Torkat kalvkött i körsbärsmarinad (Travola KYS-333B elektrisk torktumlare)

[Förbereder kött.]

Torkat kalvkött i körsbärsmarinad (Travola KYS-333B elektrisk torktumlare)

Kategori: Kötträtter

Kök: ukrainska

Ingredienser
Kalvkött	2 kg
Kryddor för kött (med salt)	30g
Bergsalt	40g
För marinaden:
Pitted körsbär	1 kg
Sockersand	400 g

Tillagningsmetod

• 1. Förbereder kött.
• Vi rengör köttbitarna (bättre, naturligtvis, filéer, jag har en bit på baksidan) rengjorda från filmer av bindväv och strö med kryddor för kött (grill, grill) med salt i kompositionen + 40 g bergsalt och lägg i en behållare:
• 
• * Jag rapporterade ett par bitar lite senare till 2 kg16 g, men det gick inte. Därför fokuserar vi på 2 kg redan tillagat kött (som i receptet).
• Kryddorna var som följer:
• 
• 30g:
• 
• Sammansättning:
• 
• * Jag skulle använda kryddor utan salt och salt på rekommendationen: 2 msk. l. + 1 st. l. Sahara. Men vid köttets början hittades kryddorna med salt och jag tillsatte inte socker, eftersom det kommer att vara i marinaden.
• Täck behållaren med kött med folie. Och i 3-4 dagar - i kylen. Vänd köttet en gång om dagen.
• * Möjliga konsekvenser I den första etappen av marinering spenderades en tredjedel av den ursprungliga mängden kött på "ta en bit, baka".
• ** Du kan också ta magert fläsk för matlagning.
• 2. Tillagning av marinaden.
• Eftersom det är körsbärssäsong nu, använde jag för marinaden sirap från körsbär som förbereddes för ryck.
• Enligt rekommendationerna i ämnet somnade 1 kg gropade körsbär med 400 g socker. De stod för natten. På morgonen värmde jag bara upp det till ett varmt tillstånd (nödvändigtvis!), Men inte förrän de första tecknen på början av en koka. Låt svalna. Kan användas.
• * Processen med uppvärmning till varm och kylning kan upprepas flera gånger. Det vill säga beredningen av marinaden kan startas parallellt med marineringen av köttet. Det blir ännu BÄTTRE, för balansen mellan den söta och sura kombinationen är balanserad. Efter den första uppvärmningen är gustatorisk övervägande mot "mer söt".
• ** Du kan använda både sirap och sirap till marinaden med körsbär (avbryt på en mixer)
• *** Om du bara använder sirap kan körsbäret från marinaden torkas eller användas som fyllning i pajer eller klimpar etc.
• Häll i körsbärsmarinaden:
• 
• 
• 
• Vi stänger locket. Kyl i två dagar.
• Två dagar senare:
• 
• 3. Förbereder sig för ryck
• Vi sprider köttbitarna på en bricka så att de lutar något:
• 
• 
• Tork (utan tryck) bitarna lätt med pappershanddukar och lägg ut dem
• på en pappershanddukad bricka eller tallrik:
• 
• * Jag tog inte bort kryddbitar från köttytan.
• Täck över gallret med en marshmallowmatta och lägg ut köttbitarna:
• 
• 4. Förberedelse
• Placera grillen i mitten (på fläktnivån). I början av tillagningen torkades körsbär på toppen och botten (i ett par brickor). Efter 2 timmar kokades köttet ensamt. Efter ytterligare två timmar vände jag på det.
• Efter 6 timmar från början av tillagningen vid 70 °: Låt svalna i torken över natten.
• 5. Vi trivs.
• På morgonen, efter prov på vad som just hade tillagats och en obehörig tidig morgonprovning, fanns det:
• 
• 
• Detta hände inuti:
• 
• Med torkade körsbär:
• 
• 
• Vi åt en bit frukost, resten gick till bromsarna
• Låt allt bli gott!

Skålen är designad för

8 stycken

Tid för förberedelser:

en vecka

Matlagningsprogram:

Den huvudsakliga

Notera

Resterande marinad kan användas för att göra sås

Återstående marinad:

Häll i en stekpanna (multivark) och avdunsta genom att simma utan skorpa till önskad smak och konsistens:
Slipa genom en fin mesh sikt till en torr rest:

Gjort:

* Du kan tjockna om så önskas.
Häll i en bekväm behållare och använd som avsedd för en behandling:

Liknande recept

Bresaola (Ivanych)

Torkat kött och korv utan höljen och nitritsalt i en elektrisk torktumlare (Tumanchik)

Torkad kalkonfilé i Oursson dehydrator (Tanyulya)

Stora sommarhälsningar till alla med ett körsbär Och ännu bättre - med deras myriad av dem:

Läcker start!

Allus, vilken myascooo !!!!
Jag vet redan från bilden att det är ditt! Så underbart!
Tyvärr har jag fortfarande inte en torktumlare. Jag måste köpa den.
Allus, tack!
Jag tittar och njuter och låter bubblor.

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, nu kommer jag att förföra dig till ett segrande köp. Du behöver det så mycket att du själv inte kan föreställa dig! Torken är så cool, så genomtänkt, enkel och bra att det är ett nöje att använda den

Allochka, vilken skönhet du har ... Jag gillade verkligen tanken på att marinera kött i körsbärssirap. Jag kommer definitivt att försöka laga det. Tack för receptet!

[Marysya27]

Marysya27hur glad är jag att du har en gräspromenad! När allt kommer omkring betyder det att det kommer att finnas recept, oväntade kombinationer, mycket känslor och läckra
resultat! Köttet ser fantastiskt ut! Med körsbär vet jag inte hur det kommer att bli, vi har inte sommar utan "vinterkyl" och regn varje dag, men jag tog det till bokmärkena tack!

[L]

hur glad är jag att du har en gräspromenad!

L, Larissa, och jag är "så glad" Hon är så fantastisk !!!
Och vi är på "du", ok? Tack för att du delar glädjen

Redan saliv droppade, men i Sibirien kommer körsbäret att hända om en månad

[svetn]

svetn, Svetlana, glatt välkomna. Det kommer att finnas tid att förbereda sig om en månad Säsongen med körsbär för brödtillverkare kommer att fortsätta

[Alla]

Alla, Jag kan inte ens föreställa mig smaken av denna läckerhet! ABALDET, hur vackert det är!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, efter att jag såg din torkade fisk gjorde jag mig godtyckligt en önskan om apparaten på dina vägnar Och allt blev sant igen Och köttet blev också sant

[Marysya27]

Marysya27, sprang omgående för kött och körsbär, dreglade. Det här är ett fantastiskt recept som behövs, bara en fråga: hur stora ska bitarna skäras?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irina, glad att träffa dig De flesta bitar som jag naturligt separerade när jag tog bort köttet (bakstycket) från filmerna. Det var en spridning i vikten på de separerade bitarna. Den största var cirka 600 g, den minsta var 200 g. I genomsnitt 400g +/- 100g. Mer fokuserad på extern överensstämmelse och storleksförhållande. Jag placerade de större bitarna närmare fläkten. De mindre är närmare dörren. Och jag försökte också sprida bitarna så att höjden inte var större än bredden (längden). Den bredare sidan (skuren) på mattan, den under - i höjd. Fick det klart? Framgångsrika tester
Körsbär placeras bäst parallellt med köttet. Efter 2-3 dagar med uppvärmning har de en söt-sur balans i sirapen: de tar körsbären, absorberar sötman och lyckas dela syran med sirapen.

Fick det klart?

Det är tydligt att jag kommer att skulptera, tack

Jag överexponerade köttet i körsbär (jag glömde dumt), det blev sött nu går jag bredvid honom, vad jag ska göra - jag vet inte

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Ira, om det finns 400 g socker per 1 kg körsbär, ska köttet inte vara sött efter marinaden. Det är sant att jag inte hade det längre. För med en sådan andel körsbär / socker och bara uppvärmning och inte kokande var jag rädd att det inte skulle jäsa.
Om köttet måste sparas tror jag att du kan prova körsbär. Kilkil Blender färska körsbär, lägg till marinaden (eller en del av marinaden). Och låt köttet marinera ytterligare en dag så att smaken jämnar ut. Jag ser inga andra sätt än.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, IraHur går ditt köttföretag fram där? Syr du ett företag eller kommer det att klara sig utan brott?

[Marysya27]

Marysya27, Jag rapporterar: resterna av körsbären äts, så jag kunde inte följa ditt råd. Jag bestämde mig för att försöka göra en typ av chaman enligt receptet på Larisa dopleta (utan bockhornsklöver, jag har det bara inte) och nu finns det kött i denna blandning. I morgon ska jag göra det. Jag tror att jag kommer att hålla den vid låg temperatur tills den blir en torkad skorpa. Så köttet är helt klart.

[Ira]

sprang snabbt för kött och körsbär

Ira, Jag trodde att det var lätt att köpa körsbär jag väntar på resultatet

[Marysya27]

Marysya27, räddades köttet. Men jag kommer fortfarande att göra det, jag vill uppnå rätt resultat. Om bara för att köpa körsbär. Förra gången hade bara en säljare det.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Ira, tack för din medverkan och goda nyheter. Bara fuuuh ... Lättnad att allt slutade bra

sprang efter kött och körsbär,

Jag trodde att körsbär är fritt tillgängliga och i obegränsade mängder))

Jag kommer fortfarande att göra

Jag med ))