Pajer med gädda och lax

Pajer med gädda och lax

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Den vanliga bezoparny degen tillverkas:
Vetemjöl	ca 5 msk.
Varm mjölk	1,5 msk.
Salt	1/4 tsk
Socker	1 msk. l.
Smör	2 msk. l.
Torrjäst	2 tsk
Ägg och ytterligare ett för beläggning
För fyllning:
Gäddafilé	300 g
Laxfiléer	300 g
Kokta ägg	3 st.
Dill

Tillagningsmetod

• Knåda allt till en slät deg och lägg på en varm plats i 1,5-2 timmar (jag lägger det i ugnen vid 40 grader i 1,5 timmar, kanske ännu mindre, eftersom det ökar i volym mer än 3 gånger). Rör sedan i en minut och jäsa i 40 minuter - 1 timme.
• Skär gädda i bitar, salta väl, peppar och steka lätt i smör. Skär den råa laxen i tunna remsor, skär ägget i tunna cirklar, hugga dill.
• Nu förbereder vi pajerna:
• på en degcirkel (10 cm i diameter), en cirkel kokt ägg, en gädda, en bit lax, dill. Fyll upp kanten och lämna ett öppet hål i mitten. Vi ger ytterligare 15 minuter provning, lägger en liten bit smör i den öppna fickan på varje paj, belägg med ett slagen ägg.
• Så här serveras pajer med fiskbuljong! Det smakar tio gånger bättre på det här sättet. Jag var tvungen att försöka: jag klippte av den beniga delen av gäddafilén och hällde en stor bit laxfilé med kallt vatten, kokade det, skumade skummet (som grund, det mest ekonomiska att ta huvudet, fenor , svans, men jag hade bara en bit filé och skar av fettkanter). Jag lade till en stor oskalad lök, en fänkålslök, oskalade några vitlöksklyftor, söta ärtor, persilirot, stekt i en torr stekpanna tills den var garvad och kokta i två timmar (jag gjorde bara pajer). Sedan spände jag buljongen, tillsatte lagerblad, fisk i bitar som den kokades på, svartpeppar och strö med hackad dill. Buljongen är otrolig och fantastisk. Och med pajerna! Servera omedelbart, annars äter de ur pannan och frågar inte vad namnet var.
• 

Tid för förberedelser:

30 minuter

Matlagningsprogram:

i ugnen vid 200 grader.

Notera

Min man är mycket förtjust i fisk i alla former. Därför var hans glada ögon värda tiden. Jag gillade inte fisk sedan barndomen, men man och hustru, som de säger ... Och jag blev mycket partiell med den. Speciellt för lax. Och för stuvad vit med tomater kan du i allmänhet sälja ditt hemland. Och kotletter? ... Jag gillar inte dammfiskar och långt ifrån all flodfisk, men jag respekterar havsfisk mycket ...
Jag har mognat på en brutal plan att avsluta min man igen med mina kulinariska läckerheter. För detta köptes en bit ofryst gäddsfilé och ofryst laxfilé. Jag tog med mig denna rikedom, lade den på bordet och beundrade den. Jag kan stirra på kyld laxs silverskalor i timmar. Svep fingrarna - tätt, elastiskt färskt kött. Jag tog ut tången för fiskben, drog ut benen från laxen, klippte filéerna från skinnet och ... det började ... Och det är inte alls nödvändigt att använda två typer av fisk, du kan ta, till exempel bara lax.

Liknande recept

Pajer med fisk (Administration)

Pajer "Kuvert med rökt fisk" (Tandläkare)

Fisk pajer (sazalexter)

om laxen, klargjorde jag, men misstänkte att den var rå. Är det inte möjligt att göra denna deg i en brödtillverkare? Kontrollera om du känner till proportionerna och i vilket läge? Jag vill också prova dina kåltårtor. Tacka.

Inga superspecialiteter. Lägg alla produkter som anges för degen i HP och ställ in huvuddegläget. Allt. Dessutom, även utan HP, är de tillverkade på ett säkert sätt.

Det är bäst att äta pajer med fisksoppa eller buljong.Det är också vanligt att hälla buljong i dem genom en öppen ficka uppe till höger innan du äter. Detta gör dem saftigare. Smör sparar inte heller.

Jag skulle vilja fråga dig om gäddsfilén. Gädda är trots allt väldigt benig. Jag köpte den på något sätt (filé) och överförde den till köttfärs av köttfärs, benen maldes i en köttkvarn och kändes inte särskilt mycket. Men hur är det här?

Jag skulle vilja fråga dig om gäddsfilén. Gädda är trots allt väldigt benig. Jag köpte den på något sätt (filé) och överförde den till köttfärs av köttfärs, benen maldes i en köttkvarn och kändes inte särskilt mycket. Men hur är det här?

PIKE FILET - MYCKET INTE! Här har du rätt, jag skriver med stora bokstäver så att andra också kommer att vara uppmärksamma. Detta är inte för alla. Du kan ersätta annan vit fisk eller bara använda lax. Jag klippte av den mest beniga delen av gäddsfilén.

Hon tog ut tången för fiskben, drog ut benen från laxen, skar filéerna från huden och ... borta går vi ...
Först och främst tack för det snabba svaret. Och för det andra skulle jag vilja se vilken typ av tång som är för fiskben? Jag har aldrig hört talas om dem, än mindre sett.

Här är en. Det är inte precis så, men nästan. Principen tror jag är klar. De tar bort ben från filetens mellersta del. Det är väldigt bekvämt för laxfiskar.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för pajerna! Det visade sig fantastiskt, gjorde det i en halv portion, det visade sig 9 stycken. Degen är underbar, den formades väl. Det fanns ingen gädda, bara lax. Väldigt gott! Tacka!

[Kirks]

KirksSå vackra de är! Lax kan inte vara smaklös, jag tror att den smakar jättebra med den.))) Det är synd att priset har stigit anständigt.