Skinka "Milk" i Tescoma-skinktillverkare

[Elena Tim]

Skinka "Milk" i Tescoma-skinktillverkare

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Fläskhals	500 g
Liten kalkonbröstfilé	500 g
Salt att smaka)	8 g
Socker	4 g
Vodka	1 st. l.
Mjölkpulver	2: a l.
Gelatin	1 timme l.
Is	40 g

Tillagningsmetod

• Som det visade sig finns det många finesser i beredningen av skinka, det vill säga de är praktiskt taget vid varje steg. Elena Timi princip har allt redan beskrivits i detalj. Jag skriver hur jag gjorde det.
• Den första är skivmetoden. Allt beror på smak. Jag hugger 50% av köttet i kuber, maler 50% med en mixer. Möjliga alternativ är sidan för att minska eller öka köttfärs.
• Jag använder inte vitlök, för barnet äter, köttet är inte heller fet på grund av detsamma, så du kan säga att jag har ett kostalternativ.
• Tillsätt vodka till blandningen, rör om. Istället för vodka kan du använda cognac eller whisky, det vill säga alkoholhaltiga produkter.
• Blanda salt, socker, mjölkpulver, gelatin. Sista. i princip inte nödvändigt, men mitt barn älskar denna gelé, så jag uttrycker det.
• Mal is med en mixer, tillsätt malet kött, torr blandning och slå av. Det är här subtilitet kommer in. Det är nödvändigt att slå av tills utseendet på \ "strängar \", dvs anslutande element i köttet. Med händerna 20 minuter, i en matberedare med degfäste eller krok - 10 minuter. Köttfärgen ska få en mycket viskös, trådliknande konsistens.
• Lägg sedan malet i en skinkmakare, tappa det, stäng locket, tryck på den röda hallickan flera gånger för att tampa det malet köttet lite och lägg det i kylskåpet. Nästa subtilitet. Tillverkaren rekommenderar rengöring i 48 timmar, men erfarna människor säger att det är tillräckligt med tryck under 2-3 timmar med korrekt blandning. Så här är allt igen efter eget gottfinnande.
• Därefter måste du plocka upp en kastrull med lämplig höjd, cirka 14-15 cm. Placera en skinkmakare i den, häll så mycket kallt vatten att den inte når den rosa kanten med cirka 1 cm. Nästa är nästa subtilitet . Tillverkaren rekommenderar att koka skinkan vid en temperatur av 75-85 ° C i 2 timmar. Men igen, empiriskt, kom jag fram till att du kan använda en lägre temperatur, nämligen 70-75 ° C och laga mat i 2,5-3 timmar samtidigt.
• Ta bort skinkan i slutet av tillagningstiden, placera den försiktigt under en ström av kallt vatten och låt inte vatten tränga in i hålen. Häll sedan kallt vatten i en kastrull, sätt tillbaka skinkan och låt svalna i 40-50 minuter. Ta sedan bort skinkan från vattnet, vänd den och tappa överflödig juice som bildats inuti genom hålen i locket. kyl sedan i 12 timmar för att mogna. Du kan, naturligtvis, och mindre, men det blir bättre om du håller det längre.
• Ta sedan bort skinkan från skinkan och njut av smaken.

Skålen är designad för

Utbyte 770 g

Sluuush, Ksenia, vad är så mörkt där, det är en kalkon, eller hur? Det ser så söt ut! Bra! Slutligen avslutade du också prenumerationen. Och då tror jag, vad sitter vår lilla Malchik i bakhåll och visar inte sin skinka framför våra ljusa ögon?

Lenchik, bara mörkt fläsk, det betades för grillning. Nu klippte jag den andra, jag tar en bild.
shl. katten har fäst sig, den luktar som en lukt, den blir inte själv själv.

Ksyusha, ja, det är väldigt vackert!

[Olga]

Olga, Jag tittar på det och beundrar det .. vi har ätit det länge.

Suma go, det här är skinka ... Jag känner att den är väldigt god
Det verkar som om det är dags för mig att vilja ha den här skinkan ...

Marish, vill vara säker !!! Nu klippte jag bara den andra, du kan bli galen, vilken delikatess. Jag slickade hela locket.))

Och var kan jag få detta mirakel?

[Olga]

Olga, Jag tittar på det och beundrar det .. vi har ätit det länge.

Ja, det här är en väldigt konstig produkt: den försvinner med ljusets hastighet.
Vad är det för? Förmodligen för strandsäsongen ...
Det är dags att göra något åt ​​det.
Ska jag gå och knåda lite fyllning för mig själv?

Denna produkt är mycket efterfrågad. Det är här alla vill ha: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

försvinner med ljusets hastighet.

Fel ord, servera dem nu skinka varje dag.

Tack, gick för att läsa

Det är som natt, så du och Lena är frestade att lägga ut en annan god godbit. Jag har bara tid att följa dig och prenumerera på ämnen
Fantastisk skinka!
Receptet är stulen

Nu klippte jag bara den andra

Hur är den andra taku? Vad gjorde du med det?

prenumerera på ämnen

skriva, såg, Shura, skriva fick syn på! (från)

Vad gjorde du med det?

Med fläskhals och kycklingben. Jag kämpade mot gru i Thermomix. Det visade sig som en korv.

Nu börjas det igen! Jag hade inte tid att köpa Shtebu's sandwich maker, men här är en ny önskelista. Tjejer, kan du inte sätta henne i Shtebas tryckkokare och ställa in temperaturen? Eller nödvändigtvis i en vanlig kastrull? Jag har en elektrisk spis och på något sätt vill jag inte laga mat på den i 3 timmar. Och jag har inte öppnat den på länge. Så du ser ut, och lusten att köpa kommer att försvinna, va?

[Ksyu]

Tillverkaren rekommenderar att man tar bort den i 48 timmar, men erfarna människor säger att det är tillräckligt med tryck under 2-3 timmar med korrekt blandning.

Ksyu, Jag undrar, hur länge har du uthärdat?!

Min skinka är fortfarande i lådan ...

Mistletochka, hur vacker och hur läcker!
Du måste vara tvillingar med Elenochka!

[Ksyusha]

Ksyushatack för ytterligare en korvförklaring av processen
Samlas i en hög, gör mig redo för min korv och skinka

[flickor]

flickor, du bara hånar genom att visa sådana underbara skinkor, jag ska åtminstone ladda den vitsidig, kanske kommer något att ordna sig

[Flickor, Melchik]

vackert tror jag direkt att det är väldigt gott

enligt matlagningstekniken. Flickor, Melchik, vad tycker du: om vi vid förvärmning i multikokare har en temperatur på bara 70-80 grader (som tillverkarna förklarar, jag mätte det inte), är det möjligt att sätta en skinkmakare i en multikokare med öppet lock på Förvärma? Är locket öppet vid denna temperatur (lämplig för matlagning av skinka)?

Tjejer, tack så mycket för dina vänliga ord !! Skinkan visar sig vara riktigt utsökt. Och med denna enhet, så i allmänhet skönhet, görs allt mycket enkelt. Köp, du kommer inte ångra det.

Den här hölls i kylan i 5 timmar, den andra (jag ska visa dig idag) - 12. För mig själv bestämde jag mig för att stanna kvar på det andra alternativet. Plus att jag slog den andra i Thermomix, det visade sig i struktur, som i en reklamvideo, som en korv. Du kommer inte att kunna laga mat i multikokare, inklusive Shteba. Med locket öppet blir det inte temperatur.

[Omela]

Omela, tack för receptet!
Redan i bokmärkena. Klippet är fantastiskt !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka underbar skinka. Utan vitlök och med mjölk smakar det förmodligen mycket ömtåligt, jag har hälften av familjen chanks inte gillar (_luktar) Jag har redan provat Lenin, din nästa. Jag har ingen Tescoma-skinka, men jag gjorde det i Redmond, allt gick bra.

[Tata]

Tata, tack! Ja, du kan göra en skinktillverkare i vilken som helst. Det viktigaste är att slåss bra. Jag slog den här med mina händer. Jag lägger inte vitlök och kryddor, barnet kommer inte att äta. Sniffar hela grejen.)) Och salt efter din smak, kanske någon inte räcker. Hon härledde empiriskt sin norm.

[Omela]

Omela, tack så mycket för den detaljerade historien om skinka. Ser väldigt naturligt ut. Jag kommer definitivt att köpa en sådan skinka så snart den dyker upp.

Och vad är det här soporna värt?

Vi tog 1130 verkar det

[Oksanochka]

Oksanochka underbar skinka. Utan vitlök och med mjölk är det nog mycket känsligt i smak, hälften av min familj gillar inte chanks (_luktar) Jag har redan provat Lenin, din nästa. Jag har ingen Tescoma-skinka, men jag gjorde det i Redmond, allt gick bra.

Och i Redmont är du också 3 timmar på 80g. kokta?

Jag lagar mat i vita sidor i MV Radik i 3 timmar på en flerkokare vid 80 * C.
En gång gjorde jag det vid 75 * C klockan 4, vilket inte heller är dåligt, men eftersom resultatet är praktiskt taget detsamma valde jag ett snabbare alternativ för mig själv.

Tacka!

Vi tog 1130 verkar det

Exakt ...

Och salt efter eget tycke, det kanske inte räcker för någon

Yoksel, och jag är 18 gr. lupanula ...

Det är bra att rusa omkring, vi får se ...

Den här hölls i kylan i 5 timmar, den andra (jag ska visa dig idag) - 12. För mig själv bestämde jag mig för att stanna kvar på det andra alternativet.

Evan hur !!!

Och jag sköt bara min skinka i kylen och gjorde den till en penna i 48 timmar, jag har inte bråttom, jag äter inte den ...

Bara de drabbade skulle inte veta att betning kan göras under en kortare tid ...

[Omela]

Omela, och vad kan du ersätta mjölkpulver med? Jag ska köpa några kalkoner och jag vill göra din skönhet.

[Lerele]

Lerele, men ingenting kan ersätta. Försök att frysa mjölk istället för vatten.

Kroshik, du har inget samvete. Jag går till min man tvAm-samtal, viskar om kylskåpet.))))

Ksyusha, skinka - en fest för ögonen !!!! Tack för den detaljerade tekniken. Voprosik, jag hittade inte en sådan skinkmakare på din länk i diskussionen. Hur skiljer det sig i grunden från Beloboka?

Ira, tack, i princip är det plast och används utan påsar och står bara i en kruka med vatten. Diskuteras i vårt köks trivia.

Tjejer, kan du inte sätta henne i Shtebas tryckkokare och ställa in temperaturen? Eller nödvändigtvis i en vanlig kastrull? Jag har en elektrisk spis och på något sätt vill jag inte laga mat på den i 3 timmar.

Så jag har en elektrisk spis. Jag ska stå på sidelinjen, lyssna, vem som kan tänka sig något

Jag använder inte vitlök för att barnet äter, ....... Tillsätt vodka till blandningen, rör om. Istället för vodka kan du använda cognac eller whisky, dvs. alkoholhaltiga produkter

super!
Jag salivade först bilden, sedan - till tårar kände jag receptet
Ksenia, och i avsaknad av en skinka, hur kan du komma ur situationen: laga mat i en tetrapak i kokande vatten eller i en ångpåse?

[Tatyana]

Tatyana, tack!

Här kokta Anya i en mugg med hantlar (som det låter .. en sång är rak !!!!): https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

ha! Först i förrgår gav jag båda muggarna till dacha ... och lämnade hantlarna, men de är ett monolitiskt gjutjärn utan pannkakor, förutom att platta en kyckling ... bom, tänk!

boom tror!

där vårt inte försvann !!!

[Oka-Tatiana]

Så, Oka-Tatiana, kom inte i panik!
Du tar en tetrapak, packar den i en påse hermetiskt, men utan luft, råvarorna, lägg allt i en tetrapack, stäng den andra sidan tätt med en fyrkant, lägg den i en kastrull, fyll den med kallt vatten innan du når överst på 1 cm, täck med ett lock som är mindre i storlek än pannan, på den övre hanteln ....
Naturligtvis kommer formen inte att vara så jämn, men detta påverkar inte smaken.
Du kan naturligtvis försöka stå upprätt, då kan du göra utan en påse och formen blir vackrare, men du måste tänka på strukturens stabilitet.

Här kokta Anya i en mugg med hantlar (hur låter det .. rak låt !!!!)

Ja, det var jag som gjorde hantelmuggen. Nu kan jag ge råd om matlagning av hantlar, till exempel hur man lägger dem på varandra korrekt så att pannkakorna inte hänger ihop efter tillagningen.

Okej, Tatiana, kom inte i panik!

Jag bakar eller lagar ofta kött i en påse och lägger sedan det under pressen i flera timmar i samma påse. Det pressas in så att wow! För några månader sedan var skaftrullen så komprimerad att den knappt klippte den med en fot (mycket fläskhud ger styrka). Så om du vill, men det inte finns någon lämplig maträtt, kan skinkan kokas i en påse utan belastning och sedan pressas.

När allt kommer omkring kokas korv helt enkelt i en burk, och den flyter i vätskan, och sedan kommer den att stå, svalna och absorbera nästan all vätska igen, och i sig är den så tät att den skärs med en kniv. Och allt detta utan belastning, du behöver bara slå ut malet kött väl.

Anya, Olya, Ksenia, tack, kära för den hjälpsamma handen, för att du inte lät dig krypa under förevändningen att du inte hade skinka!
Jag har provat i min historia, enligt andra recept, både tetrapak och en silikonform med vatten på ett bakplåt, men på något sätt var det lite torrt.
och vad, häll kallt vatten? och jag - kokande vatten ...

Generellt vet jag inte om jag gjorde det. Jag fyllde allt i Belobok enligt teknik. Zavacumiril den i en påse och koka den vid 65 grader i 5 timmar. Som en sista utväg får du bara köttfärs med Su-vid-tekniken. Då rapporterar jag tillbaka.

som en sista utväg får du bara köttfärs med hjälp av Su-vid-tekniken

Choy något forsh .. skinka och få det. Han är pressad i Belobok. Allt borde vara ok!

[Tatyana]

och vad, häll kallt vatten? och jag - kokande vatten

Tatyana, vad pratar du om ?? Om malet kött? Eller om vattnet som skinkan hälls med?

Kall! Endast kallt. Och värm upp det gradvis, och inte högre än 80 * C, så att det var inne i beredskapstillfället 72-75 * C.
Gå till korvmanens profil, det finns rekommendationer om tekniken.

Zavacumiril den i en påse och koka den vid 65 grader i 5 timmar.

Är det inte lite 65 * C?