Receptet är intressant. Själv har jag aldrig försökt laga en så komplex soppa.
Jag äter det bara på restauranger eller kaféer, där det tillagas av riktiga "äkta" kulturbärare.
Men jag ska försöka göra det baserat på ditt recept.
Fråga.
Men varför heter det Kharcho?
Är det bara namnet "som det är" eller vad betyder roten? KHARCHEVnya?

[Kharcho]

Nej ... Detta är det ryska uttalet av det georgiska ordet

Kharcho (Georgiska ხარჩო) - bokstavligen: nötköttsoppa, “dzerokhis khortsi skott»

[Kharcho]

Som referens. _{Marisha, jag är ledsen att jag kom in}
Kharcho (Georgian ხარჩო) - Georgian national beef soup Tklapi (last: ტყლაპი) - mosad plommon tkemali (körsbärsplommon) torkad i solen. Fryser i form av en halvtorr platta; kan lagras under lång tid. Det används i georgiskt kök som en viktig komponent för att förbereda kharcho, liksom för att göra sallader och som kryddor för kötträtter.

Vanligtvis späds tklapi före användning i en liten mängd varm buljong eller annan vätska och den redan erhållna blandningen används för matlagning.

En produkt som liknar utseende och egenskaper - levishnik - bereds och används i Mellan Volga-regionen, Tatarstan, Mordovia, Mari El från jordgubbar.

Tkemali (last. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - Georgisk sås, huvudsakligen används med fisk, kött, fjäderfä, potatis och pastarätter. För närvarande finns det många modifieringar av denna sås, den är baserad på sur plommon, modifieringar av denna sås är att den sura plommon ersätts med andra sura frukter, till exempel krusbär, röda vinbär.
Sås huvudingredienser är tkemali plommon, vitlök och örter. När du förbereder tkemali används kryddan "Ombalo" (mysk mynta) nödvändigtvis - utan den görs inte klassisk tkemali (denna krydda tillsätts för att undvika jäsning av plommon under tillagningsprocessen)

[Vitalinka]

Vitalinka, Prova det, du kommer inte ångra det.

CheBuRashGO, soppan är inte svår att förbereda. Och tjejerna har redan skrivit om namnet.

Gasha, Ksyusha, tack !!!

[Marishka!]

Det här är en soppa, min man skulle äta detta varje dag! Tacka,Marishka! Jag kommer definitivt att laga det speciellt för min man.

[Marishka]

MarishkaHur glad är jag att du gillade soppan! Jag hoppas att min man kommer att gilla det också.

[Marinochka,]

Marinochka, det här är soppan, alla soppor är SOUP !!! Och fotot är fantastiskt! Dreglar, och jag sväljer, sväljer och är rädd att kvävas! Jag ska till din soppa, så vad händer om en oförbjuden gäst, men jag ska fortfarande!

Mmmm! Marishka! vilket intressant alternativ - med zucchini
Du försurar med sumac, eller hur?
Släpade i soptunnorna!

Och jag gör det på tklapi. De tog mig från Tbilisi, jag förvarar dem i kylskåpet.

[Natusik]

Natusik, tack för sådana vänliga ord !!!

Jag ska till din soppa, så vad händer om en oförbjuden gäst, men jag ska ändå!

Självklart kommer jag, jag blir väldigt, väldigt glad !!!

Arochka, Hallå! Hur länge har du inte dykt upp. Jag är väldigt glad att du gillade soppan!

Och jag gör det på tklapi. De förde mig från Tbilisi, jag förvarar den i kylskåpet

Vissa har tur! (Jag avundar vit avund)
Och jag klarar mig med tkemalisås och reglerar surheten med sumac.

det kommer någon att passera, skriv, jag hämtar ett paket åt dig

Marinochka, ett stort TACK till dig !!!!! Om inte för dig, skulle jag aldrig ha smakat en sådan smaskig. Detta är DREAM SOUP !!! Och det förbereder sig snabbt, utan problem. För mig var kharcho något fruktansvärt svårt, ovanligt skarpt och förmodligen bara för män. Du har öppnat en ny, läcker soppa för hela vår familj. Nu lagar jag det ofta. Marish, kan du kasta in något annat?

I höstas gjorde jag marshmallow med körsbärsplommon, så jag har fortfarande lite tklapi.

[Vrida]

Vrida, tack. Det här är inte första gången jag lagar mat. Det är bättre att inte komma med ett recept för sommaren.