Pektinbaserad marmelad

[Helena]

Helena, marmeladen är bara fantastisk! bravo!

Jag håller 100%

[Helena]

Helena, marmeladen är bara fantastisk! bravo!

Det är allt, Angela, ... och jag ... försökte bara uppfylla ...

God kväll Angela! Jag gillade verkligen marmeladen, jag gjorde den av chokeberry sirap (utspädd så att den inte var koncentrerad). Färgen är väldigt vacker, alla uppskattade den, särskilt barnbarnet, hon är söt med oss. Jag vet inte hur man sätter in foton, så utan dem. Jag läste i ämnet Tartlets (släppte av misstag) att du är i St. Petersburg. Jag önskar er en god vila, nya intryck, så att vädret inte stör dina planer.

[Margarita]

Margarita, tack för önskan. Jag är glad att jag gillade marmeladen.

Tjejer, kan jag ta en form från godis i box? Jag vet inte var jag ska fylla dem

[Olga]

Olga, kan hällas i valfri ram eller rektangulärt (mer exakt) kärl. Det härdar, stabiliseras - skärs i rutor.

[Angela]

AngelaJag är med jordgubbsmarmelad. Jag genomborrade jordgubbarna med en mixer och gnuggade dem genom en sikt, det blev en så härlig marmelad. Tack för receptet!

[Tatyana]

Tatyana, skönhet, som alltid.

Tja, Angela, du fick vänner med receptet !!!! Jag gjorde 7 kg på två dagar !!! Alla gillade det verkligen

[silva2]

silva2, Helena, detta är volymen. Bra!
Angela och tjejerna, kan någon göra druvmarmelad? Receptet finns i tidningen "Pech" / nummer 10 /, men tyvärr har jag inte den här tidningen. Eller kanske någon vet proportionerna, snälla dela.

[Helena]

vänligt med receptet

Helena, så bra. Jag väntar på att du ska muntra upp mig med ett recept på kakor med tomatmarmelad)

Eller kanske någon vet proportionerna, snälla dela.

Tatyana, och hur skiljer det sig från alla andra? Du har sådan erfarenhet. Gör som för alla andra algoritmer. Jag skulle göra det. Vi måste prova det själv. Jag täckte druvsaften.

[Angela]

Angela, Jag vill göra socker / pektin i rätt proportioner, så att strukturen blir bra, korrekt. Jag gör en portion marmelad och det tar bara en månad eller en och en halv månad för det, så jag vill inte experimentera.

[Angela]

AngelaJag hittade fortfarande ett recept på druvmarmelad. Det skiljer sig lite i proportion från din. Igår gjorde jag av två sorter - en halv portion svart och en halv portion gröna druvor. Jag gjorde saften med en juicepress.

500 gr. juice, 450gr. socker, 75gr. glukossirap, 15g. pektin, 4gr. citronsyra / 4gr. vatten

[Tatyana]

Tatyana, mycket trevligt. Så jag sa till dig att du kunde göra det som här eller ta proportionerna av ett treskikt i choklad.
Och jag ville göra det enligt dessa proportioner så att du inte experimenterar, men ändå ingenting.

[Tatyana]

Tatyanahur smakar du ?? Det ser rakt ut ... och på vilken juicer gav du bort det ?? Och sedan har jag allt ...
Vi har väldigt billiga druvor,
Angela, ta inte bort, snälla, åtminstone för närvarande detta recept ...

ta inte bort, snälla, åtminstone medan detta recept ..

vad ska man inte städa upp? Jag kan inte, även om jag ville) Men jag vill inte !!!!

[Tatyana]

Tatyana, vilken skönhet det visade sig.

[Olya]

Olya, marmeladen är utsökt. Min juicepress är AEG, den pressar ut både mjuka bär och äpplen / morötter.

Jag har AEG

Döda ,,, jag har vilken typ av juicer, spin-princip!

[Olya]

Olya, ledsen, missad, centrifug.

[Tatyana]

Tatyana, tack !!!

Och jag har visat något nonsens. Konsistensen är flytande, du kan inte ta ut den från formen, men du kan inte äta den med en sked, eftersom smaken är kemisk. Tillverkad av min egen citronsaft, tog proportionerna från bordet.Nu tror jag att det är ingredienserna här som misslyckas, och det är inte värt att experimentera, eller jag trasslade i matlagningsprocessen. Du kanske inte borde göra det med citronsaft?

med citronsaft

Kanske är pektin inte för marmelad? Det finns också för mjölk.
Jag skapade inte citron själv. Jag tog bordet här Fruktgelé med pektin # 14
Låt oss vänta på Tanya. Det gjorde hon troligen

Jag köpte pektin och sirap i Metro, på avdelningen där ingredienserna för kakor och godis finns. Tillverkad i Kina.

[Svetlana]

Svetlana, Skrev Tanya till mig att pektin i en sur miljö beter sig annorlunda. Och du observerade exakt allt vad gäller temperatur ?? Detta recept har redan testats av många, och i Angelina-recept är det omöjligt att inte få det .. (finns det ett sådant ord ??) Vi måste titta i ingredienserna ..



Svetlanavad pektin ?? Visa, eller skriv åtminstone ett varumärke ... det passar inte allt ..

[Olya]

Olya, så jag är i Angela och tvivlar inte, annars skulle jag inte skriva. Jag förstår att det är antingen jag eller materialet. Håll temperaturen. Jag ska ta ett foto av Petina.
🔗

[Svetlana]

Svetlana, i teorin, konfektyrpektin? Vad står på den? Tog du proportionerna från bordet? Jag satte länken till inlägget ovan. Sur miljö påverkar agar dåligt. Jag kommer inte att säga om pektin. I teorin är hon en katalysator här. Men det borde också finnas mycket socker. Jag är inte stark här. Jag upprepar att jag själv inte gjorde citron.

[Angela]

Angela, det står bara att det används i livsmedelsindustrin som gelningsmedel och förtjockningsmedel, kan användas vid tillagning av sylt.
Jag tog proportionerna från bordet, gjorde halva normen, socker 675 g, pektin 13, syra 2,5. Syran kunde inte mätas exakt, köksvågarna visar dåligt låg vikt.

[Svetlana]

Svetlana, försök att lägga till pektin. Kanske inte rent.

[Angela]

Angela, förutom konsistensen passade inte smaken mig, mycket kemisk, men citronerna är sina egna, doftande. När allt kommer omkring har jag min egen granatäpplejuice och mandarin med apelsinjuice, som annars kan göra marmelad, om inte jag.

[Svetlana]

Svetlana, det borde inte finnas någon kemisk smak. Troligtvis är pektinet av något slag.

egna citroner, doftande. Jag har min egen granatäpplejuice och mandarin och apelsinjuice,

Hur härligt! Jag avundas)

Hur härligt! Jag avundas)

Jag med..

Men det finns inga hallon, krusbär, vinbär, blåbär, tranbär. I detta avundas jag dig. När jag såg röda vinbär på marknaden var de värda sin vikt i guld. Jag minns omedelbart den utomeuropeiska aubergine kaviaren.

Åh, såg bara var du är ifrån ..

Jag blandade min nedomarmelad med smält mörk choklad - det blev mycket goda sötsaker till kaffe.

[Svetlana]

Svetlana, toppen. Vi är alla kunniga)

Angela, jag märkte receptet direkt, men följde inte ämnet .. Jag kokade äpple från en blandning av måttligt söt äppelkompott med tillsats av äppelmos.
Jag är säker på att det kommer att bli utsökt ..
Jag har en fråga: hur man häller det jämnt och exakt, kanske finns det något trick?
Resterna hälldes i glasform, skrapades av pannan och fryser omedelbart. Godhet borde inte gå förlorad ...
Här är vad som hände med mig

[Svetlana]

Konsistensen är flytande, du kan inte ta ut den från formen, men du kan inte äta den med en sked heller.

Svetlana, försök att koka den längre, upp till 110 grader nästa gång. Jag gjorde citrusmarmelad (apelsin / lime / mandarin) Jag tog receptet från niksua, så där skrev hon - ju sur frukten, ju längre tid det tar att laga mat.
Tatyana, det finns ett sådant långsamt pektin Långsam uppsättning, det fryser inte så snabbt, det är lättare att arbeta med det. Men kanske den här gången hade du ursprungligen en tjock konsistens på grund av potatismos, eller så smälte du lite, på något sätt frös det väldigt snabbt.
Angela, Jag är ledsen att jag distribuerar råd i ditt ämne, jag kom bara med min marmelad och såg det.
Jag gjorde mandarin / havtornsmarmelad igår. Det blev ljust, tätt, lite surt (mandariner med surhet var + havtorn gav sin arom och syra). Jag ströde inte med socker, jag gjorde det för 250 g, så jag kommer inte att förvara det på länge. Jag har 15 av dessa


Och fem - sådana


Det var bara lite choklad kvar, bara en centimeter på 5 stycken räckte för att doppa

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, vackert som, bara för att beundra.

[4er-ta]

4er-ta, TatyanaJag läser igenom hela ämnet. Mitt pektin har gått ut, men det förvaras alltid i kylskåpet, jag köpte det på något sätt för sylt i en webbutik, då kunde jag inte köpa det i varje steg .. Jag lade i lite mer av det, men tydligen gjorde jag inte måste inte.

Jag läste hela ämnet och hittade mina misstag)

[Tatyana]

... Mitt pektin har gått ut men det lagras alltid i kylen

Tatyana, Jag har den också, inte den färskaste, men jag förvarar den i en garderob utan kylskåp. Jag vet inte hur jag ska lagra det korrekt.
Jag gör sällan marmelad i formar, jag fyller vanligtvis i en ram och skär den i rutor, det är bekvämare och snabbare.

Jag läste hela ämnet och hittade mina misstag)

Lycka till!

Jag distribuerar råd i ämnet

Tanya, allt är bra. Det är bra att hon svarade. Jag har inte alltid tid att göra det direkt. Och med citron väntade vi på dig.
Det finns inget att säga om din marmelad. Han är lika felfri som någonsin.

Jag har igen marmelad - havtorn / mandarin och röd orange





Jag gör en halv portion, ätit på en vecka, så jag rullar inte i socker.
Och det här är för semestern, jag gjorde en present till en vän.


Ja, du kan tillsätta lite citronsyra i sockret, slå lite med en mixer och rulla marmeladen.

[Tatyana]

Tatyana, extraordinär skönhet

Jag är igen med marmelad och tömmer frysen. Svart vinbärsmarmelad




Det finns också apelsin- och mandarinmarmelad, som jag brukade göra, lagras perfekt.

[Tatyana]

Tatyanahur vacker han är !! Du gör TV i silikon, eller hur?

[Olya]

Olya, ja, form ,, mini tryffel ''

Jag är igen med marmelad

Klass! Och jag har inte gjort något på länge. Fryst finns fortfarande kvar. Jag ska inte göra om syltet till marmelad. Jag försökte det förra året. Det blev väldigt tätt. Du måste välja proportionerna.

Jag har en fråga. Jag gjorde marmelad, ströde med socker, men när det ligger, verkar sockret bli blött ... Inte mycket, men det finns sådant. Vad kan det vara på grund av? Kanske öka mängden pektin lite?
Jag gör allt enligt receptet, med en termometer, koka upp till 108, tillsätt citronsyra i slutet.