Skaft i saltlake (Gök 1054)

Skaft i saltlake (Gök 1054)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Skaft i saltlake

Tillagningsmetod

• Jag minskade bara saltlösningen till 1 glas och tillsatte 0,5 glas öl. Ingen mer vätska behövs, skaftet ger mycket juice.
• Multi Cook-läge, eftersom detta recept kräver en tryckkokarfunktion, är tillagningstiden 1 timme 30 minuter. Tillagningstemperaturen ändrades inte (som standard är programmet inställt på 110 grader).

[Fågelskrämma !!!]

Fågelskrämma !!!Rulka-otpad, men jag kan med säkerhet säga att 45 minuter räcker !!! Vi lagar det ofta, medan det alltid visar sig från glass.

Jag har lagat mat i en tryckkokare i många år (Kuko skiljer sig bara genom att den är elektrisk) och jag har utvecklat några preferenser och fått erfarenhet. Så enligt min mening och smak kommer köttet att laga bra på 45 minuter. Det vill säga det blir helt mjukt och gott, detta är ett faktum. Men så att det finns ett skaft, det vill säga smälter i munnen och ruttnar, väl uppvärmt till ett par marinad (det finns inte så mycket vätska för skaftet, det maximala skaftet nedsänktes i det av en tredjedel, vanligtvis till och med mindre, så att laga kött från ovan går ett par) - mer tid behövs.

I en vanlig tryckkokare, under den här tiden, öppnar jag den också och vänder på den så att den ligger på andra sidan i marinaden, och huden är väldigt gelatinös, därför, med lång matlagning på ena sidan kan den hålla fast starkt till botten.

[Chuchelka]

Tja, jag är lite otur: Jag har kokat knogen länge och rapporterar först nu. Men bättre sent än aldrig.
Knuckle recept tog HÄR, Jag kom till den här sidan av misstag .... Och här inte en enda recension. Jag bestämde mig för att åtgärda situationen, särskilt eftersom skålen är värt det.
Så jag har gjort en knog enligt detta recept redan i två år. Väldigt gott. Innan det gjorde jag inte en knä alls, jag tyckte inte om det, men sedan upptäckte jag det själv. För vilket stort tack till Natasha - Chuchelka... Tjejer, du kan berätta mycket, men det är bättre att laga mat och prova. Detta är något. Efter att ha lagat en gång kommer du inte längre att kunna sluta och kommer regelbundet att laga honom / henne. Och inga dieter kommer att störa detta, det kommer att finnas en vilodag från dieterna.
Natasha, tack för receptet.

Och jag lade det långsamt, lade det högt klockan 11, klockan 17 åt vi ett skaft som smälte i munnen. Tillverkad med pickle från inlagda gurkor och med öl baltika nr 9 - fram till 11 på morgonen säljer vi inte öl Jag vet inte vilka freaks jag ska säga och hällde den som kompisen hade tagit med sig.
Tack för receptet.

Jungfrun, ja, förklara mer detaljerat
Vi tar knipa - vilken är bättre från inlagda gurkor eller syltad med vinäger? sedan öl där och i denna underbara blandning kommer vi långsamt att brygga eller steka knogen. I själva verket äter jag aldrig det, och jag har aldrig lagat det heller, men nu läste jag det och blev helt fascinerad av det. Och som en vän kommer jag att gilla det så mycket att jag sedan lagar mat hela tiden

Knuckle recept tog HÄR,

Nu förstår jag allt, jag är ledsen

Jag kokade det långsamt. Jungfrur är gjorda i en tryckkokare.

Medan det inte fanns någon MDV kokade jag i en tallrik (Sovdepovskaya) tryckkokare - jag hade inte en modern SCV. Sedan köpte jag DVA och började laga mat i den. Men jag tar pickle från en tomat och lägger inte alltid till öl. Lämna en knog - OTPAD.
Fågelskrämma,

Natasha, varje gång jag gör en knog enligt detta recept och jag blir inte trött på att tacka dig. Det bästa receptet och smaken på skaftet. ... Tack för ett så bra sätt att laga mat.

Jag äter sällan fläsk, jag har inte ätit en knoge på länge, men det är omöjligt att glömma smaken)).

Förresten, om du har en knipa från tomater, men för närvarande finns det ingenstans att fästa den, är den bästa vägen ut att frysa den.Häll i behållare och till och med plastpåsar och i frysen. Och det visar sig ofta att saltlake och kött inte kan konvergera på något sätt vid en tidpunkt i tid och rum. Det vill säga det finns ingen saltlake, då rätt kött. Så - frys. Endast i påsar är det nödvändigt att tina det senare, eftersom påsens film "kläms fast" av frusen saltlösning. Och det faller ut ur behållarna som en brikett. Jag isar det definitivt. Från gurkor - tillsammans med illa gurkor (om det finns ett par kvar) - är detta en halvfärdig produkt för pickle. Från tomater - alltid i behållare i olika storlekar för att lägga till någonstans (i kött vid stygning, i kålsoppa). Om det fortfarande finns ett par tomater kvar, ta bort huden, slå i potatismos med saltlösning och frys. Kort sagt - en sådan värdefull och parfymerad produkt bör inte slösas bort !!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och jag har fortfarande en knipa från kål (snabbt häll med varm marinad), kan jag använda den för detta recept?

Varmkålsmarinad, enligt min mening, liknar tomatmarinad (liknande? Du har provat det, till skillnad från mig))). Jag tror att du kan.

Tack för tipset, i många år har jag lagat knogen, men jag marinerade den som en grill, ibland med öl eller med vitt vin, och jag kunde inte ens föreställa mig det med dagg, här är en mörk :-) :-) :-) Jag fyllde också på ett kaotiskt sätt vitlöksklyftor och morotpinnar, om du vill kan du också använda gröna, i en färdig form när den skivas ut, för författaren

Tack för tipset, i många år har jag lagat knogen, men jag marinerade den som en grill, ibland med öl eller med vitt vin, och jag kunde inte ens föreställa mig det med dagg, här är en mörk :-) :-) :-) Jag fyllde också på ett kaotiskt sätt vitlöksklyftor och morotpinnar, om du vill kan du också använda gröna, i en färdig form när den skivas ut, för författaren

I min färdiga form fungerar ingen skärning: den faller bara kaotiskt isär))).

Jag tackar också.
Pickle var gurka från lätt saltade gurkor, lätt öl kom över, hällde bockhornsklöver till en hög och lade skaftet på en kudde med dillstjälkar.
En och en halv timme senare var den redo men inte smulig / gastryckskokare /, tillade ytterligare 40 minuter - den faller inte isär, men redan exakt vad jag ville ha.
Och jag måste lägga till salt - jag lade inte i saltet, jag hoppades på saltlake.

Fan, jag har bara en tecknad film. Vilken inställning skulle du laga? Knogen var så aptitretande i butiken och knipan "fastnade" ...

[alena40]

alena40,

På vilken som helst med lång släckning / slam. 4 timmar, försök sedan.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Natasha, och i Shteba, hur skulle du laga din här regel?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Natasha, och i Shteba, hur skulle du laga din här regel?

Lin, vad är skillnaden i vilken tryckkokare? Det viktigaste är att ha en tryckkokare! Och om inte en tryckkokare, behövs mer tid.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Tja, Natasha, i Kukushka har du både tid och tryck och, viktigast av allt, temperaturen är inställd. Kort sagt, jag tror att i Shteba on Meat 0,7 1,5 timmar att laga mat. Det återstår att få pickle och skaft

Här lägger jag det i 4 timmar, vi väntar ...

Damer, jag, en stadsbor, har ingen sylt från hemgjorda inlagda tomater. Och gurkor. Men de behandlades med tomater inlagda i en burk (ambassadör utan vinäger) och samma gurkor. Kommer den här knipan att gå?
Och hur man byter ut det utan att förlora smak om det inte finns några sådana pickles alls?
TACKA!

[Lena]

Lena, det kommer att gå och hur det kommer att gå, tveka inte ens - det kommer att visa sig vara så smaskigt, du kan inte riva av det i öronen

Irina, tack!
När dessa bin redan har anlänt till helgen för att köpa en knog!)))