Skinkan är utsökt

Skinkan är utsökt

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
inte fet fläsk	1 kg
nitritsalt (du kan också använda det vanliga, men tillsätt 20 ml askorbinsyra, köpt i ampuller, på apoteket för att bevara färgen)	18 g
Sahara	2 g
hackad vitlök	30 g
svartpeppar	2 g
gelatin	10 g
resten	smak

Tillagningsmetod

• Jag skär köttet i bitar på 2-3 cm, lägger till kryddor med en korvsspruta (du kan använda den övre delen från en plastflaska på 2 liter) Jag fyller ett kallogenhölje, kaliber 65 mm.
• Jag knyter det med garn och skickar det till kylskåpet i 2 dagar.
• Jag satte en stor gryta med vatten och vid 80 ° C "simrade" skinkan tills insidan av staplarna är 70 ° C.
• Sedan kyler jag ner det och lägger det i kylen i 12 timmar.
• Det är synd att jag inte kan visa fotot, för jag är nybörjare

Mycket bra skinka ser ut och smakar säkert också. Jag var intresserad av att höra om askorbinsyra i ampuller, jag måste fråga på apoteket också.

max-mmsv, Lägg bara till askorbinsyra om vi tar vanligt salt? Och om det är nitrit, eller hur? Får jag rätt? Du skrev också allt annat efter eget tycke. Och vad och hur mycket lägger du till din smak?

Och om du lägger till vanligt salt och inte tillsätter askorbinsyra, påverkar det inte smaken och färgen är mer grå? Korrekt?

max-mmsv, Lägg bara till askorbinsyra om vi tar vanligt salt? Och om det är nitrit, eller hur? Får jag rätt? Du skrev också allt annat efter eget tycke. Och vad och hur mycket lägger du till din smak?

Exakt! Om jag använder vanligt salt, sedan med askorbinsyra, men om jag använder nitrit, tillsätter jag inte syra. Tja, på grund av smaken gillar jag det skarpare och för mig själv lägger jag till mer peppar, ibland lägger jag till torkad röd sötpeppar "kronblad"

Och om du lägger till vanligt salt och inte tillsätter askorbinsyra, påverkar det inte smaken och färgen är mer grå? Korrekt?

Ja exakt. Allt bara för "estetik"

Trevlig skinka. Det är intressant med askorbinsyra, jag hör det för första gången

Mycket aptitretande skinka. Och var köper du nitritsalt? Jag hittade inte här

Mycket aptitretande skinka. Och var köper du nitritsalt? Jag hittade inte här

Jag beställer via Internet. Jag kommer inte att nämna en specifik säljare, eftersom de kanske anser att det är en annons, men det finns många erbjudanden.

Jag beställer via Internet.

Jag känner till Internet. Jag tänkte, kanske vad den lokala butiken säljer

Jag känner till Internet. Jag tänkte, kanske vad den lokala butiken säljer

städa PM, jag skickar numret på Kaliningrad-butiken

askorbinsyran också intresserad. Tar du 5 eller 10%?

rengör PM

rengöras

askorbinsyran också intresserad. Tar du 5 eller 10%?
rengöras

50 mg / ml Det visar sig 5%. med en hastighet av 1 g / 1 kg.

Kan du ta nötkött istället för fläsk?

Kan du ta nötkött istället för fläsk?

Det är osannolikt att kalvkött eller kyckling är bättre. Nötköttet är tufft, men som ett alternativ kan du använda ananasjuice, men mycket omsorgsfullt !!!!

Maxim, vänligen klargör för nötkött och ananasjuice. Gjorde nötkött skinka. Mycket välsmakande, men de som har problem med tänderna kan inte. Kanske en magisk hemlighet ...

Maxim, vänligen klargör för nötkött och ananasjuice. Gjorde nötkött skinka. Mycket välsmakande, men de som har problem med tänderna kan inte. Kanske en magisk hemlighet ...

Om nötköttet hålls i ananas eller kiwijuice förändras köttstrukturen, men det är inte nödvändigt att hålla det länge - 30-40 minuter och skölj sedan.För 1 kg nötkött - 2 kiwi eller 100 g ananasjuice

Tack, jag ska försöka.