Torkad abborre

Torkad abborre

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Fisk Angarsk abborre	hur mycket har du i lager
Salt	efter din smak

Tillagningsmetod

• Vi tar nyfångad fisk, jag har Angarsk abborre. Detta är inte namnet på fisken, det här är namnet på vår sibiriska flod - Angara, varifrån den fångades.
• Vi rengör fisken, tvättar den. Vi lägger den i en kastrull, utan fanatism, men också utan girighet, strö varje lager fisk med salt. För varje lager räcker det med en liten handfull inom 10 gram.
• Vi täcker med en lämplig tallrik (lock) och lägger lasten, jag har en mindre kruka med vatten som lasten. Vi lämnar fisken i kylen i 3-5 dagar (jag hade den längre, på något sätt fanns det ingen tid för fisken). När mina händer nådde fisken drog jag ut den, tvättade den under rinnande vatten och lade tillbaka den i en ren panna och fyllde den med vanligt vatten i 3-4 timmar. När fisken blöts, drogs den ut och lämnades i en skål-durkslag så att vattnet skulle glasas.
• Då är allt enkelt, vi skär fisken inuti längs åsen - den tjockaste platsen och den ska sjunka bra. Vi fäller upp slaktkroppen och lägger den på Travola-brickor. Slå på och glömma.
• Efter utgången av tiden tar vi fram en vacker, välsmakande, riktig torkad fisk, låter den svalna och ... God aptit!

Skålen är designad för

Hur mycket du vill eller hur mycket du ska äta.

Tid för förberedelser:

Saltning 3 dagar, blötläggning 3 timmar, torkning 7 timmar.

Matlagningsprogram:

Saltning i en kastrull, blötlägg i den. Försvagningsprocess i Travola KYS-333D torktumlare

Notera

Torkningstemperaturen är 35 grader, tiden var 7 timmar, men efter 5 timmar borde fisken ätas eftersom den är annorlunda i storlek och det är tydligt att den mindre härdade snabbare. Allas favoritnivå av vissnande är annorlunda, så vissna som du gillar det, torrare, mjukare och njut!



Abborre är en sötvattensfisk. Längd upp till 50 cm, vikt upp till 1,5 kg. Kroppen är relativt hög (hos stora individer, puckelrygg), i sidled komprimerad, täckt med små skalor; det finns två ryggfenor; huvudet är stort. Fiskens färg är gröngul, på sidorna finns 5-9 tvärgående mörka ränder som gör abborren brokig; ögonen är orange.

Abborre bor i floder och sjöar i Eurasien (den saknas i Italien, på den iberiska halvön, i norra delen av Skandinavien, i sjön Balkhash och öster om Kolyma). Har ett lokalt kommersiellt värde. Köttet är vitt, ömt, saftigt, aromatiskt, med behaglig smak, rik på extraktiv, men har många små skarpa ben; innehåller 18,5% protein, 0,9% fett.

Abborre säljs färsk, frusen och konserverad. Små sittpinnar används oftare för att laga fisksoppa; buljongen som erhålls genom kokning av fisk är lämplig för beredning av fiskrätter och gelé. Stora sittpinnar stekas eller kokas (kokas i en liten mängd vatten eller buljong i en förseglad behållare) med tillsats av aromatiska grönsaker; Du kan också lägga till färsk svamp, champignons, gurkagurka eller druvvitt vin. Medelstora sittpinnar torkas.

Liknande recept

Rökta sittpinnar (Ivanych)

Stekt med havsabborre (flerbrygga)

Havsabborre rullar i Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Ilmir, det här är coolt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jag tror att alla fiskar kan vissnas (vi har inte "Angarsk" fisk, kanske bara "Volga")

[ANGELINA SVART mer]

Jag antar att någon fisk kan vissnas

ANGELINA SVART mer, Natasha, SJÄLVKLART! Torka allt som kommer in i torken. Och det kommer att svalna från Volga också!

Det är okej. Så snart jag får en fisk gör jag det direkt.
Tack, Ilmirochka!

Jag älskar fisk, salt och torka själv, men inte min egen, men färska från marknaden. Vanligtvis vissnar jag i lägenheten på dag 4. Jag måste göra det i torken också.

[Ilmirushka]

Ilmirushkahur man ska leva, ingen Travola, ingen Angarsk abborre. Jag tittade på bilden och gick till sängs.

[Florichka]

Florichka, Irina, medan Travola inte var i min "pottpark", gjorde min man detta på balkongen, så hur mycket krångel ... för att skydda mot några flugor - problemet är, vilken typ av nät tog inte ... allt är värdelös, så vi rusar med den här fisken ... och Gravolochka är smart!

Safir, Irina, Köp en gräspromenad (!) Var säker! Hon vet inte bara hur man fiskar, hon gör så godbitar!

Köp gräs

Och jag har inte Travola ... Jag har Breeze ... Jag har en mona?

[ANGELINA SVART mer]

Jag har en bris ..

ANGELINA SVART mer, Natasha, ja, även i två vindar ..., det blir skusnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Jag ansåg att torken var en onödig teknik ... Tills jag såg receptet på torkat kycklingbröst. Och mitt lidande började att jag inte hade en torktumlare. De gav mig inte pengar för Isidri, men de tillät mig att köpa Veterok. Jag är väldigt nöjd. Därför studerar jag noggrant recepten för torken. Och när det gäller receptet på fisk tog jag det med glädje till handling. Min man hängde här på vinden. Övertorkad, översaltad ... Jag är inte NRA. Och så gjorde du mig glad !!! Nu tänker jag hur man kör till staden, köper flodfisk.

[ANGELINA SVART mer]

Nu tänker jag hur man kör till staden, köper flodfisk.

ANGELINA SVART mer, Natasha, det visar sig vara gjort, var noga med att dela. Om du saltar fisken väl, upprepa inte mitt första misstag. Jag lagade just den första rosa laxen i 60 grader, även om den har rätt att vara i den här formen. Men jag gjorde redan den här, som förväntat, jag ställde inte temperaturen över 35 grader. Lycka till!

ställde inte temperaturen över 35 grader

Ilmir, så det gör jag. Tack för varningen.

Åh, just nu såg jag ett så intressant tillskott till receptet från kategorin "informativ om abborre". Vem ska jag tacka? Moderator?
Tanya-Admin, tack!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, god kväll. Berätta och lägg fisken på pallen med köttet nere?

[Tanyushechka]

Tanyushechka, nej, både på bilden och i torken fanns en fisk.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Tack så mycket. Hoppas att jag kan göra det, låt oss sätta på torktumlaren

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Tack så mycket. Hoppas jag kan göra det, låt oss sätta på torktumlare

det kommer att ordna sig! Lycka till!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, avsluta prenumerationen i morgon

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Jag förstår rätt att det är omöjligt att överstiga 35 grader? Jag har ingen temperaturkontroll. Va.

[Myrra]

Myrra, ja du kan, bara fisken torkas inte riktigt, det blir som varmrökt (kokt), men det här är också gott.

[Ilmira]

Ilmira,
Jag har en rent självisk fråga! Burk?
- För att ta bort huden?
- "Riv av bossarna" (C)?
- Klipp av svansen?
Och på bilden vinkar nästan filé till exploater!
Och den sista frågan.
Kan Gravola göra öl om hon är så skicklig?

[Igor]

Igor, Jag svarar på alla själviska frågor: klipp! (väntar inte på peretoniten) och huvuden och svansarna!
Rör inte huden!
Travola kan använda Usse!
Först nu ... Jag har inte provat att göra öl än

Rör inte huden!

Duc, på bilden presenteras fisken i en ren nudistform - så jag började tänka!

Duc, på bilden presenteras fisken i en ren nudistform - så jag började tänka!

Duc .. Jag har presenterat det i all sin glans för människor ... Jag presenterade det

ja, så ... Jag presenterade den i all sin härlighet för människor ... Jag presenterade den

Ett mycket korrekt tillvägagångssätt! Jag respekterar verkligen kvinnor för det!