Fläskköttkorv

Fläskköttkorv

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
fläsk m / fett	1200 gram
bröst eller bacon	300 gram
nitritsalt	15 gram
vanligt salt	15 gram
lätt isöl	100 g
senapsbönor	1 tsk
kryddor: blandning av paprika, muskotnöt	0,5 tsk vardera
malen svartpeppar	smak
en blandning av paprika i korn	1 tsk
proteinhölje för korv diameter 45
snöre

Tillagningsmetod

• Skär av fettiga bitar från fläsk. Skär massan i kuber cirka 1,5 * 1,5. Vi passerar bröstet och fläskköttet genom en köttkvarn med ett grovt nät.

• Blanda kryddor och salt i en separat skål.

• Kombinera malet kött, tillsätt kryddor och salt och knåda i en matberedare eller för hand, tillsätt gradvis öl tills trådarna bildas. Köttfärsen blir klibbig. Vi lägger den i kylskåpet i en dag.

• Vi skär av proteinskalet till en längd som passar dig. Blötlägg i vatten i 5 minuter, pressa ut det.

• Vi knyter i ena änden och fyller höljet med en köttkvarn med en speciell tillbehör eller en korvsspruta. Vi stoppar det ordentligt och försöker att inte få luft. Om du ser bubblor, genomborrar du denna plats med en nål. Men det borde finnas ett minimum av punkteringar.

• Vi lämnar bröden vid rumstemperatur i ett par timmar. Matlagning i ugnen, gradvis höja temperaturen. Den första timmen är upp till 50 grader. Andra timmen till 75 grader. Cirka ytterligare två timmar vid en temperatur på 85 grader tills temperaturen i limpa når 69-70. Vi kontrollerar korvens temperatur med en sondtermometer insatt i ett av bröden i början av tillagningen. Vi tar ut korven. Kyl den under kallt vatten. Vi torkar av den och lägger den i kylen i 10-12 timmar.

• Och sedan skär vi och njuter av en underbar hemlagad produkt!
• 

Skålen är designad för

omkring 1300

Tid för förberedelser:

5-6 timmar

Matlagningsprogram:

mixer, köttkvarn, ugn

Super skinka! Dreglar rakt

[Angela]

Angelavilken jättegod !!!! Tja, VAR ÄR ALLA FRAMGÅNG?
Py. Sy. Och varför salt och sådant och nitrit - jag häller vanligtvis bara nitrit i takt

[Angela]

Angela, vilken skönhet!!! Och vad ger öl? : girl-th: Jag går med i frågan om att blanda salt ..

[Tatyana]

Tatyana, Nataliatack för beröm! : girl_curtsey: Upprörd alls!

Tja, VAR ÄR ALLA FRAMGÅNG?

Tro mig, inte alla!

Och varför salt och sådant och nitrit - jag häller vanligtvis bara nitrit i takt

Minskade bara nitritinnehållet.

Och vad ger öl?

Jag vet inte. för att vara ärlig. : tjej: bara tillsatt istället för vatten. Någonstans i något recept såg jag det.

[Natalia]

Natalia, NatalyMur, tack för en så smickrande recension!

Angela, vilken vacker korv visade sig. + 1 för erfarenhet och forskning.
Jag såg att du är från Ukraina, kan du kasta den i en personlig, var köper du skalet och nitritsaltet och hur mycket?

[Vika]

Vika, tack. Det är också utsökt.

[Vika]

Vika, tack. Det är också utsökt.

Jag tror, ​​det är därför jag frågar.

[Vika]

Vika, skrev i en personlig.

Bra korv, grattis!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, beröm från dig är redan en seger! Tacka.

Angela, korven är jättebra! (Jag siklade!)

[Karina]

Karina, tack så mycket.

klass!

[Yulek]

Yulek,

Tacka! Jag tog det till bokmärkena, jag väntar på korvhöljet och jag ska försöka

[Tatyana]

Tatyana, glöm inte att ta med en bit.

[Angela]

Angela, tack för korvrecepten! Grattis på födelsedagen!

[Natalia]

Natalia, Tack så mycket! Så plötsligt!

Ängel, grattis på födelsedagen till dig! Fred, fred för dig och nya prestationer! Och hälsa är naturligtvis också ett måste. (I livet kom det tidigare med hälsans önskemål, men nu på något sätt har önskningarna om fred blivit mer relevanta.)

Tack så mycket! De brukade säga "fredlig himmel", men det var enkla ord. Och nu förstår du deras värde!

[Angela]

Angela, tack för receptet. Jag kommer definitivt att försöka laga det.
GRATTIS PÅ FÖDELSEDAGEN! Låt allt vara som planerat. Lycka, lugn och ro för dig och alla dina nära och kära!

[Natalia.]

Natalia., Tack så mycket!

Angela, kära, grattis på födelsedagen! Fred, hälsa, lycka till och må allt i ditt liv vara bra!

🔗

Angela, korv - SUPER !!! Tillagt bokmärken ska jag försöka. Grattis på födelsedagen! FRED, fred, hälsa och välbefinnande

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dag, tack, kära du! Jag är väldigt rörd.

Flickor, som kan hjälpa mig med inköp av en proteinfilm, den är inte till salu här ... köp den och skicka den till intime ... Jag kommer att vara mycket tacksam

som kan hjälpa mig med att köpa proteinfilm

Jag har inga filmer för rullar, men jag säljer allt annat (höljen, salt, garn, formningsnät) DIY korv

Och vad ger öl?

Min författares recept, öl behövs för att bryta ner fibrer, för en mer känslig smak ...

[ang-kay]

ang-kay, det är tillrådligt att ange mitt författarskap i receptet ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., och detta är inte helt ditt författarskap. här är en samling recept. Ingrediens "öl" du spionerade på, helt säkert. De recept som är helt dina, jag skriver det från ki.
Och här är ingredienserna till din fläskkinka
Fläsk med låg fetthalt - 2,5 kg
Fläskfett - 0,5 kg
Nitritsalt - 60 g från ki
Potatisstärkelse - 1,2 msk. l.
Malad svartpeppar - 0,5 msk. l.
Torr koriander - 0,5 msk. l.
Muskot - 0,5 msk. l.
Torkad vitlök - 0,5 msk. l.
Isvatten - 100 ml

Jag har aldrig gjort några korv eller skinkor förut, men jag smittades på vårt forum och köpte Tescoms skinka. Först gillade jag allt, och sedan försökte jag fylla fläskmagen med en skinkkomposition. Och jag gillade korvversionen mer. Det var från detta recept som jag tog matlagningstekniken. Första gången en liten mängd köttfärs kom in i korvhöljet, cirka 700 gram, sprack vi snabbt. Och nu har hon redan börjat spela från två kg och frågan uppstod - var och hur man lagrar det? hur länge? Det är tydligt att i kylen ... kan du lägga den i frysen? Eller är det bättre att packa det i vakuum? Vi kommer inte att kunna behärska så mycket korv på en gång och göra det lite ointressant. Och efter frysen ändras inte smaken?

[Galina]

Galina, tack för att du litar på receptet.
Det är möjligt i ett vakuum eller i ett vakuum och fryser. Jag frös bara skinkan, som jag gjorde själv, det verkade normalt efter frysen.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, korven är så utsökt, jag vill verkligen prova, jag fick till och med min vän att göra en beställning hos dig. Jag har ingen termometer, men jag vill beställa en Biovin-skinkmakare med termometer. Kan jag använda den för att göra den här korven? Och en annan fråga är termometern i korven som vi sätter in i början av tillagningen och lämnar den så till slutet?

[Tanya]

Tanya, tack. Jag använder också denna termometer. Jag sätter in termometern omedelbart och tar inte ut den förrän korven svalnar.

[Angela]

Angela, tack för svaret Nu med en vän kommer vi att ta reda på vem hur mycket och vad som behövs och på kvällen kommer jag springa med en beställning