Skinka "Milk" i Tescoma-skinkmakare

[Olga VB]

Olga VB, tack!

Jag tar inte kyckling ... som en sista utväg liten kyckling. Om fläsket är fett. det borde fungera bra.

Brösten är små - ett bröst från en kyckling på ett ben med hud väger cirka 600 g. Och fläsk - det finns ett axelblad med fett och benfri ländrygg.

Tja, då borde allt vara ok!

Ksyusha, krävs is? Eller kan jag bara tillsätta kallt vatten?

I princip kan du bara isvatten.
Det är inte svårt för dig innan du får köttet, tvättar, bearbetar, - det allra första du ska göra är att kasta en behållare med vatten i frysen.
Det kommer att bli ganska kallt just vid tidpunkten för efterfrågan.
Kom bara ihåg att om vattnet fryser dåligt, så att du inte får en klump, det vill säga, är det bättre att använda en behållare för kuber eller bara tillräckligt stor för att få ett tunt lager som lätt kan brytas senare.
Kallt vatten absorberas bättre i köttet vid knådning och lämnar därför inte buljongen.

[Victoria]

är is nödvändigt? Eller kan jag bara tillsätta kallt vatten?

Victoria, Skrev Olya till dig korrekt. Vattnet ska vara iskallt. I min frys är kuberna alltid i en speciell väska.

Kallt vatten absorberas bättre i köttet vid knådning och lämnar därför inte buljongen.

Åh, det är det! Tack! Jag vill väcka upp det nu ... jag ska röra mig och sedan avregistrera mig om resultaten.

Lycka till!

Och jag flyger med denna skinka - min man motstod envist att han inte ville ha kyckling i någon form ... Jag var upprörd och lade allt i frysen. Och tanken kliar, det ger mig inte vila Idag gick jag efter keso till ost och längs vägen vandrade jag in i en köttaffär ... och där ... vad inte ... jag gick inte till denna butik i ungefär 6 månader för säker. Under denna tid bytte ägaren, och där säljer en riktig slaktare kött, som inte bara såg på mig som om jag var galen när jag sa att jag ville ha ett äpple utan också visade mig den här delen. Och det fanns också kaninkött, ankafiléer, lamm, för att inte tala om kyckling, kalkon, fläsk och nötkött. Som ett resultat köpte jag lamm
Men jag kommer att göra denna skinka ändå senare, så att nyfikna ögon på de ursprungliga produkterna inte skulle se

då skulle nyfikna ögon på de ursprungliga produkterna inte se

Hjälp !!! Tre timmar plågade vid 75 grader. Saften är inte transparent. Jag väntade inte 12 timmar och öppnade skinkmakaren efter 5 timmar. Köttet verkar fuktigt ... Kan jag fortfarande laga det?

[Hoppas]

Hoppasnu kan du baka den i ugnen. Eftersom saften har tömts ut, vad är poängen med att koka den?

Precis precis i skinkan i ugnen? Hur många grader?

I allmänhet, som jag förstår det, bör saften vara transparent?

Precis precis i skinkan i ugnen? Hur många grader?

Självklart inte. Skaffa skinkan, linda den i folie och baka vid 200 ° C i ugnen.
DU på vilka grunder som har identifierats. vad är rått kött ??

I allmänhet, som jag förstår det, bör saften vara transparent?

Inte nödvändigt. För att vara ärlig har jag aldrig uppmärksammat saften.

Han ser varken kokt eller rå ut ... Smaken är inte heller klar ... Tack för att du svarade !!!

Jag tog ut den, botten är färdigsmakande och toppen är fuktig, som vattennivån var enligt instruktionerna .. vi kommer att arbeta !!!

Du kan helt enkelt hugga upp den och steka den. Jag gjorde det, jag gillade det.

Så hon gjorde, hälften som kokades så hon gick och halv bakade

Tja, här har jag uppdaterat köpet! Tack, Ksyusha, för receptet! Jag kommer att experimentera vidare
Länkar för surfplattor:

Jag är egentligen inte fotograf. Ja, och satte in fotot med svårighet. Det här är min första upplevelse. Skyll inte på mig.Detta är majsostbröd och hemlagad skinka.

[VGorn]

VGorn, och bilderna är underbara, men skinkan har inga ord alls - super! Och även den första upplevelsen! Bra gjort!

[Victoria]

Victoria, det blev coolt !!!! Läkarens korv vilar !!!!

Jag har ett kostalternativ.

Tillsätt vodka till blandningen, rör om. Istället för vodka kan du använda cognac eller whisky, det vill säga alkoholhaltiga produkter.

vodka-cognac diet .... hmm ... du måste komma ihåg! Leenk och Lenk, hör, och du dricker fortfarande inte, man! ja "drick inte!" Och jag kommer inte att vara okej, jag är på diet

Leenk och Lenk, hör, och du "dricker fortfarande inte, Man!" ja "drick inte!" Och jag kommer inte att vara okej, jag är på diet

Där är det kaaak! Och jag tror att du alltid är så vacker, och här är det, akazza, vad!
Tek, sir, jag vill också vara vacker! Diktat - vad ska man blanda med?
Vodka med cognac eller whisky med öl? Eller att sparka allt tillsammans, så Schaub är säker på att måla!

Kom, vi tar reda på det

Aposteln imorgon ska jag säga till dig, vi kommer!

Håll käften, jävla, det är en hemlighet !!! shhhh, nikamu

Aposteln imorgon ska jag säga till dig, vi kommer!

... till dig på Madagaskar!

ja ja, ja ja ... vi träffas där

Natalia, Ksyusha, tack. Jag vågar längre! Jag lägger nästa portion i kylen.

[VGorn]

VGorn, ja, hur, ja, hur fick du en sådan färg? Jag gjorde det två gånger, och båda var gråa, fula ...

nitritsalt, mobil?

: svimma: varken eller inte! aldrig! Själv blev förvånad. Men i kompositionen bara det som finns i receptet. Jag lade bara till svartpeppar.

I Teskoms skinktillverkare. Första gången jag gjorde det med nitritsalt. För 500 g kött, 10 g salt ..
🔗
Gör nacken fetare på begäran av sin man.
250 g bitar, 250 g köttfärs, nitritsalt, isbitar i ögat, shambhala, torr vitlök, kryddor till malet kött, pepparbitar.
Tål två dagar vid +4.
Kokt i 3 timmar inom 75 °. Jag mätte det inte inuti, kanske med en adapter, för 500 g, jag hittade inte en dåre.
Generellt tror jag att du i dessa röda lock kan borra ett hål i mitten för en termometer.
Skruva loss den här knappen i mitten och sätt in termometern.

I allmänhet tror jag att i dessa röda lock kan du borra ett hål i mitten för en termometer.
Skruva loss den här knappen i mitten och sätt in termometern.

varför är det så svårt? Varför missnöjer den bifogade termometern dig?

varför är det så svårt? Varför missnöjer den bifogade termometern dig?

Jag är ledsen. Jag lyckades inte ta bort den. Jag kom in på någon annans ämne.
Varför är inte nöjd med utomhus? Det är intressant att spåra processen inifrån.
När jag är 1 kg sätter jag in en elektronisk Teskomovsky i hålen.
Och den här gången, och färgen visade sig vara så ljus. Om det beror på saltet verkar det inte som mycket.
Om, som rekommenderat, 1,8-2% av rått kött. Det visar sig att du behöver 10g för 500g.
Just nu kom jag ihåg att jag inte vägde, men satte 1 timme. Nu vägde jag, det finns 8gr salt.
Och alla gillade det efter deras smak. Eftersom det är närmare den traditionella skinkan.

Det är intressant att spåra processen inifrån.

självklart ...

självklart ...

Det var hon som kirurg som svarade!

Ksyusha, jag vill tacka dig och Lena Tim för att du lärde oss hur man lagar hemlagad korv.
Min första upplevelse


Barnet - den viktigaste korvätaren - sa att allt, vi köper inte längre korv i butiken. Mamma är godare!
Tjejer, det är bra att vi har dig.

[Marina]

Marina, Jag är glad att du gjorde det och gillade det !!!

Mamma är godare!

aaaaa ... jag avundas vit avund !!!!!!

Flickor !!! Ge råd. Jag köpte en skinka, men inget nitritsalt. Hur man lagar mat utan salt? Eller är det bättre att vänta

[Yulia]

Yulia, naturligtvis, du kan göra det utan salt. Jag köpte nyligen salt.

[Yulia]

Yulia, naturligtvis, du kan göra det utan salt. Jag köpte nyligen salt.

Hallå. Snälla säg mig, kan du också stå ut i 48 timmar utan nitritsalt? Kommer köttet att bli surt? Och hur mycket att laga? Och sedan läste jag att utan n / salt har skinkan inte tid att koka på 2 timmar. Idag stoppade jag en skinkmakare, i brist på n / salt satte jag 0,5 tsk nartia glutamat. Jag vet inte ens vilken effekt det kommer att ha. Jag gör skinka för första gången på Tescom.

[Irinaa]

Kommer köttet att bli surt?

Irinaai alla fall blir köttet inte surt. Du marinerar shish kebab.Men DU har rätt, utan nitritsalt kan du laga mat direkt.

Jag tog receptet till bokmärkena. Idag köpte vi också Teskoms skinktillverkare (vi var tvungna att spendera bonusar i Eldorado, det kostade oss 1 rubel).

[Omela]

Omela, men måste du lägga till vodka? Jag har ingen alkohol hemma. Kanske kan du klara dig utan det?



God dag . Igår tillagade jag skinka enligt detta recept, bara utan vodka, kokt i 3 timmar på 80 *. Kyld i kylen i 4 timmar (sonen tål inte längre, han ville verkligen försöka). Det visade sig vara mycket gott, tätt i konsistens, enkelt klippt med en kniv.





Omela, tack för receptet, mycket välsmakande.

empiriskt kom jag fram till att du kan använda en lägre temperatur, nämligen 70-75 ° C och laga mat i 2,5-3 timmar.

Snälla berätta för mig varför en nybörjare ska minska grader och öka tiden?

[tascha]

tascha, det finns många faktorer, det viktigaste är att temperaturen inuti blir 70 grader.
Och tillagningstemperaturen är inte mer än 80, annars svullnar.