Torkad undercap i en elektrisk torktumlare

Torkad undercap i en elektrisk torktumlare

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläsk - mage, mage, bukhinnan
Salt	4 msk. l.
Socker	1 msk. l.
Svartpeppar	1 tsk
Kryddor efter smak
Vitlök	4-5 tänder

Tillagningsmetod

• Blanda salt, socker, peppar och andra kryddor (beroende på vad du föredrar) i en skål. Till exempel tog jag torr adjika, en sådan blandning säljs antagligen på dina marknader. Och du kan också ta en blandning av "mutter" eller "svanku". Fråga på marknaden, det finns en. Eller samla blandningen själv. Kanske gillar någon rosmarin och timjan (då blir det inte längre ryckigt utan Pancetta). Hacka vitlök på något möjligt sätt. Skär puzaninka i remsor 6-8 cm breda och doppa i blandningen på vardera sidan. Låt oss bara säga, gnugga varje fat med blandningen. Och gnugga med vitlök. Vi lägger allt i en behållare. En plastbehållare, en kastrull, en skål ... Det är tillrådligt att ta en behållare med ett galler inuti, men vi klarar det utan det. Vad är bra med grillen? Det faktum att köttet inte ligger i den resulterande vätskan. Men om det inte finns något galler tömmer vi helt enkelt vätskan. Du måste salta den i 6-7 dagar, naturligtvis i kyla.
• När saltningstiden har löpt ut tar vi bort magen, rengör saltet som finns kvar, strö över mer kryddor och skickar dem till den elektriska torken.
• Jag torkade vid maximal temperatur i 5-6 timmar.
• 
• 
• Innan dess tillagade jag ofta Pancetta-pussel utan en elektrisk torktumlare, det tog mellan 7 och 15 dagar. Med en elektrisk torktumlare är allt mycket snabbare och smakligare.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, ett enormt mänskligt tack!
Jag är först med en god godbit.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, då har du den vackraste biten. De är alla läckra, du är den vackraste

Åh, Helen, jag kan till och med känna doften! Vilken skönhet och jag vet med säkerhet utsökt mat! Jag tog den till utskriften, jag kommer definitivt att förbereda den till påsk.

Lenusya !!! ge sig iväg !!!! en sådan skiva med bröd och surkål och iskall ... waaaauuuu !!! redan kittlade i nacken!

kvävd med saliv

!

och jag ... och jag ... och jag ... I allmänhet mullbär.
Len, tack för sådan skönhet! Här visar det sig hur du fortfarande kan använda våra torktumlare!

Lin, kommer magen att vara mjuk?

I en djup svimning som inte passerar !!! Super idé !!!!

Lin, kommer magen att vara mjuk?

Jag svarar för Lena: Lyudochka, var har du sett det mjuka ryckiga köttet? Naturligtvis blir det lite gummiaktigt, men utsökt ...

Ira, tack för svaret! Eh ... Jag älskar mjukt ... Även om jag föreställde mig smaken av detta kött från Lena så levande ville jag så mycket att jag var tvungen att gå till kylskåpet för det som var kvar av fläsk där. Jag åt en bit och kände mig lite bättre.

Lin, kommer magen att vara mjuk?

Jag svarar för Lena: Lyudochka, var har du sett det mjuka ryckiga köttet? Naturligtvis blir det lite gummiaktigt, men utsökt ...

Jag satt där och tänkte hur jag skulle svara rätt ... Tack, Irinka, jag hjälpte. Men om vi bara jämför en ryckig puzanina (inte från en elektrisk torktumlare) och den här, då är himmel och jord. Det blir mjukare i en elektrisk torktumlare. För det första värmebehandling och för det andra är det inte 7-15 dagar utan bara 6 timmar. Men jag klippte av huden, det är naturligtvis tufft.
För att få en mycket mjuk mage kan du hålla magen i 30-40 minuter efter saltning och sedan torka den. Jag röker vanligtvis. Men det här är en annan historia, det här är en annan mjuk smaskig.

För att få en mycket mjuk mage kan du hålla magen i 30-40 minuter efter saltning och sedan torka den. Jag röker vanligtvis. Men det här är en annan historia, det här är en annan mjuk smaskig.

Helen, ingen tvivlar! Jag tror att jag till och med kan känna doften genom monitorn ...
kanske, om du gör det, lägger du ett recept ?.

Lenochka, tack för förtydligandet! Och för en förklaring av hur man får mjukt kött. Detta alternativ är mycket lämpligt för oss. Vi kommer definitivt att försöka göra det.

Nu tog jag ut tre delar från ångaren, skickade dem till torken över natten. Låt oss se vad som händer på morgonen. Jag röker vanligtvis efter en dubbelpanna.

Låt oss se vad som händer på morgonen.

Boom vänta!

smaken av detta kött från Lena

... vid ... vid ... kavooo. Jag är inte ätbar!

Lenus, retad, minskar redan kindbenen! Vilken skönhet! Och jag kan föreställa mig hur utsökt det är!
bravo! bravo! Bravo!!!

Vilket utsökt kött. Lenochka, väldigt intressant, tack! Torkade du dessa stora bitar i en torktumlare? Ånga är en bra idé!

[Lena]

Lenahur mycket kött fanns det? Har du gissat att väga?

Omöjligt att titta på! Jag skulle vilja bita direkt i monitorn !! Till bokmärken !! Tacka!

[Lena]

Lena, hur härligt! Trevligt, aptitretande, gott !!! Tack för det läckra fläsket! Vi väntar på nästa delikatesser!

... Låt oss se vad som händer på morgonen. Jag röker vanligtvis efter en dubbelpanna.

Helen, jag vill också se vad som hände ... smaskigt, säkert ... Jag ser också fram emot bilderna, om inte ens receptet, då åtminstone här ... och skriv om rökhusläget också, snälla du!

[Lena]

Det är vad, och jag har aldrig gjort kött i en torktumlare! Och tydligen förgäves! Vi måste åtgärda detta snabbt ... Jag kommer definitivt att åka hem genom köttmarknaden idag. Lena, mycket gott kött!

Jag hade sådana fula bitar. Kanter, hörn från en hel mage. Så jag skickade dem efter saltning till tryckkokaren i 15 minuter på programmet "Steam". Tja, igår, på begäran av tittarna, lade jag den i en elektrisk torktumlare för natten. Jag önskar att jag hade fotograferat BEF. Men här är vad som hände, så att säga EFTER.









Allt är så mjukt! Men det här är fortfarande varmt, för gott måste du svalna och sedan skära. Men det här är också mycket gott.
Jag vill notera att dessa bitar är från samma bit som bara ryckiga. Det vill säga att huden är densamma. Men i den första versionen klippte jag av den, för den är väldigt svår, men här kan du dela den med fingrarna, så mjuk.

[Lena]

LenaJag dreglar på golvet ...
Jag går till kylskåpet, ser vad finns att äta / äta ...

[kubanochka]

kubanochka, Lena, skott i hjärtat. Vill ha.

Det här är en annan mage som torkar i mitt kylskåp. Saltade det också, men gnuggade det bara med kryddor och förpackade det i gasväv och skickade det till kylskåpet. En vecka har gått ...



Och här är en annan bit. Det här är två veckor gammalt. Förmodligen. Jag ville röka det, men det passade inte i rökhuset, då röktade jag korven. Så han förblev glömd i kylskåpet


I allmänhet min dom. Snabbare och smakligare i torken.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, Jag hade inte ens tid att komma till kylskåpet !!!. nu går jag inte ... Jag har en färgskrivare .. Jag kommer att skriva ut och rama in ... Jag kommer att titta och slicka mina läppar ... kanske till och med bara slicka !!!!!!!!!!!!! !!!
tacka!

[AlenKa]

AlenKa, skriva om rökning? Eller närmare lunch-middag?

AlenKa, skriv om rökning? Eller närmare lunch-middag?

skriv-skriv ... gjorde min aptit ... kom igen, medan jag är på jobbet ... Jag kommer att skriva ut den och lägga den i en ram också ...

Jag kommer definitivt att göra det till påsk. Och jag kommer att vissna, och för ett par. Vi säljer bitar av Puzaninka i varumärkesbutiken Mikoyanovskoy. De skär från stora bitar, priset är bra 267 rubel. Och ändå, är kryddorna i receptet per kg?

[kubanochka]

kubanochka, Lin, och om det inte finns någon tryckkokare, vad är det bästa sättet att göra det?
Schaub var mjukare, annars kommer min natur inte att "klippa av skinnet", jag älskar dem väldigt mycket.
Kanske i MV för ett par, men inte 15, men 20-30 minuter, och sedan in i torken, va?

Lenaaa. mig den köttbiten till min sovplats i din källare!

[Helen!]

Va, Helen! Jag har ingen elektrisk torktumlare! Så jag har fyra skivor i kylen, igen, länd, inte mage ... Det fanns ingen förnuftig mage på marknaden idag ... Men i gasväv är det redan. Se! Jag packade in den idag.
Jag rapporterar nästa onsdag!

[Irinka]

Irinka, men min torktumlare stannade vid dacha ... Jag visste inte att du kan torka kött i den ... lev och lär dig ...
kanske utan en torktumlare försöker jag sätta in ett galler i ugnen och knyta en bit kött på den på ett gem ... Jag gör ibland korv vid låg temperatur ...

[Vinokurova, Alyonka!]

Vinokurova, Alyonka! Tja ... Du är en HEAD-A-A-A-A !!! Jag skulle aldrig ens ha tänkt på det! I dag för natten försöker jag binda ett par bitar och sätta dem i konvektion vid 60 grader!
_{Jag kan inte tacka mig än!}

[Ir]

Ir, så här, förmodligen, om långa bitar ...

Tja, bara det är vertikalt på surfplattan ... Jag vet inte hur man ska vända på det ... Jag lägger / hänger ofta köttet på natten ... det blir ju saftigare

[Alyoshkin!]

Alyoshkin! A ha! Jag förstod allt. Jag har redan hängt mina bitar. Hur länge hänger du korven? Jag är intresserad.

på natten försöker jag binda ett par bitar och sätta dem i konvektion vid 60 grader!

Sätt det bara på trådstället.

Jag fattar! Hon flög iväg, lossnat och satte på sig stativet!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, säg mig - är den högsta temperaturen i din torktumlare - är det här ett humle?

Jag har Ezidri-torktumlare, högt läge - 60 grader. Enligt instruktionerna, och så mätte jag aldrig.

[Irk-a-Irk]

Irk-a-Irk, du är så cool på en kvast ... imorgon ger jag dig en länk där du kan byta .. skratt

imorgon ger jag dig en länk där du kan byta .. skratt

Smari! Ommani! Jag väntar!

[Helen!]

Helen! Tja, här är resultatet av natttorkningen i ugnen i 8 timmar vid en temperatur på 60 grader vid konvektion.



Det visade sig vara en helt annan sak, både i smak och i konsistens, än när den torkades i kylen. Men alla mina var nöjda, och detta är det viktigaste kriteriet för mig!
Och också, helt oväntat för mig, det visade sig precis den ländrygg som vi behöver till frukost med äggröra!
Så tack och Alyonka för förslaget att experimentera!
Experimentet var en framgång!

[Irina]

Irina, det är en fråga om vardagen!.

och detta är det viktigaste kriteriet för mig!

Jag skulle säga - prioritet !!!

[kubanochka]

kubanochka, Lin, och om det inte finns någon tryckkokare, vad är det bästa sättet att göra det?
Schaub var mjukare, annars kommer min natur inte att "klippa av skinnet", jag älskar dem väldigt mycket.
Kanske i MV för ett par, men inte 15, men 20-30 minuter, och sedan in i torken, va?

Jag repeterar ...

Det verkar som om Lena inte gjorde det i en tryckkokare, utan i en dubbelpanna. Jag ber om ursäkt. Jag tittade - verkligen i en tryckkokare, för ett par.

[Trishka]

Jag repeterar ...

Trishka, Ksyunechka! Jag är ledsen, jag är ledsen, jag är ledsen ........ Om det inte finns någon tryckkokare, bara i en dubbelpanna, i en långkokare för ett par, i en kastrull på spisen , men också för ett par. Du behöver bara mer än 30-40 minuter. Och titta själv på produktens skick. Piggy skinn är ursprungligen olika, beroende på många faktorer. Hur de matade, hur de uppfostrade, hur de slog dem, hur de malde dem ... Du kan inte titta in i en tryckkokare, men i en dubbelpanna kan du se hur en mage eller en brisket känns.

Det visade sig vara en helt annan sak, både i smak och i konsistens, än när den torkades i kylen. Men alla mina var nöjda, och detta är det viktigaste kriteriet för mig!
Och också, helt oväntat för mig, det visade sig precis den ländrygg som vi behöver till frukost med äggröra!

Mikhaska, Irishik, vilken glädje jag är
Torkning sker i kylskåp och i ugntork. Allt är gott! Och efter dubbelpannan i allmänhet det tredje alternativet. Allt blir annorlunda och allt är mycket gott.