Vetebröd med rågsurdeg i Philips multikokare 3060/03

Vetebröd med rågsurdeg i Philips multikokare 3060/03

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Evig surdeg	240 g
Vetemjöl, premiumkvalitet (eller första klass)	125 g
Vetemjöl c / z	50 g
Honung	0,5 msk. l.
Fermenterad torr rågmalt	0,5 msk. l.
Solrosolja	1,5 msk. l.
Salt	1 tsk
Rumstemperatur vatten	90-100 ml

Tillagningsmetod

• Jag matar min förrätt på kvällen och lägger den i kylen på dörren. Jag lämnar den inte vid rumstemperatur, min surdeg blir övermogen - den är kontrollerad. Om din startkultur fortfarande är ung eller är tillräckligt cool inomhus kan du lämna den i rumstemperatur.
• På morgonen är min surdeg alltid på topp i kylen. Jag tar 240 g surdeg och lägger den i en skål och siktar sedan premiumvetemjölet (ibland tar jag mjöl av första klass - efter behag) och fullkornsmjöl (du kan baka bröd utan det).
• Jag tillsätter cirka 90 ml vatten vid rumstemperatur i skålen (upp till 100 ml - beroende på närvaron av c / h mjöl).
• Jag blandar ingredienserna med en sked. Degens konsistens är klibbig, trådig, inte flytande, men som "våt lera".
• Jag knådade degen med en mixer med krokar bokstavligen 3 -4-5 minuter.
• Sedan överför jag degen till multikokerskålen smord med vegetabilisk olja och ställer in läget "Manuell" till 30 grader för att höja degen.
• Efter 1,5 - 2 timmar (beroende på styrkan på din surdeg) kommer degen att fördubblas.
• Du kan baka vårt bröd. Jag ställde in "Manuellt" -läget till 130 grader och bakade i 40 minuter på ena sidan, vred sedan brödet och bakade i 20 minuter på den andra sidan.
• Det är nödvändigt att kyla brödet på gallret
• Bröd erhålls med en tunn krispig skorpa, aromatisk. Med en fuktig porös smula, behaglig surhet. Detta är vårt favorit "familje" bröd. Mycket vanligt på vårt bord.
• Försök att baka lite bröd. Det är väldigt gott!
• 

Skålen är designad för

1 limpa, cirka 450 g

Tid för förberedelser:

3 h 30 min

Matlagningsprogram:

Mixer, multikokare

Notera

Jag bakar också detta bröd i HP eller i ugnen och överför det till formen efter att ha knådat i HP.

Bra bröd, Ritochka!

[Olga]

OlgaOlga, hjälp dig själv, jag ägnar dig åt det! Försök att baka)))

Försök att baka

tack, Ritochka!

Och i ugnen vid vilken temperatur och hur länge bakar du?

[mamusi]

mamusi, Rita! Vi väntade också på ditt bröd! ! ! Så snart jag bakar kommer jag att rapportera!

[lira3003]

lira3003, Rituel, jag väntar otåligt!

[Margarita]

MargaritaVilket fluffigt bröd !!

Wow, men jag såg bara varför. Måste försöka. Men alla experiment innan det misslyckades. Jag har inte bakat bröd i Phillips än, och det är fortfarande inte så bra med surdeg. , men jag ska definitivt försöka.
Dessutom är allt redan klart, beräknat! Snälla människor gjorde sitt bästa, tack!

Tillagd onsdagen den 30 mars 2016 22:49

Inte snarare sagt än gjort. Det här är mitt bröd. Proportionerna är dina, mjöluppsättningen är min, det finns vete, råg och majs.
Rita, vilken höjd får du när du är klar? Jag mätt ca 5 cm7 mm. Få? Jag skulle vilja förstå hur bra min surdeg är. Jag slutade bry mig om henne, bor och bor i kylskåpet. Jag matar med ögat, jag sjunger också
Men ditt är mitt bröd. Jag kan inte uppskatta smakens fyllighet, jag glömde att tillsätta salt:

Men hans skorpa är krispig!

[S * lena]

S * lena, Lenochka, ledsen för den långa tystnaden, jag lever i Phillips-temat, jag trodde att frågor skulle komma dit också
Jag gillar ditt bröd, min storlek är ungefär densamma :-)
Hålen ser också "korrekta" ut på bilden ...
Hur smakar det för dig? I allmänhet älskar jag surdegsbröd! Deras känsliga surhet och en så rik arom, på något sätt djup, eller något ...
Hur fick du SHIRT själv? Lin, är det krispigt och tunt eller inte?
Utsikten över brödet är underbar, precis som min egen! Tack för fotot och rapporten. :-) :-) :-)

Tillagd lördag 02 apr 2016 22:59

Lena, jag vill lägga till ... Du är tvungen att baka mer och mer ... här måste du fylla din hand, fånga finesser ... och jämföra, jämföra ... vad ska man subtrahera, vad ska man lägga till ?? ?
Har du lagt till malt?

[mamusi-ritual]

mamusi-ritual, och varför hittar hon fel med ett så vackert bröd ???
Hål som god ost! Smulan är vaaaaaazhny! Jag vill bara försöka

Det här är mitt bröd. Proportionerna är dina, mjöluppsättningen är min, det finns vete, råg och majs.

Lin, hur mycket mjöl du blandade! Gluten hjälper degen att stiga högt. Det finns mycket av det i vetemjöl, så vi älskar vetebröd och vill se det hög-oooooooo, fluffigt och rikt. Och när vi lägger till rågmjöl eller en blandning av mjöl, som din, och vetemjöl är mindre än 50% av allt mjöl, behöver vi inte en sådan glans som i rent vetebröd.
Du kan naturligtvis "nabuzovera" alla typer av kemiska syrande medel i ditt recept, då blir det väldigt högt och mycket skadligt för kroppen.

Lenochka, förresten, kom jag ihåg när jag studerade vid KhP för att baka råg och vetebröd. Flickorna lärde sig att rågmjöl älskar syra. För att göra detta kan du lägga antingen äppelcidervinäger eller riven surt äpple i degen. Och Elena Bo har en tårta, till vilken jag lade till ett surt äpple ... det blir full i locket så att folk skäms för att visa detta misslyckande vid kakan, för det är så gott och fluffigt.
Slutsats: brödet är super!

[mamusi]

mamusi, Tanya-Fanya, wow, du mig rak: girl_love: berömd! Jag är väldigt glad att min surdej fungerar och allt blev som det borde! Det är sant att hon inte har matat den stackars killen på tre dagar, hon är i kylskåpet.
Om skorpan, ja, Rita, den var tunn och krispig, utsökt.

Du måste baka mer och mer ...

Jag skulle bli mer och mer glad, bara jag själv försöker äta mindre bröd nu, barn äter utan bröd, bara en smörgås om och min man regelbundet rebellerar - ge honom en butik! Så filkinstorleken är precis rätt!
!Tanya-Fanya, Tanya, jag älskar också Elena Bos tårta! Jag kommer nog att baka det i år, bara i formar och mer socker! Läckra och enkla!

[mamusi]

mamusi, Rita! Titta, vilken koloboky kolobok jag fick idag! Urrraaaaa! Min förrätt fungerar!


Allt är enligt receptet, nästan ... Jag har ganska vete surdeg (övermatat), och istället för fullkorn lade jag till rågmjöl.
Jag glömde inte att tillsätta salt!
När Filipka öppnade brödet för att vända blev jag bedövad av denna skönhet!

[S * lena]

S * lenaHelen, wow! Kaaaaa stilig man! Frodig, crusty, rodna!
Sanningen är som en bulle! Så glad jag är ... jag är verkligen stolt över dig och din startkultur ... och lite ... av mitt recept!
De gör det hela tiden - den lilla äts snabbare, du vill baka en ny, och sedan åldras inte startkulturen, den matas ofta och förnyas! :-)

Upplagd lördag 09 apr 2016 14:17

LENA, HUR MYCKET grader tog du på dig förra gången, va? Och hur lång är det på varje sida ??? :-) :-) :-)
Intresserad av finslipade färdigheter

Tack för beröm! Detta recept är bra, så tack! Jag bakade i 40 minuter vid 130 och 20 minuter vid 120 grader när jag vred på den. Jag drog inte ut det direkt, jag glömde lite om det.
Det var väldigt gott, så långt hälften av mina föredrar köpt bröd, idag frågade jag om jag kom ihåg receptet. Kom ihåg, då kom jag ihåg, men inte det faktum att det kommer att bli så här igen ... Och sesam passar så bra, i allmänhet var det DELICIOUS!

Idag bakade jag detta bröd i Redik 01, allt blev väldigt coolt ... istället för vatten använde jag serum ... Tack för receptet !!!

Elena, surdeg spelar en stor roll :-)
Om du tar henne ur kylskåpet tidigt på morgonen, matar henne, låter henne vandra i värmen ett par timmar (titta på min surdeg)) - Jag lade i den avstängda mikrovågsugnen precis bredvid en mugg kokande vatten ... och börja sedan knåda, då är det allt, tror jag, kommer att bli bra ...Hon kommer att bli starkare om och om igen :-)
Jag matar med skalat rågmjöl, ibland kan jag behandla det till 0,5 tsk. honung :-)

Rita och jag bakade (i ugnen)! Jag har också råg surdeg och bakade samma på vassle? Luktar bort !!!!!! : wow: Vi kommer att klippa imorgon!

[Helen3097]

Helen3097Tack, Lenochka, god hälsa för dig! inlägget som adresseras ovan till en annan Elena - om surdeg ...

Ditt bröd är väldigt vackert, jag är glad att det visade sig och gjorde dig lycklig! Så lång!
Tack så mycket för fotot och för att du litar på receptet.
När det finns vassle lägger jag till det också!

Upplagd lördag 09 apr 2016 19:56

petuOlya, tack, dina ord är mycket trevliga för mig. Jag bakar det också i HP när jag behöver en stor bulle ~ dubbelt så mycket ...
Och bakas i ugnen, på vintern ...
Och på sommaren blir det varmt, tecknad film hjälper till ... speciellt när du behöver en liten!

[Margarita]

Margarita, Ritochka, detta är en liten form (L11) - tro inte att det här är * GIANT *! Helvetet är rakt exakt enligt ditt recept. : flicka-ja: Och i ugnen, för, liksom jästvit värme, samma i en liten form - de är i närheten (vassle var tvungen att fästas - Filka gjorde keso för mig). Tack igen för receptet - vi försöker imorgon ( Jag är ensam hemma idag, ingen lögn med katten, det faktum att på avataren - min är inte), men vad jag kommer att upprepa -100%, lukten är fantastisk från brödet! Jag älskar dig ..., Ritochka! Lägg upp recept oftare!

Tjejer, jag satt i 3 månader utan surdeg! Det fanns sådana omständigheter ... Jag saknade surdegsbrödet, lika mycket som NIMAGU !!!
FSE bestämde sig för att sätta surdeget igen ...
Dessutom uppträdde Radish 02 för mig och brödet bakas också i det, underbart!

[mamusi]

mamusi, Rituel, en så snygg man!