Pork a la Su View i en multikokare Philips HD3060

Pork a la Su View i en multikokare Philips HD3060

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläskhals eller skinka	700 g
Favorit kryddor	smak
Vitlök	3 stift
Vitt vin (äppelcidervinäger)	30 ml
Bergsalt (hav)

Tillagningsmetod

• Låt oss laga fläsk, vilket påminner mer om kokt fläsk i strukturen. För detta använder vi en högre tillagningstemperatur än på traditionellt sätt. Som ett resultat bör köttet vara lite tätare men saftigt!
• Vi tar en tät, dekorerad fläskbit (vi fäster en platt, lös bit - vi gör den till en rulle på vanligt sätt), sköljer och sänker ner den i marinaden. Köttet ska vara helt täckt med saltlake.
• Helst bör den kokta fläskmarinaden beredas på detta sätt: koka vatten med salt (65 g salt per liter) och aromatiska kryddor, kyla och häll över köttet.
• I den här versionen gjorde jag det här. Tillsätt 2 msk per liter renat vatten. l rock salt (hav), 30 ml vitt vin (naturlig äppelcidervinäger - jag har det hemma :), ett par - tre krossade vitlöksklyftor, ett par lagerblad och kryddpeppar (5 bitar). Låt marinera i minst 2 timmar vid rumstemperatur eller över natten i kylen.
• Fläskköttet bör vara mättat med fukt och kryddsmaker.
• Sedan tar vi bort den från marinaden, torkar den med händerna, häller lite vodka på handen och slår köttet på alla sidor över skålen. Eller så tömmer vi marinaden, häller lite vodka i en skål och försöker blotta hela ytan av biten i den. (Du kan hoppa över denna punkt om du är säker på kvaliteten på köttet, men vodka ger enligt min mening köttet den nödvändiga densiteten senare när det skärs.
• Sedan strö eller beläggar vi köttet med ytterligare kryddor (jag har italienska kryddor för att grilla), evakuerar (Profi Cook) och skickar det till kastrullen, efter att ha placerat en silikonmatta i botten, fyll den med varmt vatten till nästan maximalt sätt ett fat på toppen så att köttet inte dyker upp. Vi väljer det manuella läget, temperaturen är 80 g, tiden är inte mindre än 2 timmar och inte mer än 3 timmar. Det beror på bitens tjocklek. Vi stänger multikokaren och lagar mat till slutet. Under processen kan du öppna locket och kontrollera temperaturen. Men denna multikokare håller temperaturen mycket exakt !!
• 
• I slutet av tillagningsprocessen tar vi ut köttet och lägger det i kallt vatten. Om det finns färdig is, lägg sedan till det i vattnet!
• Vi skickar det kylda köttet direkt i förpackningen till kylskåpet för förvaring på den kallaste platsen. Köttet som visas på bilden lagrades i åtta dagar, men ändå förblev det färskt i smak och saftigt!
• 
• JAG RINGAR INTE FÖR ATT FÖRVARA KÖTT SÅ LÅNG - VALET AV LAGRINGSLIV PÅ DIN SAMVETA
• Efter öppnandet kan du belägga köttet med glasyr och baka under grillen tills det är guldbrunt.
• God aptit och lätt liv för er alla !!

Nej, hur mycket kan du håna en person! Efter att ha tittat på sådana foton och insett från beskrivningen hur välsmakande det är, börjar riklig salivation, darrande i knäna. Det är dags att ta tag i telefonmottagaren och ringa en ambulans ... Tja, jag har ingen dammsugare! (dock känner jag att jag behöver lägga till ordet "hejdå" ...)
Tack för receptet. Jag tog det till hålet ... för framtiden.

[Tasha]

Tasha, tack, Tashenka, för de vänliga orden !!!! Du behöver inte vänta, utan gör det i hylsan för bakning, skär av det mer genuint, fäst det närmare köttet så att ändarna ligger ovanför vattnet, sedan i en vanlig påse och i en kastrull med den minsta värme, kontrollera temperaturen. Skinka tillagas så, men jag själv tillagade den i en kastrull på dacha !!

Och om i hylsan och i ugnen?

[Tatok]

Tatok, du får mycket välsmakande bakat fläsk, men för ugnen rekommenderar jag dig att välja en fetare bit, du kan fylla den med saltad ister och morötter, täcka med majonnäs och fett med adjika. Du kan lägga grönsaker i påsen (rotselleri, stora morötter, halv och en halv ung potatis i skalet :) Det är bara lämpligt att kontrollera temperaturen på köttet inuti, inte mer än 80-82 gr. Jag marinerade också kyckling, bara utan vitlök.

AAA, jag ska kvävas av saliv jag springer efter kött))

[Rada-dms]

Rada-dms, Jag kommer definitivt att göra det, men jag kommer bara att leva för att se min helg. Tacka!!!

[Svetlana62]

Svetlana62, och du gör innan helgen för att njuta av avkoppling och utsökt mat på helgen !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, det fungerar inte - skiftarbete, och jag väljer kött värre än min man. Vi måste följa med honom när vi sammanfaller. Han väljer ur sikte otvetydigt (han växte upp i byn), och jag av lukt (han har problem med detta). Här är en tandem.
Men jag kommer definitivt att göra det. Vi älskar kött.

Har du täckt köttet med kall marinad? Behöver du inte koka vatten med kryddor?

Som skrivet i receptet är marinaden helst kokt, men i det här fallet kokade jag inte :) Jag gör det och det! Enkelt, ibland behöver du snabbt, men det är naturligtvis bättre att marinera köttet under en längre tid!

Rada-dms, svara, så kan du bara göra en gris eller en kyckling och en kalkon? Min son äter inte fläsk. Snart ska vi köpa, vad kan du köpa istället för ....? Ja, 2015 kommer på dina klackar! Må det ge dig mycket, mycket glädje!

[Marunichka]

Marunichka, Tack för grattis !! Och du har ett enkelt liv, framgång och hälsa !!!
Varje kött kan vara, bara jag rekommenderar inte att fågeln marinerad i saltlake i mer än två timmar, och jag skulle marinera fågeln utan vin, bara salt och kryddor och strö den sedan över något och koka i en påse.
Kalkonfilén blir bra, nötköttet kan rullas upp med en fyllning av svamp och lök med en rulle, bara fäst det väl med en kulinarisk tråd. Eller bara nötfilé, hugg sedan upp som rostbiff visar sig. Servera den med sås eller krämig pepparrot.