Pektinbaserad marmelad

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Pektinbaserad marmelad

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
någon juice (jag har en butik)	450 ml
pektingult (äpple, citrus)	14 g
socker	364 f.Kr.
glukos sirap	110 g
citronsyra	5 g
varmt vatten	5 g

Tillagningsmetod

• Blanda socker med pektin.
• Sätt saften på eld och värm upp till 45-50 grader.
• Presentera socker och pektin med regn. Rör om och koka upp.
• Häll i glukossirap. Vispa. Koka massan till en temperatur av 107 grader.
• Häll kokande vatten över citronsyra. Upplösa.
• Häll i marmeladmassan, rör om snabbt och ta bort den från värmen.
• Häll i formar omedelbart. Massan tjocknar snabbt. Smörj inte formerna.
• Strö över socker efter 10 minuter så att det inte vindar.
• Låt stå och stabilisera i 1-2 timmar (du kan lämna det i en dag). Marmeladen ska svalna helt.
• Ta ut och rulla i socker. Om det hälls i ett lager, skär sedan och rulla.
• 
• 
• 
• Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Jag tog marmeladreceptet här 🔗

Otrolig! Det finns ingen annan definition. Plast, mjuk, doftande. Mycket transparent. Även socker syns från baksidan. Närvarande! Förlorar inte form. Jag lämnade den på bordet. Socker smälter inte, men allt knakar också. En underbar delikatess i inlägget. Jag rekomenderar!

[Angela]

Angela, tack så mycket för receptet!

[Angela]

Angela, vilken vacker. Vilja. Jag vet bara inte vad glukossirap är och var jag kan få den. Tack för receptet

[Angela]

Skönheten är otrolig!
Angela, och du måste ta söt juice? Och i det här fallet, vilken användes specifikt?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, kirch, Wiki, flickor, tack. Du måste definitivt göra det!

glukossirap och var du kan få den

Glukossirap säljs i godisaffärer. Jag tror att den kan ersättas med inverterad sirap. Gör det själv. Det finns recept på webbplatsen.

söt juice bör tas

Jag tog juice med socker. Jag har Jaffa blåbär chokeberry.

[Angela]

Angela Ännu ett mästerverk .... Tack för att du tog det! Mycket, ja, bara väldigt vackert !!!

[Olya]

Olya, tack. Jag är mycket nöjd med honom. Det är som butiksköp i struktur och konsistens.

[Angela]

Angela, ja, HUR du gör allt vackert! Jag skulle bara titta och titta ...

Jag tog juice med socker.

Tacka.
Jag kommer nog att försöka göra det från kompott. Koncentrerad kurs. Taki grävde upp körsbär och vinbär, som fördes ut på gatan före NG, bären smälte, men de blev inte definitivt bortskämda.

[WIKI]

WIKI, försök. Och berätta för mig. Men kompoten måste vara väldigt koncentrerad.

[Angela]

Angela, skönhet och bara Allt finns där, bara det finns ingen tid

[Angela]

AngelaÄr ren äppeljuice bra eller dålig?

Men kompoten måste vara väldigt koncentrerad.

Det är inget problem med det. Jag grävde ut åtta bärpaket

[Tatyana]

Tatyana, Tina, tack för din uppmärksamhet på receptet.

Allt finns där, bara det finns ingen tid

Tatyanatar hela processen cirka 30 minuter. Vi kommer alltid att stanna längre. Om kastrullen tas bredare når sirapen snabbare önskad temperatur.

ren äppeljuice

TinaJag tror att det kommer att göra. Jag ser inga juicebegränsningar alls. Det enda jag inte vet är om det finns mer socker att tillsätta för att pektinet ska fungera ordentligt. Jag vet att utan citron fungerar det inte som det ska.

det visar sig

Ilmirushka, tack. Och du gör det)

[Angela]

Angela, vacker marmelad!

Bord för marmelad från olika frukter /
.

[Tatyana]

Tatyana, tack så mycket för beröm och för bordet.
Enligt tabellen visar det sig att det finns mer glukossirap i detta recept, men det kommer förmodligen fortfarande att finnas mindre socker, även om saften är söt. Förmodligen erhålls balansen. Vad tror du? Citroner och mer pektin.

Angela, utsökt marmelad!
Jag gick för att läsa om sirap

[Angela]

Det enda jag inte vet är om det finns mer socker att tillsätta för att pektinet ska fungera ordentligt. jag vet det

Angela, tack, jag ska försöka på helgen, det finns också smällare som väntar i kö, jag köpte mjöl

Du kan bli galen med vilken skönhet!
Jag sitter och beundrar!
Det verkar som att matlagning inte är smärtsamt, men du måste tugga alla ingredienser för att samla in dem.
Angela, tack för ett så detaljerat och verifierat recept!

Mnyam-mnyam, vilken skönhet, tack för receptet, tog bort!

[Tatyana]

Tatyana, så det är inte rättvist ,,, jag behöver också ett bord, det är där man ska leta efter det nu!

[Rita]

Ledsen, kära, jag läste den inte så noggrant direkt. Du har ett juicerecept, så jag tog bort bordet. Det marmelad på pektin, men puré.

Föra den tillbaka! Låt det vara. Skada inte definitivt !!!



Rita, Ksyushatack flickor. Hjälp dig själv och gör det själv. Läckra och inte förvirrande.



Kras-Vlas, Olga, tack)

[Angela]

Angela, sätt skylten där den var.

[Angela]

Angela, Tatyana, för att glukos och invertera är helt olika sirap .. kanske det är bättre för mig att köpa exakt glukos och inte översätta produkter? Inert för en annan ...

[Olya]

Olya, bättre, naturligtvis, glukos, det är inte så sött som invertera. Generellt sett har jag träffat 50/50 glukos + trimolin i många recept.

i ämnet Marmalade, sidan 27, gav Elena en detaljerad beskrivning av glukos, trimolin etc.

Var köper du glukossirap?

[WIKI]

WIKI, i en godisaffär eller typ `` Bröd hemma ''

[Tatyana]

Tatyana, ja, för tillfället kan du göra det? Eller hur ... jag kan bara köpa imorgon ,,, och apelsiner - här är de

Försök. Och du kommer att berätta för oss.

Försök. Och du kommer att berätta för oss.

Aha ... lur du, jag ska försöka, ingenting kommer att ordna, jag kommer att spendera min olyckliga pektin och det är det?! Netushka, jag går bättre i morgon för glukos, du säger själv att du måste göra som författaren sa, och gör det !!

Precis där. Ät med en sked, om så är fallet. Det blir sylt)
Och jag lagade ett nytt parti. Åh, hur lång tid tar det att nå rätt temperatur. Jag får se hur den här hårdnar. Pektin är mycket utgått. Igår är det också, men mindre.

[Olya]

Olya, här är kvaliteten på pektinet viktigare och koka i föreskrivna (säkra) grader. Och sirap (det verkar för mig) är inte det viktigaste.
Angela, brukar marmeladen hårdna efter 10 minuter och den ska ströas lätt med socker (så att den inte rullar upp) och lämnas i en dag för att stabilisera sig, och skär sedan, rulla i socker på alla sidor och skaka sedan av på en sikt.

Jag har en orange idag

[Tatyana]

Tatyana, ja, det fryser omedelbart. Jag tog bort skiktet från formarna när de svalnade. Jag tänkte inte på socker. Strö när du skär, för att inte hålla fast vid handskarna. För allt om allt 2 timmar. Jag hade inte tid att avsluta. Jag tog dem ur formarna direkt i disken med socker. Klipp och rulla på en gång. Överskott av socker fastnade inte alls. Idag kommer att stå i form fram till morgonen. Nu ska jag strö det med socker. Tack för rådet. Jag går och lägger till det. Enligt min mening fanns det inga sådana detaljer i receptet.

Jag klarade det.

Och vad ger citronsyra, för smakbalans eller något annat?
Kan du ersätta citronsaft?

Jag har en orange idag

Använder du juice med massa? Färsk?

Och vad ger citronsyra för smakbalans eller något annat?
Kan du ersätta citronsaft?

Pektin fungerar bara med citronsyra. Jag vet inte om saften. Om det är möjligt vet jag inte hur mycket. Och varför byta ut något om du behöver ett stabilt resultat?

[Angela]

Angela, marmeladen är väldigt vacker, beundrar jag.
Kan du minska socker? Vi är inte så söta älskare, jag minskar det alltid om receptet tillåter det. Och jag vill verkligen ha marmelad och snabbt nu.
Huset är fullt av äppeljuice från deras sommarstuga, det är sött och gott utan socker.

[Angela]

Angela, Jag stansar apelsinerna med en mixer och sedan genom en gnugga
.AkvarelSom Angela sa tillsätts syra för att aktivera pektinet och underlätta förtjockningen av marmeladen. Du kan lägga till olika syror, i denna andel - 10 g. vin, 15gr. citron eller 120 gram citronsaft (Angela, är det något jag skriver i ditt recept eller tar bort?)

[Marina]

Angela, finns det något jag skriver i ditt recept eller tar bort?)

Självklart skriva !!! Jo, du är snäv i det här ämnet, men det gör jag inte. Skriv ner den per syra sådana proportioner syra?

marmelad

Marina, tack. På första sidan, under spoilern i Tanyas kommentar, finns det en tabell för alla fruktpuréer. Där, nästan överallt, socker sätts en mot en. Jag tycker det är viktigt. Jag kan ha fel. Jag känner inte till ämnet pektin, jag har aldrig fördjupat mig i det. Jag tror att det är omöjligt att minska. Tanya kommer och jag tror att hon kommer att berätta för dig.Fruktgelé med pektin # 14

Skriv ner den per syra sådana proportioner syra?

Nej, detta är för att andelen ska omvandlas till en annan syra, och så tas mängden enligt receptet.

Jag känner inte till ämnet pektin, jag har aldrig fördjupat mig i det. Jag tror att det är omöjligt att minska. Tanya kommer och jag tror att hon kommer att berätta för dig.

Jag förstod inte pektin
Om det handlar om socker är det inte så lätt att minska det, kompositionen bryts där och marmeladen kanske inte stelnar, läcker ut etc., ja, hållbarheten lagras också utan kylskåp. Men du kan försöka - plötsligt och normalt. Och om det inte fungerar, kan du stansa det med en mixer och smeta det på bullen.

detta är för att andelen ska omvandlas till en annan syra, och så tas mängden enligt receptet.

Nu förstår jag inte? Receptet innehåller 5 gram citroner. Så du behöver 40 gram citronsaft till receptet? Vad sägs om 3,3 gram vinsyra?

förstod inte pektin

Kan socker reduceras i pektinrecept?

[Tatyana]

Tatyana, Frågade jag Angela om det var möjligt att minska socker, min saft är söt och väldigt söt, jag kommer inte att äta, det är inte värt att göra då.
Angela svarade att det är omöjligt att minska socker, tabellen visar socker med potatismos 1: 1.
Fungerar sockerfritt pektin eller inte?

Det visar sig så här - 5 citroner + 5 g vatten totalt 10 g, och saften är fortfarande inte så koncentrerad. Men jag läste att om möjligt är det bättre att använda citronsyra, det är säkrare

att socker inte kan minskas

Inte så kategoriskt. Hon sa att jag inte tror det. Vi väntar på Tanya. Och marmeladen är alltid söt. Det är därför han och marmeladen)

Jag har svarat Marina i mitt meddelande ovan.

5 citroner + 5 g vatten för totalt 10 gram, och saften är fortfarande inte så koncentrerad. Men jag läste att när det är möjligt är det bättre att använda citronsyra, det är säkrare

Räknade du vinet korrekt? Här är jag ungefär densamma. Varför byta ut. Vinet är fortfarande förståeligt.

är det möjligt att minska socker

Om det handlar om socker är det inte så lätt att minska det, kompositionen bryts där och marmeladen kanske inte stelnar, läcker etc., ja, hållbarheten - den lagras utan kylskåp. Men du kan prova det - plötsligt och normalt, och om det inte fungerar, kan du slå det med en mixer och smeta det på bullen.

Så jag har rätt när jag trodde att det var omöjligt)

[Angela]

Angela, Jag stansar apelsinerna med en mixer och sedan genom en gnugga
.AkvarelSom Angela sa tillsätts syra för att aktivera pektinet och underlätta förtjockningen av marmeladen. Du kan lägga till olika syror, i denna andel - 10 g. vin, 15gr. citron eller 120 gram citronsaft (Angela, är det något jag skriver i ditt recept eller tar bort?)

Tack så mycket. Jag ska prova med juice och surt, avsluta prenumerationen

[Tatyana]

Tatyana, återvände, läs svaret, tack.
Jag måste försöka själv. Om det fungerar, behöver du inte lagra det på länge.
Det kommer inte att fungera, jag lägger till det i bakning.
Angela

God dag! Berätta, om du häller massan på ett bakplåt, måste du täcka den med papper? Och om det bara är i en glasform - fastnar marmeladen? Kan täckas med folie?

[Myrtochka]

Myrtochka, God dag.

Häll i formar omedelbart. Massan tjocknar snabbt. Smörj inte formerna.

Avgår perfekt.

[Angela]

Angela, Tack så mycket. Det fanns en form. Resten hälldes i en glasform. 100% druvsaft från butiken.