Torkad sallad "För alla" i Ezidri elektriska torktumlare

Torkad sallad "För alla" i Ezidri elektriska torktumlare

Kategori: Vegetabiliska rätter

Ingredienser
"Grädde" tomater	4 kg.,
Sötpeppar	2 kg.,
Salt	2 tsk,
Socker	1 tsk.,
Torkade varma paprika, torkad vitlök	bittert
Provencala örter	smak
Vegetabilisk olja

Tillagningsmetod

• Skär tomaterna i fjärdedelar på längden, skala dem. Krydda med salt, socker, blanda försiktigt och lägg i ett durkslag med ryggar - låt stå i en timme för att tömma saften. Skala paprikorna och skär dem i remsor, lägg dem på brickorna på torken. Lägg sedan tomater på brickor och torka vid maximal temperatur tills de är ömma.
• 
• Blanda tomater, paprika, vitlök, het paprika i en behållare, krydda med olja (så att allt är väl oljat) och örter och lägg i en burk. Låt den brygga i flera dagar i kylskåpet och kan konsumeras genom att lägga den i varm pasta eller ris.

Notera

Du kan göra tomatjuice från kärnorna som samlats under tomatskalningen - det räcker att mala dem med en mixer, tillsätt saften som har droppat från tomaten, sila och koka i femton minuter rulla upp i burkar.

Och vad är det bästa sättet att återställa en sådan sallad? Och förmodligen väldigt annorlunda än nygjorda?

Jag glömde att skriva - du behöver inte återställa en sådan sallad, lägg bara till varm pasta eller ris så är du klar. Peppar är lite hård men inte kritisk. Naturligtvis är det inte så friskt, men tro mig aromen och smaken är helt enkelt utsökt!

Jag glömde att skriva - du behöver inte återställa en sådan sallad, lägg bara till varm pasta eller ris så är du klar. Peppar är lite hård men inte kritisk. Naturligtvis är det inte så friskt, men tro mig aromen och smaken är helt enkelt utsökt!

En sådan konsumtion av torkade grönsaker är för ett stort fan
Det mest optimala (enligt min erfarenhet) är tillsatsen av torkade grönsaker i buljonger, sedan återställs grönsakerna, absorberar buljongen och de kan ätas i soppor, kålsoppa och så vidare. De återhämtar sig - konceptet är rent villkorligt, bara grönsaker blir mjuka, men om peppar är tunt skivad och torkad blir den aldrig så fyllig som färsk.
Om du lägger till en sådan sallad i pastaen kan du behöva ånga grönsakerna lite och förbereda en sås med dem som du kan hälla över den kokta pastan.

Mina observationer om torkade grönsaker:
- torkade tomater färgar buljongen kraftigt under tillagningen, så du måste lägga dem i buljongen där det behövs för färg
- olja under långvarig lagring av torkade grönsaker kan smaka och lukta bittert, detta är kostnaden för vegetabilisk olja.

Jag lagrar grönsaker och tomater separat och kombinerar dem bara när jag lagar mat, beroende på vad jag vill få: bara kycklingbuljong, klar eller ärtsoppa, där torkade tomater är perfekta i färg och smak.

Jag vet inte vad jag ska säga, kanske du, Admin, har rätt och en sådan sallad är egentligen bara för en amatör - vi är en familj av älskare av denna sallad)))) En sak kan jag säga säkert - om du lägg till en sådan sallad i varm pasta, då behöver du inte ånga den först - pastatemperaturen räcker för att peppar ska mjukna lite - annars blir det ingen arom eller smak. Men ranting är värdelöst - du behöver bara försöka. Torkad paprika, jag tror att alla har, som vitlök. Att torka ett pund tomat i kvartal är inte en sådan kostnad och prova.

du måste bara försöka.Torkad paprika, jag tror att alla har, som vitlök. Att torka ett pund tomat i kvartal är inte en sådan kostnad och prova.

Rätt beslut! Vi har alla olika smak.

Jag skulle inte heller lägga till olja innan jag lagrade det. Speciellt om det förvaras på en ljus eller varm plats.

Och vad är det bästa sättet att återställa en sådan sallad? Och förmodligen väldigt annorlunda än nygjorda?

Så här ser torkade grönsaker ut (paprika, lök, morötter) efter återhämtning när du lagar buljong

Jag behärskar också Ezidri-torken i år. Jag försökte laga mat från torkade grönsaker och insåg att det var utsökt, du måste ha tillräckligt med fukt i skålen där du lägger till torkade grönsaker, annars förblir grönsakerna torra. Om du lagar al dente pasta tappas inte allt vatten och det räcker för att återställa grönsaker. Tja, vad Tanya-Admin sa är naturligtvis allt sant.
Och när det gäller att hälla olja eller inte, det är en smakfråga. Det är uppenbart att en sådan produkt ska förvaras i kylskåpet.

[Irisha]

Irisha, TACK !!!

Jag gillar verkligen torkade grönsaker i buljonger och där grönsaker kan stuvas. För såsen skulle jag hälla de torkade grönsakerna med en liten mängd vatten och ånga dem lite, sedan lägga dem i en kastrull med smör + vegetabilisk olja, gryta tills vätskan avdunstar, du kan tillsätta salt, tillsätt lite vitt vin , socker efter smak och gryta allt tills smak och beredskap, strö över färska örter. Om det behövs kan du lägga buljong från att laga grönsaker. Det kommer att göra en god välsmakande sås till spagetti, fisk och så vidare ...
Koka för hälsan!

Jag förstod inte riktigt poängen med att göra en sallad av enskilda torkade ingredienser. Och fyll den också med olja för att försämra lagringen. Kanske tycker jag att det är alltför nyttigt, men att torka separat peppar-tomater-vitlöksgräs och förvara torrt utan kylskåp skulle inte vara bekvämare? Fyra kg tomat och allt annat - nästan en hink - måste vi fortfarande spara. Om du vill insistera tomater på gräs och vitlök kan du ta lite av allt det goda och hälla olja i en liten burk i ett par dagar. Och lagra huvuduppsättningen separat, m? Jag kritiserar inte receptet, jag vill bara förstå dess fenomenologiska värde. Jag badade just nu och funderar på att gå på tomater, s-s ...

Tja, italienska soltorkade tomater med vitlök och örter lagras i olja. Och sedan tillsätts paprika bara. Jag ser inget militärt. Och du kan rulla upp - jag rullade soltorkade tomater i olja. Det verkar som att de stod i kylskåpet fram till nyåret, då började smaken försämras, det verkade för mig att de blev sura - och jag bakade helt fantastiskt bröd med dem.

[Anna1957]

Anna1957, har du lagt till basilika? eller nedåt? Jag undrar hur de klarar det här

[Anna1957]

Anna1957, har du lagt till basilika? eller nedåt? Jag undrar hur de klarar det här

Jag strö vanligtvis torkade provensalska örter enligt receptet. Jag har inte provat färskt gräs. Vanlig vitlök, inte torkad. Och då visar sig oljan vara väldigt aromatisk.

Tack alla för den värdefulla informationen, berätta vilken storlek pepparen ska skäras i torken, den var större i buljongen, och vem vet hur den torkade auberginen smakar?

Tack alla för den värdefulla informationen, berätta vilken storlek pepparen ska skäras i torken, den var större i buljongen, och vem vet hur den torkade auberginen smakar?

Titta här efter recepten, det finns både torkade paprika och torkade äggplantor https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Hur äggplantor smakar - ingen kommer att säga dig säkert, vi har olika smaker, de är inte för alla.
Prova att torka 1-2 äggplantor per prov och se hur de smakar vid olika användningsområden.

Bra, jag gick i storm