Quince pear marshmallow

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
färsk kvitten
färska päron

Tillagningsmetod

Jag gjorde också kvittenpäron marshmallows. Väldigt gott !
För 4 kg kvitten och 3 kg päron, skuren i godtyckliga bitar, tog jag 1 kg socker. Jag hällde kvitten och päronet med vatten, tillsatte 2 citroner, halverade.
Kokt tills det är mjukt. Jag tappade ut vattnet, tvinnade det med en mixer (i delar i en kastrull), tillsatte socker och kokade det i bassängen i 5-7 minuter för att lösa upp sockret. Det är absolut nödvändigt att störa, annars spottar det tungt!
Jag lade ut den på brickor för marshmallows i ett ganska tjockt lager - det var fortfarande halvtorkat! Det torkade dock länge - tre dagar med pauser för natten. Först vid låg temperatur så att den torkar upp och svalnar (för att den är dumt spridd direkt het) och sedan vid hög temperatur. Och tre timmar - lågt.
Två gånger vred jag plattorna, lyfta dem försiktigt med en spatel, eftersom toppen torkar upp och botten på pallen är mjuk.

Notera

Det blev väldigt gott! när jag lade dem i brickor fann jag att några av kvittenbitarna inte var helt malda. Jag lämnade det så. Men detta förstörde inte smaken alls, det är till och med trevligt när en bit kommer över. Du kan lägga mer eller mindre socker efter din egen smak.